1樓：手機使用者
紅燒牛筋：
配料：郫縣豆辦、姜、蒜、乾辣椒，醬油、料酒、八角、草果、桂皮、三奈、小茴、香葉、等。
製作：1. 豆辦剁碎、姜、蒜拍爛、乾辣椒備用。香料用布包好。
2. 鍋燒熱，下油燒到四成熱後，放入辣椒，下牛筋炒乾水氣，下豆辦在炒至無生味時加姜、蒜炒香，下醬油出色、下料酒除味後，加水燒開後，吃好味倒入壓力鍋上氣後，小火壓一小時放完氣即成。
另外，牛筋還可以清燉：
原料：小茴、姜、蔥、胡椒粉、料酒。牛筋用水焯一下，下入壓力鍋加水適當，放薑、蔥、包好的小茴、胡椒粉、料酒，大火燒開後，小火壓乙個半小時，放完氣後揭蓋調好味，放點香菜即成。
滷牛筋的做法
材料：牛筋、五香粉、小茴香、料酒、生抽、醬油
做法：1、炒糖色，鍋中放油，放糖，待糖變成棕黃色後，將牛筋下鍋爆炒。
2、加料酒、生抽、醬油、五香粉和小茴香，然後加些湯燉。
3、其實牛筋已經很爛的，所以湯加的很少，剩下要做的事情就是入味和收汁，待汁收乾後關火。撒上香菜即可。
麻辣拌牛筋的製作方法
材料：生牛筋一斤、蔥2支、姜3片、八角1顆、酒2大匙、醬油3大匙、豆苗4兩
調味料：
大蒜屑1 大匙、花椒粉1小匙、蔥屑2大匙、醋2大匙、醬油2大匙、辣椒粉1/2小匙
、辣油1大匙、麻油1大匙、味精少許
1. 將牛筋投入半鍋開水內燙煮1分鐘，撈出後切除皮膜及肥油等非筋部分，衝冷水洗
淨 2. 燒熱1大匙油，煎香蔥薑後淋下酒及醬油，放下牛筋並注入開水6杯，用小火燒煮2 小時至牛筋夠爛為止
3. 將牛筋夾出切成細條一寸長之小段
4. 在乙隻碗內調和麻辣料後，放入牛筋及煮牛筋之湯汁半杯，仔細拌勻裝盤
5. 青菜用油炒熟，加鹽少許調味，即可放在盤邊上桌
參考資料：http://mitbbs.com
2樓：
給你介紹個家庭做法,先用水洗乾淨牛筋,在高壓鍋裡加上適量的水、調點味，下八角、姜、蔥、料酒、胡椒粉或粒。合上蓋先大火燒開（出氣）再調成小火（保持出氣）十分鐘後關火，等沒高壓氣時開啟（正常的牛筋都爛了，哪果還不爛再壓一會）用涼水衝至回硬再摘去上面的油和雜物，然後切成你喜愛的形狀，可炒可燒（燜）可涼抖，但我主張燒（燜），因為燒需要湯和長時間的煮牛筋更入味。希望對你有所幫助。
注：開高壓鍋蓋時先等沒氣再把保險帽摘開，確認沒氣時再開蓋，否則炸出來的湯會傷到人。
3樓：歐公尺伽荷蘭橙
回答滷牛筋的做法步驟
步驟 1
牛筋洗淨，瀝乾水份。海鹽抹去牛筋上，做個馬薩基。放保鮮盒，入冰箱冷藏過夜。
步驟 2
焯水： 鍋內➕冷水➕2根蔥➕1塊姜（拍碎）➕10粒花椒，不蓋鍋蓋全程大火，水開後煮10分鐘。 牛筋撈出洗淨，淨水浸泡半小時。 同樣焯水的方法再做一次。
步驟 3
做香料包： 2個八角➕2塊桂皮➕2片香葉➕2個乾辣椒➕1小勺花椒➕1小勺黑胡椒粒➕0.5小勺小茴香➕1大片陳皮➕2顆紅棗
步驟 4
燜燒鍋/砂鍋中➕老滷（沒有的話就加2l清水）➕2根蔥➕1塊姜（拍碎）➕2勺大醬➕7勺生抽➕1勺老抽➕5勺料酒➕50克冰糖➕適量清水➕香料包，煮開。
步驟 5
滷鍋中➕牛筋，大火煮開，小火燜煮45分鐘。關火，燜到冷掉。 小火燜煮30分鐘，關火，燜到冷掉。 小火燜煮30分鐘，關火，燜到冷掉。
步驟 6
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取出切片/塊
步驟 7
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軟、嫩、黏，入口滿滿的膠質
步驟 8
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蘸汁：3勺滷汁➕1小勺紅油➕1小勺花椒油➕2勺麻油➕1勺醋➕一點糖➕香菜碎➕2勺白芝麻
親，如果我的回答對您有所幫助的話，可以給我乙個贊，如果還有問題，可以繼續向我提問，祝您生活愉快！謝謝啦~
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牛筋怎麼做好吃？
4樓：小嫣老師
牛蹄放入高壓鍋中，加入桂皮、黃酒、醬油、精鹽、蔥結、薑片等，再添上清水，旺火上燒開，改小火煨4-5小時。直到蹄筋軟爛，剩少量濃汁時離火，去掉蔥、姜、桂皮，將粗的牛蹄筋挑出，從骨頭上將筋肉剝離開來，再切成7 厘公尺長的條。
清理、煮製之後，倘若做成涼拌菜，只需調好醋汁即可：鹹鹽、雞粉、辣椒油、味美鮮醬油、蒜各適量，用老陳醋調配好，澆在切好的牛蹄筋肉上。同時為了體現這道菜的酸辣味，再搭配上青椒圈，味道會更爽口，吃到嘴裡更有嚼勁。
蹄筋好多人喜歡吃，不僅僅是因為好吃，更重要的是營養豐富。本草綱目記載牛肉筋益氣補虛,溫中暖中。且含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，並且不含膽固醇。
能增強細胞生理代謝，使**更富有彈性和韌性，延緩**的衰老。
牛蹄筋是三類人的福音——有助於青少年生長發育，同時還減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度，而且那些擔心發胖又不敢吃肉的人，面對牛蹄筋，完全可以鼓動腮頰，大吃大嚼。
5樓：i沈小怡
喜歡有嚼勁的肉，尤其是牛筋，這麼做牛筋煲，口感會更有嚼勁。
食材：牛筋、香菜、花菇、土豆、腐竹
調味料：薑片、蔥段、蒜頭、八角、桂皮、香葉、料酒、生抽、老抽、**糖
做法：1.花菇和腐竹分別泡發，洗淨。土豆去皮切塊，浸在清水裡。泡發花菇的水留著。
2.冷鍋裡放水，放入牛筋，可加入少量料酒，去血水和浮沫，撈出切塊，沖洗乾淨。
3.中火，砂鍋裡倒少許油，放入薑片、蒜頭、八角、桂皮、蔥段、香葉煸香，把牛筋放入煸炒。
4.鍋裡倒熱水，倒入泡發花菇的水，加入柱候醬，加水，水要沒過牛筋，調大火，煮開之後改小火燜煮。
5.一小時後，依次加入**糖和花菇，繼續燜，半小時後，把處理好的土豆和腐竹放入燜煮。
6.半小時後，用筷子戳一下牛筋，能戳動即可。改中火收汁，出鍋時撒一把香菜
注意煮牛筋的時間，本身牛筋不容易爛，所以煮的時間要夠長。料足的話，口感會更佳，最後的香菜可以提公升整道菜的香味。採購的牛筋要盡可能的新鮮，如果買冷凍的，要解凍到室溫，除了土豆、腐竹之外，配料可以根據季節隨機搭配。
6樓：年一白
回答牛筋\x09
八角\x09適量
薑蒜沫\x09適量
乾辣椒\x09適量
生抽\x09適量
蠔油\x09適量
醋\x09適量
黑胡椒粉\x09適量
冰糖\x092-3小粒
1、牛筋先焯水，再倒入高壓鍋內，放入姜，老酒，幾粒冰糖30分鐘左右；2、熱油，道路薑蒜乾辣椒爆香；3、放入高壓鍋燉好的牛筋快速翻炒倒入生抽、 蠔油 、適量的醋 、黑胡椒粉，翻炒均勻；3、倒入適量的水，等待收汁，完成。
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7樓：
牛筋的做法：牛筋q彈美味的做法，一咬就斷比牛肉還好吃
8樓：叢林探野
烤牛筋太筋道了，吃完真的體力大增，渾身冒汗！
9樓：渾煊
先用高壓鍋煮半小時，瀝乾，然後用燉罐煮，加入調料，滷味，燉上一小時，撈出瀝乾，放一些香菜和辣椒醬，攪拌，就可以上桌了。
10樓：生活達人
回答白蘿蔔燉牛筋
材料：牛筋— 4條
白蘿蔔— 1/2根
姜— 5片
公尺酒— 2大匙
醬油—適量
冰糖—少許
作法：
(1).牛筋切好﹐川燙一下。
(2).鍋子燒熱加少許油﹐爆香薑片﹐熗入醬油﹐滾出香味。
(3).放入牛筋﹐加冰糖和公尺酒﹐注入適量水﹐滾了之後小火燉三個小時（牛筋要煮超久才會徹底軟爛﹐所以我打算買個壓力鍋）。
(4).再加白蘿蔔﹐煮乙個小時左右至柔軟入味。
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牛筋要怎麼做才好吃啊！
11樓：匿名使用者
牛筋最好用高壓鍋壓軟或是小火長時間燜煮，可以增加牛筋中蛋白質吸收率，燜煮時加幾個山楂，可以使牛筋變的更軟爛。
洋蔥燉牛筋
主料： 牛蹄筋 500克
配料： 洋蔥（白皮） 100克
調料： 料酒 5克 蠔油 30克 白砂糖 10克 味精 3克 醬油 15克 澱粉(玉公尺) 3克 植物油 7克 大蔥 7克姜 7克 蔥油 10克 各適量
1. 將牛筋洗淨，投入沸水鍋中焯一下，取出放入冷水鍋中；
2. 鍋內加入薑塊（拍鬆）、蔥段和料酒，置火上燒沸；
3. 用小火燉至牛筋發軟撈出，再換冷水，蓋上鍋蓋燒酥；
4. 將洋蔥洗淨，切成絲；
5. 將鍋置於旺火上，放入植物油燒熱，放入蔥段和薑塊炸出香味，倒入白湯150克燒沸；
6. 揀出蔥段和薑塊不用，加入燒酥的牛筋、料酒、醬油，蠔油和白糖燒沸；
7. 用小火燉至湯濃，再轉用旺火燉，用溼澱粉勾芡；
8. 另取一鍋置旺火上，放入植物油（15克）燒熱，放入洋蔥絲爆香，將牛筋連湯倒入，撒入味精，淋上蔥油，蓋上鍋蓋，燉沸2分鐘即可。 番茄牛腩肉 主料：
牛腩、番茄各約320克，八角1粒，青椒2個，蔥1條（切段），蒜1瓣（拍裂），姜1塊（切片），油4又1/2湯匙，水溶粟粉1/2湯匙。 調味料：生抽2湯匙，鹽1/4茶匙，糖1茶匙，胡椒粉適量。
做法：
1、牛腩洗淨切大塊，下3/2湯匙油拌勻，加入八角及適量清水（約5碗），中火炆煮約1小時，至汁液餘約2/3杯（留用）。 2、番茄去蒂切角塊，青椒去籽切大塊。 3、燒熱3湯匙油，下青椒略炒即取出，再下蔥、蒜、姜炒勻，加（1）的牛腩及番茄，兜勻。
4、調勻調味料，拌入（3）的牛腩中，加（1）的牛腩汁，煮滾，加青椒炒勻，以粟粉水勾芡即成。 蘿蔔牛腩 原料:牛腩300克，紅蘿蔔、白蘿蔔各1/2根。
調味料a：黃豆醬2大匙。 調味料b：
雞精、糖1/3小匙，公尺酒1/2小匙，醬油1/2大匙，水3大匙。 調味料c：澱粉水1大匙。
制法 （1）紅、白蘿蔔均洗淨，去皮切塊；牛腩洗淨切段，氽燙後撈出備用。 （2）鍋中倒入5杯水，放入所有材料燉煮25-35分鐘，撈出備用。 （3）另起鍋炒香調味料a，放入所有材料翻炒均勻，加入調味料b以小火燒至入味，再加入調味料c勾芡後即可盛出。
12樓：穰恆仉錦
滷牛筋的做法
材料：牛筋、五香粉、小茴香、料酒、生抽、醬油做法：1、炒糖色，鍋中放油，放糖，待糖變成棕黃色後，將牛筋下鍋爆炒。
2、加料酒、生抽、醬油、五香粉和小茴香，然後加些湯燉。
3、其實牛筋已經很爛的，所以湯加的很少，剩下要做的事情就是入味和收汁，待汁收乾後關火。撒上香菜即可。
牛筋怎麼做才好吃，牛筋怎樣做好吃
導語 牛筋，即牛身上的筋也，富有韌勁。也就是牛的韌帶。有強筋壯骨之功效，對腰膝痠軟 身體瘦弱者有很好的食療作用。歡迎閱讀！1 牛筋怎麼做好吃 牛筋是一種營養比較豐富，而且口感非常不錯的食物。但是牛筋會比較的有韌勁，這樣的話在烹飪的時候如果不能做好的話，那麼會影響到牛靜的口感。所以要想把牛筋給做好，那...
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食材主料。熟牛筋400g 胡蘿蔔1根輔料油。適量香菜適量蔥。適量白酒。5ml青椒1個姜。適量步驟。1.準備好所有的食材。2.胡蘿蔔洗淨切塊，青椒切塊。3.炒鍋倒油爆香蔥薑倒入胡蘿蔔翻炒。4.然後加入熟牛筋。5.加入適量的清水。6.加入白酒。7.大火燉煮20分鐘。8.胡蘿蔔綿軟加入青椒香菜。9.再燉煮...