1樓：茅新蘭遇夏
用料主料
牛腱子1000克
調料食鹽
1小勺蔥適量姜
適量八角
1個花椒
適量生抽
2小勺老抽
2小勺蠔油
1小勺香葉
適量白糖
4小勺花椒粉
1/4小勺
五香粉1/4小勺
咖哩粉1/2小勺
辣椒油1小勺
用料小秘訣
燒醬汁時加入家樂濃湯寶
切碎它後，融入肉中讓醬汁層層入味
自製牛肉乾的做法
1.牛肉放水中浸泡出血水，放入砂鍋中，鍋中倒入適量水，加入蔥段、薑片、八角、花椒、香葉和1小勺白酒
2.砂鍋放火上，大火燒開轉小火燉1小時，然後燜20分鐘關火，燉好的牛肉放至涼透，然後切成半厘公尺左右厚的片
3.2小勺生抽、2小勺老抽、1小勺鹽、1小勺蠔油、4小勺糖、1/2小勺咖哩粉、1小勺辣椒油、1/4小勺花椒粉、1/4小勺五香粉，加入2大勺的熱水攪拌均勻，將牛肉片放入浸泡半天以上（中途上下翻一遍）
4.然後將牛肉片的湯汁瀝乾，放入加了錫紙的烤盤（大約能烤1盤半），180度15分鐘拿出，然後給肉片翻身，放在烤架上接著烤20分鐘
5.然後將烤好的牛肉乾，乾燥處晾乾半天
2樓：a做飯的小哥
與此同時，中國飲食還間接影響到歐洲、美洲、非洲和大洋洲，像中國的素食文化、茶文化、醬醋、麵食、藥膳、陶瓷餐具和大豆等，惠及全世界數十億人。
3樓：晚風就是俺
自製牛肉乾的做法步驟
1將牛肉切成小塊，和冷水一起下鍋煮
2水開後把牛肉撈出來
3鍋中放油，放入薑片爆出香味
4放入牛肉，不停的翻炒
5待牛肉變成深紅色時，放入辣椒、蒜繼續翻炒6把白糖、醬油、料酒、十三香都放入鍋中煮開後，改小火，慢慢燉7待水變少了，快沒時不停地翻炒
8水沒了也不要著急出鍋，多炒一會兒
9出鍋了，現在的牛肉乾只是半成品，這時可以根據自己的口味，再加入咖哩粉、孜然粉等調味
4樓：育兒教育張老師
自製牛肉乾怎麼做？把牛肉切長條加入蔥薑料酒，鹽胡椒粉，八角花椒香葉桂皮，鬆鬆蠔油醃製。
5樓：
喜歡吃hi牛肉乾的朋友看過來
自製牛肉乾的做法步驟圖，自製牛肉乾怎麼做
6樓：
喜歡吃hi牛肉乾的朋友看過來
7樓：育兒教育張老師
自製牛肉乾怎麼做？把牛肉切長條加入蔥薑料酒，鹽胡椒粉，八角花椒香葉桂皮，鬆鬆蠔油醃製。
8樓：林夕的微笑
原料：新鮮牛肉500克（500克的牛肉做好會只有400克左右）辣醬（選擇口味最好的）
花椒粉、糖、鹽、醬油、八角、桂皮、大香、丁香均少許，芝麻50克
1.將剔去骨的新鮮牛肉切成十克左右的大塊，放入鍋中加少許鹽煮至七八成熟，撈出晾涼後切為厚0.2 ～0.3厘公尺的大薄片；
2.湯鍋中加適量料酒、醬油、紅糖以及用紗布包好的桂皮、花椒、大小茴香、薑片等調料，燒沸後放入切好的牛肉片，旺火煮30分鐘；
3.撈出瀝去水分，用電烤箱（或炭火）烘乾即可食用，如煮肉時味不佳，烘烤時可撒些五香粉、味精等調料。用此法制的牛肉乾，香味濃郁，口感良好。
9樓：a做飯的小哥
與此同時，中國飲食還間接影響到歐洲、美洲、非洲和大洋洲，像中國的素食文化、茶文化、醬醋、麵食、藥膳、陶瓷餐具和大豆等，惠及全世界數十億人。
自製牛肉乾的做法步驟圖，自製牛肉乾怎麼做
10樓：馬清寧扶菁
原料:新鮮牛肉500克(多少無所謂,不過首先告訴大家,500克的牛肉做好會只有400克左右)
辣醬(各地產的辣醬不同,現在沒有辦法介紹,希望mm們自己多多試試,選擇口味最好的)
花椒粉糖鹽醬油
八角桂皮
大香丁香
均少許另:芝麻50克
做法:1.牛肉切丁,不要切得太細碎,1-2厘公尺見方就ok了.混合
醬油花椒粉
八角桂皮
大香丁香等香料醃製2小時
切忌放鹽
2.鍋內加水燒熱,水煮沸後放入牛肉丁與香料的混合物,大火煮20分鐘後用中火燉10分鐘.目的是去除牛肉粒中的脂肪.
3.另一鍋內食用油(不能太少,牛肉丁吸油很厲害,否則粘鍋)燒熱,加3勺糖起色.放入牛肉丁,新的八角,丁香(我說的新的表示不是剛才浸泡在一起的),還有花椒粉,翻炒後加入醬油少許,辣醬..
然後不停的炒不停的炒不停的炒啊炒,感覺確實比較幹了放入鹽少許,起鍋.
注:全過程不得有水,從牛肉乾從水中撈出要控乾水分起鍋後裝入密封罐中吃多少取多少,放置在陰涼處。
11樓：匿名使用者
喜歡吃hi牛肉乾的朋友看過來
12樓：八張老師
自製牛肉乾怎麼做？把牛肉切長條加入蔥薑料酒，鹽胡椒粉，八角花椒香葉桂皮，鬆鬆蠔油醃製。
13樓：a做飯的小哥
與此同時，中國飲食還間接影響到歐洲、美洲、非洲和大洋洲，像中國的素食文化、茶文化、醬醋、麵食、藥膳、陶瓷餐具和大豆等，惠及全世界數十億人。
家庭版自製牛肉乾怎麼做如何做好吃
14樓：零國英揭琴
用料牛霖肉
1000g
八角適量
桂皮適量
十三香適量
五香粉三選一
孜然粉三選一
老乾媽幹煸肉絲辣醬
三選一雞精
適量水三份
每份20ml
家庭版自製牛肉乾的做法
1.牛肉切長7-8厘公尺
寬1.5左右長條
鍋內加冷水放入牛肉
煮開撇去浮沫
煮兩分鐘左右
撈出瀝乾家庭版自製牛肉乾的做法
步驟12.起鍋加油
多加點平時炒菜3-4倍的量
加八角桂皮等大料
然後倒入瀝乾的牛肉家庭版自製牛肉乾的做法
步驟23.直接放鹽
稍微多一點沒事
按平時吃的口味也可以
然後加一點醬油
不用很多
後面顏色會加重家庭版自製牛肉乾的做法
步驟34.改最小火
不停翻炒
直到油清亮
牛肉用鏟子感覺變硬
鍋內牛肉統一顏色為止家庭版自製牛肉乾的做法步驟45.把鍋裡的油倒出來
留一點就行
撒十三香，按口味加（五香粉，孜然粉，老乾媽辣椒油三選一）
繼續最小火翻炒一下家庭版自製牛肉乾的做法
步驟56.注意加水
每次加一點就好
20毫公升以內
鍋內的水馬上就蒸發掉
連續加兩次或者三次水
第一為了入味第二為了牛肉表面不硬家庭版自製牛肉乾的做法步驟67.加雞精
炒勻關火出鍋
15樓：遲德閔巳
用料主料
牛肉700克輔料鹽
3克糖5克生抽
15克老抽5克姜
2片料酒
3克橄欖油
5克五香粉
10克家庭版牛肉乾的做法
1.最好牛柳肉，事先在水裡浸泡20分鐘左右去血水，切成長條形，注意肉不要太細
我切的大概是0.5cm*0.5cm切面的長方體2.所有調料加入牛肉中，調製均勻
3.放入保鮮袋中，醃製兩小時以上，時間越長越入味（我放在冰箱裡醃製了一晚）
4.烤箱180度預熱5分鐘後，烤盤上鋪錫紙，牛肉條均勻擺好，放入烤箱25分鐘左右，中途拿出翻面
5.完成後可以表面撒些芝麻（我家芝麻用完，**就沒有）放在密封盒裡儲存在冰箱，起碼可以放5天。一絲一絲的很入味。
16樓：四姐愛做美食
家庭版牛肉乾怎麼做？把牛肉切條倒入盆中，加入蔥薑鹽13香，雞精生抽蠔油，孜然醃15分鐘，上鍋蒸熟。
17樓：育兒教育張老師
自製牛肉乾怎麼做？把牛肉切長條加入蔥薑料酒，鹽胡椒粉，八角花椒香葉桂皮，鬆鬆蠔油醃製。
自制牛肉乾的做法步驟圖，自制牛肉乾怎麼做
馬清寧扶菁 原料 新鮮牛肉500克 多少無所謂,不過首先告訴大家,500克的牛肉做好會只有400克左右 辣醬 各地產的辣醬不同,現在沒有辦法介紹,希望mm們自己多多試試,選擇口味最好的 花椒粉糖鹽醬油 八角桂皮 大香丁香 均少許另 芝麻50克 做法 1.牛肉切丁,不要切得太細碎,1 2釐米見方就ok...
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牛肉乾應該怎麼做？快來get吧 原料 新鮮牛肉500克 500克的牛肉做好會只有400克左右 辣醬 選擇口味最好的 花椒粉 糖 鹽 醬油 八角 桂皮 大香 丁香均少許，芝麻50克 1.將剔去骨的新鮮牛肉切成十克左右的大塊，放入鍋中加少許鹽煮至七八成熟，撈出晾涼後切為厚0.2 0.3厘公尺的大薄片 2...
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風乾牛肉乾一般都是直接食用，當零食吃就可以了，如果感覺太硬，可以嘗試下面的方法 1 切成小塊，不要太小，大概1 21厘公尺，慢慢咀嚼。2 可以用手撕開一條一條的吃，這樣也會感覺沒那麼硬。3 可放微波爐隔水蒸一下。擴充套件資料 鑑別真假牛肉乾可從色澤 氣味 黏度 彈性等多個方面進行初步鑑別，具體方法 ...