1樓：雪落無痕
用土雞蛋做，顏色金黃，漂亮的很。首先要把雞蛋和水打勻，最好是溫水，這樣不會粘碗底，放鹽、一點鮮醬油或者是海公尺，一點豬油，打勻，鍋裡水開後放進去蒸，時間不用過長，發現凝固了，用筷子戳不出水了就好了，用這個方法燉的蛋跟布丁一樣滑嫩。
做雞蛋不要放雞精、味精之類的東西。
燉蛋怎麼做?
2樓：匿名使用者
1、新鮮雞蛋乙個。磕入碗中，打散，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀、黃。
2、現在加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，以衝進去就成蛋花了。
3、水中加入少量蠔油調勻後摻入蛋液裡面調勻。再加入少量豬油。
4、燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以後，再把蛋液放上蒸隔，然後開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。
大概10－15分鐘，雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花（根據個人愛好，還可以加肉臊之類的），滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦 ！
3樓：不聽話蛋糕
樓上的很有意思一定沒做過燉蛋...先在碗裡敲雞蛋按碗的大小算多少,一般乙個中碗裡三個雞蛋吧,然後攪拌均勻,接著放點開水,不用很多大概是和蛋差不多,記得要放開水哦.然後加點味精,不加也可以提鮮用的,最後就放鍋裡隔水煮咯,一碗蛋20分鐘差不多吧.
中途看下保險點看變成黃黃的凍凍的沒生的就可以拿出來了,然後加點醬油就可以吃了.
4樓：
蒸蛋不一定要加熱水，涼開水也可以，只是蒸的時候要用乙個盤子把碗蓋住，再蒸20分鐘，整出來的絕對是嫩嫩的，滑滑的，讓你一看就流口水，還等什麼， 趕緊動手做吧！！！！！
5樓：
敲蛋,加水,放入佐料,攪拌,就這麼簡單!!!好像有點簡單,不過真的就這麼簡單!!!相信自己可以的拉!!!你,是厲害的!!!
6樓：風雲一線
先炒蛋，然後加水，醬油。加熱至鍋開就好了
7樓：衡希德飛蓮
前言燉雞蛋簡單，鮮美，又好下飯。要燉好一碗蛋，看似簡單，但是燉的又滑又嫩也是有訣竅的，不知道的人去做一定做不好，要麼就是一層蛋一層水，要麼就是一碗又老又硬都是洞的東西。
材料主料：雞蛋2個；
輔料：鹽適量、料酒適量、味精少許、醬油少許燉蛋1雞蛋2個。
2將雞蛋打碎。
3加入適量鹽、少許味精。
4攪拌均勻。
5加入適量料酒。
6加少許鮮醬油。
7徐徐加入適量溫水，邊加邊攪動。
8電飯鍋裡放適量水，將盛有雞蛋液的碗放入。
9蒸上約10分鐘，雞蛋液凝結即可。
小貼士攪雞蛋液時加入溫水，蒸出來的雞蛋更加滑嫩。
怎麼做燉蛋？ 10
8樓：匿名使用者
取乙隻碗，放入乙個生雞蛋，再加點水，攪打均勻後放些鹽，然後放在鍋裡蒸，起鍋後，是一碗滾燙的如果凍般的東西。
9樓：匿名使用者
取生雞蛋打散,放入鹽味精蔥花蝦公尺等調料攪勻,加水,分量大概是蛋的2-3倍,再放少量色拉油,放入蒸鍋,要在鍋邊看著,要不容易蒸老了就不好吃了,(本人的苯方法--蒸的時候把鍋蓋留一條小縫 這樣雖然費些時間但蛋不會變老)覺得差不多的時候用筷子扎一下,沒有蛋液反上來而且筷子上也沒有粘住蛋液就是熟了.
10樓：等待愛的熊
所謂燉蛋,簡稱就是雞蛋糕.主要是用水和雞蛋蒸出來的.
燉蛋,中可以新增不同的佐料,《本人習慣放點醋、香油、西紅柿等》
那樣比較好吃,不是單調的雞蛋味!
水與雞蛋的比是1:1.5這樣比較好,中火大約7、8分鐘就能吃了
11樓：庫春柔樸軒
1、開始打雞蛋的時候，要打勻；
2、水的比例最重要，據說是乙個雞蛋一蛋殼的水較好，比例大概在7：10之間（不過泥士輕風的比例好像也很好）；
3、蒸的時候，火千萬不要太大，我覺得用電飯鍋比較好，5分鐘就行。
具體做法是
把雞蛋打到乙個15公分左右大小的用於微波爐的平底碗裡，加入適量的鹽、胡椒粉、蝦公尺丁（就是把蝦公尺切碎了用），用筷子打到微起泡，放入清水（如果是乙個雞蛋，放入水後，雞蛋和水一起大約2cm深），再加入紫菜沫攪拌均，放到微波爐裡，把火調至中高火（我是用的機械式的），時間是4分鐘。這樣蒸出來的雞蛋很嫩、很香。
12樓：易淑英旗昭
燉蛋的基本做法是雞蛋加水和冰糖打散，盛在碗裡隔水燉。說起來很容易，但很難做好。首先蛋和水的比例就不好掌握，一般應該是1:
1.5的樣子，也就是乙隻蛋要相當於乙隻半蛋的水。這個比例掌握得不好，燉出來的蛋不是太硬就是稀稀的根本不成形。
竅門是有的，就是打雞蛋的時候把蛋殼正好一分兩半，用其中半隻蛋殼量水，萬無一失。
其次是火候，須用文火慢慢地燉，並常常照看，蛋剛剛全部凝結就收火。這時候的燉蛋，燦爛金黃，清香撲鼻，口感滑膩難以形容。火候太過或者火力太猛，燉出來的蛋就會滿是洞洞跟海綿似的。
燉蛋時如果不用水用鮮奶則稱為鮮奶燉蛋，更是香滑。
13樓：陶墨徹竺戊
材料：雞蛋6只、水2杯半、冰糖120克
做法：1、把水煮開，放冰糖，煮溶後，放涼備用；
2、雞蛋打勻，拌入糖水中；
3、將蛋液分別倒入小碗中，用中慢火蒸6分鐘或蒸至凝結。
14樓：信書雁範月
1、新鮮雞蛋乙個。磕入碗中，打散，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀、黃。
2、現在加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，以衝進去就成蛋花了。
3、水中加入少量蠔油調勻後摻入蛋液裡面調勻。再加入少量豬油。
4、燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以後，再把蛋液放上蒸隔，然後開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。
大概10－15分鐘，雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花（根據個人愛好，還可以加肉臊之類的），滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦！
15樓：鄂欣悅伏卓
先把蛋打在碗裡,用筷子攪拌開直到看不帶蛋白,放入適當的鹽,蔥花,最好不要放香油,放豬油更香.\
然後100毫公升左右的冷水(3---4個雞蛋)
在用筷子攪拌把水和蛋攪拌在一起,放在鍋裡蒸20分鐘就ok了
燉蛋要怎麼做才夠嫩？
16樓：sunny柔石
首先把蛋充分攪勻，加入溫水。水和雞蛋的比例最好控制在3:1，然後要放一點香油最好了，要少放鹽，蒸的時候，最好是在碗上面蒙上一層保鮮膜，這樣蛋液就不會表面的那一層是幹的，上鍋蒸6-10分鐘，燉蛋就是又嫩又滑的。
詳細做法：
材料：雞蛋6只、水1杯、
1、把水煮開，煮溶後，放涼備
2、雞蛋打勻。蛋奶液一定要用濾網過濾掉泡沫，保證蛋奶液表面光滑平整，這樣蒸出來的雞蛋羹，才不會有難看的蜂窩。
3、將蛋液分別倒入小碗中，蛋奶液倒入碗中，要封上一層保鮮膜，用牙籤在表面扎幾個小孔。
4、用中慢火蒸6分鐘或蒸至凝結。
加保鮮膜是為了鎖住蒸氣，扎幾個小孔是為了讓蒸氣迴圈流動，這樣蒸出來的雞蛋羹細膩無泡，嫩滑無比。
雞蛋可以說是生活中最常食用到蛋類之一，營養素含量也最為全面。雞蛋富含營養，也不是多吃就好。中國居民膳食指南裡提到，乙個健康成年人每天食用乙個雞蛋最為合適。
17樓：凹凸小田螺
1、蛋液與水的比例為1：2時口感最嫩，為了確保成功也可以稍微減少一些水分。
2、蒸雞蛋羹時一定要用中火，火力太旺會使蛋羹不易平整。如果掌握不了火力，也可以在蛋羹液的碗上覆一層耐熱保鮮膜，或者用一根筷子將鍋蓋挑起乙個縫隙。
3、混合的蛋液如果過濾後使用，口感更為細滑。
燉蛋的做法
主料 ：雞蛋 2個， 醬油 3ml。
方法/步驟
1打兩個雞蛋放入盤中（打雞蛋前左右搖晃幾下雞蛋，蛋清就可以全部倒出來）。
2將雞蛋攪拌均勻，知道蛋清蛋黃均勻混合沒有大塊凝結，然後加入適量的鹽和涼開水（不要直接加生水）雞蛋和水的比例大概是1:2。
3如果泡沫較多，需要打去泡沫，否則蒸出來的雞蛋會出現蜂窩。
4放入蒸鍋中大火加熱，水沸騰後轉小火，約蒸10分鐘左右。
5雞蛋羹蒸好後，淋上一點點芝麻油，或者可以放如少量醬油調味。
18樓：少爺愛少奶奶
倒你要嫩就多加水
比如原來2隻蛋燉一碗
現在乙隻蛋一碗
是你拿筷子撮一下
如果沒有蛋水出來就是熟了
時間長了就老了
19樓：匿名使用者
燉蛋我的做法和前面的師傅不同，保證能做出一盆又嫩又細膩的蛋羹。
1.先準備半盆開水，同時將鹽放入，我一般用小的搪瓷盆，燉蛋一定要用金屬器皿，這樣熱量均勻，燉的蛋老嫩一致，等開水涼後再用。
2.拿兩個雞蛋，敲碎，打勻，同時放入味精，打雞蛋和一般的打法不同，打的時間要比一般的方法多一倍，一定要打到蛋液上面成細小的泡沫，這樣蛋液就打好了。
3.將蛋液倒入涼開水內，攪勻，擱些麻油（或者豬油），放爐子上隔水蒸，等蒸的水開後5分鐘就好了。
4.要點：a:一定要用金屬器皿.b:要打到蛋液上面成細小的泡沫c:要用涼開水。這三點一定要做到。
20樓：匠子美食
步驟：1.先把蛋敲到碗裡調勻，加入溫白開在拌勻。2.蒸鍋裡的水必須沸了之後，再把燉蛋的碗放到蒸鍋裡邊，大火蒸兩分鐘，小火12分鐘。
怎麼燉蛋
21樓：蒲未陀傲柏
把蛋打拌好，用金屬的容器裝，放點鹽和花生油，想滑點就加半勺生粉。電飯鍋裡的飯煮好了，把裝了蛋的容器放進飯面上，蓋上蓋子，一會兒就熟，用筷子插一下就知道熟沒熟了！
燉蛋 怎麼做？
22樓：朝陽之谷
看你打幾個蛋燉，我在家都是打2個。
2個的話 一般加一小碗的水， 少許鹽，自己適量加。 看你燉濃燉薄，濃的話少加點水或者多加個雞蛋。
下面是網上看到的，好象是甜的。
燉蛋 材料：雞蛋6只、水2杯半、冰糖120克做法：
1、把水煮開，放冰糖，煮溶後，放涼備用；
2、雞蛋打勻，拌入糖水中；
3、將蛋液分別倒入小碗中，用中慢火蒸6分鐘或蒸至凝結。
燉蛋很講經驗，尤其是時間和火候要控制得好，早了中間不熟，遲了外面又會太老，所以我每次煮的時候就像碰運氣。但是明明這樣難，我又經常做，就是因為材料太普通了，就是雞蛋+水+糖，隨手就有了，但是這個搭配做起甜品來偏偏又不是太好做，所以真的是「看似平凡實不平凡」呀！
23樓：匿名使用者
補充一點燉蛋的技巧，一定要燒開水放蛋，先大火蒸1分鐘掀蓋，然後轉中火，10分鐘掀蓋一次（共20分鐘）這個掀蓋就是能讓蛋不會生水，包你每次蒸出來都非常漂亮。
以下是不同材料的燉蛋，做法技巧方面，健議參考我的做法。
牛奶燉蛋
材料：雞蛋兩隻，牛奶
做法：雞蛋打散，加入牛奶搞勻。鍋內水煲滾，雞蛋放入隔水蒸5、6分鐘。
最後可視個人口味加上蜂蜜、煉奶等
桂圓燉蛋
用料：雞蛋4個，清湯3飯碗，去殼純桂圓肉幹2大匙。
制法：1.桂圓肉乾用溫水洗淨。
2.取4個飯碗，每碗放6－7分滿的水及蛋1個，1/4的桂圓肉幹，再放入蒸鍋中。
蒸約5－8分鐘即可食用，如喜食較甜者的，可事先多加些冰糖。
功效：補氣血，益心氣，安神美容。
加州提子乾燉蛋
材 料雞 蛋 10 只
白 糖 375 克
椰 奶 750 克
加 州 提 子 幹 100 克
做法將 白 糖 及 椰 奶 放 進 大 碗 內 攪 拌 ， 直 至 糖 完 全 溶 解 。
雞 蛋 打 勻 ， 加 入 加 州 提 子 幹 並 混 合 椰 奶 內 。
將 混 合 好 的 材 料 放 進 蒸 爐 內 3 0 分 鐘 ， 待 蛋 糊 全 熟 ， 即 可 熱 用 。
家常的燉蛋怎麼做
1天 堂 用料 雞蛋兩個 鹽1小勺，雞精少許。燉蛋的做法 1 兩個雞蛋，一定要選新鮮的雞蛋，即開啟來黃是黃白是白，沒有混合在一起的蛋，因為不新鮮的蛋會燉得象用開水衝的蛋花湯一樣的。2 打蛋，用兩支筷子攪打，攪打一定要充分，要讓蛋黃蛋白完全混合在一起，不然燉出來的蛋會有顆粒，表面不光滑，如下圖般攪打至...
燉蛋要怎麼做才夠嫩
格調 雞蛋羹的做法 主料 草雞蛋2個 清水蛋液的量 輔料 鹽1g 香油2滴 生抽1滴 醋0.5ml1 草雞蛋兩個。2 雞蛋磕入碗裡。3 打蛋器打散，手動打就可以的，然後加入與蛋液同等量的涼白開。加水量和蛋液的量一樣多，蒸出來的雞蛋羹軟硬最好。4 加入鹽，用濾網過濾一下蛋液。鹽要最後上鍋蒸前才放，輕輕...
蛋皮應該怎麼做，蛋皮怎麼做？
煎成薄薄的一層蛋皮,待涼後切成10公分寬 20公分長的片 狀1 雞蛋液一定要打勻 2 油量要控制好 兩個蛋小半湯勺油即可 3 蛋液倒入鍋中後 兩側出現固體蛋皮時 用鏟子將中間快凝固的蛋皮戳破 用鏟子掀開四周 使上表面未接觸鍋底的蛋液從中間戳破的空縫流下，重複兩到三次後 所有蛋液幾乎都可以成為固體狀態...