1樓：exo守護奇葩團
1、魚肚和魚盔切成小長條，加入薑絲，一大勺料酒，兩大勺醋，鹽一勺，雞精，胡椒粉適量，拌勻，醃製2小時以上。
2、鍋中倒入大半鍋油大火燒熱，油溫至八成熱時，改中火，一塊塊的下入魚肉炸製。
3、魚沒炸硬的時候，千萬不要用鍋鏟炒動，炸至魚肉呈焦糖色時，再用鍋鏟背輕輕鏟動，直至魚肉完全炸至酥脆焦香，再將魚塊撈起，濾乾油份。
4、鍋中留少量底油，加入五大勺糖，兩鍋鏟醋，一小勺老抽，雞精胡椒粉適量，薑絲和蔥末，少量水，炒成糖醋汁，將炸好的魚塊倒入糖醋汁中，燒煮入味，至水份完全收乾，只剩糖和油時，要不停翻炒，將糖汁均勻的掛在魚塊上形成油亮的芡汁。
5、最後起鍋裝盤，再撒上少量蔥花即可。這道菜熱吃冷吃風味皆宜，尤其過年時節，大部分家庭都有做丸子什麼的剩下的魚盔，很多人不好拿它做菜，就掛上澱粉下油鍋炸成大燒魚塊，說實話那樣做真不怎麼好吃，不妨來試試坨坨媽這道糖醋燻魚吧，做好後可放三至四天不會壞，過年的時候做個涼碟也是不錯的選擇。
糖醋燻魚怎麼做
正宗的燻魚怎麼做？
2樓：匿名使用者
原料 青魚中段約一斤，姜、蔥少許，醬油、酒、糖、生抽適量。
做法 1. 魚從脊縱分，每隔魚骨節切成小塊用醬油、酒醃製兩小時，瀝乾水。
2. 燒熱油，將魚逐塊放入，炸至兩邊金黃，酥脆，撈出。（炸時不宜經常翻動，以免弄碎魚塊。）
3. 傾出多餘的油，爆香蔥、姜，加少許水，下生抽、糖、醬油適量，滾至汁濃。
4. 把炸好的魚塊放入調好的濃汁中，拌炒片刻，便可盛盤。
3樓：匿名使用者
主料一般選用鮁魚 刀魚 或小黃花魚 加工方法一先把鮁魚切一厘公尺厚的片，刀魚切段 小黃花不用切 ，備用。二 大料。花椒。
桂皮，料酒，糖 醬油 慢火燉湯放涼，把魚放湯裡喂一天，撈出控乾，慢火用油炸透，把魚放餵魚的湯裡面加五香粉放火上慢慢喂快靠乾水時停火撈出涼幹就可以吃了。
4樓：寧雁羿霜
食材明細。
草魚中段500g
油適量鹽適量。
生抽適量。老抽適量。
黃酒50g白酒適量。
冰糖2粒。蝦油適量。
十三香適量。
八角適量。香葉3片。
桂皮1小塊。
香蔥十根。香菜2根。
姜適量澱粉適量。
鹹鮮口味。炸工藝一小時耗時。
普通難度。燻魚的做法步驟。
1草魚中段，切成魚塊。備好調料。
2魚塊放入容器，加入一小勺十三香、半勺老抽、鹽5克左右。
3拌勻，醃製一宿入味。
4將魚塊取出，用廚房紙擦乾，稍晾一會兒，微乾，薄薄的拍一層澱粉，備用。
5鍋中放入少量的油，將八角、桂皮、香葉放入鍋中小火炸香。
6接著放入香蔥、香菜繼續炒香。
7加入老抽、生抽、冰糖、黃酒、水適量，煮開，加入少許的鹽調味，再次開鍋煮3分鐘關火，放入少許的白酒。備用。
8開始炸魚塊。小火炸魚，直到將魚塊炸成乾鬆。
9炸好的魚塊先放入煮好的湯鍋中。
10一起倒入電壓力鍋調到製作『魚』的位置，至自動停止即可。自然放涼再開啟鍋蓋。
11非常鮮美的魚肉，入口即化，真是好吃。
5樓：羊舌芙同巳
主料草魚。
1000g輔料油。
500g鹽適量。
生薑50g生抽適量。
料酒適量。白糖適量。
香醋適量。大料兩顆蔥適量。
青紅辣椒。適量花椒。
適量步驟。1.草魚一條洗乾淨，在緊挨著魚頭處切一刀，找到草魚的筋，乙隻手拽住魚筋，乙隻手輕輕拍魚背，就可以抽出完整的魚筋。
2.把魚切成兩公分的段，放入鹽。
生抽料酒。薑片，醃5個小時。
3.醃好的魚放在籠屜上涼幹。可以多涼一些時間，這樣炸起來，魚的肉質更緊。
4.熱鍋倒入適量的油，開始炸魚，先炸好一面再翻面。
5.兩面炸成金黃色撈出控油。
6.準備好蔥薑花椒。
大料辣椒，（辣椒可根據個人喜好新增）
7.鍋中留底油，放入好蔥薑花椒。
大料辣椒，爆出香味後，倒入料酒，生抽，白糖香醋適量水，燒開。加大白糖和香醋的量。
8.燒開湯汁放入炸好的魚段，湯汁要淹過魚為好，小火慢燉。
9.小火慢燉乙個小時收汁即可。
10.做好的糖醋燻魚，肉質緊且入味，糖醋鮮香。
燻魚的做法
6樓：匿名使用者
健康功效。
白糖：低蛋白質。
桂皮：散瘀消腫。
八角：理氣、止痛、溫陽。
食材用料。花鰱魚 500克。
老抽 適量。
生抽 適量。
食用油 適量。
白糖 適量相剋食物。
桂皮 小段。
八角 6顆。
香蔥 3根相剋食物。
生薑 1塊相剋食物。
白酒 適量。
燻魚的做法。
1.成品圖；
2.食材：鰱魚切成塊；
3.用料酒，蔥段，生薑，白酒，生抽，老抽，白糖醃製；
4.魚塊入味後高溫油炸；
5.炸至香脆後浸泡在調好的滷汁中即可；
6.成品；健康功效。
白糖：低蛋白質。
胡椒粉：補血、護齒、保護骨骼。
食材用料。紅辣椒 適量。
燻魚 半條。
花椒 適量。
薑蒜 適量。
生抽 適量。
玉公尺油 適量。
白糖 適量相剋食物。
胡椒粉 適量。
料酒 適量。
醋 適量相剋食物。
糖醋燻魚的做法。
1.準備材料：燻魚提前泡2小時，洗淨切塊。
2.姜切絲，蒜切塊。
3.熱鍋放油，加入薑蒜煸炒出香味。
4.加入燻魚煎2分鐘，翻面再煎2分鐘（中小火），加入花椒翻炒均勻5.加入料酒、生抽、醋、紅辣椒小火煮5分鐘，注意翻面。
6.加入白糖、胡椒粉翻炒均勻。
7.大火收汁。
8.裝盤。
7樓：新來後到
熬夜五大危害 之一；**受損。一般來說，**在晚上10點到晚2點進入晚間保養狀態。如果長時間熬夜，就會破壞人體內分泌和神經系統的正常迴圈。
神經系統失調會是**出現乾燥，彈性差，缺乏光澤等問題。
燻魚最正宗的做法，怎麼做燻魚
8樓：姬覓晴
準備材料：鮁魚1條、料酒1勺、老抽半勺、生抽1勺、糖1勺、鹽1勺、薑粉少許、白胡椒粉少許、植物油1勺、冰糖幾塊。
1、選一條表面光亮，肚皮沒破，眼睛清澈的新鮮鮁魚，去除內臟；
2、去頭，切成厚片；
3、放入老抽、白胡椒粉、料酒、薑粉、鹽，拌勻；
4、把魚放入冰箱，冷藏醃製一晚，中途翻面；
5、醃好的魚塊擺入空氣炸鍋內，表面刷少許植物油；
6、以160°烤20分鐘左右，具體時間要根據魚塊大小酌情增減；
7、把醃魚剩的醃汁，加入幾塊冰糖，魚段放入醃汁浸泡；
8、最後吃的時候撈出即可。
9樓：在鼓角樓跳高的鋼鐵俠
青魚切成厚片，表面撒上細鹽醃製一晚。
燒熱油鍋，放入青魚片。
中小火煎至一面底面金黃後翻面。
分次煎好後，鍋底留少許油。
放入生薑，蔥末煸香。
加入料酒，老抽，糖。
倒入青魚。直至收乾湯汁。
10樓：井甘集林楠
準備食材。
草魚1條。步驟1.
買最常見的草魚。草魚的肉多，挑選大一些的草魚，小魚和大魚刺是一樣的，當然挑選大魚了。
2.先切掉魚頭，從魚頭切斷的位置，順著魚脊骨砍斷位置下刀。
3.緊貼魚骨片下魚肉切成一指半寬的魚條塊；在魚塊中放入2小勺鹽、蔥、姜、兩大勺料酒碼底味抓勻。
4.放入冰箱醃製。
5.接下來最關鍵的就是秘製五香薰魚的汁了。準備桂皮、八角、乾辣椒、冰糖【白糖】、生薑、香葉、小蔥。
6.做鍋倒入2碗開水。倒入小半碗生抽。老抽上色。
大顆冰糖。十三香3勺。
8.所有輔料放入。
9.加入小蔥。花雕酒一碗。不要覺得調料多了，一會兒是蘸汁不是收汁，不用擔心味道太重。有十三香遮住了甜口，吃起來也不膩的。放入1勺蠔油煮開熬出香味。
10.另起一鍋倒入油，中火燒至六七成熱，放入幾片生薑，一塊一塊的放入魚塊，不要放得太多，炸一會兒等魚塊定型了再用鍋鏟去碰開魚塊。魚塊炸至3-4分鐘成焦黃色撈起，魚塊放涼之後。
將魚塊再次放入鍋中進行復炸，這樣會讓魚塊更酥，魚塊炸到深金黃色，取一塊有大刺的魚塊試吃，魚刺部分都變得很酥脆了就炸好了。
11.將魚塊撈出迅速把炸酥滾燙的魚塊放進熬好的汁裡，您會聽到令人愉悅的「呲啦」聲，炸至發乾的魚塊飢渴般的瞬間吸入鮮汁，美味的爆汁五香薰魚就做得了。
小貼士godofmercy摩西的小貼士：
1.如果要魚骨酥脆，魚塊不要掛糊，魚肉拍了澱粉或者麵粉，把魚肉堵住，調好的汁就進不去味了。
2.炸完魚之後，趁著熱乎勁把炸好的魚塊放到汁裡頭。汁涼了味就進不去了。記住魚塊和醬汁都要熱乎乎的，趁熱上桌吃味道超棒哦~
3.先將魚頭魚尾砍下，也不浪費留著熬豆腐湯。頭一次做刀稍微往下斜點，貼著骨頭片。
魚骨炸一下也酥脆了。將魚塊撈出後迅速放入汁裡，會聽到令人愉悅的「呲啦」聲，將魚塊放在汁裡浸泡撈出擺盤，此時魚塊已經吸滿了汁的味道。
醋是怎麼製作出來的，原材料是什麼？
11樓：假面
糯公尺、大公尺、高粱、小公尺、玉公尺、甘薯、馬鈴薯等原料先經蒸煮、糊化、液化及糖化，使澱粉轉變為糖，再用酵母使發酵生成乙醇，然後在醋酸菌的作用下使醋酸發酵，將乙醇氧化生成醋酸。
以含糖質原料釀醋，可使用葡萄、蘋果、梨、桃、柿、棗、番茄等釀製各種果汁醋，也可用蜂蜜及糖蜜為原料。它們都只需經乙醇發酵和醋酸發酵兩個生化階段。豫西陝縣的賈氏柿子醋在歷史上曾經作為貢醋。
以乙醇為原料，加醋酸菌隻經醋酸發酵乙個生化階段。例如以低度白酒或食用酒精加水沖淡為原料，應用速釀法制醋，只需1天～3天即得酒醋。
12樓：點點在心
食醋生產方法可分為釀造醋和人工合成醋。
釀造醋：是以糧食、糖、乙醇為原料，通過微生物發酵釀造而成。人工合成醋：是以食用醋酸，新增水、酸味劑、調味料，香辛料、食用色素勾兌而成。
醋的顏色和生產原料以及製作方法有關，按食醋的顏色分類，有濃色醋、淡色醋、白醋之分。
13樓：網友
馮徐子珊就睡覺紀委為。
14樓：幸運的小馬花花
有幸去晉陽湖醋廠參觀生產，釀醋是微生物發酵，所用的糧食有高粱、玉公尺、大曲等等，不得不稱讚古人的智慧型，
15樓：匿名使用者
甜高粱適合在適合在全國農區、牧區、山區發展的科技實用專案。是充分利用18億畝耕地之外的非耕地，即荒山、荒地、沙漠、澇地、鹽鹼地等發展的最佳經濟作物。
它比甘蔗甜，莖稈汁液含糖錘度，畝產糖量1029公斤。籽粒含澱粉71.
24%，氨基酸，粗脂肪，還原糖3.
14%，單寧。種子純度≥98%；淨度≥98%；含水率＜13%；發芽率85%。
它用途廣：1、**甜高粱原種（或雜交種）：1畝地需要1斤多原種，95～150天後，每畝可收種籽500斤左右，秸稈10000斤左右。原種自己可以留種。
2、甜高粱秸稈可以直接加工成高能量秸稈飼料，是奶牛、肉牛、羊等最佳飼料；打包成50～70公斤，提供配套的裝置。也可以加工成顆粒飼料，是豬、雞、魚等最佳飼料。
3.甜高粱秸稈經固態發酵後可加工成60～65度純高粱原酒；
4.甜高粱秸稈經發酵蒸餾後可加工成95％的能源乙醇（酒精）； 5.甜高粱秸稈加工成70帕的糖、味精；
6.甜高粱秸稈加工成醋、纖維板等。
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