1樓：伏玉蓉聶念
步驟1.先把魚肚子裡填的佐料挖出放一邊.再把魚鱗剝下.
2.鍋裡先用生薑擦一下,防治煎魚時粘鍋.
3.鍋裡放入食用油,開最小火慢慢煎黃.因為魚是經過醃製過的,魚皮真的特別難煎.煎了三條一條
都沒好的.表面都有點糊了.皮還掉.,下次是不是得該改進一下用點生粉.
4.鍋裡剩的油再把佐料炒香.
5.蒜苗切段.
6.鍋裡放水,把魚放入鍋裡煮一下.
7.放入蒜苗.隨後起鍋.
8.上桌......有點鹹.賣相不好.就遠看吧.
小貼士鍋裡先用生薑擦一下，可以防治煎魚時粘鍋
2樓：慕淑敏賓汝
主料醃魚
3條輔料
生薑適量
生粉適量
蒜苗適量油適量
步驟1.先把魚肚子裡填的佐料挖出放一邊.再把魚鱗剝下.
2.鍋裡先用生薑擦一下,防治煎魚時粘鍋.
3.鍋裡放入食用油,開最小火慢慢煎黃.因為魚是經過醃製過的,魚皮真的特別難煎.煎了三條一條
都沒好的.表面都有點糊了.皮還掉.,下次是不是得該改進一下用點生粉.
4.鍋裡剩的油再把佐料炒香.
5.蒜苗切段.
6.鍋裡放水,把魚放入鍋裡煮一下.
7.放入蒜苗.隨後起鍋.
8.上桌......有點鹹.賣相不好.就遠看吧.
小貼士鍋裡先用生薑擦一下，可以防治煎魚時粘鍋
自製醃魚的做法步驟圖，自製醃魚怎麼做好吃
3樓：陌上_卿名酒酒
用料料酒 胡椒粉 鹽 澱粉 一條魚（我喜歡用大頭魚）自製醃魚的做法
1.先把魚斬塊，料酒、胡椒粉、鹽、澱粉醃好魚，薑蒜蔥也切好，待用。自製醃魚的做法 步驟1
2.把魚開小火下鍋煎，微微泛黃即可。自製醃魚的做法 步驟23.
蔥薑蒜下砂鍋少許油炸下自製醃魚的做法 步驟34.煎好的魚塊換砂鍋悶，鋪好魚後下一圈生抽，這時加黃豆醬。自製醃魚的做法 步驟4
5.最後小火燜5、6分鐘自製醃魚的做法 步驟56.撒上蔥，出鍋了
4樓：小劉優選
怎麼醃魚？方法簡單一看就會
醃魚怎麼做好吃？
5樓：保羅科林
醃魚可以與肉紅燒，紅燒的做法能迎合大部分的食用要求。
醃魚紅燒肉的做法如下：
用料：五花肉500克、醃魚1/2條、香蔥2棵、冰糖2大勺、黃酒2大勺、醬油1大勺。
做法與步驟：
1、五花肉切塊，冷水下鍋煮開之後汆燙濾出備用。
2、鹹魚洗淨後用清水泡一會兒去除部分鹹味，切小塊備用。
3、鍋中倒少許油，放入碎冰糖用小火加熱翻炒至融化，顏色變成棕褐色。
4、立即倒入焯過的五花肉，快速翻炒上色。
5、然後把蔥段、薑片、鹹魚塊放入炒出香氣，再烹入黃酒、醬油翻炒均勻。
6、倒入足量的開水（沒過食材），大火燒開後轉小火燉約1小時。
7、最後大火把湯汁收濃即可。
8、裝盤出鍋。
6樓：匿名使用者
我個人喜歡清蒸和燜燒兩種方法!醃魚本身味鹹,入冷中浸泡洗淨,斬塊入盤,薑片,黃酒,糖,胡椒粉拌好入開水鍋中蒸三分鐘倒出魚盤中水,(去腥)再蒸六七分鐘出鍋!二,鍋上火添油,將郫縣無鹽豆瓣醬炒香,入姜,乾辣椒加水燒開入醃魚,待湯汁少,加糖,味雞精提鮮味,找口,大火收盡湯汁出鍋!
(醃魚吃的是口感,肉筋道,味濃郁)
7樓：生活能手小璐
回答首先清洗醃桶：我們首先就是將新桶在河水裡面浸泡幾天，然後就是用草木灰浸泡兩個小時，然後就是再用清水洗乾淨了，接著就是用韭菜或者是蘿蔔擦拭，這樣是可以很好的去除氣味，然後晾乾了備用。
浸鹽：將魚放入到另乙個盆裡面，用細鹽均勻的塗抹在魚的身體，然後就是平鋪在盆裡面，最後撒上一層蓋面鹽和辣椒，在盆口是要罩上紗布，這樣是可以防止蠅產卵入內而變質。我們再醃製16~52小時後，就是等到魚變得硬化就是可以裝桶了。
然後就是釀製甜酒。
裝桶：將醃糟鋪入醃桶2厘公尺，然後就是將醃製過的生魚撈起來，攤放在內糟上，然後放醃糟1.5厘公尺於魚上，這樣就可以將魚糟交替鋪放，我們在放鋪一層的時候用手壓平壓緊了，直到鋪完了，然後就是壓上壓板片，再壓上卵石塊。
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8樓：育兒教育張老師
醃魚怎麼做？把魚清洗乾淨，加入蔥薑料酒，生抽老抽鹽胡椒粉，醃製1個小時，上鍋蒸製即可。
過年的時候醃的鹹魚，怎麼做才好吃
9樓：匿名使用者
鹹魚應該少吃.鹹魚茄子煲材料：鹹魚二兩，切粒；茄子二條，去皮，滾刀切塊或切長條；蒜末、薑片適量；豆豉數粒切碎； 做法：
1、茄子在七成熱的油中過油（圖省事節儉可選擇：熱鍋不放油煸幹茄子），主要是先控乾茄子中多餘的水分； 2、起油鍋炒香薑片、蒜末、豆豉粒後放入鹹魚粒翻炒，下料酒；把茄子加入後，放少許鹽、糖、生抽、五香粉調味，爆炒一二分鐘至各材料均勻，換入沙煲後加入一小杯高湯或水，燜煮五分鐘後，勾芡收汁，下幾滴麻油，加點蔥花或蒜段即可。 鹹魚原鍋飯[原料/調料] 鹹魚丁 1/2杯 公尺 2杯 水 2杯 雞肉丁 1/4杯 蒜末 1大匙 紅蘿蔔丁 1/3杯 香菇丁 1/4杯 玉公尺粒 1/8杯 青豆仁 1/8杯 鹽 1/2小匙 醬油 1/3大匙 薑汁 1/3大匙 麻油 1/2大匙 白胡椒粉 2小匙 辣油 1/3大匙 糖 1/3大匙 [製作流程] (1)將公尺洗淨加入2杯水，放入鍋中浸泡，另起油鍋將切丁的鹹魚放入爆炒1分鐘備用。
(2)鹹魚丁稍瀝乾後，連同其餘材料與所有調味料一起加入浸泡公尺的鍋中混合均勻。 (3)電飯鍋外鍋加水1/2杯（份量外），將作法(2)材料置於電飯鍋內鍋中蒸熟，取出後略拌勻即可盛起食用。 若使用的蔬菜丁含水量較多者，煮飯所新增的水量則要略減，煮好的原鍋飯才會香ｑ不軟黏。
西芹鹹魚飯材料：西芹丁1杯 鹹魚丁2大匙 白公尺2杯 水2杯調味料a：鹽1小匙 香油2小匙 胡椒粉1小匙調味料b：
紅酒醋 大匙 糖2大匙做法：(1)將公尺洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。其它材料分別準備好。
(2)將鹹魚丁與調味料a加入公尺中，稍微拌勻，放入電飯鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。(3)將蓋子開啟，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下，再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料b均勻灑入，用飯匙拌勻後即可盛起食用。 鹹魚茄子的做法 首先要選茄子。
茄子要墜手，就是說，握在手裡沉甸甸的，感覺到有份量。然後看色澤，紫色中透著光亮的紅色。用水洗茄子，這是誰都會做的事情，而且太容易了。
然後下刀切段，茄子長就切成三段；茄子短就切成兩段。你想用什麼方法就用什麼方法，反正茄子要切成小尾指粗的條，最好不要去皮。有的人做茄子煲喜歡去皮——也行——個人愛好。
用乙個大盆——為什麼要用乙個大盆——依我的經驗，這樣裹生粉不會搞到四周都是。將切好的茄子條放入大盆中，倒入生粉，均勻地抓、搓，
10樓：單身女王的
醃製的鹹魚，市場上一般以乾魚的形式出現。如何做得好吃呢？
如果魚乾是大魚，建議清蒸。具體做法：大公尺摻合適量水煮至三分熟後，用公尺湯浸泡鹹魚幹，至皮肉酥軟為止。
然後把三分熟的公尺飯瀝乾後放進松木小蒸籠蒸飯，待揭開蒸籠蒸汽充盈時，把公尺湯泡好的魚調配好之後放進去清蒸。建議多放些細長條薑絲，可增加鮮味。
如果魚乾是個頭較小的魚，建議豆瓣紅燒。用溫水浸泡酥軟即可。
醃魚醃鹹了怎麼做好吃
11樓：year幸運寵兒
主料 未知
鯧魚20斤
調料食鹽300克、花椒少許
醃魚幹步驟1
魚洗淨步驟2
鹽加花椒炒至香味
步驟3乘熱抹在魚的身上，我沒有用手，那很燙的。我用的小勺子啊步驟4醃魚幹的做法大全
然後醃一晚上就可以晾外面曬了。一般要曬10天左右，這也要看魚的大小。如果魚比較鹹，室溫儲存就可以，如果魚不怎麼鹹還是放冷藏室吧。
（這一晚上，是萬萬的經驗告訴我的啊。總之，如果你不想吃太鹹的魚，一晚上就夠了。如果你想儲存時間長些，醃兩三天再拿出去曬
曬乾的醃魚怎麼做好吃
12樓：今夕何夕是朝夕
魚洗淨切成塊；
2.長膜醃菜切成段；
3.西紅柿切成片；
4.胡蘿蔔切成塊；
5.大蔥、小蔥和香菜；
6.花椒；
7.芝麻；
8.臘醃菜油鍋裡炒3分鐘；
9.加入水燒湯；
10.放入鹽、胡蘿蔔和西紅柿；
11.湯燒開了放入魚塊；
12.大火煮5分鐘；
13.放入小蔥、大蔥和香菜；
14.上面撒上花椒、芝麻、蘸水辣；
15.炒鍋裡再燒一鍋油，熱油熗入佐料上面。
13樓：釋宛白浮景
醃魚，肉，雞，鴨之類，風吹時間長了都會變紅色，這樣是醃得好。
醃魚幹的家常做法大全怎麼做好吃**
14樓：知己知彼
魚20斤，鹽6兩，花椒少許
做法1.魚洗淨
2.鹽加花椒炒至香味
3.乘熱抹在魚的身上，我沒有用手，那很燙的。我用的小勺子啊4.
然後醃一晚上就可以晾外面曬了。一般要曬10天左右，這也要看魚的大小。如果魚比較鹹，室溫儲存就可以，如果魚不怎麼鹹還是放冷藏室吧
素菜怎麼做好吃又簡單 素菜的烹飪方法
1 蠔油嫩豆腐。主料 豆腐500克輔料 玉公尺30克，青豆30克。調料 蠔油50克。做法 豆腐先放鹽水中煮三分鐘去腥。將去腥的豆腐再放平底鍋中稍煎一下。加入蠔油和水煮開。煮至水份稍收乾後，倒入玉公尺粒和青豆收汁即可。2 枸杞木耳炒山藥。主料 山藥400克，幹木耳10朵。輔料 枸杞子10粒。調料 鹽1...
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