1樓：七纖
調料： 澱粉
牛奶60克 90克
奶油乳酪100克 150克
奶油乳酪
奶油乳酪
鮮奶油30克 45克
白砂糖35克 50克
玉公尺澱粉10克 15克
低粉10克 15克
蛋黃3個 4個
蛋白2個 3個
白醋或者檸檬汁幾滴
做法：1.牛奶和忌廉,還有奶油乳酪,放到乙個容器裡,隔水溶化。
2.將4個蛋黃,分次加入到1中,乙個攪勻了,再加下乙個。
3.將麵粉和玉公尺澱粉過篩到2中,拌勻(注意不要劃圈拌,跟做戚風拌蛋糕糊那樣)。
4.蛋白加幾滴白醋,或者檸檬汁,白糖分3次加入,打至濕性發泡即可。
5.模子裡墊錫紙,將蛋白糊和乳酪蛋黃糊拌勻倒入模型（我用的活底模，沒有墊錫紙）
6.烤箱預熱175度,中層,上下火,模型放烤盤,烤盤裡放入開水一杯,水浴法烤蛋糕。烤大約30分鐘左右,蛋糕表皮上色足夠,上面蓋錫紙,繼續烘烤10分鐘即可。
2樓：乙隻小老虎呀
摘自《貝太廚房》
如下：1公升脫脂牛奶，15ml白醋
1張細密一些的紗布
1，紗布洗淨放鍋裡，加水煮開後再煮幾分鐘，消毒消毒，然後晾涼；
2，牛奶倒進小鍋裡，小到中火，慢慢的輕輕的攪拌，一直到鍋邊有細密泡沫為止——這個過程其實很快，大概5分鐘左右的時間；
2，在鍋裡加入15ml的白醋，繼續輕輕攪拌，繼續小火......直到蛋白結晶體不再繼續變化，乳清顏色變清為止——這個過程其實也很短，大概3分鐘左右；
3，將步驟1的紗布擰乾水分，鋪在大碗裡，將步驟2的結果倒入，提起紗布，擠乾水分，即成功得到乳酪，以及乳清。碗裡的清色的奶液是乳清，據說很美容，可以做**，也可以直接飲用，據說營養爆好哦~，紗布裡的潔白的團團就是乳酪。
怎麼樣？很簡單吧？？？
這個叫「農夫乳酪」，可以拌入果仁什麼的一起吃，也可以以2只檸檬擠出40ml左右的檸檬汁代替白醋點乳酪。這樣做出來的乳酪有檸檬的果香~~~~~~~~
希望你喜歡。
3樓：love茂黑白藍
原料：一大碗蒙牛牛奶（400ml左右，、蛋清二只、白砂糖二勺
第一步 先把牛奶倒到鍋中剛煮開即可（燒久了會破壞蛋白質，也結不起奶皮了），然後再倒入大碗，這時可以看到牛奶表面結起一層皺皺的奶皮。
第二步 拿乙個空的大碗中放入二只蛋清（蛋清蛋黃分離二勺糖，攪勻至糖溶解（不要打太久，否則變蛋泡了)
第三步 等牛奶稍涼後，用筷子把奶皮刺破，再將牛奶慢慢倒入裝有蛋清的大碗，攪拌均勻，再沿碗邊緩緩倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮會自己浮起來
第四步 最後將牛奶放入鍋中隔水蒸十分鐘左右，用筷子從中間刺入，沒有牛奶流出說明全部凝結起來了，
秘訣：1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好；2. 牛奶煮開要放一會兒，讓奶皮有時間充分凝結；3. 要用文火慢慢燉，牛奶剛剛全部凝結就關火，老了口感就不好了
4樓：幸運的無厘頭頭
牛奶煮開，離火
慢慢放入乙個檸檬的汁，邊放邊慢慢攪拌
牛奶會出現白色絮狀沉澱
牛奶倒在紗布上，紗布上留下的白色部分就是乳酪用重物壓著放冰箱一天，等晾乾
乳酪是淡的，吃的時候澆蜂蜜，配水果
5樓：匿名使用者
自己琢磨才體會出其中的樂趣,怎麼做怎麼好吃
6樓：柴油轎車
準備200毫公升牛奶，乙個檸檬榨出來汁子，一塊紗布
（1）先把牛奶加熱，再把檸檬汁掉進去，在加熱，快凝固時慢慢得倒到紗布上過濾，等一會就好了，就是一塊乳酪了
7樓：匿名使用者
第一步 公尺酒和奶 1：2比例混合，愛吃甜的，此時加白糖第二步 放蒸鍋裡，不蓋蓋兒，蒸15分鐘
第三步 看到已經凝固了就行
第四步 冰鎮
第五步 吃
8樓：東北獒
第一步 公尺酒和奶 1：2比例混合----此乃**比例，多則味重，少則不凝，愛吃甜的，此時加白糖。。。。
第二步 放蒸鍋裡，不蓋蓋兒，蒸15分鐘-----不然水蒸氣就跑乳酪上面了，還得倒。。。
第三步 不怕燙的現在就可以吃了------這時已經是凝固的了，不過還是冰鎮的好吃。。。
9樓：宜青橋
你去買個酸奶機，那個很方便的
10樓：匿名使用者
1首先要有奶花（酵母）
2保持合適的溫度
11樓：加菲松
生乳酪的做法是，把鮮奶倒入筒中，經過翻攪提取忌廉後，將純奶放置在熱處，使其發酵。當鮮奶有酸味後，再倒入鍋中煮熬，待酸奶呈現出豆腐形狀時，將其舀進紗布裡，擠壓除去水份。然後，把奶渣放進模具或木盤中，或擠壓成形，或用刀劃成方塊，生乳酪就製做成功了。
大多人都在行囊中放幾塊乳酪，以防不測，備以充飢解渴。
熟奶酷的做法與生乳酪的做法略有不同。製做熟乳酪時，先把熬製奶皮剩下的鮮奶，或經過提取忌廉後的鮮奶，放置幾天，使其發酵。當酸奶凝結成軟塊後，再用紗布把多餘的水份過濾掉，放入鍋內慢煮，並邊煮邊攪，待呈糊狀時，將其舀進紗布裡，擠壓除去水份，然後，把奶渣放進模具或木盤中，或擠壓成形，或用刀劃成不同形狀。
奶酷做成後，要放置在太陽下，或者通風處，使其變硬成乾。
不是很費事的。。。
12樓：
上面的方法是網上抄襲，我試過了，效果不好
我有絕招
hi你再說
13樓：易屬兩儀
這裡有詳細的資料
自製乳酪的家常做法大全怎麼做好吃**
14樓：nice愛來我身邊
主料牛奶800毫公升 輔料濾網1個醫用紗布1個酸奶發酵菌粉1小袋
步驟自製乳酪的做法步驟11.準備好自製的酸奶，詳細做法可以去我之前發過的食譜（手工自製老酸奶）參考；
自製乳酪的做法步驟22.準備乙個乾淨的鍋或者盆，用來過濾乳清；
自製乳酪的做法步驟33.在上面放乙個乾淨的濾網；
自製乳酪的做法步驟44.準備乙個醫用紗布，雙層的鋪在濾網上；
自製乳酪的做法步驟55.把酸奶倒在紗布上面，在鍋的外面蓋上蓋子，放在冰箱裡大概一天左右，乳清就差不多過濾下去了；
自製乳酪的做法步驟66.這是放在冰箱過濾一天後的酸奶，大部分乳清已經過濾出來了，但是還不夠徹底；
自製乳酪的做法步驟77.這時可以把紗布稍擠一下，上面壓上重物，繼續放在冰箱裡過濾一晚，讓它進一步把乳清慮乾淨；
自製乳酪的做法步驟88.這就是過濾了一天一夜的乳酪了，奶味非常的濃厚，裡面還會有些酸味，800ml的牛奶最後做出的乳酪有300克左右，4袋牛奶10元，還是非常划算的。
自製乳酪的做法步驟99.這是過濾出來的乳清，可以用來敷**、做麵包或者直接飲用都是非常不錯的。
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