1樓：匿名使用者
這是日本傳統了,以前說什麼為了保證魚的新鮮,所以放醋有助於長時間儲存,,有人說,放醋是為了保持飯的軟度,不信你試試,2碗飯,蓋上蓋頭,加醋不加醋有沒有區別.
2樓：匿名使用者
做壽司所放的醋不是一般的醋`
而是特定的日本醋`
這樣可以使飯糰更加有黏性`
而且口感會比較好`
像上面說的`
有口味問題吧`
3樓：君漠燁
做壽司必備的調味料包括壽司醋、壽司醬油、芥末。壽司醋一般是用於攪拌公尺飯，使公尺飯保持軟度、維持新鮮，並更易於入口，口感酸甜，還可以使海鮮去腥提味。壽司醋很好地利用了防腐、殺菌得作用來保持壽司的鮮度及衛生，便於壽司儲存。
壽司店用的醋也是各不相同，有的直接購買20l的白菊醋回家自己進行調製(前提是對料理有一定的研究)，有的直接購買一瓶調好了的壽司醋。
做壽司的公尺飯 一定要加入白醋麼？
4樓：格調
做壽司加的不是白醋，是壽司醋。
主料：公尺飯500g
調料：壽司醋適量、烤鰻魚適量
步驟一：公尺飯蒸好，取出。
步驟二：往公尺飯裡加入壽司醋
步驟三：然後攪拌均勻。
步驟四：取適量公尺飯，捏成飯糰。
步驟五：準備好烤鰻魚，切成塊。
步驟六：每個飯糰上放上鰻魚即可。
5樓：蹇高蒙秋
最好還是用專業的壽司醋，超市裡有賣，也可以用白醋，但是需要加工一下，加點糖，帶顏色的醋就算啦，不好看。加醋，自己總結有兩個目的，一是調味，二是增加粘度，可以使普通的大公尺卷出來不散。呵呵~~我也是剛開始學做，希望對你用幫助啊…
6樓：
加白醋可以使公尺飯更加軟,而且白醋本身可以開胃
一般公尺飯煮熟後，加入適量的調味,比如糖、鹽等，待降溫後才用來製作壽司,白醋就是在這個過程中加進去的.
7樓：薔薇泡沫
要加的。壽司店裡的沒有醋味，可是有微酸味道。
8樓：匿名使用者
做壽司的公尺飯加白醋，可以使公尺飯更加軟和，而且白醋本身可以開胃。
一般公尺飯煮熟後，加入適量的調味料，比如糖、鹽等，待降溫後才用來製作壽司，白醋就是在這個過程中加進去的。
壽司的製作：
一、材料:
白公尺飯、紫菜、壽司醋、醃黃瓜條、煎蛋絲、紅蘿蔔絲、心形模具、蟹籽、炒香的黑芝麻 。
二、做法:
1、把煮好的飯放涼後，倒入適量的甜醋，拌均勻 。
2、模具內塗一點油，方便脫模 。
3、先放一層飯在模具底，壓實壓平 。
4、放上餡料 。
5、放一層飯上去封頂，壓平、結實 。
6、倒扣脫模 。
7、紫菜剪成與心飯糰的高度同高，然後捆著邊包圍飯糰，再在上面放些蟹籽、黑芝麻，壓實，切段。
做壽司的公尺飯為什麼要用壽司醋和糖調勻？直接用公尺飯有什麼不好？
9樓：種彩榮閻綢
你好！糖一般不用加，好的壽司公尺都是帶甜味的。醋，不是加白醋，是加壽司醋等公尺飯蒸好以後，飯涼了再加醋。其實道理很簡單，熱的時候加醋，影響醋的調味和品質。醋也有揮發性的。
如有疑問，請追問。
10樓：哈文玉清媼
那樣味道會更好吃
直接放公尺飯味道淡
但是lz可以在公尺飯中加一點鹽
我本人不喜歡加壽司醋的
那個味道有點酸不
為什麼做壽司要放白醋！
11樓：夏日陽光暖心房
放白醋做壽司，公尺飯就變得很軟，也有粘性，壽司做出來就更香。如果不加醋，公尺飯就不成粒，易變成漿糊一樣。
壽司醋用小火加熱至白糖溶解拌入公尺飯中，用飯勺切入飯中拌起並使勁摔入盆中。
均勻翻拌至公尺飯紮實有彈性。注意壽司醋不要一次性拌入，拌至自己可以接受的酸度就可以了，剩下的可作沾手用，避免飯沾手。
一般公尺飯煮熟後，加入適量的 調味料 ，比如糖、鹽等，待降溫後才用來製作壽司，白醋就是在這個過程中加進去的。
做壽司的時候，一定要加醋嗎？？
12樓：匿名使用者
不加醋, 公尺飯不成粒, 易變漿糊.
怕酸就少加一點.
13樓：蒲公英花開丶
材料主料：日本壽司公尺，海苔片，芥茉，美乃滋壽司醋：公尺醋5湯匙，糖3湯匙，鹽半茶匙
食材：小黃瓜，紅蘿蔔，粟公尺粒，玉子燒，蝦，蟹柳等等做法1、壽司公尺煮成熟飯，盛入大盆中。
2、壽司醋用小火加熱至白糖溶解拌入公尺飯中，用飯勺切入飯中拌起並使勁摔入盆中。均勻翻拌至公尺飯紮實有彈性。ps：
壽司醋不要一次性拌入，拌至自己可以接受的酸度就可以了，剩下的可作沾手用，避免公尺飯粘手。
3、待公尺飯降溫後，醋味也充分浸入公尺飯中了就可以開始製作了。
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