1樓：fy理他
做臘腸不是用肉餡的，只是把後腿肉，或者前腿肉，或者五花肉切成小塊小塊的 ，然後用調味料，鹽，雞精等一起攪拌均勻，然後一塊一塊的放進準備好的腸衣
2樓：匿名使用者
臘腸可以用前腿肉，也可以用後腿肉，前腿肉偏肥，純瘦肉的平均重量約2.5公斤左右，口感上前腿肉要比後腿肉要嫩一些，後腿肉做的臘腸比較香。但是，由於前腿肉的筋比較多，做的時候要把筋都剔出來，這有點麻煩。
因此，大部分人都會選用後腿肉來製作臘腸。
3樓：九分鐘蔡蔡
回答肉餡做出來的口感像火腿腸，比較軟爛，沒有嚼勁，所以平時都不把肉絞碎，而是切成小塊。臘腸容易散、爛，都是肉切得不合適。
4樓：手機使用者
一般用夾子肉、眉毛肉、里脊肉和後腿肉，從比例來看，分別為80%、10%、5%、5%。瘦肥肉比例大概8:2或3:7。
夾子肉指的是豬前腿和豬身相連的部位，是最受歡迎的。前腿肉偏肥，純瘦肉的平均重量約2.5公斤左右，口感上前腿肉要比後腿肉要嫩一些，烘乾煮熟後，要化一些油，香腸吃起來更柔和，入口化渣快。
如果想買前腿肉，一般都會說，買點夾心（子）肉（一般都帶皮）。而很少有人直接說，買點前腿肉。但在北方或廣東一帶，前腿肉（夾心肉）是叫「前尖」的。
眉毛肉可不是說豬眉毛部位的肉，而指的是位於肩胛骨上的一塊形狀像眉毛的肉。肉質和里脊肉類似，顏色略深。這塊肉的特點是瘦肉多,肥肉少,比較適合用來做香腸。
用途同里脊肉。前胛肉就叫前臀尖，臀尖緊貼坐臀上的肉，淺紅色，肉質細嫩。
里脊肉指的是豬牛羊脊椎骨內側的狀嫩肉。都是瘦肉。色澤紅潤，肉質透明，質地緊密，富有彈性，手按後能夠很快復原，並有一種特殊的豬肉鮮味。
後腿瘦肉多，後腿純瘦肉平均重量在5公斤左右，是前腿瘦肉重量的一倍。肉質纖維粗，口感上較硬。用後腿肉做的灌香腸，比眉毛肉、里脊肉硬一些，這樣灌出來的肉緊，不容易化渣。
臘腸不用腸衣可以做嗎
5樓：萍水相稈逢
雖說可以做，但是沒有腸衣的已經不是臘腸了
6樓：
正宗的是用豬的小腸來做香腸的~
灌香腸的肉要絞成肉餡嗎
7樓：
需要，方法如下：
準備材料：豬肉 5000克、乾腸料 一袋、鹽 110克、味精 75克、白糖 300克、白酒 150克、醬油 100克。
1、首先把洗好的豬肉瀝乾水分，使用菜刀切好。
2、然後把腸衣放入鹽水中，用手洗淨。
3、接著豬肉裡放入乾腸料，白酒，白糖，鹽，味精，醬油，用手抓勻，靜置120分鐘。
4、把豬肉放入絞肉機，絞好後塞入腸衣裡。
5、用繩子繫好。
6、把香腸掛起，自然風乾。
7、曬乾後即可取下，這樣就做好了。
8樓：匿名使用者
傳統人工用刀剁的自然純正，粒大肉香
臘腸中的肉餡為什麼是肉塊而不是肉漿呢？
9樓：匿名使用者
肉塊經過醃製以後 灌入豬小腸 而成的
肉漿肯定是做不了的啊 也不能成型啊
10樓：匿名使用者
肉漿切得時候就太碎了，臘腸要切片的
如何做香腸臘腸
11樓：拱娟抗映冬
教您臘腸怎麼做，如複
何做臘製腸才好吃
1.瘦肉和肥肉用bai開水略浸片刻，du取出用乾布抹幹，zhi
切成粒放入盛器中，撒dao入鹽後拌勻醃透。
2.幹豬腸用溫水浸軟留用。
3.將老抽，砂糖，酒等加入已醃透的肉粒中，拌勻後醃約15分鐘使用。如喜歡吃生抽味道，老抽可改用生抽，或兩種都採用變可。
4.豬腸取出傾去浸用的溫水，仍放回盛器中，以草繩或細繩扎住一端，另一端套入漏斗縛緊，然後將豬肉塞進漏斗通到腸內，腸內因壓入空氣發生膨脹，可依照燒桂花腸製作時的方法處理，用針穿刺腸最下位置，使空氣從孔眼洩出，同時把肉粒壓下。
5.全部肉粒納入腸內，先將漏斗一端的腸口紮緊，然後用細繩約距離四五寸結一扎結，使成一段一段的形頭，並在每隔兩段處用約10寸的較長細繩，以便套掛竹竿上晾曬。
臘腸的製作要訣：
製作臘腸前，必須注意未來幾日的天氣，如天色陰暗而有下雨或潮濕跡象，不宜進行，因製成的溼腸，不能立即充分接受陽光曝曬或寒風吹透，可能變味。臘腸晾曬約三四天即成。
北方冬天可以做臘腸嗎
12樓：夢裡心落
北方冬天可以做臘腸，放在屋內陰涼乾燥處風乾即可。
材料：豬肉440g、腸衣適量、生抽1.5湯匙、白砂糖3湯匙、鹽1.5茶匙、白酒1湯匙、紅麴粉1-2茶匙
製作方法：
1、豬肉切成塊，加入所有調味料拌勻醃製幾個小時。
2、腸衣提前用清水洗淨泡軟 。
3、把腸衣的一端套在灌腸工具上。
4、把醃好的肉從工具一端塞入腸衣。
5、邊塞肉邊捋下面的腸衣把塞進去的肉捋順，每隔一段扎繩。
6、在灌好的臘腸上扎下洞，掛起來在陰涼通風處晾曬。
7、大約10-15天，臘腸就完成了。
13樓：匿名使用者
可以，去年過年，我媽就做了好多，往外面一掛就行，自然風乾。
14樓：匿名使用者
做好的香腸，掛在竹竿或鐵絲、繩子上，曬兩三天後移到陰涼通風處繼續晾上一周左右，具體時間視溫度、濕度、風力等因素而定。要求是外皮晾乾但腸不能曬得太乾，腸太乾變硬了口感就差了。晾好後用塑膠袋裝起來（小包裝吃的時候取的方便），放進冰箱裡冷凍起來（可少冷藏一些現吃），隨吃隨取。
美味雞蛋皮（可捲香腸或肉餡）怎麼做好吃
15樓：匿名使用者
用料雞蛋 2個
澱粉 半勺
水 一勺
豆油孜然粉
辣椒粉做法步驟
1、先將二個雞蛋打散到小碗裡，攪拌均勻。
2、將半勺澱粉和一勺水放入小碗裡，攪拌均勻。
3、將二小碗液體倒入乙個碗裡，攪拌均勻。
4、用小毛刷給鍋裡刷油，鍋加熱。
5、將雞蛋液倒入鍋裡，迅速搖晃。
6、蛋液成型後翻面，乙個雞蛋皮完成了。
7、按照上面步驟接著做，由於我的鍋小，二個雞蛋能做6個雞蛋皮，按照標準的大勺乙個雞蛋能做2個雞蛋皮。
8、我今天準備給蛋皮加香腸
9、蛋皮小，所以把香腸切開。
10、將香腸煎一下。
11、煎好的香腸用辣椒粉，孜然粉拌一下。
12、蛋皮上放入辣醬
13、開始卷香腸
14、把香腸都卷在蛋皮裡。
15、做好的蛋皮可以卷著香腸開始吃了。
做臘腸用的腸衣是什麼做的，做臘腸用的豬腸衣是怎麼做的？？？
回答您好，很高興為您解答，腸衣大體上可分為天然腸衣和人造腸衣。天然腸衣，主要利用動物內臟中最長的小腸，現在一般用羊的小腸故又稱為羊腸衣，豬小腸作腸衣便稱為豬腸衣。過去還用過牛腸和馬腸作腸衣。這些天然腸衣的特點是透氣性好，所以對產品進行適當乾燥後，進行煙燻，煙燻成分附著在產品上，得到人們喜歡的風味，且...
做網頁設計不用jsp只用html可以嗎
網頁設計html就可以了 做 大部分有核心指令碼的 比如asp php net cig jsp等等 徐代桃 這怎麼行呢？網頁的元素很多的呢！建議你用網頁三劍客 網頁設計只可以用html這類 編寫嗎？有沒有直接設計網頁的軟體呢？ 千年不死櫻 直接設計的軟體製作出來的網頁沒法實際用呀。網頁的表面的文字，...
芝士焗飯可以不用烤箱嗎？用平底鍋可以嗎？
可以不用。用平底鍋也是可以的。首先在鍋裡面加入適量的油。把芝士放進去，加入一點食鹽。然後再把公尺飯放進去，翻炒一段時間即可。芝士焗飯可以不用烤箱，用平底鍋，就是比較麻煩。先將剩飯放在平底鍋上稍微烤焦以後再打入雞蛋，然後再放芝士，等它融化以後，美味可口的芝士雞飯就出鍋了。第一，可以選擇不用烤箱的。因為...