1樓：匿名使用者
原 料： 精麵粉250克，綠豆芽50克，海帶絲25克，酸蘿蔔絲25克，大頭菜絲25克，折耳根節25克，芹菜節25克，蕨菜節25克，涼麵25克，窩筍絲25克，酥黃豆20克。
調 料： 鹽、麻油、醬油、醋、味精、姜沫、蔥花等適量。 製作方法：
烙。麵粉加水，鹽少許揉勻挪透（水與麵粉比例為1：6），平鍋燒熱刷油、擦乾，然後左手抓起麵糰甩圓並向鍋底杵一下成為直徑為9厘公尺的圓薄皮時，右手立即把圓形麵皮揭起，這樣製作數十張春捲皮，放入蒸籠稍蒸一下使其回軟，便於包食。
再將綠豆芽、海帶絲、芹菜節、蕨菜節用開水氽過，分別裝入小盤中，小碗內放入醬油、醋、味精、麻油、姜沫、蔥花、煳辣椒兌成汁。春捲皮中放入各種素菜絲包成上大下小的兜形，放入酥黃豆，澆淋兌好的辣椒汁即成。
風味特色： 素菜脆嫩，酸辣爽口，開胃健脾。是流行於貴陽的名小吃。
技術要領： 水與麵粉比例一定要掌握好，攤皮時動作要快，要會。
貴陽小吃絲娃娃
原料及調料：麵粉、花生、黃豆、蘿蔔、胡蘿蔔、海帶、折二根、綠豆芽、鹽菜、大頭菜、黑大頭菜、酸蘿蔔、窩筍、黃瓜、韭菜、蕨菜、細粉絲、香蔥、姜、鹽、糊辣椒麵、花椒油、麻油、醬油、醋、味精適量。
製作方法：
1，麵粉加上水和少許鹽揉勻（麵粉和水比例為6：1），用平鍋燒熱點一點油，但用布馬上擦乾（以不粘鍋為好，油多了做不出麵皮）），左手抓起麵糰捏圓後向鍋底杵（摁）一下，形成一層圓薄皮時，右手立即把圓形麵皮揭起，這樣反覆製作數次，做好足夠食用的就行了。
2，花生用油炸脆，黃豆泡4個小時濾乾水分用油炸酥，香蔥切成蔥花，姜剁成薑末，鹽菜、大頭菜、黑大頭菜、酸蘿蔔切成碎丁，芹菜、韭菜、蕨菜、細粉絲切成段和綠豆芽分別用開水燙一下，海帶、蘿蔔、胡蘿蔔、芹菜、窩筍、黃瓜切成絲，折二根切成段備用。
3，香蔥花、薑末、鹽、糊辣椒麵、花椒油、麻油、醬油、醋、味精適量調勻成蘸水備用。
4，食用時用一小碟子放上麵皮加上各種加工好的菜，卷起來加上脆花生、酥黃豆，澆上蘸水即可食用。
2樓：匿名使用者
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絲娃娃皮怎麼做
3樓：匿名使用者
1，麵粉加上水和少許鹽揉勻（麵粉和水比例為6：1），用平鍋燒熱點一點油，但用布馬上擦乾（以不粘鍋為好，油多了做不出麵皮）），左手抓起麵糰捏圓後向鍋底杵（摁）一下，形成一層圓薄皮時，右手立即把圓形麵皮揭起，這樣反覆製作數次，做好足夠食用的就行了。
我看見黔靈公園門口的是用和得比較稀的麵糰（嗯嗯可能都不能叫麵糰了，勉強能捏出型，很軟很軟），捏成柱狀，然後在平底鍋上輕輕沾，立即一提，一沾就是一張薄博的麵皮
絲娃娃的湯怎麼做最好吃
手機使用者 絲娃娃 是因為一張小薄皮面餅包了很多 絲 而得名。又名素春捲。先用麵粉製成直徑兩寸左右的薄皮面餅，然後由食者親自動手，依次放上少量的海帶絲 蘿蔔絲 豆芽 酸菜 折耳根 炸黃豆等，再將小麵餅捲成筒狀，灌進糊辣椒 醬油等製成的調料，一個 絲娃娃 就做成了，放入口中，脆生生 涼悠悠 酸溜溜 辣...
自己做涼皮怎麼做竅門，做涼皮勁道的小竅門有哪些
涼皮應該怎麼做？快來get吧 1.500克麵粉 3克左右的鹽 適量清水和成比較硬的麵糰。然後醒發半個小時左右。2.開始洗面，其實就是在水裡揉麵。在盆裡放一些水，不要太多，然後將麵糰放入盆內用力揉。3.揉到水成為白色的麵糊，就要將麵糊倒到另乙個盆中備用，然後往麵糰中再填一些水繼續揉。這是洗了三遍的樣子...
清蒸娃娃菜的汁怎麼做
植物網 主料娃娃菜一顆 綠豆粉絲一把60g 大蒜一顆或者一顆半 紅甜椒半個 青蔥半根 生抽2小勺子 平時吃飯的勺子 白糖一小勺子 吃飯用的勺子 清水一大湯勺 盛湯用的勺子 沙拉油四小勺子 吃飯用的勺子 輔料香油數滴 雞精適量 清蒸蒜蓉娃娃菜的做法步驟 將綠豆或者紅薯粉絲用冷水浸泡二十分鐘至軟，娃娃菜...