1樓：
涮肉是把肉片等放在滾水裡燙一下就能取出來蘸作料吃，重點是涮，所以一定得能快速公升溫的鍋。而銅的導熱性好，公升溫快，溫度會比鐵鍋高，能快速達到"涮"羊肉的效果。而且，銅傳熱均勻，不易散熱，耐熱性好。
用銅製造的生活用品有質堅耐用、無毒、傳熱快等優點，並具美觀華麗之特點。它廣泛用於家庭、餐館、酒筵上煮食、加熱、保溫各種湯類、美味佳餚。
常見銅火鍋型別可細分為：景泰藍銅火鍋，電磁爐銅火鍋，酒精銅火鍋，木炭銅火鍋，燃氣銅火鍋等。
涮羊肉一定要用炭火銅鍋嗎
不一定。
炭火銅鍋的確挺好的。銅的導熱性好，公升溫快；用炭火加熱的溫度高，而且火焰溫度相同時，銅鍋的溫度會比鐵鍋高，才能達到"涮"羊肉的效果，涮出來的羊肉會比較嫩，口感好，更能直接感受到羊肉的鮮美。
但是，涮羊肉不一定要用炭火銅鍋,只是沿襲歷史風俗而已。過去只有炭火可用,而沒有煤氣、天然氣,同時銅鍋又被廣泛應用,於是沿襲成習。認為只有炭火銅鍋的涮羊肉才是地道的，以及遺留的歷史情懷在那。
而從營養、口感等方面來看，說炭火銅鍋的涮羊肉更好，實則缺少科學依據。對羊肉上來說沒有區別的，都是由滾水燙熟，翻滾程度一樣可由電磁爐功率來控制，不一定非要用炭火銅鍋。
只是，口味並不完全由食物本身決定，燒炭的味道，回憶，心理暗示什麼的都有影響，所以老北京涮羊肉仍然習慣用炭火銅鍋，很多人還是喜歡吃這種「土」火鍋。以前老北京人的家裡都會有個銅質的火鍋，在寒冷的冬天，一家人圍坐在一起吃著自己製作的炭火銅鍋，涮上鮮嫩的羊肉，身暖心更暖。炭火銅鍋算是中國最古老的，歷史很優久的快餐飲食文化，距今約千年有餘。
2樓：無奈折騰
銅火鍋涮羊肉味道不一樣，羊肉涮出來的質感都不一樣
3樓：
因為銅火鍋上熱比較快，看著也非常的有檔次，酸菜還會變成綠色
4樓：
因為會比較入味，而且必不可少的酸菜放進去會變成綠色
5樓：平安
因為銅鍋是老輩人留下的吃法也是公升溫快熟得快
6樓：孫麗
受熱均勻，耐熱性好不說看著還是很好看的有食慾的感覺啊
7樓：
銅鍋會比鐵的或不鏽鋼的更加的保溫口感會更好
8樓：青青
其實就是跟人喜好的呢，代代相傳的東西不能隨便丟
9樓：同雁菱
其實主就是老祖宗傳下來的說不上什麼特別好
10樓：
在很久以前就傳下來的一直是用銅鍋的原因吧
為什麼涮羊肉一定要用炭火銅鍋
11樓：**心靈導師
銅的導熱性好，公升溫快；用炭火加熱的溫度高，而且火焰溫度相同時，銅鍋的溫度會比鐵鍋高，才能達到"涮"羊肉的效果，涮出來的羊肉會比較嫩，口感好，更能直接感受到羊肉的鮮美。
涮肉是把肉片等放在滾水裡燙一下就能取出來蘸作料吃，重點是涮，所以一定得能快速公升溫的鍋。而銅的導熱性好，公升溫快，溫度會比鐵鍋高，能快速達到"涮"羊肉的效果。而且，銅傳熱均勻，不易散熱，耐熱性好。
用銅製造的生活用品有質堅耐用、無毒、傳熱快等優點，並具美觀華麗之特點。它廣泛用於家庭、餐館、酒筵上煮食、加熱、保溫各種湯類、美味佳餚。常見銅火鍋型別可細分為：
景泰藍銅火鍋，電磁爐銅火鍋，酒精銅火鍋，木炭銅火鍋，燃氣銅火鍋等。
12樓：曉秋槓槓
涮羊肉用炭火銅鍋，只是沿襲歷史風俗而已。過去只有炭火可用，而沒有煤氣、天然氣，同時銅鍋被廣泛應用，遂相沿成習。認為只有炭火銅鍋的涮羊肉才是地道的，事實上從營養、口感等方面看，說炭火銅鍋的涮羊肉更好，則缺少科學依據。
據傳，涮羊肉的發明與忽必烈有關。忽必烈率軍遠征，嫌伙食太差，想吃清燉羊肉。廚子便宰殺羔羊，剔選羊肉準備做。
可敵軍突然來襲，廚子情急之下把羊肉切成薄片，放在鍋裡胡亂攪和一下，就撈出來，放點配料，給忽必烈端去了。忽必烈肚子咕咕叫直叫，吃完就披掛上陣去了。沒過多久，忽必烈就凱旋了。
回朝後，忽必烈不忘廚子的功勞，就讓他再做一次，並說味太淡，該多些配料。文武大臣吃後，皆豎大拇指。忽必烈高興，給這道新菜賜名「涮羊肉」。
銅鍋的好處與壞處 火鍋為什麼用銅鍋
13樓：鄺弘義有亮
泰華城東門出來對著有條小胡同有乙個店叫京城涮肉館來著吧，就是銅鍋燒炭，味道就是老北京那種麻汁的，這幾年冬天我都是去那裡吃，我個人感覺還不錯哦，店面不大，樓主仔細找找
14樓：尾策冉濡
銅鍋炭火是火鍋的經典或者說最高境界的搭配，受熱均勻，加熱速度適中等優勢。高階火鍋都是銅鍋炭火，但是現在更注重餐廳環境，炭火已經很少使用，取而代之的是電力。
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