1樓：匿名使用者
腸粉的制法:
手工磨製的公尺漿,水與大公尺的比例為3:1,太稠則蒸熟後過硬,易結塊,過稀則蒸不成形,現在餐廳為了圖方便,多是用粘公尺粉代替公尺漿,再新增澄麵,粟粉和生粉,以改善其質地和口感。
腸粉漿配製方法:粘公尺粉1斤,2兩粟粉,2兩生粉,1兩澄麵水約4斤,鹽,油各少許,一起拌勻,不能結塊,水分次加入即可。
腸粉拉製:將公尺漿澆在多層蒸格或棉布上,放上豬肉,魚片,蝦仁,牛肉,或叉燒等餡料,齋料也可,蒸熟後捲成長條,切段裝碟,一般切3段.澆上腸粉豉油汁即可食用.
豉油配製:生抽1斤,老抽3兩,冰糖5兩,鹽1錢,味精3錢,雞粉5錢,美極醬油1兩,香菜水約1.7斤[香菜,蝦公尺,八角,紅蘿蔔,花椒,香葉,姜,幹蔥頭熬水].
拉腸粉動作以』拉』為主,這裡以揭蓋式腸粉爐為例:腸粉漿淋在棉布上,蒸熟後取出,鋪在刷有花生油的抬面上,以大理石板為好,接著一手牽住棉布的一角,一手執無口的薄片刀刮下黏住的部位,這樣邊拉邊刮直至拉出一張寬約20厘公尺,長約30厘公尺的完整薄片.
2樓：匿名使用者
是的，我也是在煌旗學的
中山附近查詢了一下燒烤培訓，煌旗靠譜嗎
燒烤技術的話，講究多樣化，不管是肉類還是蔬菜類 都 是拿手即來，煌旗小吃 培 訓 就 擁有這樣的條件，在 你 學習中完美融合當今時下流行的燒烤品種，讓 你 學完之際 就 能擺攤或開店所能擁有的技術水準。燒烤培訓班哪個好？要學習燒烤的話，就要選擇專業的燒烤學校學習，這樣的話，才能學習到更全面的知識，現...
滿族八旗制度有大小區分嗎，滿族的八旗制度是由誰建立的？
中國清代滿族的社會組織形式。滿族的先世女真人以射獵為業，每年到採捕季節，以氏族或村寨為單位，由有名望的人當首領，這種以血緣和地緣為單位進行集體狩獵的組織形式，稱為牛錄製。總領稱為牛彔額真 牛彔意為大箭 額真，又稱厄真，意為主 八旗的建立 努爾哈赤在統一女真各部的戰爭中，取得節節勝利。隨著勢力擴大，人...
總有那麼一些破親戚自以為是打著對你好的旗幟對你的生活指手畫腳。真
就愛港劇 除非你遠離你從小生長的地方獨自生活，不然就要面對這些煩人的親戚們。樓樓平時少接觸為好，過年過節見面就忍忍吧，沒有啥好的辦法 yoyi醬 父母如果理智還好，父母如果啥都不懂，很容易被帶偏的。尤其很多親戚其實自己也啥都不懂。但又喜歡在別人面前表現自己的優越感，滿足內心的虛榮心，然後就會去指手畫...