1樓：仉玉軒
以下為壽喜燒的做法：
1.老豆腐切小塊先鍋裡面煎一下
2.大蔥切斜片，金針菇、蓬蒿草洗淨瀝乾，香菇切點小花上去
3.準備好了就開始做了。黃油切一塊在加熱的鍋裡面融化塗開
4.放入牛肉煎一下，並在牛肉上撒少許糖
5.接著倒入醬汁（酒、日本醬油、少許水）
6.把牛肉推到一邊，放入香菇、金針菇、豆腐、大蔥、蒟蒻絲，再在中間放一把蓬蒿菜，蓋上鍋蓋燜一會兒
7.開鍋就可以享用了，記得配上新鮮的生雞蛋液一起吃哦，真的是滑嫩多汁
8.剩下的食材第二次放入的時候記得要把前一鍋的蔬菜都吃完了再新增
當然一千個人心中有一千種壽喜燒的開啟方式，所謂完美壽喜燒，從來沒有可供參考的模板。但如果一道壽喜燒能集齊以下幾點，倒也算得上是優秀了。
首先你需要一口好鍋。和推崇燉煮的其他鍋物不同，講究湯汁不能沒過食材的壽喜燒，鍋口要大，鍋底要平，鍋身要淺。這樣的鍋便於平放食材，讓其與醬汁充分接觸、吸收醬汁的味道。
而且必須得是鑄鐵鍋，既能迅速導熱鎖住食物的鮮味，還能持久保溫。
其次作為主角的牛肉要嫩吃，必須得片成薄薄一片，最先進鍋，也得最先入口。碼放的時候尤其要注意，不能和魔芋絲挨在一起。因為魔芋絲中有石灰，烤煮過程中析出的鈣質會導致肉質變硬顏色變黑，會讓寄託了壽喜燒靈魂的牛肉遭遇口感和賣相上的雙重暴擊。
無菌雞蛋磕入碗裡，攪打九下半將其均勻打散。雞蛋液不僅能給剛出鍋、熱氣騰騰的食材降溫，保護脆弱的口腔和食道黏膜；還能全方位包裹，將湯汁和食材的鮮爽一口鎖住。有了雞蛋液的神助攻，你只管暴風吸入即可。
2樓：況興運
平常最愛吃的壽喜燒 自己在家裡做也不會太難 又可以換成自己喜愛的各種蔬菜 省去壽喜燒炒洋蔥爆香的油脂 也是低gi飲食的好
15分鐘
家常味簡單
其他其他
其他用料
金針菇1把
杏鮑菇5條
辣椒1條
日式醬油
3大匙水
200cc
做法1/3金針菇洗淨分絲，辣椒切成段，杏鮑菇洗淨滾刀切塊或切片皆可。
2/3水以大火煮開後，把步驟1食材全下，再倒入日式醬油拌炒。
3/3持續以大火煮，待湯汁剩剛好沾滿底部的量後熄火，等湯汁慢慢收乾，湯不再滾後就可以盛盤上桌了。
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香哈菜譜小貼士
1、2、壽喜燒的好處是醬油濃淡可以自行加水決定，非常適合家庭料理。倘若是低gi飲食，因為壽喜燒醬油用量較多，建議選擇薄鹽醬油，降低鈉含量攝取。
3、菇類也可以換成各種蔬菜，一般會加入洋蔥增加甜味，可自行決定。或者加高麗菜、白菜、海帶芽、波菜、空心菜...等等，也都有很香醇的風味喔:)
4、想快速上菜的人，可以照食譜持續用大火煮；想更入味則可在食材都拌過後轉為小火慢煮10-15分鐘
3樓：雨落青玄霧如畫
在日本比較普遍的吃法是：把無菌雞蛋打入碗裡後用筷子攪拌。再將鍋內煮熟的牛肉蔥段等食材放到已經攪拌後的蛋液裡沾著吃，沾過蛋液的味道口感非常的香嫩。
壽喜鍋裡的雞蛋怎麼吃
4樓：1987蔡仁彬
壽喜鍋的生雞蛋不是丟進去煮的，是用來蘸牛肉的，當然牛肉要煮熟，其實涮一涮生牛肉再沾著生雞蛋入口也是很有滋有味。
壽喜燒的生雞蛋是直接沾著吃一來可以降低食物溫度二來可以增強爽滑的口感，壽喜燒的牛肉裹上蛋液，由於牛肉是很燙的，裹上的蛋液會瞬間凝結，口感上更加鮮美。
5樓：今夕何夕是朝夕
工具/原料
more
大白菜 4分之1顆
牛肉 吃多少放多少
壽喜汁 適量
洋蔥 半個切絲
香菇 兩個
胡蘿蔔 切兩片
大蔥 切三片
豆腐 兩小塊
魔芋絲 兩份
金針菇 一小把
其他蔬菜 按個人喜好新增
雞蛋 乙個
方法/步驟
1首先，日本火鍋一般都用的砂鍋。壽喜鍋最好也是。砂鍋煮火鍋有很多好處在這裡就不多說了。
2接下來說說壽喜汁的做法。當然也可以直接買現成的，有些超市有賣的。自己做得話也很簡單，每次多做點也可以儲存起來下次用。
做壽喜汁要用到水，味淋（超市有賣的），昆布，日式醬油，清酒。這個醬油可不是老抽別弄錯了。比例每500ml的水，放100ml的味淋，100ml的醬油，50ml的清酒。
如果不是太喜甜的可以適當少放點味淋。然後加昆布一起加熱燒開就行了。昆布就是海帶。
3萬事俱備，現在壽喜鍋正是開始。先用黃油塗抹砂鍋鍋底，這裡也可以用豬油或者牛脂。用牛脂非常不錯個人覺得。然後把洋蔥絲放進去炒一炒，不用炒熟，爆出香味就可以了。
4接著，倒入壽喜汁。把上面那些蔬菜擺進去。怎麼擺就隨意了。不過牛肉一般等吃的時候再放。牛肉煮的時間太長了容易老就沒口感了。
5最後提一下雞蛋的用途。日式吃法裡面會把生雞蛋打成蛋液，吃火鍋時蘸著吃。特別是吃牛肉的時候蘸著吃味道真的很棒。當然你不喜愛這種吃法也可以把雞蛋打在火鍋裡面吃。
注意事項
壽喜鍋的清酒如果不好買可以用調味的那種廣東公尺酒，味道是一樣的。
6樓：糖果果果果
我都不知道你們當地到底是什麼習俗，我們這兒就喝碗長壽麵就完了。
壽喜鍋的無菌蛋怎麼吃
7樓：
壽喜鍋的生雞蛋不是丟進去煮的，是用來蘸牛肉的，當然牛肉要煮熟，其實涮一涮生牛肉再沾著生雞蛋入口也是很有滋有味。
壽喜燒的生雞蛋是直接沾著吃一來可以降低食物溫度二來可以增強爽滑的口感，壽喜燒的牛肉裹上蛋液，由於牛肉是很燙的，裹上的蛋液會瞬間凝結，口感上更加鮮美。
8樓：走花觀馬的兔子
壽喜鍋的無菌蛋是直接當的蘸料吃的，開啟直接放在碗裡攪散即可，把煮好的菜放雞蛋液裡面裹一下就可以吃了
9樓：m目標
壽喜鍋中的無菌蛋是用來作為蘸料吃的。就是將涮好的菜放入無菌蛋中來沾蛋液吃。
日本壽喜鍋雞蛋怎麼吃
10樓：水清霞明
壽喜燒是日本的著名小吃之一，去日本一定不要錯過這道美食，不僅味道美，而且吃法也很特殊。那麼，壽喜燒為什麼蘸生雞蛋?壽喜燒怎麼吃?
壽喜燒為什麼蘸生雞蛋
說到日式火鍋，最有名的莫過於「壽喜燒」。這種火鍋的鍋底是用牛骨和醬油熬成的，味道上偏甜，吃之前先要打一顆生雞蛋放入碗中，等鍋裡的肉和蔬菜煮熟後，控乾撈出來再蘸著雞蛋液吃下肚，據說這樣吃，肉類的口感會更加細膩。
壽喜燒是什麼菜
壽喜燒是日本的一道菜餚，於火上燒烤肉類果腹因而得名，依地域不同，而有不同的配方與程式。壽喜燒又可稱為鋤燒。據說最早起源於日本古早年代，農人們於農事繁忙之餘，簡單利用手邊可得的鐵製農具如鋤、犁的扁平部分，於火上燒烤肉類果腹因而得名。
壽喜燒的做法
材料：薄片牛肉600克，蔥4根，春菊300克，大白菜1/2棵，金針菇1把，生香菇8朵，藥翦絲1包，烤豆腐4塊，葛粉1把，牛蒡絲1把，洋蔥絲1/4個，奶油適量
牛肉湯底：昆布柴魚高湯1/2杯,甜料酒、濃口醬油各1/2杯，砂糖2大匙，酒少許
做法：1、春菊、大白菜洗淨，切成適當大小。蔥切段。菇類洗淨。藥翦絲用滾水氽燙片刻撈出。葛粉絲泡水軟化。
2、平鐵鍋燒熱後轉小火，塗上忌廉，放入牛蒡絲、洋蔥絲、蔥段拌炒片刻。
3、加入湯底材料，再放入其他材料燒煮至熟，即可撈起蘸全蛋汁食用。
蘸醬：全蛋汁
注意事項
1、放入鍋中燒煮的材料份量以1次吃完為主。吃完後，再重新放入肉片和蔥段拌炒，加入湯底材料，放入其他火鍋料燒煮。
2、舂菊是日本茼蒿，為日式火鍋的重要食材，也可以用茼蒿代替
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日本的壽喜鍋使用的雞蛋是無菌蛋。所以一般來說的吃法都是將蛋打在乙個碗裡，然後將那些牛肉和一些配菜煮熟了之後蘸著吃。
12樓：枚初昳
好像就是可以直接加在裡面的，而且我覺得其實這個東西可能就是生的，但是到時候好像直接放在鍋裡面就可以了。
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