1樓：滷三國餐飲管理公司
四川滷菜在全國都是非常知名的，像當下流行的滷味現撈都是**於川滷，川味滷菜的品種也非常的齊全，像我們就做各種熟食，比如甜皮鴨、烤鴨、黑鴨、香滷鴨、豬頭肉、貢鵝、燒雞、兔頭等等豐富產品，味道除了川滷，還包括燜滷、茶滷、現撈等等
2樓：幸運的楓陽
四川的熟食滷菜有很多
比如說五香滷排骨、五香滷豬蹄，還有四川很有名的棒棒雞、夫妻肺片，滷豬腳，滷雞爪，滷雞，滷鴨等。人生最大的樂事莫過於滷菜配美酒，不過你的滷菜味道如何呢？酒暫且不說，如果滷菜的味道不盡人意，那可是大大的有損雅興的呀，人生難得幾何歡，切莫被不好吃的滷菜給攪黃了呀，所以在此，滷菜百年傳統祕製配方和工藝滷製而成，融合了川滷各家所長，味道美味至極，你將會完全沉侵在廖排骨獨特味道之中。
3樓：撒旦撒店
棒棒雞傳 奇。屬於川菜中的冷盤，主要食材是雞肉，其味型屬於"怪味"，麻、辣、酸、甜、鮮、鹹、香全部味道都具備。
它突破傳統的小吃瓶頸，適合了現代生活方式的新型餐飲模式，具有口味獨特、產品組合新穎、品牌化運營的特點。包融了系列川中熟食經典菜式，集滷、拌、泡等多種烹調手法，有麻辣、五香、泡椒、藤椒、香辣、鹹鮮和醬香等系列特色口味，是成都熟食的典型代表。
四川滷菜的配方有哪些？
4樓：仙女王吉吉
川椒、八角，丁香bai、草果、甘du
草、桂皮共3/4杯。
八角（兩粒zhi
）、小茴、dao
花椒（各兩茶匙）、甘草回（六片）、桂皮答（一片）、草果（一個）、陳皮（1／4個）。
豬肉，豬骨，加入老黴豆豉，桂皮，陳皮，甘草，小茴香，八角，羅漢果。
醬油精、八角、桂皮、草果各50克，沙姜、花椒、丁香各25克，甘草50克，開水500克。
川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、紅曲米50克、甘草50克、肥肉500克、老抽1500克、魚露500克、冰糖150克、精鹽500克、南姜250克、青蒜250克、炸蒜頭150克、芫荽250克、紹酒250克。
儲存方法：每天早、晚需燒沸一次，“藥袋”一般15天換一閃，每天還要根據用量的損耗，適當按比例加入生抽、魚露、老抽、鹽、糖、酒，每天滷製後，需將南姜、蒜頭、青蒜、芫荽撈起，清除泡沫雜質。不能有水份混入防止變質。
四川 特色滷菜有哪些 ？
5樓：看辣條味冬天
棒棒雞傳奇以傳承百年的非遺技藝，選用上等散養足齡公雞， 煮至恰當火候，宰切成片，配以傳統祕法手工炮製的紅油，佐以煮雞高湯，形成一道色、香、味俱全的味覺盛宴。
6樓：好美麗
四川特色滷味有：滷肉、滷水拼盤、丁香豬頭肉、鹽滷豬舌、水晶餚肉、鹽扎滷肉、滷香肘子 滷香排骨、滷薰豬排、薰滷豬排、醬滷豬爪、醬滷牛肉、浸滷豬肝、滷金銀 肝、滷豬大肚、麻花豬肚、多彩滷肚、紅滷彩腸、香滷牛肉、十香牛肉、香 滷牛肝、家常牛蹄、夫妻肺片、油滷兔頭、手撕滷兔腿、香滷母雞、蔥滷三 黃雞、琥珀鳳爪、滷雞腸腿、滷鴨、梁平滷鴨、鹽滷白鴨、玫瑰滷鴨、幹拌 滷鴨腸、醬滷香鵝、桂香滷鵝頸、麻辣滷鵝肝、滷卷鵝腸、香滷斑鳩、肉汁 滷雞蛋、脆皮鴿蛋、醬滷鳳尾魚、滷海螺、醬滷蝸牛、滷火雞腿、滷香土豆
辣滷花菜、成滷花生、鹵素腐皮、滷豆乾、醬滷豆乾、橙香仔鴨、檸香果翅....
四川特色滷味有哪些？
7樓：匿名使用者
棒棒雞傳奇以傳承百年的非遺技藝，選用上等散養足齡公雞，
煮至恰當火候，宰切成片，配以傳統祕法手工炮製的紅油，
佐以煮雞高湯，形成一道色、香、味俱全的味覺盛宴。
8樓：幸運的楓陽
滷鴨脖 雞翅 鴨翅
雞爪 鴨爪 雞胗 鴨胗
鴨頭 滷豬腳 藕 花生米
豆乾 海帶 肥腸 鴨腸
牛筋 牛肚 牛肉 腐竹
豬耳朵 豬舌頭 豬肚，豬腸
滷驢肉 等。
9樓：匿名使用者
滷菜，一般可分為紅滷、黃滷、白滷三大類；川滷在全國最普遍，版多以紅滷為主，味道也是權最好的。四川滷菜知名代表有：廖排骨、香丫坊、棒棒雞傳 奇、紫燕百味雞、萬春滷菜、醉香川滷、口福集、巴適館滷水、成都映像滷味、滷菜甜皮鴨等。
四川滷味有什麼
10樓：匿名使用者
滷菜，是將初步加工和焯水處理後的原料放在配好的滷汁中煮制而成的菜餚。一般可分為紅滷、黃滷、白滷三大類；川滷在全國最普遍，多以紅滷為主，味道也是最好的。四川滷菜知名代表有：
廖排骨、香丫坊、廖記棒棒雞、紫燕百雞、萬春滷菜、巴適館滷水、成都映像滷味、笆笆丫、王國忠滷菜甜皮鴨等。
11樓：匿名使用者
美食確實是很多的成功的案例中的一個佔比例最大的行業！小吃中熟食的多種選擇絕對是人們選擇的美味天堂，棒棒雞傳 奇是一個不會讓您失望的美食！
四川特色滷菜熟食有什麼，四川滷菜熟食有哪些？
我估計四川特色滷菜全國基本上都有 除了兔腦殼 鴨腦殼 可能外省會少點 川式拌菜 一 椒麻味 椒麻味是川菜中特有的一種味型，多用於製作冷盤。它具有鹹麻醇鮮 味帶清香的特點。按傳統的調製方法，會用到椒麻糊，那是把花椒加小蔥葉一起剁細而成的，其色澤有些偏黑。現在廚師製作此糊時，一般都不加花椒，而是直接把小...
各種四川滷菜做法有哪些？其配方是怎樣的
斜陽紫煙 滷菜應該大同小異。川滷可能需要加入一些花椒 惟妙惟肖肖 川味滷菜製作方法1 滷菜簡介 川味滷菜屬五香味型中最大宗的一類,它具有粑 軟 味美濃香 老少皆宜 清潔衛生，存放時間長 攜帶食用方便等特點。滷菜製作的關鍵在於調製滷水，而川味滷水有紅滷和白滷二種，兩種滷水的風味基本相同。其區別主要在於...
四川正宗滷菜培訓實體店哪家好，正宗四川滷菜培訓哪家好
成都新東方烹飪學校 在金周路那裡學習就可以了。 安徽新東方烹飪學校 滷菜培訓的話建議到專業學校學習會好一點，比如新東方烹飪總校，學費根據你的課程來的 正宗四川滷菜培訓哪家好 公司都是靠廣告和包裝，說好吃和技術不一定要找公司，本人就在公司去過，沒待幾天就走了，都是炒某個師傅，然後某個師傅就成大師了，其...