1樓：吾元修麥申
烘焙專用巧克力用含可可脂的好。代可可脂，簡稱cbr，是一類能迅速熔化的人造硬脂，其三甘酯的組成與天然可可脂完全不同，而在物理效能上接近天然可可脂，由於製作巧克力時無需調溫，也稱非調溫型硬脂，這也是與類可可脂不同的地方，可採用不同型別的原料油脂進行加工，其分為月桂酸型硬脂和非月桂酸型硬脂。由代可可脂製成的巧克力產品表面光澤良好，保持性長。
入口無油膩感。不會因溫度差異產生表面霜化。代可可脂可能含有反式脂肪酸，與天然可可脂不同，可能會對身體產生不良影響。
2樓：流人條
回答烘焙專用巧克力用含可可脂的好。代可可脂，簡稱cbr，是一類能迅速熔化的人造硬脂，其三甘酯的組成與天然可可脂完全不同，而在物理效能上接近天然可可脂，由於製作巧克力時無需調溫，也稱非調溫型硬脂，這也是與類可可脂不同的地方，可採用不同型別的原料油脂進行加工，其分為月桂酸型硬脂和非月桂酸型硬脂。由代可可脂製成的巧克力產品表面光澤良好，保持性長。
入口無油膩感。不會因溫度差異產生表面霜化。代可可脂可能含有反式脂肪酸，與天然可可脂不同，可能會對身體產生不良影響。
德芙巧克力是代可可脂還是可可脂，德芙巧克力是代可可脂還是可可脂
來自金湖美不勝收的薔薇 假設，德芙巧克力內含代可可脂的話，又不標明出來，豈不是更 這就需要有關部門檢測報告。真心希望德芙巧克力廠家不要象個別商家為了個人利益不折手段的坑害百姓不計其數。也希望德芙巧克力能用實力來說明一下，用實力說話才能在世界上站住腳。謝謝！我太喜歡吃巧克力，但是百姓的健康太重要了? ...
這些牌子的巧克力是否含代可可脂，怎麼鑑別巧克力是否含有代可可脂？
代可可脂是一種由動物蛋白油脂 植物油脂與可可粉相混合的油脂，是一類能迅速融化的人造硬脂，在物理效能上接近天然可可脂卻並非名副其實。代可可脂的結構與天然可可脂大為不同，是一種非常複雜的脂肪酸。代可可脂口感較差，沒有香味，通常溶點要比可可脂高一些。除此之外，氫化油脂是反式脂肪酸的一種。反式脂肪酸 tfa...
200分 經常吃可可脂含量99的黑巧克力，對身體有什麼壞處，會上癮嗎
吃巧克力沒有壞處,但吃多了也不好,更沒有黑色素.巧克力還有營養呢 巧克力的營養 巧克力是一種倍受青睞的甜食。巧克力的營養價值如何呢?1 1 巧克力的成分 巧克力是一種能量極高的食品，主要由可可脂 奶粉和糖等成分組成,每100克巧克力可產生相當於150克糧食的熱量。科學家們對可可和巧克力的成分已進行了...