1樓：撿心事的兔子
太甜了只能等葡萄酒繼續發酵，酒味濃一些，可以綜合一下甜度，不過依然會很甜，做葡萄酒基本放糖的比例為葡萄總重量的15-20%即可，下面介紹葡萄酒的比例及正確做法：
準備材料：葡萄1500克、冰糖300克
製作步驟：
1、葡萄剪成一顆顆的，保留蒂防止葡萄汙染。
2、用水清洗一遍，瀝乾水。
3、第二遍加麵粉加鹽浸泡5分鐘。
4、最後衝冼乾淨。
5、徹底晾乾葡萄表面的水份。
6、晾乾後全部一顆顆擠爛，放入容器。
7、葡萄上面撒一層冰糖。
8、筷子攪拌均勻。
9、蓋上蓋密封嚴，發酵5~7天，每天早晚用無水無油的筷子攪拌幾下。
10、正常發酵時應該是裡面有氣泡生成。
11、完全發酵後，葡萄皮及渣凝結聚集在表層，體積稍漲，下部短時間會顯得渾濁不清亮。
12、把果皮果肉過濾掉，只留葡萄果汁。
13、葡萄汁倒進玻璃瓶蓋上蓋儲存。
14、成品圖。
2樓：匿名使用者
室溫怎麼樣？室溫20多度的話，先活化酵母再放入，繼續發酵。有條件可以測酒精度，酒精度高的話[酵母也活不了]要放點純淨水。
3樓：小余老師愛生活
回答自釀葡萄酒冰糖放多了太甜了，就
每次喝的時候加水或者加酒，但是這樣口感不好，只能重新釀製，後續環節中適量的放入糖。
自製葡萄酒把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶2，即10斤葡萄放2斤糖，非常甜的葡萄要適當少放，如10斤葡萄放1斤糖或不放，糖是葡萄發酵的重要因素，加入的糖大部分轉化為酒精，但最高不會超過17度。
釀造好的葡萄酒不要使用非食品級塑料瓶貯存，建議短期內飲完，不要長期存放。優質的葡萄酒應呈現澄清透明，色澤自然悅目，有層次感和結構感。
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4樓：俊逸酒業
基本上已經定型了，很難以逆轉。除非是發酵沒有結束時就過濾了，那樣還可能在瓶中繼續二氧化碳發酵消耗一點糖分，但，這也較難，因為即使發酵沒有結束，過濾時，酵母白沫也一定是被濾掉很多了。
下次注意點，少放點糖就好，通常10斤葡萄2斤糖足夠，最好不要超過3斤糖。
加酒是沒有用的，酒精感和甜不能組成一對平衡體，甜度需要用酸度來平衡。
5樓：匿名使用者
再發酵幾天就不那麼甜了~
6樓：百事通小義
回答只能加水稀釋。自製葡萄酒糖放多了，變得好甜是沒辦法改善的，如果加水稀釋，口感也會變得不好，只能重新釀製，後續環節中適量的放入糖。自製葡萄酒把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶2，即10斤葡萄放2斤糖，非常甜的葡萄要適當少放，如10斤葡萄放1斤糖或不放，糖是葡萄發酵的重要因素，加入的糖大部分轉化為酒精，但最高不會超過17度。
7樓：雲
加放一點白酒就可以了，適合自己口味就行。
自釀葡萄酒糖放多了太甜怎麼補救
8樓：精彩百曉生
自釀葡萄酒加糖發酵，加糖量是葡萄總量的20%左右沒有太大問題，不會影響發酵的進行。過多加糖會延遲發酵的程序，會使葡萄酒過久渾濁不清。如果正在發酵中，讓他繼續發酵徹底就會減輕甜味的，完全發酵後，糖分轉化就不會太甜了。
補充：自釀酒過程中會不可避免地產生很多細菌，如果是大型企業釀造，會全封閉式消毒，但是家庭自製就無法解決這個問題。自釀葡萄酒，一般在衛生方面不能達標，經常存在大腸桿菌超標等情況。
但如果選擇正確的方法也可以自釀出既安全又美味的葡萄酒。
在家裡釀製葡萄酒首先選擇沒有病害的葡萄原料，一顆顆進行認真清洗後，再把葡萄弄碎後裝瓶蓋好，葡萄酒裡的酒精是靠其中的糖分在酵母菌作用下產生的，放在溫暖的地方等待葡萄首次自然發酵，再隔6至18天，換罐或換瓶，進行「二次發酵」，最好使用玻璃材質的廣口瓶，第二次發酵時間大約為乙個星期，經過靜置澄清後的葡萄酒，最好把它裝進小瓶儲藏飲用。但家庭自釀葡萄酒，應進行原汁自釀，加水或加酒都是錯誤做法，同時由於整個過程沒有進行完整工業化殺菌，不能控制微生物滋長，很容易發生霉變，有害健康。
9樓：
過高的糖分會在發酵過程中降低發酵速度，但絕不會殺死酵母菌。殺死酵母的只有兩種可能：酒精度過高（十六七度）或者被雜菌乾掉。
自釀葡萄酒的問題是難以控制雜菌生長，也就是時間太長會腐敗。酒精發酵和腐敗的速度不一樣，經常聞一聞看一看嚐一嚐，發現趨勢不對及時中止發酵，說了半天這個度還得您自己掌握。專業做法是發酵前用比重計算出糖度，再算達到預期酒精度時的糖度，換算成比重來監控發酵程度，達到預期時中止發酵（過濾）。
ps：做好之後如果還是太甜可以放冰箱涼著喝，這樣口感會好一些
再ps：有很多起泡或者泡沫說明有產氣桿菌（雜菌的一大類）作祟，再這麼下去恐怕。。。
10樓：生活百事通謝哥
回答你好，很高興回答你這個問題，你好，基本上已經定型了，很難以逆轉。除非是發酵沒有結束時就過濾了，那樣還可能在瓶中繼續二氧化碳發酵消耗一點糖分，但，這也較難，因為即使發酵沒有結束，過濾時，酵母白沫也一定是被濾掉很多了。下次注意點，少放點糖就好，通常0斤葡萄2斤糖足夠，最好不要超過3斤糖。
11樓：奇2生
釀製紅葡萄酒糖的加糖，是按所需要發酵的酒度來新增的，一般是在剛開始時、葡萄還沒有開始發酵時加入，加糖量為葡萄的10-15%即可。如果釀製葡萄酒加糖過多，會延遲發酵的啟動，使發酵速度放緩。如果兩天還沒有顯示有發酵跡象，就加一點發酵粉進去以促進發酵的啟動。
12樓：儀吟暨欣榮
這種情況可以加點白酒摻一下，或加點乾紅葡萄酒，可以中和一些
13樓：塞以松
如果不是太多(一般葡萄與糖的比例為5:1)的話，將過濾後的葡萄酒漿在二次發酵時適當的延長時間(正常情況是20-30天，你再加長30天)，讓葡萄酒漿的糖化過程長一些，葡萄酒漿的甜度就會低下來。
14樓：歲寒知松
看來做的還很好，讓它繼續發酵。看裡面不再冒泡再說，適當攪拌一下。
自釀的葡萄酒糖放多太甜了怎麼辦？兌水行嗎？濾渣步驟已經做過了。二次發酵完還是很甜。
15樓：匿名使用者
加糖是為了讓葡萄發酵，糖多在相對較長的時間裡葡萄酒的酒精含量就高，你這個感覺加糖加太多了，可以再繼續放置，時間越長，甜味就越少，不過會發生酒精度數較高的情況。
16樓：匿名使用者
我做的糖也放多了，正在靜置，不過方的時間長了甜度是下降了一些，品的出來
17樓：綠色的心
平時我們喝葡萄酒都會放一片新鮮西檸然後在放入冰塊.在甜的葡萄酒也會變淡的.試試看
18樓：匿名使用者
建議兌成品葡萄酒，或者燒成白蘭地
釀葡萄酒糖放多了會怎麼樣?
19樓：香豬豬啦啦啦
釀葡萄酒糖放多了只會葡萄酒比較甜，並沒有其他的影響葡萄酒放糖的比例是可以依據個人口味新增的。
葡萄酒製作方法如下：
1.把葡萄大致沖洗一下，千萬不要害怕洗不乾淨而沒命地窮洗惡洗。因為葡萄皮上那層白霜是天然的發酵劑，把它洗沒了會不好發酵的呀。然後把葡萄晾到表面沒有生水
2.用洗淨的手將葡萄盡量撕揉碎，連皮、籽一起裝罐，注意最好選用罈子或者玻璃瓶，不建議用塑料瓶，因為塑料瓶和酒精會發生化學反應，產生有害物質。
3.當把葡萄裝到發酵器容量的70%左右時，停止裝葡萄，按10斤葡萄2斤白糖比例，攪拌均勻，蓋上蓋子，發酵時，會產生大量氣體，記得不要裝太滿，如果裝的過滿，會把寶貴的葡萄酒汁溢位
4.把葡萄跟白糖攪拌均勻
5.給容器蓋上蓋子
6.將裝好葡萄的發酵器放在陰涼通風處。葡萄裝入發酵器後，大約會在12個小時以內啟動發酵，表現為葡萄汁中有較多氣泡產生待發酵結束，
7.進行壓榨，將皮汁分離，香醇美味的葡萄酒就誕生.
20樓：良緣自釀酒莊
糖放多了只能釀甜酒了，一般加糖比例是10斤葡萄加1斤糖=5度酒精度，如果想喝甜的比例可以按10:2，想正規釀酒就不是什麼大概 什麼比例，是用糖度計（比重計）測量葡萄本身含糖量再計算加多少糖，公式是17g/l=1度酒精度
21樓：匿名使用者
太甜，沒有酒的感覺，像糖水。
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二次發酵葡萄酒表面不應該是這樣的，外 基本沒有動靜才是，像這樣的現象，無疑問是感染雜菌所致，如果沒有巴氏瞬間滅菌裝置來殺菌，估計酒就會因產酸變質不能再喝了。自釀葡萄酒二次發酵有白沫 普渡客 正常的，發酵是把bai糖轉化為du乙醇和二氧化zhi碳的過程，味dao 道偏甜是發酵沒有內完全，白沫是發酵時產...
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嵩山老林 答 自制葡萄酒過濾後上面出現了一層白色的東西，就一定不能喝了。自制葡萄酒容器工具一定要高溫消毒，葡萄清洗後晾乾水分。釀製過程中每天壓帽。能喝不能喝簡單的判斷方法，聞有沒異味，嘗有沒有酒味，臭了就要毫不留情的倒掉。如果沒有做泡菜晒醬的底子又不是個有心人，自釀就不要做了，質量不好控制。自釀的葡...