1樓：30秒不
色澤潔白，柔軟綿實，味道香甜，四季皆宜。教您閬中白糖蒸饅頭怎麼做，如何做閬中白糖蒸饅頭 1.將麵粉75克、清水（75克）、老酵面、白糖20克攪拌均勻，加蓋發酵。
夏天約5小時，冬天約12小時。發至成醪糟味時，即成新鮮酵面。
2.麵粉400克、白糖80克、清水100克、蜜桂花汁與新鮮酵面一起拌和揉勻，加蓋靜置，至麵糰內起小蜂窩狀有酸味時，按嫩發面投入適量的鹼（可按5000克嫩發面加30克食鹼的比例投放），揉和均勻，靜置2分鐘。
3.將麵糰揉搓成圓形長條（打上少許撲麵粉防止粘面板），用刀切成10個饅頭坯（搓圓），每個**劃上一刀，裝入旺火燒沸的籠鍋中，約蒸12分鐘即成。
製作要領
1.要根據氣溫來掌握發面的時間；
2.要正確判斷發面的老嫩，投入適量的食用鹼；
3.加鹼後要揉搓均勻；
4.揉搓圓形長條時要搓得粗細均勻，切饅頭時要切均勻。
2樓：匿名使用者
最簡單的食材可以做出最美味的食物
3樓：天幕網路
普通的食材簡單的做法
做饅頭什麼時候放糖合適
4樓：巴山夜雨
白糖要和酵母一起在發面之前放。
一、用料
中筋麵粉（普通麵粉） 300克
奶粉15g 15克
溫水 135克
即發高活性酵母 2－3g（夏天2克就好）白糖 50克
二、超好吃的奶香小饅頭的做法
1、先用溫水化開酵母，白糖，奶粉，靜置5分鐘，然後加所有材料混合手揉和成麵糰(麵糰要求三光，面光，手光，盤光）
2、然後麵糰盆蓋保鮮膜發酵2倍大（夏天大約半小時），手戳不回彈3、發酵好的麵糰排氣後搓成長條分成大小均勻的小劑子4、劑子稍按扁，乙個方形往內揉折，揉圓後用虎口的位置往內收，底部捏緊即可。饅頭成形後蓋溫布醒20分鐘，然後冷水上鍋開蒸，水開後15分鐘關火，燜3分鐘開蓋。蒸時蓋一塊濕布再蓋保鮮膜保持漂亮外形。
注：濕布比鍋口稍大，蓋在鍋口，有部分外露，然後再蓋保鮮膜，再蓋鍋蓋。
5、小饅頭潔白光滑。
6、切開看看裡面的組織，很美膩。
5樓：vlog小白喜
麵粉不止能蒸饅頭，加點糖餳發兩次，做出來非常好吃
6樓：匿名使用者
開始和麵的時候就放糖，但是要注意糖不要和酵母或者老麵放在一起，最好是先把糖和幹麵粉稍微混合後再加入酵母和水之類的，另外揉麵一定要揉均勻，可以多揉一會，不然糖沒有完全溶化口感也不好。
白糖饅頭怎麼做？ 20
7樓：12345快來瞧瞧
白糖下多少呢，有時候太甜了會不發的，
500克中筋麵粉
260克水
酵母5克
白糖50克
白糖饅頭做的不錯？
8樓：
白糖饅頭，如果做得不錯的話，味道會非常好吃的。
9樓：百草園1三味書屋
白糖饅頭做的不錯。做了非常好吃，我很喜歡。
10樓：比佛
自己做的大白面饅頭也很好吃的，加點糖，蓬鬆蓬鬆的。
白糖實心饅頭的家常做法怎麼做好吃
11樓：蕭瑟中的寒風
喜歡做抄
饅頭，因為不太複雜，對於我這樣廚藝平平的人來說不算難，但要做出鬆軟的好饅頭還是需要技術的，我做的這個饅頭適合要求不太高的人們，呵呵，發酵時間要充...()
食材主料
小麥麵粉
500g
輔料白糖
100g
牛奶或水
250ml
酵母粉6g
步驟1.麵粉放在盆裡，撒上白糖。
2.溫熱牛奶，放酵母，放酵母的那張忘拍了。
3.攪成絮狀，開始揉麵。
4.努力揉麵，直到麵糰光滑起來，不沾手。
5.發酵好麵糰，內部慢慢變得蓬鬆。
6.發酵好的麵糰分成小劑子，搓成饅頭形狀。
7.採摘了新鮮桑葉，洗乾淨鋪在蒸隔上。大家可以用蔬菜葉或在饅頭底部刷點點食用油，防止黏。
8.放入饅頭，再發酵一會。
9.二次發酵後，開大火蒸饅頭。
10.蒸20分鐘以上，關火燜幾分鐘，開鍋。
11.自家小麥粉，並不潔白，但比較有嚼頭。
小貼士我這次用的是牛奶代替的水，不管是牛奶還是水，都需要加熱一下，不燙手那種，放酵母粉攪勻再和麵。不同牌子麵粉吸水率不同 ，請自行調整。我用的是自家小麥磨的...
蒸饅頭面發好怎麼加白糖
12樓：無基者無罪
應該是在揉麵的時候加入白糖，而不是發好面後加入白糖，因為那樣白糖不會化掉。
正確的方法是用一點水將白糖化開，然後將化好的水倒進麵裡，揉勻就可以了。
發酵饅頭的方法：
1、準備材料：中筋麵粉（餃子粉）400克、全麥粉100克、糖10克、油10毫公升、乾酵母6克、水270毫公升。
2、將乾酵母溶解在水中，用筷子攪拌均勻。把中筋麵粉和全麥粉混合後加入糖，用油攪拌均勻。
3、邊倒入酵母水邊用筷子攪拌，水倒完後，用手和成光滑的麵糰，蓋上濕布。
4、放在溫熱處發酵至2倍大，用手戳個洞，不回彈就說明發酵好了。接著，把發好的麵糰放在案板上，用雙手壓出麵糰中的空氣，然後揉麵至表面光滑。
5、將麵糰等分成幾個劑子，滾圓，搓高，放入蒸屜中進行二次發酵（約20 分鐘）。二次發酵完畢後，涼水上鍋蒸約15~20分鐘即可，關火5分鐘後再開啟鍋蓋取出饅頭。
需要注意的是，在夏天發面很快，大約30~40分鐘就可以發好，一定不要發過頭。發好的麵糰要揉至表面光滑，裡面的組織氣孔細小均勻，這樣做出的饅頭才好吃。饅頭胚放入蒸鍋中會變矮，所以最後一定要搓高，這樣蒸出來的饅頭才不會看著特別扁平。
13樓：水墨江南
蒸饅頭面發好之後，直接加入白糖。
接著進行反覆的揉搓，盡可能的將白糖揉搓均勻，這樣饅頭表面也更為均勻一些。
但是一般情況下最好加糖的時間，是在剛和麵的時候就加入白糖，這樣的饅頭蒸好後就會比較白亮，在口感上也會更加的好，但如果在面發好後再加白糖就不容易揉搓均勻，在饅頭的表皮也會顯得不太光滑。
擴充套件資料
一、發面方法
1、為了健康，用了一半全麥面，再加一半白面，倒入面盆，中間用筷子撥乙個坑，倒入少量水，放適量的酵母粉。
「適量」可看酵母包裝上的說明，剛開始做可能沒有經驗，會有多放少放的問題，不過沒有關係，如果放少了，發酵時間就長一些，放多了，反之，不影響什麼。關鍵是一定要看清酵母的生產日期和保質期，用過了期的酵母是怎麼也發不起面的。
2、一邊加水，一邊用筷子攪拌，直至麵粉成片狀。
3、手揉麵成團，直到「三光」，面光、盆光、手光，就行了。
4、蓋上蓋，放溫暖處發酵。
6、發酵時間依氣溫而定，夏天短一些，冬天長一些。當麵糰體積漲大到原來的兩到三倍，就可以了。
測試發酵是否成功，可用手指沾一些麵粉，在麵糰上戳孔，如果孔馬上回彈，表示發酵不夠，仍需發酵；如果麵糰表面塌陷，表示發酵過頭，麵糰會有酸味，可用鹼，比如小蘇打中和。
5、檢視麵糰內部，會有蜂窩狀小孔存在。
二、發酵輔助劑
1、新增少許白糖，可以提高酵母菌活性、縮短發面的時間。
2、新增少許鹽，能縮短發酵時間還能讓成品更鬆軟。
3、新增少許醪糟，能協助發酵並增添成品香氣。
4、新增少許蜂蜜，可以加速發酵程序。
5、新增少許牛奶，可以提高成品品質。
6、新增少許酸奶，能讓酵母菌開足馬力去幹活。
7、新增少許雞蛋液，能增加營養……
營養成分
饅頭中含有酵母，酵母分為鮮酵母、乾酵母兩種，是一種可食用的、營養豐富的單細胞微生物，營養學上把它叫做「取之不盡的營養源」。除了蛋白質、碳水化合物、脂類以外，酵母還富含多種維生素、礦物質和酶類。
饅頭蛋白質含量
有實驗證明，每1公斤乾酵母所含的蛋白質，相當於5公斤大公尺、2公斤大豆或2.5公斤豬肉的蛋白質含量。因此，饅頭、麵包中所含的營養成分比大餅、麵條要高出3～4倍，蛋白質增加近2倍。
饅頭藥用價值
發酵後的酵母還是一種很強的抗氧化物，可以保護肝臟，有一定的解毒作用。 酵母裡的硒、鉻等礦物質能抗衰老、抗腫瘤、預防動脈硬化，並提高人體的免疫力。發酵後，麵粉裡一種影響鈣、鎂、鐵等元素吸收的植酸可被分解，從而提高人體對這些營養物質的吸收和利用。
饅頭營養價值
饅頭是以麵粉經發酵製成，主要營養素是碳水化合物，是人們補充能量的基礎食物。
饅頭中醫食療
養胃消脹，饅頭是麵粉經發酵製成，更容易消化吸收。胃酸過多、脹肚、消化不良而致腹瀉的人吃烤饅頭，會感到舒服並減輕症狀。
饅頭食物禁忌
糖尿病及高血糖患者一次性不能食入饅頭過多，否則易引起血糖波動較大，因為饅頭中含有大量澱粉，易分解為醣類。
參考資料
14樓：海上梨花
把白糖稀釋後加入麵中
揉勻即可上鍋蒸
以後再發面白糖直接放
麵裡這樣白糖能有效促
進酵母的活性發面特別快
15樓：饅頭店裝置大全
和麵的時候一起放進去，和完麵在參進去化不了
16樓：神醫
發面的時候更容易起泡，通常是在用酵母做饅頭的時候用
17樓：啊糗
揪一團轉個窩窩放上白糖 封口再團成饅頭樣
18樓：love乔沃維奇
很簡單用一點水將白糖化開，然後將化好的水倒進麵裡，揉勻 就可以了。希望能幫到您
19樓：
1、現在蒸饅頭有2種方法。1是酵母發酵法（簡單），2是老麵發酵法（複雜有一定的技術難度）。
2、先說酵母發酵法：按一定的比例放入酵母和麵粉溫水揉搓成光滑的麵糰，保溫靜置1到2個小時，看到麵糰有均勻的蜂窩眼有較大的發酵酒香後就可以揉麵蒸製了。
3、老麵發酵法：按一定的比例放入老麵和麵粉溫水揉搓成光滑的麵糰，保溫靜置1到2個小時，看到麵糰有均勻的蜂窩眼有較大的發酵酒香後，放入一定的純鹼中和酸味並且揉搓均勻就可以蒸製了（技術點1鹼放少了饅頭發酸面死。2鹼放多了面發黃有鹼味）。
4、注意：1、一般情況下是在剛和麵的時候就加入白糖這樣的面蒸好後饅頭白亮口感好。2面發好後加白糖不容易揉搓均勻，表皮不光滑。
炒饅頭怎麼做好吃？
20樓：江西新東方
美味炒饅復頭
材料雞蛋2個，饅頭制1個，鹽，蔥花bai
做法1、兩隻雞蛋打散，在du蛋液中zhi加鹽，雞精攪勻，再dao把饅頭切小塊放入蛋液中掛勻。
2、切一些蔥花備用。油熱後放入蔥花爆香，再放入掛勻蛋液的饅頭塊，翻炒至饅頭變金黃色並稍有焦色關火！非常簡單！也很好吃~
21樓：匿名使用者
最簡單的食材可以做出最美味的食物
22樓：匿名使用者
比包子好吃比餃子簡單
23樓：天幕網路
普通的食材簡單的做法
24樓：匿名使用者
材料饅頭copy1個，雞蛋1個，小蔥1根，bai孜然5克，芝du麻5克
做法1.把饅頭切成
zhi小丁，然後打入一dao個雞蛋，放入鹽和雞精拌勻，這裡要注意的是，一定要讓蛋液將饅頭裹上。
2.起鍋放油，油熱後將火調成中火，放入饅頭丁，翻炒至饅頭變成金黃。
3.將饅頭炒到金黃後，放入孜然和芝麻翻炒出香味。
4.炒到饅頭有些幹的時候，放入蔥花就做好了。
真心回答望採納謝謝！
白饅頭怎麼做好吃，炒饅頭怎麼做好吃？
殷天傲都 希望對你有幫助 蒸饅頭我是在北方長大的，我們以饅頭為主食，在我們的老家稱饅頭為饃或周饃或卷子等。下面是我從長輩那裡學到的手法，希望對你有所啟發與幫助。1 洗淨雙手與和面盆。2 在和面盆中放入二至三小碗水，根據需要可適量增減。3 在和面盆中放入適量酵母粉，用手攪拌均勻。4 用瓢挖一大瓢白面，...
南瓜饅頭怎麼做好吃，嫩南瓜饅頭怎麼做好吃
陌上 卿名酒酒 主料麵粉500g 輔料南瓜250g酵母5g 步驟南瓜饅頭 五色健康養眼又養生的做法步驟11.南瓜去皮切片，入鍋煮熟 南瓜饅頭 五色健康養眼又養生的做法步驟22.將煮好的南瓜片稍晾後放入料理機中 南瓜饅頭 五色健康養眼又養生的做法步驟33.打成稀糊 南瓜饅頭 五色健康養眼又養生的做法步...
牛奶饅頭怎麼做好吃，牛奶饅頭怎樣做又鬆軟
最簡單的食材可以做出最美味的食物。三種不同饅頭做法。牛奶饅頭教程完畢。普通的食材簡單的做法。比包子好吃比餃子簡單。牛奶饅頭怎樣做又鬆軟 1 食材 麵粉300g 水100ml 牛奶100g 酵母5g 糖15g 鹽少許。2 先將糖和鹽還有麵粉放在一起攪拌均勻。3 把乾酵母用35度溫水沖開。4 倒入麵粉攪...