1樓：宇文忠唐月
個人看法：首先先將新鮮的榨菜切片或者切條，然後放點水，蒸熟！熟後放入碗中，並且放少許自己喜歡的香辛料(熟的)少許，擱置幾分鐘，最後放入鍋中加料爆炒。
2樓：農家樂美食記
自家中的榨菜消掉皮，切成片，瘦肉也切成片，起鍋燒油，放入乾辣椒炒香，放入肉片，肉片炒至5成熟放入榨菜快速翻炒，最後放點調料翻炒至入味即可。
買來的生榨菜怎麼炒好吃？
3樓：快樂北風
1.榨菜切絲，，先用水多泡幾遍，多投幾遍。2.
嚐一嚐，如果鹹味不重的話，撈出來。3.鍋裡少添些水。
把榨菜燙一下。4.撈出。
鍋裡不用放油，小點火，放榨菜絲煸炒一會。使水分煸出來。（這樣會使榨菜絲變脆）。
5.倒出榨菜絲。，鍋裡放油，放肉絲。
紅乾椒節。蒜片。放榨菜絲煸炒。
放醬油少許。白糖少許（不用放鹽。）味精，.
蔥花（後放有味）就可以了。記住重點（ 不放油煸炒一下 後放蔥花 ）
4樓：讚之光
稍微泡一下。
炒肉絲好吃。
各種肉絲 豬肉 雞肉 牛肉 都可以。
5樓：匿名使用者
可以，但是你得注意有那麼鹹哈。
6樓：回家做美食
大廚教你家常菜「榨菜炒肉」的做法，口感清脆又解饞，好吃下飯快。
新鮮的榨菜要怎樣做才好吃?
7樓：福龍
1、先把皮削掉，然後切片，放開水裡焯一下，控乾水分放鍋裡。適當比例的肉絲用料酒和生粉拌了漿著。油燒熱了把榨菜絲放下去煸炒幾下盛出，再放油燒熱以後把漿好的肉絲放下去爆炒，然後放煸過的榨菜，稍微放一點點水讓它們味道互相滲透，再放一點醬油和味精就可以起鍋了。
2、可以涼拌，加入蔥段，香菜，木耳，用香油，陳醋紅油蒜末，鹽，味，糖。 3、可以用茶樹菇，火腿，紅綠尖椒條加些醬料熱炒 .
新鮮榨菜怎麼醃製好吃
8樓：翠恭節釵
菜頭掰開成小塊，清水清洗浸泡15分鐘。
2.用30g鹽醃製30分鐘，稍微擠壓掉水。
3.放剩下鹽、辣椒粉、花椒粉、白酒、白醋，再次醃製約10小時。
4.壓上重物更好。
5.時間到後（可視天氣情況增加或縮短醃製時間）拿出切絲。
6.起油鍋，下豆豉煸香，下菜絲煸炒，加入老抽調色，翻炒約3-5分鐘即可起鍋。
榨，是涪陵榨菜傳統工藝很重要的一道工序，即將風乾脫水青菜頭入池加鹽初淹進一步脫水以後。
裝入木竹容器通過物理杆桿方法進行的第三次脫水工序，把鹽水再壓榨出來，為取得更好口感風味，這次壓榨一共進行三次：
一醃一榨，榨龍骨：將初醃翡翠頭堆成盤龍狀，榨得菜芯韌性十足，咬勁十足。
二醃二榨，榨龍髓：將復醃榨菜以竹器壓榨，榨得菜芯內開出層層龍鱗紋，加入秘製天香其味自然入骨入髓。
三醃三榨，榨龍涎：將醃成之榨菜再次壓榨，榨出鮮、香、嫩、脆層次分明的絕妙滋味。
遺憾的是，目前這種一次風乾三次壓榨脫水工藝已經很少見了，如浙江榨菜將青菜頭連風乾都省了，直接加鹽脫水，從嚴格意義上說，這己經不是"榨"菜了，叫泡菜更準確些。
9樓：笨笨8豬
以下為醃製方法。
原料：榨菜頭；
配料：鹽、白糖、辣椒、白酒；
做法：1、榨菜頭洗淨後晾乾水。
2、切成你喜歡的榨菜形狀。
3、倒上你認為炒這些菜你會放多少鹽再稍多點的鹽份醃到出水。
4、把榨菜搓搓，抓幹水後加入白糖。紅翻天剁椒。少量白酒拌勻。自己把味道調到適合的程度。稍微鹹些無妨。
5、裝入密封瓶中。
6、放一星期後不衝鼻即可倒出裝盤。
7、把榨菜頭切絲即可。
素炒鮮榨菜的做法，素炒鮮榨菜怎麼做好吃，素炒
10樓：匿名使用者
主料鮮榨菜。
輔料白糖，鹽，味精，辣椒。
步驟做法，1.將鮮榨菜去皮，切成片。
2.熱油，大火放入榨菜片翻炒。
3.到變色後，放入適量鹽，白糖，辣椒，再倒入適量水。
4十五分鐘後，放點味精，即可裝盤。
肉絲榨菜怎麼炒好吃
11樓：理谷
肉絲炸菜要做的好吃，把肉切成絲，然後，和榨菜一起用清油炒熟就可以了。
榨菜炒羊肉怎麼做好吃
12樓：宸宇
榨菜炒羊肉的做法。
食材明細 ：榨菜300克 、 羊肉(瘦)300克 、 醬油3克 、 鹽1克 、 澱粉(豌豆)10克 、 大蔥5克 、 姜5克 、 香油5克 、 味精2克 、 植物油20克 。
製作詳細步驟。
1、將洗去辣椒麵的榨菜切成細絲；
2、將羊肉切成細絲，用澱粉，放少許醬油抓勻；
3、 炒勺置火上，放食油，油熱時放蔥、薑末熗鍋；
4、倒入肉絲煸炒，待肉絲炒熟時，放榨菜絲一起煸炒一下；
5、放少許醬油、鹽，淋香油，放味精出鍋。
13樓：pandora峽谷
做法1.羊肉洗淨剁成碎末；榨菜剁成碎末，用溫水泡出鹹味，然後撈出瀝水；紅辣椒洗淨切末；蔥、姜、蒜洗淨切末；
2.將炒鍋放在大火上，放入食用油，待油燒熱時，放入肉末煸炒，待肉末煸散後，放蔥、姜、料酒、醬油、蒜、辣椒、榨菜、味精，加入香油，炒勻即可。
注意味道醇香，開胃下飯。煸炒羊肉時，油溫一定要足夠熱，否則羊肉容易粘鍋。
醃製榨菜怎麼做好吃，榨菜怎麼醃製好吃
原材料使用量。用乙隻容納300kg的鉄缸，先在缸底加鹽0 125kg，再倒人25kg菜，輕輕地踏至菜出汁後放鹽 加菜，先後開展，直到醃滿缸，再在上面加鹽1kg，用大石頭壓下，避免菜塊波動。每次鮮魚倒人主缸的薄厚，以15公分為限，放鹽時要堅持不懈下一層少頂層多。醃漬時間。醃漬的時間不必超出2天，如氣侯...
榨菜肉末怎麼做好吃，榨菜肉末的家常做法
步驟1 榨菜切末。肉切末，加入一點點鹽 花雕酒和澱粉抓勻，醃製一會兒。步驟2 鍋內熱油，加入肉末滑炒至變色。步驟3 加入榨菜末翻炒。步驟4 加入少許糖炒勻。步驟5 關火後淋入少許芝麻油，拌勻即可。主料 榨菜乙個 豬里脊四倆 輔料 紅椒啊若干 料酒一勺 海鮮醬油一勺 蔥薑蒜適量。榨菜肉末。榨菜切丁，紅...
哪種牌子的榨菜比較好吃，哪個牌子的榨菜好吃
盧爺很帥很帥 目前榨菜最有名的就是四川普林的榨菜，但是品牌的話確實是很多，因為四川普林有很多，榨菜廠，他們生產的品牌都不一樣，但是味道其實差不多。 同奕琛戢庚 榨菜位居世界三大名醃萊 即涪陵榨菜 法國酸黃瓜 德國甜酸甘藍 之首，歷來被列為素菜佳品。其工藝獨特，配料考究，鮮香脆嫩，回味悠長。好的牌子也...