1樓：匿名使用者
豬肉。主料
餃皮500g
豬肉400g
蔥200g
茭白100g
輔料料酒適量鹽
適量老抽
適量步驟
1.小蔥一把洗淨
2.五花肉一塊洗淨
3.蔥切細備用
4.茭白切細丁備用
5.肉剁細末
6.把肉和茭白放在碗中
7.倒入老抽，料酒，鹽，拌均
8.拌均
9.餃子皮是買現成的
10.取一片皮，放適量的肉餡
11.包起來，就是餃子了
12.全部包好，多的放在冷凍室裡慢慢吃
13.鍋內放水，水開後放入餃子煮沸二次就可以吃了小貼士煮餃子時可以在鍋中放些鹽,這樣餃子不容易煮破。
多的放在冷凍室裡慢慢吃
2樓：
豬肉大蔥餡，非常經典的餃子餡。羊肉配大蔥也不錯。
3樓：清枝良
材料原料：牛肉餡、胡蘿蔔、麵粉。
配料：蔥、姜、花椒、鹽、料酒、醬油、胡椒粉、香油。
做法1、胡蘿蔔洗淨去皮，用擦絲器擦成細絲備用；
2、花椒用開水浸泡約20分鐘，撈去花椒，留花椒水備用；
3、牛肉餡中加入料酒、醬油、胡椒粉、鹽、香油、蔥薑末攪拌均勻，分次加入花椒水，順乙個方向用力攪拌，使肉餡上勁；
4、在拌好的牛肉餡中放入胡蘿蔔絲，攪拌均勻；好了
用大蔥和肉包餃子怎麼做好吃
4樓：霸氣殤魂
豬肉大蔥水餃做法
以下的水餃分量約為30個
步驟 一、餡料
1．大蔥的處理：大蔥500g，鹽一勺
a．大蔥洗淨切粒，放入盆中；
b．加入一勺鹽拌勻靜置10分鐘；
c．用手捏搓大蔥；
2．蔥薑水的調製：蔥薑各20g，水200g (作用為去除豬肉的腥味)將蔥薑拍碎後放入容器，加入水，用手搓捏使蔥薑汁液溶於水中，濾去蔥薑即為蔥薑水。
3．鮮肉的處理：鮮肉200g，醬油，鹽，糖若干a．將肉絞碎，按個人口味加入醬油，鹽，糖，拌勻；
b．取1/3的蔥薑水倒入肉中，順同乙個方向攪拌上勁；
c．再分兩次加入餘下的蔥薑水，使肉餡攪拌上勁。
4．將大蔥餡與鮮肉餡攪拌均勻，即為豬肉大蔥餡。
二、麵皮：麵粉150g，冷水80g
1．將麵粉兌水，用力揉搓成光滑麵糰；
2．用刀切割麵糰成塊，取一面塊揉成直徑2cm長條；
3．將長條用手扯成均勻的小段，用手掌壓扁成圓餅狀；
4．左手捏圓餅一端，右手持擀麵棍放手掌下推進；
5．右手掌將推上的擀麵棍再拉回，左手將圓餅向左旋轉，重複直至擀過麵餅一圈，成薄的水餃皮。
三、包法
水餃的包法大家見仁見智，偶採用的是最簡單的：
1． 將水餃皮平攤於手心，放入適量的餡
2． 對折，捏牢中間的麵皮
3． 由兩邊向中間封口
4． 以拇指和食指按住水餃邊，微微向中間一擠即可。
四、煮法
1．鍋內加水燒開，可放入少許花生油，避免沾鍋。
2．下餃子加蓋用大火煮至浮起，加冷水繼續用中火煮開3．重複兩次至水餃微微鼓起呈飽滿狀即可撈起出鍋。
蘸料：蒜3瓣，拍碎切蓉，加少許糖，醬油，醋。
加點芥末，開胃的很哦。
5樓：匿名使用者
豬肉大蔥~ 肉餡里弄點花椒水就好吃了~
蔥和什麼包餃子好吃
6樓：匿名使用者
大蔥豬肉餃子
[材料]：瘦豬肉、麵粉、大蔥、生薑、精鹽、植物油、醬油、五香粉1、幹麵粉和成軟硬適中的麵糰，蓋好餳30分鐘。
2、瘦豬肉去筋膜切大塊放入料理機，倒入料酒。
3、開動機器把瘦肉塊攪成肉糜。
4、把肉糜盛到乾淨容器裡放入薑末，調入醬油（醬油或作麵醬味道也不錯）。
5、調入精鹽，因醬油有鹽度精鹽要酌量放入。
6、撒上五香粉或花椒粉，攪勻。
7、大蔥切成蔥末。
8、放入大蔥末，倒入植物油用力攪拌均勻備用。
9、把餳好的面揉勻，揪成劑子擀成中間略厚周邊薄的餃子皮。
10、挖入調好的肉餡，按實。
11、捏好邊包成餃子狀。把餃子下到開水鍋裡，大火煮開後點入涼水，等餃子鼓脹浮起即可。
1、包肉餡餃子，餃子皮要擀成中間略厚周邊薄。
2、把餃子下到開水鍋裡，大火煮開後點兩次涼水，等餃子鼓脹浮起即可。
7樓：匿名使用者
分別將五花肉、蔥薑剁碎備用。
調餡時，加乙個雞蛋、一點白糖朝乙個方向攪勻，然後加花椒大料水攪拌入味，再加生抽老抽適量，五香粉乙個方向拌勻;再放切好的蔥薑攪勻，餡就好了。
麵粉加乙個雞蛋和一點鹽，加適量冷水攪成絮狀，然後和成麵糰，表面光滑，放置20分鐘左右醒麵。將醒好的面稍稍揉揉，切成均勻的小麵塊。
將小麵塊用手心部摁扁，擀成薄麵片。
一手拿皮加適量餡，用兩手的中指食指大拇指一併往中間用力擠壓，便捏成標準的水餃了。
6水開後，鍋裡加點鹽，防止水餃粘連。一般三開，水餃漂起來基本熟了。
自己做餃子，是用大蔥還是 小蔥好呢？
8樓：葉落秋寒
大蔥好1.新鮮豬肉一塊，洗
淨去皮將豬肉切小塊。用刀慢慢剁碎
2.將大蔥洗淨用刀拍一下，使蔥變扁，這樣剁餡的時候，免得蔥花四濺。
3.將拍扁的大蔥剁入肉裡，同時加入姜一起剁餡。
4.將蔥薑慢慢剁融合於肉裡，剁成肉糜即可。
5.將剁好的肉餡裝入調料盆中。
打入乙隻雞蛋，放入鮑魚汁、食鹽、香油、十三香、胡椒粉、味精、雞精、醬油調味拌勻備用。
6.麵粉放入盆中，加入乙隻雞蛋和食鹽，食鹽用量可自行把握，多少無所謂的。
7.和成光滑的麵糰靜置10-20分鐘備用。
8.這是揉搓麵糰後的反面效果，揉搓的時候按照麵糰從外往裡集中的方法進行，和製作饅頭揉饅頭整形的手法一樣。
9.從麵糰的中間穿開。
10.雙手在中間的洞裡，均勻用力，將麵糰逐步拉成均勻的條狀。
11.掐斷面劑子，放在面板上整形。用刀切成大小均勻的麵糰，準備擀製餃子皮。
12.用擀麵杖逐個擀成圓圓的餃子皮。
13.左手託餃子皮，右手取餃子餡放在皮裡面抹勻。
14.然後用雙手的大拇指和食指一起捏住餃子的中間部門，然後分別向兩端拉伸捏緊，乙個餃子就製作完成了。
15.鍋內放足夠量的水，燒開後，先用勺子將鍋內的水划動，這樣做的好處是餃子下鍋後可以隨著水的流動而轉動，避免粘鍋。
16.餃子下鍋後，繼續用勺子反過來划動鍋底，讓鍋內的水繼續流動，然後蓋蓋煮餃子。中途不要等水開，再繼續用勺子把餃子推動一下，不要讓它停留在鍋底，這樣做的好處是避免煮出爛餃子。
17.大家習慣的方法是給鍋點三次冷水，餃子就熟了，事實上如果鍋內如果有足量的水，不點水也沒關係。方法是第一次鍋滾開後，開啟鍋蓋，用勺子舀起鍋內的湯水反過來再澆到鍋裡，反覆做這樣的動作，這個時候，鍋內的水便不會再沸騰，可以蓋蓋繼續煮，反覆這樣的動作，直到聞到餃子的香氣出來，餃子即熟。
裝碗食用。
9樓：匿名使用者
都可以，小蔥的味道會更香一些，可以加些芹菜，最好切碎，把水擠幹，要不然加鹽後容易出水。
10樓：匿名使用者
用小蔥、芹菜、香菜加豬肉做餡包餃子味道很好。現在的人吃肉太多了，加一些菜挺好。
11樓：匿名使用者
其實大蔥小蔥都行，到最後開始要把蔥剁碎了，按照以往經驗大蔥更入味一些，芹菜也可以加
12樓：使用者名稱
當然小蔥，小蔥香。芹菜個人覺得味道可能不咋地，加青菜會好點。
13樓：南中語絲
肉末薺菜。肉末大蔥。肉末芹菜。肉末香菜。肉末香菇香乾。
14樓：三十多個夏侯
大蔥小蔥差不多 畢竟你只是凑活吃吃 其實很多菜擠幹水分後都可以加到餡裡
15樓：葉華榮
香蔥、綿蔥、火蔥、四季蔥、細公尺蔥.蔥屬百合科，是多年生草本植物蔥的莖與葉，上部為青色蔥葉，下部為白色蔥白。原產於西伯利亞，我國栽培歷史悠久，分布廣泛，而以山東、河北、河南等省為重要產地。
根據蔥白的長短可分為兩個型別，大蔥和小蔥。大蔥植株高大，蔥白潔白而味甜，在北方栽培較多。用途蔥是日常廚房裡的必備之物，它不僅可作調味之品，而且能防治疫病，可謂佳蔬良藥。
多用於煎炒烹炸；南方多產小蔥，是一種常用調料，又叫香蔥，一般都是生食或拌冷盤用。所以相比較而言，還是大蔥拌餃子餡比較好。
16樓：卜妍方
要是這個陷的話，用小蔥比較好，芹菜和香菇不搭
17樓：匿名使用者
大蔥，味道好，小蔥沒味道。加少許芹菜餃子會很香的。
18樓：匿名使用者
加小蔥比大蔥好，再加芹菜都可以。同時還有加點醬油喲
19樓：薍薍菂
可以的啊，加大蔥好切末，還方便，芹菜也是可以加的！
20樓：匿名使用者
加大蔥好，因為大蔥不辣。
21樓：我教新手開**
小蔥唄，呵呵，反正我喜歡小蔥的味道
22樓：匿名使用者
羊肉拌大蔥，豬肉拌小蔥，可以加芹菜
23樓：傑
地方vvvvvvvvv11111
大蔥豬肉餡餃子怎麼做好吃
24樓：林夕的微笑
豬肉大蔥水餃做法
以下的水餃分量約為30個
步驟 一、餡料
1．大蔥的處理：大蔥500g，鹽一勺
a．大蔥洗淨切粒，放入盆中；
b．加入一勺鹽拌勻靜置10分鐘；
c．用手捏搓大蔥；
2．蔥薑水的調製：蔥薑各20g，水200g (作用為去除豬肉的腥味)將蔥薑拍碎後放入容器，加入水，用手搓捏使蔥薑汁液溶於水中，濾去蔥薑即為蔥薑水。
3．鮮肉的處理：鮮肉200g，醬油，鹽，糖若干a．將肉絞碎，按個人口味加入醬油，鹽，糖，拌勻；
b．取1/3的蔥薑水倒入肉中，順同乙個方向攪拌上勁；
c．再分兩次加入餘下的蔥薑水，使肉餡攪拌上勁。
4．將大蔥餡與鮮肉餡攪拌均勻，即為豬肉大蔥餡。
二、麵皮：麵粉150g，冷水80g
1．將麵粉兌水，用力揉搓成光滑麵糰；
2．用刀切割麵糰成塊，取一面塊揉成直徑2cm長條；
3．將長條用手扯成均勻的小段，用手掌壓扁成圓餅狀；
4．左手捏圓餅一端，右手持擀麵棍放手掌下推進；
5．右手掌將推上的擀麵棍再拉回，左手將圓餅向左旋轉，重複直至擀過麵餅一圈，成薄的水餃皮。
三、包法
水餃的包法大家見仁見智，偶採用的是最簡單的：
1． 將水餃皮平攤於手心，放入適量的餡
2． 對折，捏牢中間的麵皮
3． 由兩邊向中間封口
4． 以拇指和食指按住水餃邊，微微向中間一擠即可。
四、煮法
1．鍋內加水燒開，可放入少許花生油，避免沾鍋。
2．下餃子加蓋用大火煮至浮起，加冷水繼續用中火煮開3．重複兩次至水餃微微鼓起呈飽滿狀即可撈起出鍋。
蘸料：蒜3瓣，拍碎切蓉，加少許糖，醬油，醋。
加點芥末，開胃的很哦。
25樓：97樂於助人
豬肉大蔥的做法
1.取適量的安琪酵母粉，用35度的溫水
化開2.將化開的液體倒入麵粉中，攪拌均勻
3.將麵糰揉好，用保鮮膜包好，醒20分鐘左右4將五花肉餡加入醬油，鹽、雞精、食用油朝乙個方向攪拌，上勁兒後加入蔥碎繼續攪拌均勻。
5將醒好的麵糰揉成長條，切成劑子，根據要蒸包子的大小選擇劑子的大小。
6.將劑子擀成麵皮，捏住麵皮的邊緣，旋轉著將包子捏上褶。
7.包子包好後最好再醒1個小時。
8.將鍋裡做水，蒸屜上放好屜布，水稍熱時放入做好的小包子，注意要留一定的縫隙，因為包子會變大，以防粘連。
9.蒸20分鐘左右出鍋即可。
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