1樓：搞怪一樂
用烤箱烤麵包麵包總是粘在烤盤上是由於溼麵粉具有粘性，在烤製過程中會和金屬烤盤發生粘連。
可以採取以下的處理辦法或者在麵包下墊一層錫箔紙：
1、黃油加熱融化成液態以後，用毛刷蘸黃油，刷在模具內壁上（或者直接將軟化的黃油用手塗抹在模具內壁上）。
2、在刷了黃油的模具內撒上一些幹麵粉。
3、輕輕搖晃模具，使麵粉均勻的粘在模具內壁上。
4、倒出多餘的麵粉，模具就處理好了。
擴充套件資料：
注意問題
烤箱預熱
在烘烤任何食物前，烤箱都需先預熱至指定溫度，才能符合食譜上的烘烤時間。烤箱預熱約需時間，不足的話可能會未達到指定溫度，若烤箱預熱空烤太久，也有可能影響烤箱的使用壽命。
烘烤高度
用小烤箱烤東西，基本上只要把食物放進去就可以了，但中型烤箱通常含有上、中、下三層高度可供選擇，只要食譜上未特別註明上下火溫度的，將烤盤置於中層即可；
若上火溫度高而下火溫度低時，除非烤箱的上下火可單獨調溫，不然此時通常都是將上下火溫度相加除以二，然後將烤盤置於上層即可，但仍需隨時留意表面是否過焦。
食物過焦
小烤箱較容易發生過焦的情況，此時可以在食物上蓋一層鋁箔紙，或稍開啟烤箱門散熱一下即可；中型烤箱因空間足夠且能控溫，除非爐溫過高、離上火太近或烤得太久，比較少會有烤焦的情況。
爐溫不均時的處理 中型烤箱雖可控溫，但仍難媲美專業大烤箱。以製作中西點心為例，因中型烤箱爐溫不如專業大烤箱穩定，所以在烘焙時必須要更小心注意爐溫的變化，必須適時將點心換邊掉頭或者降溫，以免蛋糕或麵包兩側膨脹高度不均，或者餅乾有的過焦有的未熟等情形發生。
2樓：
有可能有以下幾個原因造成的：
1、爐溫
烤箱和烤箱的爐溫是不一樣的,不能千篇一律的按書上的步驟去做的．就像新買的烤箱，剛開始時都是需要自己除錯，調出自己的爐溫．比如烤同樣的麵包，烤相同的時間，別人的爐180度能烤熟，你的爐200度能烤熟。
2、刷蛋
刷蛋時，不刷的太厚，厚的話烤出來表皮可能會硬，而且還不好看．刷蛋時蛋要攪勻．刷蛋使表皮有光澤、柔軟、美觀。
3、醒發
麵包醒發好後要直接入爐烘烤，不要在常溫放至太長的時間，因為在醒箱醒發時，它有一定的濕度，在常溫放時間長後它的表皮水分會蒸發掉，表皮發硬。
【擴充套件資料】
用烤箱烤麵包麵包總是粘在烤盤上是由於溼麵粉具有粘性，在烤製過程中會和金屬烤盤發生粘連。可以採取以下的處理辦法或者在麵包下墊一層錫箔紙：
1、黃油加熱融化成液態以後，用毛刷蘸黃油，刷在模具內壁上（或者直接將軟化的黃油用手塗抹在模具內壁上）。
2、在刷了黃油的模具內撒上一些幹麵粉。
3、輕輕搖晃模具，使麵粉均勻的粘在模具內壁上。
4、倒出多餘的麵粉，模具就處理好了。
黃油如果換成植物油，也同樣有防粘功能，但是防粘性沒有黃油好。麵粉也可以不撒，比如烤黃油蛋糕，本身粘模的情況就不嚴重，那麼只要在模具上塗上一層黃油就足夠防粘了。
3樓：匿名使用者
都會有這種情況發生的。要想解決只有在烤盤上刷點油，或者用油紙，或者撒一點玉公尺粉（別烤糊了，否則會苦），還有就是烤的時候稍微烤長一點。
4樓：知之為知之
麵包當然不能直接放在烤盤上推進烤箱的，要在考盤上鋪層油紙，應該說是油布，烤箱專用的，完全不沾的。
沒有油布可以用鋁泊紙，但那個有點貴，其實你刷油也可以的。
5樓：匿名使用者
需要在烤盤上抹上食用油
6樓：烘焙圈跑步達人
一張不粘烤盤解決所有問題
烤麵包用錫紙還是油紙，烤麵包需要油紙嗎？
烤麵包的話用油紙比較多，比較便宜，錫紙比較貴。烤麵包需要油紙嗎？不需要。烘烤點心蛋糕麵包類食物時，可以墊上一層烘焙用紙。一烘烤肉類食物時，最好在烤盤上鋪上一層錫紙，方便接油，便於清潔。烘焙紙 錫紙可以耐高溫，而油紙是不耐高溫的。三者用途不同 烘焙紙都用於烘烤機內烤餅乾，泡芙之類的，墊下面。油紙主要是...
怎么用烤箱做麵包，怎麼用烤箱做麵包
材料主麵糰 高筋麵粉200g 可可粉10g 砂糖40g 鮮酵母3g 鹽3g 黃油20g 巧克力豆30g 燙麵 高筋麵粉25g 開水25g 餡料 巧克力豆60g 做法1 將燙種麵糰中的高筋麵粉和開水混合均勻，冷藏12小時 2 將主麵糰中除巧克力豆之外的，所有麵糰混合至2min 3 加入燙種麵糰，快速攪...
麵包怎麼熱，怎麼用烤箱熱麵包
用電烤箱 1將小烤箱至180度。它是再次加溫吐司麵包最好的溫度，再熱一點吐司麵包便會糊了，溫度低一些需要的烹製時間也就更長，吐司麵包會發澀。假如你要讓吐司麵包外焦裡嫩內軟，180度最好。2用錫箔紙將吐司麵包包起來，這能夠 防止吐司麵包表皮烤的過幹紮實。假如你沒有包起來加溫，麵包皮可能會烤太過發硬。3...