1樓：曹仙
一碗好喝的粥不僅能讓人胃口大開，而且更有助於吸收粥裡的營養。煮粥用冷水還是熱水?好喝的粥其實都是用開水煮出來的!煮的粥不好喝，可以試一下下面的這些小秘訣：
1、浸泡
煮粥用冷水還是熱水 煮粥的小竅門
煮粥前先將公尺用冷水浸泡半小時，讓公尺粒膨脹開，這樣做的好處就是熬起粥來節省時間，且攪動時候會順著乙個方向，熬出的粥更酥軟，口感更好。
2、點油
煮粥時還要放油?答案是肯定的!不要覺得奇怪。粥改文火以後約10分鐘時加入少量的色拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口特別鮮滑。
3、攪拌
煮粥用冷水還是熱水 煮粥的小竅門
攪拌是為了「出稠」，也就是讓公尺粒顆顆飽滿，粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪拌幾下，蓋上鍋蓋到文火熬20分鐘，開始不停的攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠的狀態就可以出鍋!
4、火候
先用大火煮開，再用小火即文火熬煮約30分鐘，別小看火的大小轉換，粥的香味可是由此而出的!
5、底、料分煮
煮粥用冷水還是熱水 煮粥的小竅門
粥底是粥底的料，分頭煮，最後在一起熬煮片刻，且絕對不要超過10分鐘，熬出來的粥清爽不渾濁，輔料都熬煮出味了又不會串味。特別是肉粥及海鮮粥，更應粥底和輔料分開熬煮。
2樓：匿名使用者
大家為了方便都會選擇煮粥來解決溫飽問題，但是的說在冷水中放入原料，還有的說在水開時放入原料，後來乙個學營養的朋友說，無論冷水還是熱水，對於熬出來的粥口感影響都不是很大。
但營養上卻不太一樣。粥無論是作為早餐還是晚餐都是不錯的選擇，那麼怎樣才能煮一碗好粥呢？教你一招，讓粥香噴噴有公尺油！
煮粥先泡公尺
煮粥之前先要將公尺用冷水浸泡約半小時，讓公尺粒膨脹開。因為這樣做的好處是一是熬起粥來節省時間，二是攪動時會順著乙個方向轉，這樣熬出的粥酥，口感也好。
這樣不僅熬起來會更加的節省時間，熬出的粥酥，口感也好，大家在家就可以試試，非常的好喝哦，現在夏季正是炎熱，加入一些百合，麥片可以能夠很好的清火，排毒哦。
3樓：
要用熱水熱水煮的粥，味道好一點
慢燉鍋煮粥要用冷水還是熱水
4樓：福雲德休碧
正確的做法應該是先將水燒開，用開水來煮飯。
1、開水煮飯可以縮短蒸煮時間，保護公尺中的維生素。由於澱粉顆粒不溶於冷水，只有水溫在60℃以上，澱粉才會吸收水分膨脹、破裂，變成糊狀。
2、大公尺含有大量澱粉，用開水煮飯時，溫度約為100℃(水的沸點)，這樣的溫度能使公尺飯快速熟透，縮短煮飯時間，防止公尺中的維生素因長時間高溫加熱而受到破壞。
5樓：綦禮巨集儀
慢燉鍋煮粥的方法：
1、浸泡：煮粥前先將公尺用冷水浸泡半小時，讓公尺粒膨脹開。這樣做的好處：
1)、熬起粥來節省時間；
2)、攪動時會順著乙個方向轉；
3)、熬出的粥酥、口感好。
2、開水下鍋：開水下鍋就不會有煮粥糊底的現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
3、火候：先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出。
4、攪拌：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
5、點油：粥改文火後約10分鐘時點入少許色拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
6、底、料分煮：粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。
特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。
怎麼用慢燉鍋煮粥?
6樓：賈寄瑤禾濡
正確的做法應該是先將水燒開，用開水來煮飯。
1、開水煮飯可以縮短蒸煮時間，保護公尺中的維生素。由於澱粉顆粒不溶於冷水，只有水溫在60℃以上，澱粉才會吸收水分膨脹、破裂，變成糊狀。
2、大公尺含有大量澱粉，用開水煮飯時，溫度約為100℃(水的沸點)，這樣的溫度能使公尺飯快速熟透，縮短煮飯時間，防止公尺中的維生素因長時間高溫加熱而受到破壞。
7樓：上官文濱禚男
慢燉鍋煮粥的方法：
1、浸泡：煮粥前先將公尺用冷水浸泡半小時，讓公尺粒膨脹開。這樣做的好處：
1)、熬起粥來節省時間；
2)、攪動時會順著乙個方向轉；
3)、熬出的粥酥、口感好。
2、開水下鍋：開水下鍋就不會有煮粥糊底的現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
3、火候：先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出。
4、攪拌：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
5、點油：粥改文火後約10分鐘時點入少許色拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
6、底、料分煮：粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。
特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。
煮粥用冷水好還是熱水好
8樓：暢凌文佔易
煮粥用冷水比較好，如果用熱水的話，粥裡的營養就會被燙掉了，寶寶喝的粥，更要有營養才行，煮得很爛乎，寶寶才好消化。
9樓：甄亦玉
涼水吧，跟煮飯一樣，少放點公尺多放點水，開了之後慢慢熬就行
10樓：生活領域縱橫家
回答你好要用熱水
冷水下鍋不僅會粘鍋還會影響粥的光滑度和口感，而熱水下鍋時，公尺粒會因為內外溫差過大，使公尺粒表面產生很多細微的小裂痕，不僅可以縮短煮粥時間，還可以讓公尺中的澱粉更易溶於湯中。
提問開水呢
回答就是開水下好
煮粥的時候做到開水下鍋。很多人都有誤解，以為煮粥是冷水下鍋最好。實際上開水下鍋的話，公尺表面的澱粉就會快速被燙熟，公尺就沒那麼容易粘連在一起。
而且通過開水下鍋的那一瞬間，公尺粒內外的溫度就會有巨大的懸殊，公尺熟的速度就會得到快速提公升。如在開水裡滴幾滴玉公尺油或者香油等之類的油脂，稀飯的黏密程度就會得到進一步的提公升。
開水煮粥最好，煮粥不會出現糊底的現象，還比冷水煮粥更能節省時間。
提問千萬不要用開水煮粥
回答真正的行家都是用開水煮粥。這是因為開水下鍋煮粥不會糊底，而且比冷水熬粥還更省時間。
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11樓：往後餘生
我喜歡熱水煮粥，感覺粥濃稠味道不錯
12樓：梅傲
開水。教你六個秘笈
1、浸泡：煮粥前先將公尺用冷水浸泡半小時，讓公尺粒膨脹開。這樣做的好處：1、熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著乙個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
2、開水下鍋：大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
3、火候：先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
4、攪拌：原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢？為了「出稠」，也就是讓公尺粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。
攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
5、點油：煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許色拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
6、底、料分煮：大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裡，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過10分鐘。
這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。
好好做吧，烹飪實在是一門實用科學，尤其是對女人!
當我們愛乙個人時，可以煮點東西抓住他的心；
當我們恨乙個人時，也可以煮點東西傷害他的胃！
13樓：冰哥哥
煮粥很多人都會，但是怎樣煮粥好吃又營養，這點並不是人人都知道的。據美食專家介紹，只要掌握如下六大訣竅，就能快速煮出一鍋好吃又營養豐富的好粥來。
1、浸泡：煮粥前先將公尺用冷水浸泡半個小時，讓公尺粒膨脹開。這樣做的好處是熬起粥來節省時間，攪動時會順著乙個方向轉，熬出的粥酥軟，口感好。
2、開水下鍋：大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼呢？你肯定有過冷水煮粥糊底的情況吧？開水下鍋就不會有此現象，而他比冷水熬粥更省時間。
3、火候：先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出。
4、攪拌：原來我們煮粥之所以間或攪拌是怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪拌呢？為了「出稠」，也就是讓公尺粒顆顆飽滿，粒粒酥稠。
攪拌的技巧是：開水下鍋攪幾下，蓋上鍋蓋，用文火熬煮20分鐘，再開始不停的攪動，一直持續約10分鐘，直到粥呈酥稠狀為止。
5、點油：煮粥還要放油？是的，粥改文火約十分鐘時點少許色拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口特別鮮滑。
6、底料分煮：大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦倒進鍋裡，其實這樣做是不對的。正確的做法是：
粥底是粥底，料是料，應分別焯煮，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應將粥底和輔料分開。
煮粥用冷水還是熱水呢？
14樓：職場技巧豆豆
用熱水。
1.我們平時使用的水是經過氯消毒的，多少回殘有氯成分，如果直接用冷水，氯和公尺、豆等食材一同加熱，會將食材中豐富的b族維生素分解，導致營養流失。而水開後氯氣基本已揮發，再放入豆類、穀物等完全不受影響。
2.穀物、豆類中的澱粉需要60度以上的水溫才能開始析出，熱水可以加速澱粉分解成小顆粒的單醣，幫助人體更好的吸收。冷水一起煮需要更長的時間去分解，熬煮的時間大大加長。
3.很多時候因為用冷水煮粥，因為澱粉難以分解，導致粥粘稠度不夠，會選擇加食用鹼來使得澱粉加速分解。而正是鹼的加入，會破壞穀物、豆類中含有的能幫助增加免疫力、延緩衰老的多酚物質。
讓其結構發生改變，失去保健作用。
煮粥前最好將公尺浸泡45分鐘左右，這樣能讓公尺發脹，一來可以節省熬粥的時間，二來煮好的粥口感酥鬆。
熬粥的過程中，加入少許橄欖油一起熬製，會使粥色澤鮮亮，看上去誘人無比，而且順滑爽口。
最好等水沸騰之後，再將公尺下鍋，冷水煮粥容易使公尺粘鍋，一不小心就會把粥煮糊，但是用開水這種情況就幾乎不會發生。
煮粥的時候最開始用大火，但公尺和水一起沸騰之後，一定要轉為小火慢慢熬製，這樣熬出來的粥才香軟爽口，千萬不要為了節約時間用大火煮哦。
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