1樓：匿名使用者
方法(1) 酸蘿蔔的自製工序
1、準備乙個可裝合葉水的陶壇乙個，洗淨，容量以10公升為宜。
2、準備2公升左右公尺湯、5公升冷開水。
3、將公尺湯、冷開水倒入壇內，加適量食鹽、白糖，可根據喜好加入蒜蒜頭、蒜杆。
4、將蘿蔔切成0.5厘公尺厚的片（蘿蔔較小的話，可整個放入），用冷開水洗淨放入壇中（本地紅皮蘿蔔更佳）。
5、將合葉中加入水，然後蓋上壇蓋（避免透氣致使酸水變味、變狀），4--5天後蘿蔔片即呈淡紅色，拿出，加適量味精、辣椒，根據自己的喜好再加適量的食鹽、白糖即可食用。
另：也可將刀鬥、蘿蔔葉柄、青菜葉柄一類的蔬菜放入壇內。
切記！！不要加生水，以防酸水變味、使酸水變涎狀
方法（2）
原料：白蘿蔔或紅蘿蔔,我建議你用紅蘿蔔,因為裡面的肉是紅顏色的看起來好看,而且看著還有食慾
姜兩三片， 糖醋適量，主要看你用的蘿蔔的大小，糖醋的比例差不多是2：1，再加兩三勺水，稍微稀釋一下這個糖醋汁； 鹽
方法（3）
做法：紅蘿蔔(白)切片，如果要當天吃，就少切點，否則蘿蔔放著就不好吃了；
把切好的蘿蔔片放在乙個盆裡，撒上鹽，醃大約二十分鐘，切的越溥，醃的時間越短；期間要翻動幾次；
醃完將醃好的蘿蔔片放在乙個玻璃瓶裡，姜也一同放在瓶子裡，塞緊；
用乙個小鍋把水，糖，醋混合，開煮，邊煮邊攪拌，使醣完全融化，這時你可以嚐嚐是不是太酸或太甜，煮開之後，趁熱把這 個糖醋汁倒入蘿蔔瓶裡，糖醋汁要沒過蘿蔔條，晾涼之後蓋上瓶蓋，在室溫放置一天，就可以吃了，吃不完的放冰箱
2樓：匿名使用者
蘿蔔泡菜(�8�4�9�1�8�5) 『蘿蔔泡菜』也是南韓傳統的泡菜中一種。做法是跟做辣白菜的方法差不太多。用蘿蔔的時候比白菜比較簡單。
因為一般醃白菜是把白菜分開一半以後辦的，所以個兒太大，把兩三個白菜做的時候也需要很大的碗。可是蘿蔔泡菜呢，把蘿蔔切一塊一塊切做，所以醃的時候不要大腕，拌的時候也很容易。
10，11月是蘿蔔最好吃的時期。辣味比較少，有充分的水和一點甜味。大家今天去買菜的時候買乙個蘿蔔回來試一試。一次做等到有酸味幾天不要做別的菜了。《準備材料》
注材料 - 蘿蔔（2個）
副材料 - 大蔥（一把）
調味料 - 粗鹽（4勺）， 辣椒粉（3勺) ， 白糖（1勺），蒜茸（2勺）， 姜（0.5勺）
*如果沒有粗鹽的話用一般的精製鹽也可以。1）蘿蔔（2個）洗乾淨切塊，放粗鹽（3勺）醃一醃。生了水的時候，倒水以後洗一次2）放辣椒粉（3勺）以後， 拌一拌3）放大蔥（1把），白糖（1勺），蒜茸（2勺）和姜（0.
5勺）以後， 再拌一拌4）先在外面放了兩三天，等到來了有點酸的味道，再冰箱裡面放進去以後，能吃了。
3樓：宛雲生活幫
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8勺1/12 準備白蘿蔔一條。
2/12 去皮。
3/12 切成小段，放入食鹽
4/12 醃製半個小時，將醃出來的鹽水倒掉5/12 放入兩勺白糖。
6/12 一勺食鹽
7/12 八勺白醋。
8/12 放入薑片和辣椒，拌勻。
9/12 放入消過毒的玻璃罐子裡
10/12 倒入涼白開。
11/12 蓋上蓋子密封。
12/12 放入冰箱冷藏，2到3天就可以吃了。
更多12條
4樓：小管家美食
這種是屬於速成的酸蘿蔔做法，冰糖在裡面主要起到脆的作用，野山椒酸辣開胃，大紅浙醋上色
5樓：舞動紅塵娛樂
想吃酸蘿蔔不用泡，教你怎麼做才酸爽脆口，真的太好吃了
6樓：匿名使用者
買個土罈子，洗乾淨後，裡面放上要泡的蘿蔔或其他想吃的菜，加水和鹽（第一次放鹽要多點，具體根據罈子的容量）；4天後就酸了。
7樓：匿名使用者
買回蘿蔔以後先清洗乾淨，去皮，切成小塊，然後將白醋和水兌好比例，把蘿蔔放進去，然後蓋上蓋子封好，放去通風、乾爽的地方慢慢淹制，等一段時間後拿出來調後味道，之後就可以拿出來吃了。
8樓：匿名使用者
用醋泡唄,生薑,蒜,白菜都能泡成酸的
酸蘿蔔怎麼泡
9樓：幸運的楓陽
製作: ( i )1、準備陶壇或玻璃壇乙個，帶蓋的那種，洗淨備用。2、準備冷開水半壇，切記一定要冷開水，別的水都不行。
3、調味：加適量食鹽，可根據喜好加入蒜頭、辣椒、八角、老薑、花椒、白糖等。
4、將蘿蔔切成塊放入壇中（本地蘿蔔更佳）。
5、然後蓋上壇蓋，在壇蓋外沿加上水（避免透氣致使酸水變味、變狀），4--5天後即可食用（期間不能揭開壇蓋）。 注意：第一次泡菜用的「起壇水」，如果放點「母水」最好，通常可以向家裡已經有泡菜罈子的朋友要一點他們的泡菜水(俗稱「母水」)放進新起的壇水中，就好象北方人家裡做饅頭，向鄰居借點「發面」作酵母一樣。
「母水」裡含大量乳酸菌，可以產生好味道。四川泡菜講究「養罈子」，和釀酒一樣，越陳年的泡菜水，泡出來的菜越好吃；可如果不注意「養罈子」，壇水就容易生花(生白黴)、變味，就說明有雜菌生長，要倒掉了重來。「養罈子」要注意以下幾點：
1、要泡的菜一定要洗乾淨並且晾乾了再放進泡菜罈裡，不要帶生水。2、撈泡菜的筷子要專用，不能沾油膩。3、萬一壇水生花，要及時處理。
殺『白黴』的蔬菜有：紅皮白心蘿蔔、仔薑、大蒜、白酒。容易產生白黴的蔬菜有：
萵筍、大白菜、黃瓜、茄子，這些菜不要泡久，隔夜撈出來即能吃。4、每隔一段時間，向罈子裡放辣椒、白酒。
泡好的酸蘿蔔可以直接拿著吃，開胃，也可以切成絲炒肉，加根紅辣椒和蔥，紅綠白肉搭配好看又好吃。
10樓：陌上_卿名酒酒
用料白蘿蔔 一根
泡椒 適量
生薑 兩片
大蒜 三瓣
乾辣椒 三個
白醋 適量
爽口醃蘿蔔的做法
蘿蔔不去皮洗乾淨，切條或片。 （不去皮的蘿蔔更脆哦）撒適量的鹽醃10分鐘 然後把醃出的鹽水倒掉。
把醃好的蘿蔔倒進乙個乾淨的沒有油有蓋子的容器裡面，沒蓋子的話也可以用保鮮膜
把薑蒜放進去拌勻，然後撒一層白糖，接著倒入白醋蓋過蘿蔔即可
11樓：小管家美食
這種是屬於速成的酸蘿蔔做法，冰糖在裡面主要起到脆的作用，野山椒酸辣開胃，大紅浙醋上色
12樓：美食在鍋
酸爽開胃的酸甜泡蘿蔔
怎麼泡酸蘿蔔？
13樓：白晝明媚
需要提前準備
好的材bai料包括：蘿蔔du 兩個、
鹽zhi 適量、罐頭瓶 1個、食dao鹽 2茶匙。
一、版首先把準備好的蘿蔔權洗淨，瀝乾水分去皮。
二、然後把去皮的蘿蔔切絲。
三、接著放入適量的鹽，用手抓勻，醃製半小時。
四、玻璃瓶洗乾淨，曬乾水分。
五、30分鐘後把蘿蔔和醃出的水都倒入玻璃瓶內。
六、蓋上蓋子，靜置半個月，時間到後即可品嚐。
14樓：傾蓋如故
主料：白自蘿蔔2個、泡紅椒150g
調料：醋9勺、冰糖適量、姜適量、花椒適量
1、準備白蘿蔔，洗乾淨之後切塊。
2、把白蘿蔔開始切小塊，然後撒一點鹽巴，開始醃製，差不多2-3小時。擰乾水分。
3、放入水，煮開，然後放入鹽，生薑，花椒，冰糖、醋，看需要多少水就放多少
4、等冰糖融化之後，開始放著冷卻，煮開之後冷卻。
5、提前準備好泡椒，一般超市都有賣。
6、把冷卻後的水倒入容器中，然後再放一點花椒上去，可以也倒一點花椒水。
7、這時候把之前切好的蘿蔔條也放進去。
8、泡個兩天差不多就可以了。
15樓：小管家美食
這種是屬於速成的酸蘿蔔做法，冰糖在裡面主要起到脆的作用，野山椒酸辣開胃，大紅浙醋上色
16樓：柏影
清水抄、粗鹽，清水粗鹽的比例大概是
襲1公斤水配60-80克鹽（俺媽的經驗是鹽水達到飽和即可）、大料10顆，花椒30粒，剝皮的大蒜10瓣、白糖、白酒適量、各種蘿蔔。
做法：1、泡菜罈洗乾淨晾乾；蘿蔔洗乾淨，切塊並晾乾；
2、在乙個乾淨無油的鍋內加入準備做泡菜水的清水和鹽，煮沸後使鹽溶化，並加入大蒜、大料、花椒、白糖、白酒，晾涼待用；
3、冷卻的鹽水倒入泡菜罈中，水量最好到泡菜罈的2/3處；
4、蘿蔔倒入泡菜水中，最好能裝滿泡菜罈；
5、蓋上泡菜罈的蓋子，在水槽加入適量清水，放置在陰涼通風的地方，保持水槽內清水不要幹，5-10天後就做好了。
17樓：匿名使用者
有很多做法。但bai是最傳統的做
du法也是最好
18樓：魯口中心小學
製作:1、準備陶壇或玻璃壇乙個，帶蓋的那種，洗淨備用。
2、準備冷開水專半壇，切
屬記一定要冷開水，別的水都不行。
3、調味：加適量食鹽，可根據喜好加入蒜頭、辣椒、八角、老薑、花椒、白糖等。
4、將蘿蔔切成塊放入壇中（本地蘿蔔更佳）。
5、然後蓋上壇蓋，在壇蓋外沿加上水（避免透氣致使酸水變味、變狀），4--5天後即可食用（期間不能揭開壇蓋）。
最簡單快速酸蘿蔔怎麼泡
19樓：huajian丶
1、準備材料：蘿蔔、蒜、辣椒、鹽、糖、香醋。
2、將蘿蔔洗乾淨，瀝乾水分，內然後切成自己覺得適合容大小的蘿蔔條。
3、蘿蔔條撒上鹽，醃製10分鐘左右。
4、再加糖到蘿蔔條中，醃製10分鐘左右。
5、最後往蘿蔔條中拌入蒜末、辣椒、香醋，之後攪拌均勻。
6、倒入玻璃瓶中，放置一到二天，即可開蓋食用。
20樓：完顏惜香
1、準bai備材料：蘿蔔、蒜、辣du椒、鹽、糖、香醋zhi。
2、將蘿蔔洗dao乾淨，瀝乾水分，內然後切成自己容覺得適合大小的蘿蔔條。
3、蘿蔔條撒上鹽，醃製10分鐘左右。
4、再加糖到蘿蔔條中，醃製10分鐘左右。
5、最後往蘿蔔條中拌入蒜末、辣椒、香醋，之後攪拌均勻。
6、倒入玻璃瓶中，放置一到二天，即可開蓋食用。
泡酸蘿蔔怎麼泡？用冷開水呢還是直接用冷水？
21樓：戈仁秦琬
泡蘿蔔做法
1.可以用寬口玻璃瓶，也可以用菜罈子，只要能密封的容器都可以，將它一定清洗乾淨。
2.用少許鹽把白蘿蔔塊稍微抓一下，然後放在陰涼通風處吹乾水份。
3.將白糖和白醋倒入泡菜瓶子（如果可以的話，還可以加些甘草調味），然後，視水位和味道而定是否需要繼續增加白開水。
4.酸菜罈子的湯汁濃度和口味，只需要比你喜歡的口味稍重一些即可！
5.把白蘿蔔放入湯汁後蓋上蓋子，等幾天(秋天大約三天)，即可食用。
6.白蘿蔔條撈上來裝盤後，再在裡面拌上適量的自製酒釀辣椒（也叫紅剁椒），又酸又甜又辣又脆，好吃極了！
酸蘿蔔怎麼泡？用罈子泡的那種
22樓：梁毅的娛樂日誌
食材準備：白蘿蔔一根、小公尺椒適量、花椒一點點、醋適量、礦泉水適量、白糖1克。
注：1、紅蘿蔔切成塊狀或長條、滾刀、片狀都可以，依個人喜好來。
2、紅蘿蔔不用削皮，這樣吃起來口感很勁道。
3、盡量選用玻璃、陶瓷碗來泡製，不能用塑料和金屬材質的容器。
4、醃蘿蔔的水中糖醋的比例為2：1，也可以根據自己的喜好調配。
5、醃蘿蔔的水也可以用開水，但醋要待水溫稍涼後再放。
醃酸蘿蔔的做法——
1、白蘿蔔洗淨別去皮，切丁（形狀自定），加鹽醃漬出水，這步可以去掉白蘿蔔的辣味，用水衝乾淨，待用
2、小公尺椒切小段，洗乾淨花椒，不能吃辣的少放點，越新鮮的辣椒越辣3、倒入適量白醋。
4、混合全部材料，別忘了那一丟丟白糖，加了白糖更脆口，加入適量礦泉水（或涼白開），標準為蓋過蘿蔔，但千萬別多，會沖淡味道。
5、裝罐放入冰箱冷藏一晚
酸蘿蔔老鴨湯，酸蘿蔔老鴨湯裡的，酸蘿蔔是怎麼做的
露珠心愛陸虎 酸蘿蔔老鴨湯鮮美可口，湯色澄亮，據說還可以去秋燥的，算得上是一道應景的家常菜了。這道菜做法簡單，但是選材不能馬虎。老鴨湯當然得選老鴨子，這樣比較容易去掉鴨腥味兒，我這裡選用的是鴨齡一年以上的 酸蘿蔔也有講究，酸蘿蔔的數量視鴨子大小而定，蘿蔔大小不同泡製的時間也要有差別，因為是這道菜主要...
酸蘿蔔老鴨湯裡面的酸蘿蔔是怎麼製作的
用料白蘿蔔 300克 白醋 適量 白糖 10克 鹽 30克 味精 適量 姜 6片 蒜 6瓣 小米椒 6只 泡椒 6只 花椒 20粒 八角 1個 酸蘿蔔的做法 提前準備一個泡菜罐子，晾乾備用 碗裡放入適量鹽 白糖 味精 花椒和八角 倒入開水攪拌，方便溶解鹽 味精和白糖，同時激發出花椒和八角的香味，放涼...
重慶酸蘿蔔老鴨湯裡的酸蘿蔔怎麼醃製的
明白婆婆 將蘿蔔一分為八份，然後將每份蘿蔔切小片，每小片大概1mm，如下圖，這步比較麻煩，但慢工出細活，這樣做法吃起來的口感非常好，然後每兩三公分處切斷，本人比較懶，把整份蘿蔔都切好了細片，然後才分開切斷。懶的mm用削皮刀削成薄片也可以。2.醃蘿蔔切好的蘿蔔用大盆裝起，將準備好的鹽倒入，大概每十五分...