1樓：匿名使用者
就地取材應該有無數種吧。下面的都好吃
大體分這麼幾個類： 【肉類】 【 內臟類】 【魚類】 【海鮮類】 【蔬菜類】 【水果類】
【肉 類】：有「牛肉」「羊肉」「豬肉」「雞肉」「鴨肉」等一些易烤熟的肉類。
【內臟類】 有 「 心臟」 「腰子」 「肝臟」 「喉管」 「脆骨」「雞胗」「鞭」 「蛋」 「腸」 「肚」 等一些部位。
【魚類】 一般都採用本地的一些適合烤的，什麼魚「適合烤」呢？ 用一句簡單的話來說就是「一根刺的 」， 沒有一些毛刺的。 其實什麼魚烤熟都是很好吃的 。
【海鮮類】 這就不必說了大蝦了生蠔了海蟶子了......
【蔬菜類】 也有很多可以烤著吃的 「土豆」「地瓜」「 黃瓜」「茄子」「辣椒」「豆角」「豆腐乾「了都可以烤著吃。
2樓：匿名使用者
有，我喜歡翅中，豬脆骨，和羊肉串，素菜有蘑菇和椒加火腿，都挺好吃的！看個人口味了！
3樓：
有哇，我覺得興鑫美食坊的脆香燒烤就很不錯的喲。 不但口味好，做法簡單，而且成本也是非常低的。
4樓：大臉肉肉
考秋刀魚，烤韭菜，烤辣椒（超好吃的），烤雞翅，烤牛肉，烤羊肉串，烤香腸，烤土豆片，烤玉公尺，烤茄子等
5樓：十字絕學
有啊，比如家常豆腐，我們這兒有的賣的，外酥裡嫩，很好吃的。
6樓：匿名使用者
生玉公尺燒烤後挺好吃的
7樓：西門菜市場
烤魚 我會 好吃的不得了 就是時間久點
燒烤哪些食材好吃？
8樓：鄭州新東方烹飪學校
烤羊肉串
烤羊肉串是最常見的燒烤小吃了，也是必吃的經典款，不過現在馬路邊上的燒烤攤都使用其他動物肉冒充羊肉的，正宗的很難吃到了，除非去正規經營的燒烤店鋪裡，所以自己烤的話還是親自去買羊肉自己穿串吧。
烤雞翅烤魷魚
魷魚既可以做鐵板的也可以烤著吃，只要去腥味得當，都是口感不錯的，一般來說，燒烤的魷魚要熱吃，冷著吃就容易發硬，口感不好。
烤茄子烤茄子絕對是燒烤小吃經典中的經典，將茄子片開，用鐵網壓扁，撒上各種調料，蒜蓉開始烤製，味道出奇的鮮美。
烤香菇烤香菇是燒烤中口味比較清淡的，適合喜歡吃素食清淡的人，吃了對**也比較好，也不會很油膩，不容易發胖的。
烤大蒜重口味的人一定喜歡吃烤大蒜，大蒜雖然衝鼻，但自有一種燒烤過後的蒜香味，百吃不膩，吃了還想吃。
烤扇貝這算是小海鮮的一種，**也比較貴一點，一般都是放蒜蓉，很多在店家會用冷凍扇貝肉放在扇貝殼上冒充新鮮扇貝，值得注意提防。
烤平菇平菇很容易入味，比香菇金針菇味道要重一些，咀嚼的時候也比較有質感，不會特別的爛，符合大多數人的口味
最後，還有幾樣也是必吃推薦：
1.金針菇（上面刷滿醬料，無論是火鍋還是燒烤，金針菇總能和醬料完美融合）。2.
烤茄子。3.烤麵筋。
4.烤土豆片。5.
烤娃娃菜（絕對會讓你驚豔的一道菜!和金針菇一樣的吸汁神菜啊!）6.
烤豆角。7. 烤千頁豆腐。
8.烤青椒。9.
烤玉公尺。
9樓：雲南新東方烹飪學校
肉類：牛肉、羊肉、雞翅、雞腿等
蔬菜類：洋芋、金針菇、小瓜、茄子等
10樓：大大的
如下：食材：適合燒烤的食材很多，主要有肉魚海鮮、蔬菜瓜果和麵食豆製品等三類。
肉類食品是燒烤食品的主角，需要提前用鹽、味精、薑汁等調料醃製，用竹籤穿好。魚和海鮮可以選擇的有：活魚、鮮魷魚、活蝦、大閘蟹、鮮貝串等等，一定要新鮮。
鮮魷魚直接放在火上烤會曲捲，可以用竹籤或牙籤先將其固定。若想圖省事可到超市直接購買半成品。
蔬菜瓜果類可以調劑一下燒烤的口味，讓人不會感到過於油膩。此類食品中最受歡迎的應是土豆和玉公尺，紅薯、山藥、芋頭、青菜也都是不錯的選擇。一些水果如蘋果和香蕉也可以試試。
麵食和豆製品可以選擇的有：饅頭片、麵包片、豆腐塊、腐竹等等，不但美味而且可以填飽肚子。烤過的麵食還有養胃的作用。
調料：基本調料有食鹽、孜然粉、椒鹽、黑胡椒粉、辣椒粉、調和油，還可以根據個人喜好選不同口味的燒烤醬。調和油是燒烤中不可缺少的，燒烤過程中刷在食材上，可以保持食物的鮮嫩。
燒烤醬超市裡有售，也可以用辣醬等其他醬代替。如果擔心過量食用鹽分會加重腎臟負擔，可選擇自製一些胡蘿蔔醬、番茄醬等
肉類：噴鼻腸、羊肉、牛肉、雞翅，各類魚丸、蝦丸、貢丸、墨魚丸、羊腰、羊板筋、雞脖、雞珍、羊鞭等。
生果：噴鼻蕉、甘蔗、菠蘿。
其他：麵粉和水發酵製成的、饅頭、小籠包、燒餅、餅乾、巧克力、草棉糖、豆筋、豆腐皮、豆干、蠶繭。
11樓：真漢子不知道疼
將各種食材洗好；將肉類先用醃肉料醃製十分鐘，可以切幾片生薑，去除腥味找來簽子，把食材串好
生好火後十分鐘，將串好的食材放在烤架上，就可以開始烤了烤得差不多時候，撒一些芝麻油，這樣肉的味道會更香的的。然後到了八分熟的時候，按照個人口味撒下孜然粉、辣椒粉，然後就可以放在一旁，它會慢慢的變成九分熟，就可以吃啦！
12樓：匿名使用者
葷的有：排骨、雞翅、鵪鶉蛋、魚、鴨腸、鵝腸、火腿腸、午餐肉、牛肉、羊肉等等。
素的有：豆腐乾、豆腐皮、糍粑塊、四季豆、各種蘑菇、餃子、小饅頭、藕、土豆以及各種時令鮮蔬等等。
需要注意的是：
豬肉應該選肋、腰、臀上鮮嫩且稍帶些肥肉的五花肉，這樣烤出的肉不會太乾澀。
牛肉應該選擇牛肋排骨，鮮嫩而有韌性；牛肩肉是最利於烤熟的嫩肉。
雞肉的任何部位都是燒烤的好材料。
海鮮樣樣都可以，但一定要選新鮮的。
蔬菜、水果：以根莖尖、蘑菇類、汁少質地較硬的蔬果為主，例如玉公尺、青椒、菠蘿、香蕉等。
13樓：特牛
有非常多的了，葷食類的比如有豬肉，羊肉，雞雜，雞爪，雞翅，魷魚，蝦，鯽魚，生蠔等等，素食模擬如有金針菇，藕片，香菇，韭菜，豆腐，土豆片，茄子，鵪鶉蛋，麵筋，青椒，黃瓜片等等。看自己比較喜好吃哪些食材可以有針對性的選擇，用自己喜歡吃的食材來燒烤是一種味蕾的享受。
14樓：匿名使用者
我和很多人都喜歡燒烤，我認為燒烤這些食材好吃：雞腿、雞翅、麵筋、豆腐、饅頭、魷魚、臘腸、四季豆、青椒、羊肉串、雞肉串、生蠔、茄子、土豆、金針菇、火腿腸。
15樓：
你想吃又能烤的食材都是燒烤的好食材，沒有限制。肉類，海鮮，蔬菜，菌類，昆蟲，鳥類都可以。
16樓：江蘇新東方烹飪學院
燒烤前的準備
1.材料的選擇
豬肉：應選肋、腰、臀上鮮嫩且稍帶些肥肉的五花肉，這樣烤出的肉不會太乾澀。
牛肉：可選擇牛肋排骨，鮮嫩而有韌性；牛肩肉是最利於烤熟的嫩肉。
雞肉：任何部位都是燒烤的好材料。
海鮮：樣樣都可以，但一定要選新鮮的。
蔬菜、水果：以根莖尖、蘑菇類、汁少質地較硬的蔬果為主，例如玉公尺、青椒、菠蘿、香蕉等。
2.醃製
雞肉：用檸檬水浸一下再撒些澱粉，肉質會更鮮嫩。
海鮮：冰箱取出的海鮮醃製時間不宜超過30分鐘。
燒烤訣竅
1.不同食材，不同烤法
烤肉片：較薄的肉片，大約只需3分鐘就可以熟了，不宜烤太久，否則，肉變硬或焦了，就不好吃了。豬肉必須烹至全熟才可食用，牛肉不宜烤至全熟食用，否則會破壞肉質的鮮嫩。
海鮮食品及魚類：蛤仔及魚片在燒烤時，最好用錫箔紙包起來，這樣不易將魚皮烤焦，也容易儲存鮮美的湯汁。燒烤約2～3分鐘，魚片凸起，即可食用。
甜不辣、熱狗、香腸等：盡量用小火，除了蔬菜以外，最好放在錫箔盒中，用悶燒的方式燒烤，火越旺越好。
2.木炭的使用
燃料最好的選擇還是木炭，盡量不要用化學炭。炭烤食物的特殊風味來自於木炭高溫時燒烤食物的香味，因此，選擇好木炭是享受美味的基礎。 ***的炭火一般燃燒時間長，火勢好。
木炭最好選樹枝部分，不要使用整塊莖，否則不易點著。在點火的時候，以一包火種 5粒而言，一次放進5粒。木炭要等燒到透明紅熱的時候，再把它攤平來烤，木炭的表層還未燒透時，請勿急著烤，這樣容易把食物弄髒，弄黑。
3.清潔烤架
在燒烤食物前，先將烤架上刷一層油，以免食物粘在架上。隨時用鐵刷刷掉烤架上的殘渣，保持烤架清潔，才不會影響到食物的風味。
4.適時翻面
食物一上烤架，不停地翻來翻去不僅會延長烤熟的時間，還會破壞蛋白質，造成肉質變硬。在翻烤食物時，食物必須受熱到一定程度才容易翻面。如果翻面後，部分食物粘在了網架上，說明蛋白質還沒有完全受熱，硬拉只會撕破蛋白質纖維，若是魚類便會形成脫皮現象。
5.補充水分
食物在燒烤過程中，時間越長，水分和油脂的流失越大，口感越乾澀。因此在燒烤過程中應在食物上適量刷些燒烤醬，可保持食物濕潤度，但注意不要一次刷得過多，而造成食物過鹹。
6.鹽的使用
鹽可以用來調味。另外，烤肉過程中，許多含脂肪多的食物加熱後會滴油，這些油滴被炭火燒著會產生很高的火焰，烤焦網架上的食物。如果用水噴灑，只會產生菸灰汙染食物，這時只要在火中撒些鹽就可解決問題。
7.菱形烤痕
地道的菱形烤痕絕對可以使燒烤技術錦上添花。烤出菱形烤痕並不困難，首先要求炭火溫度要夠熱，然後將食物以30度斜角放在烤架上，當食物充分受熱後將食物轉至反方向30度斜角，就可以形成菱形烤痕了。
17樓：
每個方面都是可以涉及點的 現在的人口味都是不同的
18樓：
太多太多~茄子、蝦、豆干、雞中翼、金針菇、玉公尺、生蠔、烤腸、棉花糖、韭菜等等等~也看個人喜好啦，相對應的調料和燒烤器具也是關鍵
19樓：在鼎湖峰燒烤的菠蘿蜜
這個見仁見智，要看個人的口味，就我自己而言，我喜歡吃豆幹，苕皮，土豆，年糕，雞翅，韭菜，茄子之類的。
20樓：匿名使用者
這個要看每個人的口味了，肉類都好吃，蔬菜的話茄子，韭菜，土豆，藕片都不錯的。
21樓：憬瓏蓓姁
肉，茄子，海鮮，韭菜，豆角，豆腐，玉公尺……看有哪些食材吧。
22樓：鄭州新東方烹飪學校
羊肉串、麵筋 、草魚都是很好的燒烤素材！
23樓：
雞翅，羊肉，幹豆腐卷韭菜，骨肉相連
24樓：冰之_無限
不同的地方有不同的做法，配料等等
廣東這邊多是下面的
比較常見的幾類
肉類：香腸、羊肉、牛肉、雞翅、各類魚丸、蝦丸、貢丸、墨魚丸、羊腰、羊根筋、雞脖、雞胗、雞柳、羊鞭等。
魚蝦：魚（各類）、魷魚、墨魚仔、蝦、螺肉、幹魚片、蟹、帶子、鮮貝。
蔬菜：玉公尺、紅薯、蘑菇、土豆、青椒、蘿蔔、生菜、洋蔥、西蘭花、芋頭、山藥、大蔥。
水果：香焦、甘蔗、菠蘿。
其它：麵包片、饅頭片、小包子、小燒餅、巧克力、棉花糖、豆筋、豆腐皮、豆干、豆腐塊、腐竹、蠶蛹。
在野外燒烤的燒烤工具必不可少的主要：
1、木炭（市場**是60元10公斤）、竹籤、燒烤叉、燒烤架、毛刷、水果刀、錫箔紙、一次性杯子、一次性碗、一次性筷子、一次性盤子、一次性手套、紙巾、盆。
2、佐料：
a、油（根據購買的食物和人數來定，一般在超市可以買到比現場便宜一些）
b、五香粉、蜂蜜、燒烤汁鹽、辣椒粉、孜然粉、豆油等。
3、燒烤的食物（這個也是根據自己喜歡吃什麼買什麼，適量就行，多了就浪費了。）
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例如：a、葷菜：魚、蝦、火腿腸、雞爪、雞尖、雞翅、雞腿、火腿腸、
牛肉、羊肉去買整塊自己串。
b、素菜：玉公尺、韭菜、金針菇、香乾、茄子、黃瓜、饅頭、青椒（都沒空去吃這個）。 4、水果：
芒果、蘋果等在野外燒烤最好是在家裡把一些不好弄的事物在家裡弄好，出去後就能節省一大推煩瑣的事。
同時建議：大家少吃點燒烤，偶爾一兩次還是很好的，多吃無益。
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