酒棗用酒多少度數,如何做酒棗?

時間 2022-12-29 22:50:06

1樓:灰狼狼愛上小羊

酒棗亦稱醉棗,是我國北方一種傳統食品,有些地區等到大棗成熟時便會使用白酒做出大壇小罐的酒棗,酒棗從製作到能夠食用大約需要經過乙個月左右,但是如果把它放到春節前後食用,則口味更佳,下面簡單介紹一下酒棗的製作方法:

1.選擇質地較硬,成熟度高,沒有破損的紅棗,洗淨風乾備用;

2.將度數較高的白酒倒在大碗中;

3.用沒有沾過油的筷子,夾著紅棗在白酒中蘸一下,然後將其放到陶瓷壇中或玻璃瓶裡;

4.將盛滿蘸過白酒的紅棗的容器密封,置於陰涼處儲存即可。酒棗亦稱醉棗,是我國北方一種傳統食品,有些地區等到大棗成熟時便會使用白酒做出大壇小罐的酒棗,酒棗從製作到能夠食用大約需要經過乙個月左右,但是如果把它放到春節前後食用,則口味更佳,下面簡單介紹一下酒棗的製作方法:

1.選擇質地較硬,成熟度高,沒有破損的紅棗,洗淨風乾備用;

2.將度數較高的白酒倒在大碗中;

3.用沒有沾過油的筷子,夾著紅棗在白酒中蘸一下,然後將其放到陶瓷壇中或玻璃瓶裡;

4.將盛滿蘸過白酒的紅棗的容器密封,置於陰涼處儲存即可。酒棗亦稱醉棗,是我國北方一種傳統食品,有些地區等到大棗成熟時便會使用白酒做出大壇小罐的酒棗,酒棗從製作到能夠食用大約需要經過乙個月左右,但是如果把它放到春節前後食用,則口味更佳,下面簡單介紹一下酒棗的製作方法:

1.選擇質地較硬,成熟度高,沒有破損的紅棗,洗淨風乾備用;

2.將度數較高的白酒倒在大碗中;

3.用沒有沾過油的筷子,夾著紅棗在白酒中蘸一下,然後將其放到陶瓷壇中或玻璃瓶裡;

4.將盛滿蘸過白酒的紅棗的容器密封,置於陰涼處儲存即可。

如何做酒棗?

2樓:陌上_卿名酒酒

酒棗的做法:

主料:冬棗1500克。

輔料:白酒50克。

步驟:1.先把玻璃瓶洗淨控乾水份。

2.冬棗洗淨(把不好的撿出來)。

3.撈出冬棗放在蓋簾上瀝乾水份。

4.茶杯裡倒入50克白酒。

5.用筷子夾著冬棗沾上白酒,放入玻璃瓶裡。

6.最後把白酒倒入玻璃瓶中,蓋蓋。2-3天要晃動一下玻璃瓶。

7.一般15天以後就可以吃了。

3樓:匿名使用者

先要選好棗、酒和容器。棗要選顆粒大、紅透和沒有傷疤的,最好是用手從樹上一顆一顆地採摘,這樣才能保證酒棗的醃製質量。酒要純糧食釀造的高濃度酒。

容器用陶瓷製品最好,如壇、缸等。醃製前要把棗和容器用清水洗乾淨,並晾曬幹。然後將酒倒入碟碗中,分批把棗放入酒碟碗裡,輕輕攪動,待其全身都沾上酒汁後,即放入容器,並將容器口用厚紙封嚴。

現在一般都採用塑料紙封口比較好。醃製完後,要把容器移放在避光、通風、防凍的室內存放,過兩三個月即可食用。

醉出來的棗,叫酒棗,醃製酒棗的過程叫醉棗。

醉棗的時節,在農曆八月十五前後,此時棗子大片大片地紅了,為醉棗提供了新鮮而充足的原料。醉棗之前,先找乙個罈子裡裡外外清洗乾淨,口兒朝下,底兒朝上,將水空幹。要醉的棗,必須經過挑選,個大的,紅的,長得順眼的,才有資格被延請「入甕」。

地道的酒棗,應該讓人先飽眼福,再飽口福。有了棗子和罈子之後,還得準備半碗白酒,大都是散裝的、度數較高的白幹。

醉棗時,洗淨雙手,捏起幾個挑好的棗,浸到酒碗裡,拌一拌,然後撈起,將手伸進罈子,把棗輕輕放好。等棗裝滿了,剩下最後一道工序是封口,這一步絕對馬虎不得,倘若封得不嚴實,棗就會全部爛掉。選一張闊大的荷葉或蓖麻葉,蘸上水,濕透,蓋住壇子口,葉子上面扣乙隻碗,碗上糊一層厚厚的泥巴,然後把沉甸甸的罈子搬到牆角,接下來要做的和能做的,就只有靜靜地等待。

棗,要在罈子裡悶上三四個月,才能開封。

4樓:兜兜裡的寶貝兒

1選擇顆大飽滿沒有裂痕的棗子,清洗乾淨,晾乾,放入盆中。

2選擇度數高的白酒,56度,便宜。

3準備袋子,我用了保險袋。

4白酒倒入盆中,抖一抖盆,保證每顆棗都被酒泡到。

5把紅棗裝入保鮮袋中,把口牢牢的綁起來。然後放到陰涼處,就不要在動棗子了,乙個禮拜後,棗子就醉好了,還可以放更長的時間。越濃越香。

5樓:匿名使用者

原料配方:鮮棗100千克60度糧食白酒10千克(約耗酒5千克)製作方法:

1.選成熟、無病蟲、無損傷的鮮棗,用水洗淨,攤放席上,晾乾表皮水分。

2.將白酒放在盆中,將棗分批倒入酒中浸沾一下撈出,放在罈子裡;罈子口蓋一層牛皮紙,捆紮好;上面再蓋一層塑料布,再捆紮好,切實密封,勿使透氣。15天後,即可將棗醉好。

3.密封的醉棗可儲存3個月以上。啟封之後不宜久放,否則,會因酒精揮發,引起醉棗的腐爛變質。

酒棗製作方法

6樓:瀛洲煙雨

酒棗製作方法是:

原料:鮮棗10公斤,高度糧食白酒1公斤,耗酒約公斤,按此比例配料。

操作要點:1、原料要求。

一要摘棗,勿用棍棒打棗。或搖晃棗樹枝條,地面鋪置軟性下墊物(如草簾、席、塑料布等),以防外傷雜菌汙染,內傷形成結塊。

二要防止運輸汙染、受傷,若用舊麻袋包運須清洗乾淨,晾乾再用。

2、選料。可分兩個採摘期,華北地區農諺有"七月十五紅圈,八月十五落竿(收穫)"之談。陰曆七月十五大體相當於公曆9月10-15,"紅圈"係指此期大體有1/3鮮棗果柄外緣周邊轉紅,1/3處於乳白期,另1/3還在掛青。此期應選紅圈棗和乳白後期即將轉紅的鮮棗。

紅圈之後逐漸全紅。兩個時期均需選用無內外傷,無病蟲害,棗果飽滿,均勻不軟的鮮棗。

製作方法:1,清洗風乾:選好的棗果用流動清水沖洗乾淨,攤放席上,晾除表皮水分,備用。

2,涮酒:將晾除浮水的鮮棗按棗與酒10:1的比例分批放入酒中涮過撈出,涮過的酒體要求清沏如初。

3,入缸:將涮酒棗裝入事先洗淨揩幹的缸內,缸口蓋一層厚牛皮紙,捆緊扎嚴,蓋雙層塑料布再捆緊扎嚴,要切實嚴密封緊,勿使漏氣,15天即可將棗醉好。接著便可出缸(剔出個別傷棗、壞棗),並用聚丙烯塑料薄膜真空包裝,裝盒入箱即為成品。

7樓:東院楊二妮

只要學會這1個方法,就可以泡出香甜酒棗,存放一年都不壞的!有教程哦!值得收藏!

酒棗如何醃製

8樓:匿名使用者

我見別人做過。好象是先把罈子擦乾淨,棗子選好的,沒蛀過的,鋪兩層棗子灑一些酒,最後把口封嚴實就好了。

9樓:政治戰爭

用冰糖加水把棗子煮好!冷後,放冰箱之前加入玫瑰露酒2兩。

怎樣醃製酒棗

10樓:愛蝶子

酒棗是用最好的紅棗(保證每顆不能碰破一點皮。),在上好的白酒裡(度數越高越好)泡一下取出,放入大口瓶內密封,一二個月後,紅棗變成紫紅色就醃製好可以食用了。

11樓:匿名使用者

將棗用白酒浸泡加工而成。農曆八月,棗熟透時,選摘枝頭色豔個大肉厚、無病蟲害無損傷的鮮棗,洗淨晾乾,用高粱酒逐個浸泡。把浸泡過的晉棗隨即分層裝置於陶瓷罐中,每裝置一層晉棗輕噴一次白酒。

裝滿後,先用現摘的柿樹葉捂嚴罐口,再用淨土和成的泥或膠布將罐口密封,最後將棗罐置於陰涼乾燥處,過一月後便可食用。

酒醉棗多長時間可以吃

12樓:一見如故稅法答

主料大棗(2000g)

調料白酒(500g)

廚具其它。1棗要選取顆大飽滿而且沒有傷痕的。

2把棗用清水洗淨。

3洗淨後過濾掉水。

4在陽光下攤開涼幹。

5準備好裝棗的瓶子,要能密封的。

6把棗乙個個地刷上酒,放後瓶裡。

7裝滿後再倒點酒進去,把瓶晃幾下,讓酒均勻地和棗在一起8依次做好其它兩瓶,然後放在陰涼處,隔兩天把瓶子晃一次9半個月後,開啟蓋,好濃的酒香,好吃的醉棗出來啦。

醉棗(酒棗)怎麼做?

13樓:単聲噵鎝瞹眛

1、首先要選擇堅硬,飽滿,盡量選擇大的,不要有劃痕的,盡量採摘下午的新鮮的棗。

2、把選擇好的棗,用清水洗乾淨後,放在陽關下把水晾乾,一定要晾乾啊,不然時間長了很容易發霉,生菌的,甚至長白毛。

3、取密封比較好的罐頭瓶,清洗乾淨後晾乾,最好放進蒸鍋裡蒸一下,殺菌,務必晾乾。

4、取乙個小碗,盛酒,然後把棗乙個乙個的涮洗一下,棗務必每個地方都能勻到酒,沒有死角。然後用筷子把棗放到罐頭瓶裡。

5、罐頭瓶放滿後,蓋子擰緊,務必不要漏氣。請勿往裡面倒酒,因為瓶底的酒太多同樣會影響棗的口感。

6、把做好的酒棗放在陰涼處,兩天後檢查是否漏氣,請重新擰緊蓋子,20天左右就可以吃了。

14樓:凹凸小田螺

1、原料。

主料:大棗 (2000g)。

調料:白酒 (500g)。

2、做法。①棗要選取顆大飽滿而且沒有傷痕的。

②把棗用清水洗淨,洗淨後過濾掉水,在陽光下攤開涼幹。

③準備好裝棗的瓶子,要能密封的。

④把棗乙個個地刷上酒,放後瓶裡。

⑤裝滿後再倒點酒進去,把瓶晃幾下,讓酒均勻地和棗在一起。

⑥依次做好其它兩瓶,然後放在陰涼處,隔兩天把瓶子晃一次⑦半個月後,開啟蓋,好濃的酒香,好吃的醉棗就做好了。

15樓:眾鑫新辰美

要把洗過的棗將水徹底控乾水分,之後倒入酒密封儲存。要注意要選擇成熟的棗,形狀要是扁圓形或扁橢圓形的。

16樓:heart占卜

將棗洗乾淨放入密閉瓶中,再放入適量的白酒,最後密封儲存。注意:瓶子一定要密閉,不然會壞掉,影響口感。

17樓:西門吹竽

醉棗一開始酒味比較重,也比較辣。

放置一段時間後,酒味會消失,棗就變得比較醇美。所以做成後還要再離開酒放置一星期左右。

18樓:匿名使用者

將無蟲眼、無損傷的優質新鮮紅棗洗淨,按棗量1/3的比例加入60度的白酒,拌勻後貯存在沒裝過油、鹽、醬的乾淨缸、壇內,然後蓋嚴實,用塑料紙或黃泥封口,不要隨便開啟,1個月後即成醉棗。

19樓:海闊天空

非常的簡單,就是用酒泡啊。

20樓:匿名使用者

用清水把酸棗洗乾淨,並且控乾水分,然後放入密封的容器罐裡,最後按1:1的同等比例倒入清酒,陰涼處放1個月,顏色變成醬紅色就行了。一定要注意控乾水分,因為生水裡含有很多微生物,會使酸棗發酵過程中導致雜菌感染,影響發酵的正常進行。

21樓:彩虹視野

酸棗樹《本草綱目》稱:酸棗能養心安神,治虛汗、煩躁、紫斑、高血壓、神經衰弱、心臟病、失眠症等有幫助。酸棗泡酒是一種果酒,對人體有一定的益處,可以有效地補氣,具有活血舒筋,健脾安神的幫助作用。

酸棗酒的民間製作方法:

1、原料配方:酸棗原汁100kg、原酒50kg、蜂蜜9-12kg。

2、酸棗原汁的製備:酸棗破碎時,可加不超過酸棗3倍量的水,然後倒入鋁鍋或不鏽鋼鍋加熱,浸泡12-14小時,過濾後調糖至可溶性固形物25%左右備用。

酸棗3、酸棗原酒的製備:酸棗在不鏽鋼鍋內炒至微焦後,用50%的食用酒精浸泡10-15天,酒精與酸棗的用量為3:1。

4、調配:將上述制得的酸棗原汁和原酒,按照重量比2∶1的比例混合,加入總重量為6-8%經煮沸的蜂蜜攪拌,貯存2-3個月即可,如果貯酒中不可自然澄清,可用明膠單寧法澄清,質量標準酒度為18-20度,糖度為12-15%,總酸為。

4%,相對密度為。

將制得的酸棗原汁和原酒,按照重量比2∶1的比例混合,加入總重量為6-8%經煮沸的蜂蜜攪拌,貯存2-3個月即可飲用,質量標準酒度為18-20度,糖度為12-15%,總酸為,相對密度為1.

曬製酸棗。製作過程中要注意的事項:

1、酸棗要洗乾淨曬一下,最好皮要感覺有點焉變紅色才好,避免酸棗在打汁的時候水分過多,影響酒成之後的口感。

2、原酒的度數48~52度為最佳。

3、酸棗一定要和原酒浸泡的時間足夠,過早或過久都會影響酒味。

4、酸棗酒泡的時間越長也許喝了會越好,放置的時間越久越好。

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