1樓：琳述
拌冷盤 做法一：
家常豆腐
材 料：北豆腐1盒、豬瘦肉100克、紅椒1根、青椒1根
調 料:郫縣豆瓣2匙、生抽2匙、料酒2匙、糖1匙、生粉1匙、鹽少許、姜、蒜
做 法：
1、將豆腐切成厚約半厘公尺，寬約4厘公尺的片，豬瘦肉切片用生抽、生粉醃製，青紅椒切去籽去筋切成菱形
2、在鍋中倒少許油，將豆腐煎至兩面發黃
3、炒鍋燒熱倒油，油燒至5成熱時下剁碎的郫縣豆瓣炒香，下薑片、蒜末炒香
4、下肉片炒開，加生抽、料酒
5、下煎過的豆腐同炒
6、下青紅椒同炒，最後加適量鹽、糖調味
做法二：
清炒藕絲
材 料：新鮮蓮藕
調 料：姜、花椒、醋、鹽、味精、白糖
做 法：
1、選新鮮蓮藕（嫩的最好）數節，削皮、洗靜，縱向切成片，然後再切成絲。將藕絲浸入清水洗盡澱粉後瀝乾水待用；
2、生薑切5~6薄片後，再切成絲，與藕絲放一塊；
3、鍋內放油燒熱，然後放入少許花椒（喜辣的可同時放些乾辣椒）爆香，立即將藕絲和薑絲放入鍋，同時滴入少許的醋，快速地翻炒幾下，然後滴少許水蓋上鍋蓋；
4、蓋上鍋蓋悶上十多秒開蓋，放鹽和少許味精（不放也可），炒勻即可；
5、如果喜酸甜的可放多一點醋，出鍋前放些糖即可。
2樓：
涼拌菜，在中餐俗稱冷葷或冷盤。是將初步加工和焯水處理後的原料，經過添紅油、醬油、蒜粒等配料製作而成的菜餚。根據紅油的分類一般可分為香辣、麻辣、五香三大類。
涼拌菜具有獨特風格，拼擺技術性強，因為食用時都是吃涼的，所以稱之為冷盤。冷盤切配的主要原料大部分是熟料，因此這與熱菜烹調方法有著截然的區別，它的主要特點是：選料精細、口味乾香、脆嫩、爽口不膩，色澤艷麗，造形整齊美觀，拼擺和諧悅目。
雖然涼滷是不分家的，不過此處重點介紹一下涼拌菜系列。
涼拌菜的特點是乾香、脆嫩、酥爛、爽滑、色澤光亮、食用方便、便於攜帶，更為重視調料的選擇和攪拌。
學習涼拌菜選擇專業培訓學校就對了，海南新東方烹飪學校特色冷盤培訓班，學習時間短，還能學到正宗的冷盤製作方法。
我想學涼拌菜**能學到正宗涼拌菜？
3樓：匿名使用者
好像學拌冷盤的話，在抖音上在快手上什麼一些網路平台上都可以學到谷輸入，他就會給你羅列出很多都是很好吃的
4樓：尋夢桃花源
我覺得你直接去乙個大一點的飯店，找乙個拌冷盤技術非常好的冷盤師傅跟他學習就可以了。
5樓：雨過留聲
涼拌菜，在中餐俗稱冷葷或冷盤。是將初步加工和焯水處理後的原料，經過添紅油、醬油、蒜粒等配料製作而成的菜餚。根據紅油的分類一般可分為香辣、麻辣、五香三大類。
涼拌菜具有獨特風格，拼擺技術性強，因為食用時都是吃涼的，所以稱之為冷盤。冷盤切配的主要原料大部分是熟料，因此這與熱菜烹調方法有著截然的區別，它的主要特點是：選料精細、口味乾香、脆嫩、爽口不膩，色澤艷麗，造形整齊美觀，拼擺和諧悅目。
雖然涼滷是不分家的，不過此處重點介紹一下涼拌菜系列。
涼拌菜的特點是乾香、脆嫩、酥爛、爽滑、色澤光亮、食用方便、便於攜帶，更為重視調料的選擇和攪拌。
學習涼拌菜選擇專業培訓學校就對了，海南新東方烹飪學校特色冷盤培訓班，學習時間短，還能學到正宗的冷盤製作方法。
6樓：呼市新東方烹飪學校
乙個好的廚師學校，會聘請大師，有經驗，技術實力強的來作為學校裡的老師，這樣才能培養出有實力的學生，以後就業更好。
乙個好的廚師學校，有好的教學裝置，學生有更多的實操機會，實操多所以就學的更會，學得會，發展機會就多。
乙個好的廚師學校，肯定會有好的企業與之合作，就業的單位也是有名氣的，工資也會更高
所以選擇學校很重要！
7樓：安徽新東方烹飪學校
可以來安徽新東方烹飪學校，**15755172915
涼拌菜去**有學，我想學做涼拌菜去**
8樓：雲南廚師培訓
你好，選擇學校的時候最好自己親身實地考察一下，看看學校環境，設施裝置，師資水平。要學到技術，學校的硬體設施必須要過硬才行，只有操作多了，熟能生巧，自然技術就學到了。重點是教學模式，實踐課程多不多，技校著重在於多動手練習，理論知識也要跟得上。
如果天天只講理論知識，也學不到什麼，最好的是實踐和理論相結合，自己多了解一下就知道了。推薦雲南新東方烹飪學校。
9樓：老推車滷肉
冷盤生意還是很好做的，成本裡利潤高，想學到好吃正宗的冷盤首先，調料配比，熬製辣椒油，麻油，都是非常嚴格的
10樓：李穎超
涼拌菜製作簡單，種類多樣。其經營也靈活多樣，既可開店，也可推個小吃車流動擺攤，還可作高中檔飯店、餐館的招牌小菜。涼拌菜專案，投資小，收益可觀，幾乎無風險。詳見：涼拌菜培訓班
我想學涼拌菜**能學到正宗涼拌菜？
11樓：開心xdl開心
想學涼拌菜，想去廚師的話上新東方廚師技術學校的話挺不錯的啊，能夠學到正宗的涼拌菜
12樓：飛吧
你想學習涼拌菜最好去實體店或者攤位學習，這樣做出來的涼拌菜更適合你們當地口味，你可以給賣涼拌菜商家學費，花上幾百塊錢就可以學到技術。
13樓：匿名使用者
學習正宗的涼拌菜，最好是到大酒店裡，有師傅會教的。
14樓：離_別殤
這個你可以出新東方廚師學校，或者是直接去酒店裡面後廚工作一段時間就會。
15樓：匿名使用者
所有的冷盤店兒拌的冷盤都差不多很好吃，你可以去打聽一下，去那裡學很好學的，其實很簡單。
16樓：呼市新東方烹飪學校
呼和浩特新東方烹飪學校一年制及以上專業合格畢業生 推薦就業，一年制及以上專業推薦到賓館、酒店就業，可勝任星級賓館、 知名酒樓等相關餐飲工作崗位。呼和浩特新東方烹飪學校打造五重就業保障，為學生和用人企業搭建"雙贏"平台，為成功就業提供有力保障。1、通過創業意識培訓和創業仿真實訓兩大工程，喚醒學生創業意識，傳授創業實務，讓學生能創業會創業。
2、對有創業願望的學生，通過資金支援、技術支援、資源支援、人員支援、開業支援、經營支援等幫扶，讓學生成功創業。呼和浩特新東方烹飪學校呼和浩特新東方烹飪學校現開設的專業有中餐、西點、西餐，一到三年制不等，每堂課都有新鮮的食材，現代化的教學裝置，匯聚業內烹飪講師，不一樣的專業都有精良的設施裝置和雄厚的師資，同樣的就業保障體系。課程內容的不同學習品種的不同，為學生可以根據自身情況選擇合適自己的專業。
17樓：198湯姆貓咪
其實我想說現在網上的資源非常的強大，你可以在網上看呢。
18樓：安徽新東方烹飪學校
建議你去安徽新東方烹飪學校學習，會有專業的老師指導 。你也可以去實踐看看了解情況
19樓：匿名使用者
來山西 新東方 這兒可以學正宗的
20樓：未丟失的夢想
像這個有專門培訓的專門培訓涼拌菜的話，做出來的會比較正宗一些，而且口感會更好一些，你可以加盟一些品牌的店，然後他們有專門培訓的，跟著學習就可以了。
21樓：匿名使用者
你要想學涼拌菜，可以去四川成都去學，或者你去湖南長沙新東方學校學，也可以學得到
學做涼拌菜在**學？
22樓：安徽新東方烹飪學校
你好，咱們這邊就可以的呢，這種課程幾天就能學會，費用也低。希望可以幫到你。
23樓：匿名使用者
你可以在網上各大的**學習。像美食網、好豆網等學習。
就是到飯店去學習拌冷盤。
用料：苦菊100g、苤藍200g、花生60g調料：食鹽適量、蔥適量、調和油適量、元貞糖適量、做法1.去花生公尺適量
2.放入油鍋裡炸熟
3.盛出備用
4.蔥切成蔥花備用
5.聖女果洗淨備用
6.苦菊洗淨切斷
7.黃瓜洗淨切丁
8.甘藍洗淨掰成小塊
9.把甘藍倒入開水中焯一下
10.把所有原料放到盆裡
11.加鹽適量
12.加糖，雞精，醋，適量
13.將蔥花放入油鍋炸香，然後連油倒入盆中，拌。
24樓：允兒
熗拌冷盤,是一種簡便製作冷盤的方法。拌菜按菜的原料又可分為生拌、熟拌兩種。生拌是以鮮嫩的蔬果為主料,經刀工、調味而成。
熟拌是先將原料斷生,經刀工和調味而成。熗拌冷盤屬於熟拌冷盤。
調味是拌菜的關鍵,也是形成菜餚鮮美味道的主要程式。要視菜的原料和食用者對鹹、甜、酸、辣、苦、香、鮮等要求,正確選擇調味品,並且按照各種調料的特性,酌量、適時使用調料。否則將達不到理想的要求。
想要掌握拌菜調味的精髓就來河北育英小吃培訓中心,我們的技術都是具有精確比例配方的,離開學校自己同樣會做出好吃的拌菜。
河北育英小吃培訓中心教做:四川造型冷盤、加州涼拌菜、朝鮮拌菜、滷千張、涼拌菜、四川涼拌菜、大鍋菜、蒸碗、撈汁菜、滷菜、初級小炒、炒菜、蒸菜、各種乾鍋火鍋麻辣香鍋、烤鴨、烤雞、燒烤、韓式料理、早點、安徽板麵、牛肉麵、拉麵等等小吃
河北育英小吃培訓中心教學方法及簡單介紹:。河北育英小吃培訓中心正規國辦學校、隸屬河北省婦聯創辦、省先進單位,成立於2023年,十幾年來誠信育人,規範辦學,有高階技師授課,超前的技術,一流的口味,是你成功創業的好去向。歡迎想學技術的學員來參觀學習。
25樓：濟南美味課堂小吃培訓
隨著天氣漸暖
夏天即將來臨
夏季天氣悶熱
大家都不愛自己做飯
到冷盤店買上乙份冷盤回去吃是特別方便省事的所以現在正是冷盤系列菜品旺季來臨之時
甭管是星級酒店
還是市井排擋、夜宵外賣
冷盤已經進入了銷售旺季
現在學習冷盤培訓技術
正是創業好時機
來濟南美味學院學習冷盤開店技術
專業技術培訓
正宗配方
美味冷盤
26樓：老推車滷肉
做涼拌菜主要是順其自然，很多冷盤是素菜，保持天然性很重要，配製芝麻醬，辣椒油，酥油，麻油，紅油，滷肉主要是配料配方更重要
**可以學涼拌菜？
27樓：抹不淨的痛
涼拌菜應該是西南涼拌比較。有味道哦，因為。涼拌就得有麻辣。
吃起來才比較入味。不過雲南貴州，這涼拌幾乎沒有四川的多。現在很多烹飪學校都有涼拌這一學科了。
就比如以前江浙滬這一帶的人根本就不會吃麻辣的東西，這兩年可以說。50%的人都會吃辣而且 有個別的人比四川人雲南人還吃得辣一些。
28樓：呼市新東方烹飪學校
乙個好的廚師學校，會聘請大師，有經驗，技術實力強的來作為學校裡的老師，這樣才能培養出有實力的學生，以後就業更好。 乙個好的廚師學校，有好的教學裝置，學生有更多的實操機會，實操多所以就學的更會，學得會，發展機會就多。
29樓：月壇
其實你完全不用去專門學習怎麼拌冷盤，你只要找乙個認識的飯館和當地的廚師長，說好了不要錢就可以免費的學習。
30樓：金色的
到成都來嘛，好吃得扳的涼拌菜等到你來學喲
31樓：安徽新東方烹飪學校
建議你去正規的學校學習，會有專業的老師指導，你也可以去實踐看看了解情況
32樓：匿名使用者
你是要正規的學還是業餘的，可以上做菜軟體上
33樓：梓兒
可以報名學習或者根製作冷盤的人學習。
34樓：我失憶了
可以去找一些當地的廚師。如果是做生意也可以去小吃學校。自己在家可以通過網路。自學
35樓：匿名使用者
可以去一些飯店什麼的，都是可以學習的，當乙個學徒什麼的
36樓：匿名使用者
去一些大的飯店，或者烹飪學校都可以學到自己想要的
37樓：石家莊新東方廚師學校
無論你是想學習冷盤、冷拼製作、還是其他各種各樣的小吃，都可以到我校來學習，在這裡有開設有特色小吃培訓班，共包含上百種小吃技術教學，這裡會有食材用來練習，孰能生巧，不用擔心掌握不了
我想學幾樣最最簡單的拌菜謝謝，我想學習拌冷盤哪
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說詳細點吧.大概按照下面步驟慢慢來.兩周見效,個把月就能寫自己的小東西了.1 先學 pascal object pascal.只要學習pascal的語法就行,比如變數宣告,各種操作符,關鍵字等.不管那種語言的語句基本上都有三種 順序語句,條件語句,迴圈語句.2 然後學delphi的ide開發環境,這...