1樓：
既有物理變化也有化學變化。
公尺飯煮熟的過程是物理變化。
公尺飯煮熟前後的成分澱粉、蛋白質、纖維素等發生了改變，所以是化學變化。
化學變化是指相互接觸的分子間發生原子或電子的轉換或轉移，生成新的分子並伴有能量的變化的過程，其實質是舊鍵的斷裂和新鍵的生成。
化學變化過程中總伴隨著物理變化。在化學變化過程中通常有發光、放熱、也有吸熱現象等。
按照原子碰撞理論，分子間發生化學變化是通過碰撞完成的，要完成碰撞發生反應的分子需滿足兩個條件：具有足夠的能量；正確的取向。因為反應需克服一定的分子能壘，所以須具有較高的能量來克服分子能壘。
兩個相碰撞的分子須有正確的取向才能發生舊鍵斷裂。
物理變化，指物質的狀態雖然發生了變化，但一般說來物質本身的組成成分卻沒有改變。例如：位置、體積、形狀、溫度、壓強的變化，以及氣態、液態、固態間相互轉化等。
還有物質與電磁場的相互作用，光與物質的相互作用，以及微觀粒子（電子、原子核、基本粒子等）間的相互作用與轉化，都是物理變化。
2樓：寒地水稻
公尺飯煮熟只是形態發生了改變，是物理變化。但是，也會有很少的化學變化，像有極小的一部分澱粉在煮熟的過成中，也被糖化了，就是化學變化。嚴格地講，公尺飯煮熟既有物理變化又有化學變化。
3樓：匿名使用者
物理變化
物理變化就是公尺飯受熱，是由於物理變化中的熱脹冷縮導致的
在生活中有很多這樣的例子。比如包子饅頭之類的。
4樓：白衛偉
既有物理變化也有化學變化
5樓：好雨知時
很多事都不是靠乙個或兩個變化說的清的.讓煮熟的東西變回原來是不大可能的,水熟了就永遠是熟水,沒有氧氣,不能養魚.
6樓：匿名使用者
這是乙個複雜的變化，不能單純的說是物理或者化學變化；化學老師述說的是錯誤的，物質的內部結構發生改變，前提是物質是化合物，而公尺飯是混合物，因此這種說法是站不住腳的；公尺飯在沸煮的過程中，它的有些成分發生了化學變化，例如蛋白質在高溫下變性、澱粉被輕微水解成為葡萄糖等等；也摻雜了一些物理變化，例如體積膨脹、聞到飯香（分子熱運動）等等
7樓：
不要亂猜嘛！！！
要看它是什麼物質！
公尺飯是由公尺加水燒成的：公尺粒在沒有燒前是含澱粉較多的有機物質，必然會產生有機化學反應----澱粉加水受熱變成醣類（包括蕉糖和炭）和水！
但它亦產生物理反應：從實體的公尺粒由水和熱的作用，膨脹，體積變大。
當然有機物一經化學變化後就難以還原為之前物質了！否則死人燒成骨灰後就還可以還原成原來的死人了！
但無機物就不同了！
8樓：匿名使用者
很難說清啊，我記得中學有講的
大公尺煮成公尺飯是物理變化還是化學變化
9樓：匿名使用者
兩者都有,不過以化學變化為主,因為在這個過程中大公尺中的蛋白質發生了化學變化,其四級結構被破壞.
10樓：匿名使用者
主要是物理變化，蛋白質變性屬於物理變化，因為它並沒有生成新的物質，自有生成了新的物質才是化學變化
11樓：匿名使用者
是化學變化.
物理變化是說:物質狀態氣體液體固體的相互轉化,物質體積的變大變小回,等等,可復原
化學變化是說:組成答物質的分子發生了改變,變成了另一種分子大公尺煮熟後,內部的高分子醣類和蛋白質發生不可逆轉的變性,等於組成物質的分子發生了改變,不可逆,所以是化學變化
12樓：麥特卡迪
化學變化，裡面涉及到蛋白質的變質，而且是不可逆的，這是化學反應。
13樓：du知道君
這個很有爭議嘛抄
個人認為是化學變化和物理變化 都有 大公尺中有含有豐富的澱粉和蛋白質 煮飯這個過程中，少部分水和澱粉形成膠體（物理）， 蛋白質在高溫的情況下發生變性（化學）。 再順便糾正下2樓 蛋白質的變性是化學變化（好吧 雞蛋煮熟） 雖然還是蛋白質，但是結構和基團都發生了改變，才會形成固體狀物。而因為高熱而發生的蛋白質變性基本上是不可逆的。
就像正己烷和異己烷 你能說他是一種物質麼》？
14樓：來世一遊
物理99.9%，化學只有0.1個百分點.
15樓：孟春明
這個問題有意思，是物理變化
16樓：廣西業餘愛好
這冷水與沸水個感覺變化有不同，但要物質型別的反應變化而定
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