1樓：曹仙
秋天也是蘑菇豐收的季節。如今，栽培技術先進，蘑菇一年四季都可以買到。但你是否知道蘑菇冷凍後烹飪，具有更好的味道和營養價值？調查表示有80％以上的人不知道。
這是為什麼呢？今天我們就來看看管理營養師柴田教授的專業解釋吧。
蘑菇細胞被冷凍破壞後，酵素酶開始起作用。
新鮮的蘑菇味道並不鮮美，吃起來就像海綿。這是因為蘑菇的鮮味成分「鳥苷酸」是在蘑菇細胞破裂時才出現的。
當蘑菇被冷凍並細胞破裂時，產生鮮味成分的酵素酶立即開始起作用，氨基酸、鳥苷酸、谷氨酸和天冬氨酸的含量增加，約為新鮮蘑菇的三倍，從而增加了鮮味和營養價值。
蘑菇要怎樣冷凍好呢？
用水清洗蘑菇會破壞其味道，因此請勿洗淨，髒的地方用手除去。接下來，切下蘑菇根，將其切成或手撕成便於使用的尺寸，放入有封口的儲存袋中，然後放入冰箱冷凍，可以儲存乙個月。烹飪時不需解凍並，直接使用，這樣鮮味成分不會逸出。
種類繁多的蘑菇，哪些最適合冷凍？
所有蘑菇都可以通過冷凍使其鮮味成分增加。但是，有些蘑菇的口感會改變。口感幾乎沒有變化的是香菇和納美科菌，而雞腿菇和小圓菇則會失去獨特的酥脆口感，變得有些鬆軟……可以根據自己的喜好進行冷凍。
在營養成分方面，冷凍的金針菇可以使分解脂肪的蘑菇殼聚醣增加12倍。小圓菇富含b族維生素，具有增強新陳代謝和美膚功效，如果將其冷凍儲存，則可以儲存乙個月。
舞茸菌含有其他菌類沒有的mx餾分，有很好的**功效。但它會在80°c以上的溫度下分解，因此冷凍儲存，用於炒菜、味增湯都很美味。
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烏龜能吃冷凍過後的豬肉嗎，烏龜可以吃豬肉裡的肥肉嗎？
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新鮮的生花生可以蒸著吃嗎？如果可以的話蒸多長時間
新鮮的生花生可以加豬脾蒸著吃，要上蒸鍋大火蒸三十分鐘，做法如下 準備材料 新鮮花生公尺30克 豬脾1條 香油10克 鹽0.5克 姜1塊 料酒10克。一 豬脾洗淨。二 剔除油脂。三 鍋裡倒入適量清水，放薑片 料酒 豬脾焯水。四 撈起切片，放水裡洗至水清，浸泡半小時。五 花生公尺洗淨。六 碗裡放入洗淨的...