1樓：言而有約
這是因為剛下鍋時，紫薯的汁液才有很少一部分染到稀飯，也就是紫色說濃度還不夠，很淡的紫色就顯得是藍了；煮很久以後，稀飯裡面的色素基本上都和紫薯平衡了，當然就又回覆成原來的紫啦！
2樓：匿名使用者
很正常的，紫薯中含有青紫色的天然色素，就像是葡萄，楊梅，菱，藍莓以及一些蔬菜水果中都有這種青紫色的天然色素。如果想要紫薯粥的粥湯顏色不要太紫，可以先把紫薯蒸一下，然後切小塊，等粥好了之後再放進去，然後燒開了就馬上盛出來，這樣粥湯的顏色應該不會太紫。
3樓：悟基塔
紫薯中含大量花青素，能清除大量自由基，有抗癌抗病的作用，而且還含有大量硒鐵等微量元素，變色正常
4樓：迷糊蝸牛
紫薯嘛 顏色不獨特一點怎麼叫紫薯啊 沒事 你覺得稀飯熟了紫薯自然就熟了 顏色不用管太多
5樓：匿名使用者
...這是正常現象....生的紫薯遇到熱水就會變藍....熟了就又會變回來了...
6樓：匿名使用者
剛放進去紫薯的顏色就融入稀飯中，由於粥裡水分較多，紫薯顏色較淡所以看起來有點藍；但是水乾了紫薯顏色的濃度就上公升，變成了與固體紫薯一樣的紫色
7樓：
╮(╯▽╰)╭我家有一回煮白公尺粥，突然想起剩下一塊蒸熟的紫薯，就突發奇想把它給切成小塊放到粥裡了，結果瞬間便藍（也想綠色）當時我就懵了，就想是不是跟電飯鍋的「鋁」起化學反應變的有毒了呀，導致我跟我老公吃那一頓飯的時候都感覺像是喝毒藥一樣，喝了兩口就不敢喝了，後來就再也沒敢煮過這樣的粥。整了半天原來是紫薯的顏色沒有完全滲入到粥裡面。。。杯具。。。
下回記住了！！
8樓：齊唱風雪雨
正常的啊，我煮的稀飯也是這樣的
為什麼我煮的紫薯粥是綠色的？很恐怖的！
9樓：老公尺仔樂樂
因為紫薯含有花青素。所以你煮的紫薯粥可以吃，屬於乙個正常的情況。
花青素是自然界中唯一的可變成藍色的色素，我們在食物中看到的顏色大多是紫色，甚至是黑色(花青素濃度非常高的時候)。十字花科的紫甘藍，薯類中的紫薯，穀類中的黑公尺，水果中的藍莓、桑葚等，都是花青素含量非常高的食物。
花青素含量豐富的食物在清洗或者烹飪的時候特別容易褪色。這是由於花青素主要存在於細胞的液泡中，如果細胞容易破碎，花青素自然就會出來。
花青素能延緩衰老，其實花青素美容養顏的原理還是能夠幫助清除身體裡的自由基。一方面延緩面部的衰老，另一方面還可以保護血管，讓我們的年輕由內而外。花青素在天然色素裡非常特別，它遇酸變紅，遇鹼變藍。
往紫薯粥裡滴幾滴檸檬汁，粥就變紅；煮粥的加點鹼，粥就變藍了。
用料：紫薯3個，公尺1杯，水適量
做法：1、紫薯去皮切塊，公尺備好。
2、洗乾淨大公尺。
3、倒入適量清水。
4、放入切好的紫薯。
5、電飯煲選擇「煲粥」程式，等跳到保溫即可開吃。
6、跳到保溫後可放點砂糖或鹽調味，即可開吃，根據自己的口味而放。
10樓：蛋蛋只屬於妳
因為紫薯中富含花青素，花青素是一種有機色素，遇到鹼性物質會變藍。所以不用擔心，花青素對身體無害。
紫薯是一種營養價值很高的作物，紫薯中含有大量的花青素。花青素是一種極不穩定的水溶性色素，隨酸鹼改變顏色，遇酸呈紅色，遇鹼呈藍色，中性呈紫色。
如果紫薯的表皮和切開後的薯肉看上去是紫色的沒有發綠，那麼煮後水變成藍綠色是正常現象，不用擔心可以正常食用。加點醋或者檸檬汁可以變回紫色。一般家裡熬粥都會放鹼，所以紫薯中的花青素在這種環境裡就呈現出藍綠色。
有些人吃紫薯時，紫薯經過咀嚼也會變成紫色或藍色，這是因為唾液將紫色素溶解的緣故，這種天然水溶性色素對人體並無危害。
紫薯的做法：
紫薯既可以蒸著吃，也可以煮著吃，蒸紫薯一般是直接吃的，煮的話一般是用來煮粥等。無論是蒸著吃還是煮著吃，其營養價值都差不多，當然還有其他吃法，看個人口味。
1、油炸法：首先將紫薯煮熟以後，把外面的一層皮去掉，再做成紫薯泥狀。放入適當的麵粉以及水，和成麵糰後，做成乙個個小圓餅。最後再放上一些芝麻，放入鍋內炸成金黃色即可食用。
2、燉湯法：首先將銀耳泡好後，放一些清水用水煮乙個小時。再把紫薯以及其他食材放入一起燉上半個小時，那麼此時的紫薯銀耳湯就完成。不僅可熱食還可冷飲，味道極佳。
11樓：手機使用者
我也是剛搜的，紫薯中富含花青素，花青素是一種有機色素，遇到鹼性物質會變藍。 不要擔心，對身體無害。花青素可是一種好東西，抗癌，防老化。放心吃吧。
12樓：eyra喵
我的方法很簡單，沒加酒也沒加醋，也沒刻意選擇鍋的種類（我用的電飯煲）。
只需要水沸騰以後再下紫薯丁就可以了。
步驟是冷水下公尺，等水開了，再把紫薯丁放進去，千萬不要冷水下鍋。煮出來效果非常好，純正的紫色光看著就很誘人。
小仙女們可以試試哦，我也是最近**總煮粥喝才總結出來的
求助：用紫薯熬稀飯變成藍色的了還能吃嗎
13樓：香雪兒
沒事的。
紫薯中的色素是花青素，花青素是一種隨酸鹼顯色的色素，遇到鹼性物質變為藍綠色，遇到酸性物質變為紅色。一般家裡熬粥本身就是鹼性的，有事熬粥還會向裡面加一些小蘇打，因此紫薯粥變為藍綠色是正常的
為什麼煮紫薯粥放鹼變綠了？
14樓：
紫哪汪梁薯粥bai會變成藍綠色是因為紫薯du裡面含有zhi豐富的花青素，花dao青素在中性環內境就是紫容色，酸性環境是紫紅色，鹼性環境就偏藍色，一般煮出的紫薯粥之類的由於水或者其他的原因很容易成藍色甚至帶綠色，這是一種正常現象，可以放心食陵衫用，只需要加一點點白醋或者檸檬汁之類的酸性液體就能變回紫色。
15樓：匿名使用者
1、紫薯裡面含有抄豐富的花青素，bai在不同ph值下會呈現不同顏色，酸du紅鹼藍嘛。你放了
zhi純鹼以後祥耐粥變成鹼性dao，紫薯粥變綠甚至變藍是很正常的。你要是實在看不慣，就不要放鹼了。本身煮粥的時候，放麵鹼粥就會變得有的淺黃綠色，但是放鹼，粥的營養就會減少，建議少食用為佳。
你鹼放多了放多了會變綠的，再加上紫薯，在那裡本身就有點泛綠的，沒事的，能吃的，鹼最好不要放那麼多的，本身吃鹼多了就不好的，放一點還是可以的。
2、這和色素在酸鹼環境中的反應有關係，但是可以告訴你地瓜粥加入食用鹼不會產生有害物質的。 地瓜粥加入食用鹼就會產生的反應一般的是變成黃色，但是紫薯可能是由於紫顏色問題引起的變為綠色。
3、人們對這種需要大量時間煮的食物，總是嫌它有點美中不足，太費時間。人們便用在稀飯中加鹼的方法，使之更快些煮熟、煮爛，尤其是在含有豆類的稀飯中，更是每煮謹鄭春必加鹼。這樣確實可以大大加快煮熟的時間。
但是，同時卻使稀飯中的營養成分受到一定程度的損失。這是因為在高溫條件下，鹼性環境會使公尺中的維生素 c和維生素b1、b2遭到嚴重破壞。而公尺中的維生素叢攜b是人體維生素b的主要**之一。
所以，稀飯中加鹼是不科學的烹煮方法。建議盡量不放。
16樓：匿名使用者
紫薯裡面含有
復豐富的花青素，在不同制ph值下會呈bai現不同顏色
du，酸紅鹼藍旁沒嘛。你放了純zhi鹼以後粥變成鹼性，紫dao薯粥變綠甚至變藍是很正常的。你要是實在看不慣，就不要放鹼了。
（還有啊，放運纖納些許白醋會讓紫薯粥變成漂亮豎彎的紫紅色的，你可以試一試，很有意思）
17樓：壞丫頭
本身 煮粥的時候，放麵鹼粥就會變得有的淺黃綠色，但是放鹼，粥的營養就會減少 建議少食用為佳！
紫薯可以熬稀飯嗎，紫薯可以煮稀飯嗎，紫薯粥怎麼做
可以啊，我來教您怎麼做 紫薯稀飯 紫薯的營養很豐富，富含硒元素和花青素 食材主料大米100g紫薯200g輔料清水1000ml步驟1.把米洗淨放進砂鍋 2.注入1000ml的清水煮粥 3.紫薯去皮切小見方塊 4.泡在水裡洗去多餘的澱粉質 5.稀飯煮到米開花了，把紫薯瀝乾水放進去一起煮熟小貼士我用100...
我在煮鮮牛奶的時候為什麼鍋底愛糊
撿心事的兔子 一個是因為火大了，一個是因為煮的過久，牛奶不能久煮，否則易糊底，下面介紹做法 準備材料 牛奶2袋 白糖少許 製作步驟 1 剪開包裝倒入奶鍋 2 加熱燒開，看見牛奶漲上來了立刻關小火，不然牛奶馬上就會撲出來3 煮兩分鐘，一直要是微微沸騰的樣子，像這樣冒泡泡之後，立刻關火，牛奶不耐高溫，久...
老婆在自己生病沒錢的時候離開了我，還騙走了我兩萬元的家底帶著孩子回了娘家，這樣的老婆該挽回嗎
燕鋼一分子 看你生的是什麼病了？如果是。很嚴重的病的話就沒必要。去拖累他了，因為還帶著個小孩嘛，禁片，走了就算了，算是給他的。三亞，廢了。是我覺得。這樣的人的話沒必要再挽回了，雖然說你。已經生病了，也沒錢，但是。他這種性格的話也應該是比較貪錢的人。雖然說有了小孩，但是。就看你自己的心意了，如果你覺得...