1樓：成長的小碼農
餛飩為麵食小吃，南方北方都有，但各地對餛飩 的叫法，卻有些「混沌」。如四川叫「抄手「，廣東叫「雲吞」，福建叫「扁肉」、「扁食」，北京、上海等地始叫「餛飩」。餛飩既可作點心，又可作菜餚，是大眾最普遍又最受歡迎的小吃。
餛飩多半以麵皮、肉餡為主，再佐以鹽、胡椒麵、味精、醬油、化豬油、香油、蔥花及高湯，因餡料、湯料、吃法、調味等差異，有煮餛飩、炸餛飩、熗餛飩、三鮮餛飩、蝦肉餛飩、餛飩麵等不同品種，還具有皮薄餡多、餡肉脆嫩，有咬勁、清爽可口、形狀小巧可愛等特點。
按包法和形狀的不同，餛飩通常分為四種，分別為：官帽式、枕包式、傘蓋式、抄手式。
(一)官帽式：
步驟一：餡料放在薄的大餛飩皮中間。
步驟二：沿對角線對折成三角形。
步驟三：在麵皮兩端上各抹少許水。
步驟四：用手拿起來摺疊後按緊。
步驟五：只折一端，另一端還是呈三角狀直立。
(二)枕包式：
步驟一：餡料放在厚的大餛飩皮中間。
步驟二：對角相互對折。
步驟三：左邊抹少許水後折上來。
步驟四：右邊也抹少許水搭上去。
步驟五：讓封口朝下，反扣朝上放(寬度可以自行調整成長方形或正方形)。
(三)傘蓋式：
步驟一：將肉餡用刮刀抹一層在薄的大餛飩皮上。
步驟二：用指尖將邊上四周聚攏。
步驟三：左邊抹少許水後折上來。
步驟四：再用虎口捏緊封口。
步驟五：反扣成形，即為傘蓋式餛飩的兩種成品(四)抄手式：
步驟一：肉餡放在小餛飩皮上。
步驟二：沿對角線折成三角形。
步驟三：在其中一角沾點水。
步驟四：將另一角摺疊上去成抄手狀。
步驟五：將兩端拉整齊使餡料在中間鼓起，形成兩端翹起的元寶造型。
圖貼不上，自己去看吧
2樓：魂牽于心
皮子攤放在手掌上，在皮子的中心偏下一點放上長條形狀的陷，然後在陷的上方皮子上用手蘸上水，再將皮子下端蓋過陷，上端留1/4的皮子，再對折，最後將兩端同時朝有陷的這邊對折，用手蘸上水，粘住就行。
如何包雲吞
3樓：匿名使用者
餛飩為麵食小吃，南方北方都有，但各地對餛飩 的叫法，卻有些「混沌」。如四川叫「抄手「，廣東叫「雲吞」，福建叫「扁肉」、「扁食」，北京、上海等地始叫「餛飩」。餛飩既可作點心，又可作菜餚，是大眾最普遍又最受歡迎的小吃。
餛飩多半以麵皮、肉餡為主，再佐以鹽、胡椒麵、味精、醬油、化豬油、香油、蔥花及高湯，因餡料、湯料、吃法、調味等差異，有煮餛飩、炸餛飩、熗餛飩、三鮮餛飩、蝦肉餛飩、餛飩麵等不同品種，還具有皮薄餡多、餡肉脆嫩，有咬勁、清爽可口、形狀小巧可愛等特點。
按包法和形狀的不同，餛飩通常分為四種，分別為：官帽式、枕包式、傘蓋式、抄手式。
(一)官帽式：
步驟一：餡料放在薄的大餛飩皮中間。
步驟二：沿對角線對折成三角形。
步驟三：在麵皮兩端上各抹少許水。
步驟四：用手拿起來摺疊後按緊。
步驟五：只折一端，另一端還是呈三角狀直立。
(二)枕包式：
步驟一：餡料放在厚的大餛飩皮中間。
步驟二：對角相互對折。
步驟三：左邊抹少許水後折上來。
步驟四：右邊也抹少許水搭上去。
步驟五：讓封口朝下，反扣朝上放(寬度可以自行調整成長方形或正方形)。
(三)傘蓋式：
步驟一：將肉餡用刮刀抹一層在薄的大餛飩皮上。
步驟二：用指尖將邊上四周聚攏。
步驟三：左邊抹少許水後折上來。
步驟四：再用虎口捏緊封口。
步驟五：反扣成形，即為傘蓋式餛飩的兩種成品(四)抄手式：
步驟一：肉餡放在小餛飩皮上。
步驟二：沿對角線折成三角形。
步驟三：在其中一角沾點水。
步驟四：將另一角摺疊上去成抄手狀。
步驟五：將兩端拉整齊使餡料在中間鼓起，形成兩端翹起的元寶造型。
4樓：匿名使用者
就是包混飩吧，不難的，你一學就會。
如何包餛飩？求方法。
5樓：
主料：豬肉50g、麵粉。
1、將麵粉和成麵糰，加保鮮膜待用。
2、將肉加蔥、姜，剁成肉餡。
3、肉餡加入鹽、味精、香油拌勻。
4、將麵糰分成兩份，分別擀成片。
5、用刀切成5厘公尺寬的長條。
6、將長條切成菱形片。
7、取菱形片加入肉餡。
8、將菱形片對角折並壓緊粘合。
9、下面兩個小角一捏，元寶形小餛飩就做好了。
10、鍋中加水，燒開後下鍋煮餛飩。
11、碗中加香菜、紫菜、蝦皮、鹽、味精、香油。
12、將煮好的餛飩盛入碗中。
心得：1、如果麵糰剩下，就將其用保鮮袋裝好，放入冰箱保鮮室，第二天還可繼續使用；
2、如果餛飩做多了，可將包好的餛飩放入冷凍室速凍，成形後裝入保鮮袋，隨用隨取，也可節約早餐準備時間。
3、餛飩肉餡最好用3分肥7分瘦的肉，我用的是腿肉，所以要加些油攪拌。
6樓：教育評論員說
餛飩皮做起來比較麻煩，建議在菜場購買現成的皮子，餛飩餡可根據自己喜好來做，一般薺菜肉餡，芹菜肉餡，香菇肉餡，玉公尺蝦仁，根據口味隨意搭配，剁碎，配方很多，一般我自己吃就加點鹽，雞精，胡椒粉，料酒，蔥花，薑末，加少量色拉油攪拌均勻即可。
包餛飩方法如下：
1、在餛飩皮中間準備好肉餡
2、尖角對折並粘緊。
3、將兩邊的角順著手指向裡折，並將兩個角完全重疊粘牢即可。
混沌在中國南北都有了，相對南方人更喜歡一點了，而且做法和吃法也不一樣的。混沌又分菜肉混沌大混沌，還有小精肉混沌，口味不盡一樣，純屬個人口味了，各抒己見。
包起來一樣的，大同小異，皮子有韌性，要薄，才能有口感，餡不可太多了，有元寶型，直捏型，虎口型，自己喜歡就行。
7樓：酷悟集
包餛飩的方法是包的時候要注意餡兒不要放太多，以免皮破了；和餛飩餡的時候要主要佐料，不要味道過重，也不要摻入過多的水。
剁好肉餡，準備好餛飩皮。把一團肉餡放在餛飩皮中間。將餛飩皮的兩個尖角對折並粘緊，注意肉餡不要漏出來。
將兩邊的角順著手指的方向不斷向裡折，直到兩個角完全重疊，手上稍微使點力氣，把餛飩皮粘牢。
餛飩是起起源於中國北方的一道民間傳統麵食，將和好的麵糰擀成薄皮，包著調味兒的肉餡，下入沸水中煮熟，連湯一起盛入碗中食用。我以前一直分不清餛飩與水餃的區別，直到無意中看到了餛飩的歷史。
在和餡兒的時候，在絞好的肉餡中少量多次加入清水，邊加邊順著乙個方向攪拌，直到肉餡全部吸收水分。加過水的肉餡中倒入玉公尺油，先加油的目的是鎖住水分，最後再放調味料，肉餡在煮熟後水分也不會流失。
8樓：奧力奧
步驟1：拿起一張餛飩皮，放在手上。
步驟2：用筷子夾適量的餛飩餡在餛飩皮的中間。
步驟3：小對半折起，不要對半平均折起，另一邊露出一厘公尺這樣；然後用手把餛飩皮的兩邊用手捏緊些，以防止餛飩餡漏出來。
步驟4：再把餡料的部分用手彎成豎起來這樣，然後把兩邊對折，用手把餛飩皮粘合住就可以啦。
9樓：科技攻客
麵糰混合好後在肉中加入洋蔥和生薑切成肉餡將麵糰分成兩部分分別捲成小塊。 將麵糰切成長方形薄片，加水煮沸在鍋裡煮餛飩。
10樓：也不是沒想過
北方元寶餛飩包法 首先我們準備原料，取麵皮和肉餡適量，用勺子取適量的肉餡放置於餛飩皮中心。 然後我們按照捲筒的方式將肉餡卷兩圈，並按壓緊實，再將左上角、右上角對折並按壓即可完成。
11樓：夕陽下的慈祥
自己做的餛飩，要想好吃，關鍵在於餡料和湯料。餡可以從網上買調好的餛飩料，湯料是紫菜湯，麵皮最好是自己擀，不容易破。
12樓：無崖子生活達人
對於這些做法的話，我覺得特別簡單，畢竟混沌的話你可以選擇牛肉，豬肉，羊肉都是可以的，沒有問題，只要把這些肉打碎了就行。
13樓：假面
1.取一張餛飩皮平放於手心，用筷子夾取適量的肉餡放在餛飩皮的**。
2.將餛飩皮沿對角線對折，並將邊角捏緊。
3.用中指勾壓肉餡處。
4.順勢將兩個角疊加捏緊。
14樓：奇影匯
首先開啟混亂的**，將皮放在手掌中，然後將足夠量的肉放在皮**，並用手握住它。然後就做好了。很好吃的。
15樓：葉子
餛飩美味又好吃、可以多做一些凍起來、想吃的時候煮一小就可以
怎樣包雲吞好看又簡單
16樓：匿名使用者
元寶餛飩（形似金元寶，因為我買的麵皮是長方形的，無法完全對折，金元寶沒包好）
肉餡放中間，對折壓實，兩邊角蘸水扣起（盡量將肉餡往中間擠壓突出一點）餛飩怎麼包? 教你幾種包餛飩的方法, 簡單又好看四川抄手（學了好幾遍才學會，家裡有個四川人，邊教邊一直在吐槽我）肉餡放中間，對角壓實（對角線可沿自身方向站點肉餡），兩角往裡面扣住按壓
餛飩怎麼包? 教你幾種包餛飩的方法, 簡單又好看雲吞將肉餡放置中間，麵皮包住肉餡，虎口壓實，形成乙個小包袱形狀餛飩怎麼包? 教你幾種包餛飩的方法, 簡單又好看另外還有幾種餛飩的包法也比較簡單（由於餛飩皮是長方形，包的不是那麼完美，相信大家包出來會更好看）：
17樓：匿名使用者
手工製作
直到宋代，每逢冬至bai，市鎮店肆停du業，各家包餛飩祭祖，祭zhi畢全家長幼分食祭品餛飩。富貴人家一盤祭祀餛飩，有十多種餡，謂之：「百味餛飩」。
南宋後，餛飩傳入市肆。「雲吞」這個詞。他說從讀音、含義、字形三個方面看，雲吞都頗有特色。
從讀音上看，「雲吞」的發音是原名「餛飩」的地方化，只說「雲吞」，已足夠表明其為「廣東雲吞」；從含義、字形上看，餛飩的外形最像中國畫裡的一朵「雲」，吃起來一口一「吞」，形象鮮明，含義既概括又明確。呵,多美！
雖然麵食在廣東並不是以主食的地位出現，但出奇的是大部分的廣東人對雲吞麵有一種難以割捨的情懷。 據考據,雲吞麵最早在明末清初，廣州的西關一帶出現，相傳是同治年間從湖南傳入。初期多數是由小販肩挑著四處販賣 餛飩也叫雲吞，起初是用於祭祀的。
直到宋代，每逢冬至，市鎮店肆停業，各家包餛飩祭祖，祭畢全家長幼分食祭品餛飩。富貴人家一盤祭祀餛飩，有十多種餡，謂之：「百味餛飩」。
南宋後，餛飩傳入市肆。後來省城廣州，雲吞麵分為大用、小用。因為粵語諧音，逐漸變成大榕、小蓉。
怎樣包雲吞
18樓：小莉
餛飩為麵食小吃，南方北方都有，但各地對餛飩 的叫法，卻有些「混沌」。如四川叫「抄手「，廣東叫「雲吞」，福建叫「扁肉」、「扁食」，北京、上海等地始叫「餛飩」。餛飩既可作點心，又可作菜餚，是大眾最普遍又最受歡迎的小吃。
餛飩多半以麵皮、肉餡為主，再佐以鹽、胡椒麵、味精、醬油、化豬油、香油、蔥花及高湯，因餡料、湯料、吃法、調味等差異，有煮餛飩、炸餛飩、熗餛飩、三鮮餛飩、蝦肉餛飩、餛飩麵等不同品種，還具有皮薄餡多、餡肉脆嫩，有咬勁、清爽可口、形狀小巧可愛等特點。
按包法和形狀的不同，餛飩通常分為四種，分別為：官帽式、枕包式、傘蓋式、抄手式。
(一)官帽式：
步驟一：餡料放在薄的大餛飩皮中間。
步驟二：沿對角線對折成三角形。
步驟三：在麵皮兩端上各抹少許水。
步驟四：用手拿起來摺疊後按緊。
步驟五：只折一端，另一端還是呈三角狀直立。
(二)枕包式：
步驟一：餡料放在厚的大餛飩皮中間。
步驟二：對角相互對折。
步驟三：左邊抹少許水後折上來。
步驟四：右邊也抹少許水搭上去。
步驟五：讓封口朝下，反扣朝上放(寬度可以自行調整成長方形或正方形)。
(三)傘蓋式：
步驟一：將肉餡用刮刀抹一層在薄的大餛飩皮上。
步驟二：用指尖將邊上四周聚攏。
步驟三：左邊抹少許水後折上來。
步驟四：再用虎口捏緊封口。
步驟五：反扣成形，即為傘蓋式餛飩的兩種成品(四)抄手式：
步驟一：肉餡放在小餛飩皮上。
步驟二：沿對角線折成三角形。
步驟三：在其中一角沾點水。
步驟四：將另一角摺疊上去成抄手狀。
步驟五：將兩端拉整齊使餡料在中間鼓起，形成兩端翹起的元寶造型。
圖貼不上，自己去看吧
如何包大餛飩，大餛飩怎麼包的？
鮮肉餛飩是餛飩當中最常見的一種，吃起來的時候味道上面也是很鮮美的，但是許多人在包鮮肉餛飩的時候都是包不好的，這樣就會使得自己在煮餛飩的時候出現散了的情況，最關鍵的就是味道上面也不是很好的，所以說一定要特別的注意鮮肉餛飩包的方法，只要是注意包的時候捏緊就可以的。製作材料 主料 小麥麵粉 600克 豬肉...
抱餛飩方法，怎麼包小餛飩最簡單
很簡單先準備食材然後做餡之後和麵做餛飩皮最後開始抱餛飩。包餛飩吧，有現成的餛飩皮賣，自己做點肉餡，很好包跟餃子差不多的。1 貓耳朵餛飩貓耳餛飩是比較普遍的餛飩包法，特點是出來皮薄餡大，有些地方叫抄手 在餛飩皮中間放好肉餡，尖角對折並粘緊。將兩邊的角向裡對折，並將兩個角完全重疊粘牢。這個餛飩包好後，像...
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