1樓：匿名使用者
陝西的陝南、陝北、關中都有涼皮，但卻因做法、吃法、調料、用料上不完全相同形成四大流派。
漢中公尺麵皮
漢中屬陝南，盛產大公尺，用大公尺面做麵皮是漢中人首先發明，歷史悠久。所以漢中、城固等地的公尺麵皮在陝西、西安有很高的知名度，賣麵皮的往往要打出漢中公尺麵皮、城固公尺麵皮以招攬客人。因風味獨特，吃的人很多。
秦鎮公尺麵皮
秦鎮是長安縣的乙個鎮，離西安很近，秦鎮的公尺麵皮也有悠久的歷史。秦鎮公尺麵皮和漢中公尺麵皮的區別主要在軟硬和調料上，尤其是在辣椒油的製作上十分下功夫。辣椒油是涼皮調料中最關鍵的，好吃不好吃最主要取決於辣椒和辣椒油。
秦鎮的公尺麵皮所以有名，主要是辣椒油的製作很講究，辣椒麵放在上等的油中，加入花椒、茴香等大料小火反覆熬製，越熬越辣，越熬越香，辣油也越熬越紅，越熬越亮。秦鎮人自稱他們製作辣椒油的方法是別人學不去的，所以秦鎮公尺麵皮的味道別人也就無法相比。同時，秦鎮的公尺麵皮比漢中公尺麵皮要稍硬，更適合一些年輕人、中年人。
在西安，秦鎮公尺麵皮經營者也很多，有小攤小店經營的，更有開大店經營的，位於南稍門的一家秦鎮涼皮已開了好幾家連鎖店。
回民麻醬釀皮
在陝西農村，也有用小麥面蒸涼皮的，農村人一般叫釀皮。釀皮的吃法和做法和公尺麵皮無差異。但在西安回民中，釀皮的吃法卻與眾不同，它除了放醋、鹽、味素、辣椒油外，還要放芝麻醬，吃來又別有風味，所以在西安，人們又把回民的這種涼皮叫做麻醬涼皮。
歧山擀麵皮
歧山梢子面是陝西麵條中佼佼者。歧山人的涼皮做法也很特殊，公尺麵皮和釀皮是把面調成糊狀，放在特製的鐵籠上蒸。而歧山擀麵皮則是先擀成面，然後再蒸，蒸熟後再切成比涼皮稍寬的條狀，吃法和公尺麵皮基本一樣，不同於公尺麵皮的是，擀麵皮口感較硬，韌度高，有筋性。
寶雞一帶的人都喜歡吃，近年來在西安也很流行。
2樓：
牛肉醬，醋（最好是康樂醋），果醬，巧克力醬（最好是雀巢的），個人口味不同看你怎麼吃了，我就這麼吃的，
3樓：匿名使用者
傳統的涼皮是放一些黃瓜絲，麵筋，醋，糖，大蒜水，香菜絲，辣椒油，芝麻醬和一點點花生的小碎末。
放巧克力漿的涼皮還真是沒吃過，呵呵！~~~
4樓：萬惡的鄙曹人
看個人口味定~~基本上的都差不多，但我有一樣是必加的就是花椒粉~~
而且是自製的~~~就是有點麻煩~~~~
5樓：匿名使用者
辣椒 醋 蒜水 芥末 味精 韭菜花 香油 花椒
絕對好吃
6樓：墜落藦兲輪
芝麻醬~黃瓜~醬菜~還有嘛就是醋之類的調味料
我也記不清了~我吃的是馬路邊涼皮~雖然不乾淨但是還滿好吃的
根據個人口味不同自己也可以調配的
涼皮精裡都有什麼，涼皮精吃多了有什麼害處嗎
涼皮精採用純天然植物纖維 高分子交聯劑 以及多種對人體有益的微量元素復合而成。採用本品製作的涼皮口感筋道 光滑 柔軟 潔白 透明，適用於製作涼皮 公尺皮 餛飩皮 水餃皮 公尺線 冷麵 掛麵 彈面 速食麵等各種麵粉及公尺粉製品。特製涼皮精還適用於粉條 粉皮等澱粉製品及魚製品和各種肉類製品增加筋道度 光...
芝麻醬 在涼皮中，如何調製最好吃？要放什麼作料？
你可以把紅椒粉或香辣油換成芝麻醬，就是你要的口味了。1 橄欖菜拌涼粉。原料 橄欖菜 醬製品 75克，涼粉350克，榨菜25克。紅椒粉2克，麻油2克。制法 1 涼粉切成細丁 榨菜切成末。2 涼粉放盤裡，撒上榨菜末 紅椒粉，中間放上橄欖菜，滴上麻油即成，用餐時由客人拌勻。鮮美嫩滑。橄欖萊是近年上市的食品...
我有廠房900平方，不知道幹什麼，請那位好心人給說一下，做什麼比較好一點。謝謝你
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