1樓：會說金融
清蒸盤錦河蟹，味道更加的鮮美，具體方法如下。
1、螃蟹放入清水中泡2小時，待螃蟹自己排除汙物，然後用牙刷刷淨待用。
2、鍋中加入薑末翻炒一下，加入約3大勺的香醋，一大勺清水與少許白糖微微燒熱製成調味汁(螃蟹屬於寒性醬醋可以中和其中的寒性)。
3、鍋中放入少許的清水，加入2片姜與少許黃酒，燒開放入螃蟹，大火蒸製15分鐘即可。
4、15分鐘後即可開鍋食用了。
5、滷正宗盤錦河蟹做法，河蟹清洗乾淨。準備：蔥、姜、蒜、花椒、大料、辣椒、大粒鹽半斤涼水稀釋，攪拌化竟為止。
放蔥、姜、花椒、大料、大蒜、料酒、味精、花椒水、辣椒、滷汁就做好了。把做的滷汁倒入螃蟹盆裡 醃製12小時以上就可以吃了。
2樓：原海秋
新鮮的梭子蟹最好吃的做法就是清蒸，能保持它的原汁原味，還有就是好多人就不了解，不知道蒸梭子蟹的時候，是冷水下鍋還是熱水下鍋好，如果做不對的話，蒸出來這個梭子蟹，它的肉質不鮮嫩，而且好多蟹腿就掉完了，其實咱們在蒸螃蟹時候，主要做好三點，保證你蒸出來的螃蟹鮮嫩不掉腿。
第一點，咱們買回來的螃蟹，一定要用牙刷把它刷乾淨，畢竟它裡面可能會含有一些沙子，刷乾淨咱們吃起來，口感才會更好。
然後咱們再用剪刀或者是竹籤一類的，就是比較硬一點的東西，從螃蟹嘴裡面扎進去，扎到螃蟹的不能動彈就可以啦，這樣咱們在蒸螃蟹的時候，它就不會因為遇到高溫使勁掙扎，然後掉腿了。
很多人買回來的螃蟹上面是綁著橡皮筋的，一定要把這個橡皮筋摘下來，如果不摘的話，這個橡皮筋上的橡膠味，會非常影響螃蟹的口感。
第二點，咱們鍋中加入清水，在水裡面加入一點點的料酒和幾片的生薑，料酒和生薑都有很好的去腥的效果，咱們蒸螃蟹的時候，要用涼水來蒸，就是冷水的時候下鍋，把螃蟹放進去，這樣的話可以讓螃蟹慢慢的加熱，這樣受熱比較均勻。
如果熱水下鍋的話，螃蟹突然遇到高溫，它的肉質會迅速地收縮，然後吃起來不夠鮮嫩。
第三點，蒸螃蟹的時候，記得把螃蟹的肚臍朝上放入鍋中，蓋上鍋蓋以後用大火燒開，然後轉中火，十分鐘左右螃蟹就熟了，蒸螃蟹的時間不要太長了，要控制一下，如果蒸的時間長了以後，螃蟹的肉質都比較老了，再吃起來不夠鮮嫩。
好了，關於蒸螃蟹的小技巧，今天就跟大家分享到這了。
3樓：你好
世界如此精彩，你肯定不甘寂寞，你肯定經常和朋友出去吃飯。而嚐遍了人間美食的你，是否已經有點厭倦。沒關係，如果你能夠像小編我這樣，學會滷正宗盤錦河蟹的做法，你肯定會興奮良久。
1.1準備：蔥薑蒜花椒大料辣椒
2.2正宗盤錦稻田河蟹三斤清洗乾淨
3.大粒鹽半斤涼水稀釋攪拌化竟為止
4.放蔥薑花椒大料大蒜料酒味精花椒水辣椒滷汁就做好了5.把做的滷汁倒入螃蟹盆裡醃製12小時以上就可以吃了6.十月一前後正是稻香蟹肥的季節鹹鮮適口
看完小編對滷正宗盤錦河蟹的詳細解析，相信你也了解得差不多了。不過你想要做得好吃、美味，那就看你自己的本事了。每個人對菜譜的理解能力不一樣，所以做出來的菜口味也自然不同。
蒸螃蟹的方法
4樓：匿名使用者
主料：河蟹
輔料：荷葉 鹽 香醋 生薑 蒜 花椒
步驟：1.河蟹放入清水中，滴入幾滴白酒浸泡2.蓋上濕布靜養一天左右
3.取出河蟹，用刷子洗乾淨，揭開蟹肚臍蓋，放入幾棵花椒4.蓋上蟹蓋，用線將河蟹的腳和蓋捆牢
5.幹荷葉用清水浸泡
6.放入沸水中稍泡一會，撈出擦乾水份
7.將荷葉放入蒸籠
8.螃蟹肚臍朝下放在荷葉上
6、蒸鍋加水燒沸，放入蒸籠，用旺火蒸十分鐘9.香葉與生薑切成末放調料碟中，加入香醋，製成調料汁10.螃蟹蒸熟後出鍋擺盤上桌
5樓：匿名使用者
1.先在安置螃蟹的桶裡倒入少量的白酒，可去腥味，適量即可，
2.等螃蟹略有昏迷的時候狠狠的抽它們，用鍋鏟的背面最佳，直到它們被抽暈為止，
3.這個時候是下手的最好機會，用手迅速抓住它的背部，將螃蟹提到和下巴保持水平的位置，這個位置的視角最佳，
4.暫時放下鍋鏟，拿起刷子朝著已經成平面狀的螃蟹腹部猛刷，
5.刷的時候你不應該想的是在刷乙隻螃蟹，而是應該想象成在刷皮鞋，各個角落都不要遺漏，
6.檢查沒有淤泥後丟入另一桶中，
7.用清水沖醒它們，
8.結束
處理方法，先放入淡鹽水中，讓其把腹內贓物吐出，再用清水清洗2---3次。吃前要把蟹胃蟹腸蟹腮等除掉。一除蟹胃。
蟹胃位於頭胸部前端，為三角形囊狀物，內包汙泥、腐肉。二除蟹腸。河蟹的腸子很短，一段埋沒於生殖腺中，另一段貫穿蟹臍腹壁，為一黑色條狀。
三除蟹鰓。蟹鰓位於頭胸部兩側，常有汙物，甚至附著寄生蟲。四除心臟，心臟位於頭胸部**，為一六角形包囊。
除上述外，食蟹後應注意不可大量飲水，以免引起腹瀉
各位美食家，盤錦中華鰲絨蟹-盤錦河蟹（包括陽澄湖大閘蟹）-味道鮮美，營養豐富，是中國乃至世界美食者青睞的佳品。但是各種做法都沒有把盤錦河蟹的味達到極致，我推薦的盤錦向陽烀螃蟹的做法大家可以試一試（向陽是我弟弟），在正確操作的情況下，保證色，香，味達到極致，讓您品嚐到最鮮美的河蟹啦。
大體做法如下：
1.2斤母蟹(當然公的也行哦）用清水浸泡30分鐘涮淨蟹爪上的泥土。
2.大鍋中放入涼的清水，加入手撕的大蔥，蒜，紅尖椒，花椒，大料等，數量稍多些。
3.加入較多食鹽（大約100克），最好是大粒海鹽，攪拌融化。
4.放入河蟹，讓河蟹在鹽水中浸泡10分鐘，要求河蟹都要侵入水中。
5.放入火上加熱到開鍋，直到香氣撲鼻即刻停火了。如果聞不到香氣，哈哈，你需要再練習一次。開鍋大約5分鐘左右會有撲鼻香氣侵入鼻孔的。
6.稍微涼一些，趕緊吃吧，包你吃了乙個想吃下乙個，直到中毒為止。
該做法為盤錦向陽烀蟹做法，味道鮮美，絕對是河蟹的最好食用之道了。
如果味道無法達到我說的，請來盤錦，向陽親自為你奉獻。
切忌：大量吃過河蟹後，禁忌吃葡萄。否則你就白吃了。
6樓：甜心糖豆美食
蒸螃蟹技巧，教你正確挑選螃蟹蒸製食用方法，3分鐘學會 蒸螃蟹
7樓：匿名使用者
用蒸鍋放入水，蒸時最好將螃蟹翻轉過來蒸以免黃流出來，普通蒸鍋蒸20分鐘就可以了，多放些水千萬不要乾鍋喲
8樓：我是功夫熊貓
把螃蟹綁好之後,直接放在盤子裡便可以蒸
9樓：匿名使用者
清蒸螃蟹，簡單美味的方法！
1：用家裡的炒鍋，倒上半鍋水
2:把螃蟹綁好，用剛好能放下的湯碗或瓷缽器皿裝好。放入鍋內。
3：切大片生薑2片放在螃蟹身上，再滴稍許料酒。
4：蓋上鍋蓋，大火10分鐘，小火15分鐘。
5：香噴噴好吃看的見得 清蒸螃蟹就出來了
夠詳細的了 請採納
10樓：匿名使用者
螃蟹··蒸的話推介用肉蟹
準備雞蛋，幹麵條一餅·蔥絲薑絲
麵條先用熱水泡軟，墊於盤子底下，放上切好的螃蟹雞蛋乙個就好，先攪拌好·然後均勻的澆在上面·鍋裡水煮開··放入螃蟹隔水蒸8-10分鐘出爐放上蔥絲
熱油炒薑絲，加入醬油··然後澆在蒸好的螃蟹上·就好了
11樓：游移的腳步
在水裡面放兩片姜這樣容易去除螃蟹的寒氣~~
清蒸螃蟹的方法
12樓：虛構的生命
第一步：剪掉大閘蟹的八隻腳，包括兩隻大鉗，放涼後其中的肉會自動與蟹殼分開，很容易被捅出甚至是被吸出，因此要留待最後來吃。
第二步：將蟹掩（即蟹肚臍部分的一小塊蓋，公蟹母蟹形狀不同）去掉，順勢揭開蟹蓋；
第三步：先吃蟹蓋部分，用小勺把中間的蟹胃部分舀出，輕輕將外面包裹著的蟹黃吮乾淨。注意，不要吮破中間那個呈三角錐形的蟹胃，應將其丟棄；
第四步：吃完蟹蓋輪到蟹身，先用剪刀將多餘的蟹腳、蟹嘴和蟹肺剪掉；
第五步：用勺柄將蟹身中間乙個呈六角形的片狀物挑出來，那是蟹心部分，丟棄；
第六步：用小勺舀點醋淋在蟹身上，然後把蟹身的蟹黃蟹膏吃乾淨；
第七步：把蟹身掰成兩半，此時可見呈絲狀的蟹肉。只要順著蟹腳來撕，就可以將蟹肉拆出。吃乾淨的蟹殼是完整呈半透明狀的；
第八步：用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一截蟹腳尖可充當工具。先用蟹腳尖細的那一頭把蟹腿中段的肉捅出來，再用蟹腳尖粗的那一頭把蟹腿前段的肉捅出來；
第九步：將蟹鉗分成三段，前兩段都可將蟹殼直接剪開，用勺舀出肉。最後的那只鉗子，技巧是剪開兩邊，然後用手往相反的方向掰兩隻鉗腳，鉗殼就完整的分開了。
13樓：匿名使用者
健康功效
螃蟹：清熱解毒、散瘀消腫、消腫毒
食材用料
螃蟹四隻相剋食物
生抽適量
玉公尺油30ml
姜半塊相剋食物
醋適量相剋食物
蒜3粒相剋食物
清蒸螃蟹的做法
1.準備材料：姜一部分切片，一部分切粒，蒜切粒。
2.螃蟹用刷子刷洗乾淨，不要把繩子解開，螃蟹夾子很厲害。
3.蒸鍋裡放幾片生薑
4.把螃蟹放入，在螃蟹背上放幾片姜（螃蟹寒性，所以多放點薑片驅寒）大火蒸20分鐘。
5.取淨鍋，熱鍋放油，油燒至7成熱。
6.把熱油放入薑蒜粒碗裡滋一下，滋出香味。
7.加入生抽、醋。攪拌均勻
8.螃蟹蒸熟了。
9.剪掉繩子，裝盤。
用手機看這道菜做法
小貼士蘸醬佐料我用熱油滋一下，調出來的醬汁特別香！
14樓：手機使用者
很好吃的一種做法
螃蟹，1000克，黃酒15克，薑末30克
醬油20克，白糖、味精各少許，麻油
15克，香醋50克。
①我是這樣洗的：用手捏住螃蟹兩排腿根處的大蓋兩側（拿這個地方螃蟹怎麼動也夾不到你的手），然後用牙刷刷所有能刷到的地方，比如肚皮上的縫裡面，要是能把臍蓋掀開刷刷裡面最好了。盡量刷乾淨再放在盛器裡；
②將薑末放在小酒碗內，加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和。
另取一小碗，放醋待用;
③將螃蟹上籠，用火蒸15至20分鐘，至蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時，
15樓：斌斌心想事成
1、首先把螃蟹裝在乙個**子裡，加滿水，加一勺食鹽，或者滴幾滴香油，浸泡半小時，讓它把嘴裡的髒東西吐出來。然後再來清洗。2、接下來清洗螃蟹，用刷子把螃蟹的肚子，大鉗子，腳 ，嘴，都刷刷乾淨，講究一點的可以好好刷刷，事實上它也不怎麼髒的，簡單刷刷就可以了。
3、然後切幾片生薑，我這剛好是六隻螃蟹，所以切了六片生薑，把生薑擺在蒸盤上，我是用烤箱蒸的， 如果沒有蒸烤箱，就用蒸鍋，直接把薑片擺在蒸鍋上面。4、把螃蟹擺在薑片上面，這六隻蟹，剛好是三公，三母。母蟹的蟹黃真足，特好吃。
5、把蒸盤放置於烤箱中層，選擇蒸蟹的模式，機器會自動設定時間，溫度，20分鐘之後，螃蟹就蒸好了。如果用蒸鍋的話，也是蒸20分鐘，要現蒸現吃。 涼了就不美味了。
6、蒸蟹的時候，可以根據自己的喜好，調一點調味料，少量生抽，加一點橄欖油，和小公尺椒調成汁。7、20分鐘之後，螃蟹就蒸好了，蒸好的蟹如圖所示，看圖忍不住咽口水呀，年夜飯上的大菜必須是它了。過年做來吃喲， 簡簡單單的，只要蒸一蒸，新手小白無壓力。
怎樣分辨盤錦河蟹
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