殺鴨有什麼技巧,殺鴨子時用什麼方法使鴨毛拔的更乾淨

時間 2021-08-30 09:43:59

1樓:匿名使用者

控制鴨子的翅膀和腳,準備一個碗,裡面放香油水妍,然後把碗放在鴨脖子的正下方,用廚刀歌鴨脖子,割一個小口子,讓鴨血滴到碗裡,把血放幹之後,準備開水,把鴨子放入開水裡攪拌,這樣容易拔鴨毛,然後就是處理鴨毛,弄乾淨之後,用刀切開鴨子的肚子,把鴨子和內臟洗乾淨。

鴨子最好殺的方法是什麼?

2樓:匿名使用者

殺鴨子最好的方法是:

取碗一隻,放入溫水100克及精鹽。把鴨的兩隻翅膀並起,左手拇指和食指攥住鴨膀根部,鴨背靠近手背,小指勾起鴨右腿,再用右手捏住鴨嘴巴,脖頸向上彎,把頭送給攥鴨膀根的拇指和食指,捏在鴨頭和頸部之間,這時,呈現鴨脯朝上的姿式。

用刀在鴨脖處切一小口,如黃豆粒大小,以切斷氣管為準。隨即用右手捏住鴨嘴,把脖頸拉成上下斜直,將血滴在碗內,斷滴至鴨子停止抖動,便可下鍋爐燙毛。

水溫61℃時將鴨下鍋,64℃出鍋。根據燙鍋的大小,下一隻至數只均可。下鍋後用左手拉動鴨掌,使鴨子在鍋內浮動,右手用一木棍隨時撥動鴨毛快透水。

鴨毛燙透出鍋後,趁熱開始煺毛。先煺脯、後煺脖頸、再煺背、抓下襠、揪尾尖。根據鴨身不同部位,左右手均可使用。

把鴨子的肚子剖開,將其內臟清理乾淨後,洗淨即可。

殺鴨子的過程非常繁瑣,尤其是褪鴨毛,非常耗時間,需要有足夠的耐心。

褪鴨毛的小技巧:

殺鴨子方法殺鴨前先給鴨子灌上一小盅黃酒,不多時鴨毛孔就舒張開來,鴨毛很容易拔掉。

加鹽,鴨子宰殺後,,即刻用冷水將鴨毛浸溼,,然後再用熱水燙.。在燙鴨子的熱水中加入一小湯匙食鹽, 所有的絨毛就都能煺淨。

拔鴨毛的決竅燙鴨子的水不要燒開, 燒到水面起魚星子的時候就行了,不然, 鴨毛孔遇到100℃的沸水後就要收縮,,鴨毛就不易拔脫了。

3樓:匿名使用者

1.宰殺,先用繩套緊鴨的一

只腳吊起,繞至翼後,用拇指初食指鉗著鴨頸,將其拉直,再在鴨頸近頭部處割斷喉管,並迅速將鴨頭稍向上彎,使血流出。

2.燙水、退毛大致與雞相同。燙水,用沸水七成,冷水三成和勻,天氣冷,沸水比例可大些,如是在鑊浸燙,沸水可略減輕,用手拿著鴨的雙腳,先把鴨頭放入水中,再將鴨身放入,用棒徐徐翻動,浸燙約兩分鐘取起,隨即用冷水沖洗(作用是使鴨不致受熱過久)後退毛。

退毛,先退胸毛,再從頸部向頭部退去,然後退背毛、翼毛、尾毛,最後揀細毛,拔鴨嘴殼、去鴨耳毛、腳皮等。

3.取髒(如是一般燒鴨,則在頸背部割一小孔吹氣),斬去二道翼。腳後,在鴨胸近**處直切一刀(約七釐米),再把食指和中指伸入肚內,取出腎、腸、肝、心,洗淨鴨身便成,如是明爐鴨,應從右翼底部捅一孔,並在翼夾部弄斷三肢骨,先挖軟、硬喉,後在**處勾斷屎腸和腎的水膜,取出腸臟和肺,再將鴨身洗淨,用一支小竹管在夾窩處頂撐內腔,使鴨身完整。繼用沸水燙內腔和皮殼,並要迅速過冷水(即過“冷河”)後,再上糖皮。

上糖後,翼底要撐小竹枝,**要插兩支大鴨毛或屈成三角形的小竹蔑,使其流出內腔水分及鴨身通風。

4樓:匿名使用者

從脖子,對準喉嚨一刀下去

殺鴨子去毛最快的方法是什麼?

5樓:蝦彈文化

用熱水燙一會,鴨子的毛孔舒,就可以很輕鬆地拔掉鴨子毛了。一般來說,拔鴨子身上的毛,很少有人專門的選擇什麼方法來做,最常見的方法就是乾淨利索地殺掉,然後扔進熱水中泡一會,隨後用手拔。注意不要用開水,因為開水燙過之後,鴨子身上的毛孔會收縮,反而加大了拔毛的困難。

鴨子拔毛、雞拔毛、殺豬褪毛,其實都差不多。不追求極致的話,都是簡單地用熱水燙,然後用手拔。如果追求極致的話,那麼方法可就很講究了。

首先在殺鴨子之間,先給它灌上一杯酒,最好是黃酒,因為白酒的味道太強烈了。喝下黃酒之後,鴨子會慢慢“醉”倒,這個時候鴨子身上的肌肉都是放鬆的,就像人類喝醉之後,對身體上的肌肉的控制能力也下降了一樣。不知道古代死刑犯,在殺頭之間都會伺候一杯酒是不是這個原理。

灌下一杯黃酒,稍等一會,等到鴨子走路不穩,飄飄然了,再宰殺。宰殺後浸泡在熱水中,在熱水中加上一些食鹽。浸泡的程度不需要太過於關心,一般泡鴨子的水溫能夠燙手就好,泡一會,水溫不燙手了,差不多也就能夠開始拔毛了。

拔毛的過程沒有什麼講究,就是用手一把一把地往外拽,只不過經過前面的一些步驟處理後,這個毛很容易就給拽掉了,特別是一些特別細特別軟的絨毛。如果沒有上面這些步驟的話,很容易在鴨子體表留下一些不容易察覺的絨毛,這樣子做出來的鴨肉,很容易讓人倒胃口,影響食慾。

綜合而言,追究不高的話,宰殺鴨子後,用熱水泡一會就可以動手拔毛了。追求高的話,賞給鴨子一杯“壓驚酒”,再加點鹽,就好處理得多了。

6樓:重慶萬通汽車學校

農貿市場是在熱水裡加了鹼,鴨子毛有很多油脂,放在熱水裡也很難一下浸透,水裡加鹼後可迅速退掉油脂,使熱水立刻浸透鴨毛至鴨皮,這樣就比較容易脫毛了,家庭殺鴨子前還可以先灌幾勺白酒給鴨子,使其毛細血管擴張,也對脫毛有很好的效果。

7樓:鶯飛草長雲卷舒

扔到宰殺家禽商家的脫毛機裡,10秒脫毛。

8樓:輕鬆一刻

用開水燙,燙完帶著手套往下擼。

9樓:乾楣花

用瀝青溶化後、把鴨子放入,在用冷水擊一下,拔掉即可

如何殺鴨子

10樓:錦官城外青羊路

1.捆住腳,用手捏著鴨嘴把脖子往後面彎,露出嘴下面的喉嚨。把哪個部位的毛拔掉。

準備個大腕,裡面先盛點淡鹽水,待會用來盛鴨血(要是不愛吃鴨血的話,就隨便找個容器,或者乾脆倒馬桶裡也行)

2.如果有幫手的話,要他幫忙抓住鴨腳(沒有的話自己用腳踩著也行),一手捏住鴨頭,露出拔毛的部位,用快刀割下去,大概要割1/3,最好只割斷血管和氣管,不要割斷食管。

3.迅速的提起鴨腳,用手引導鴨頭,將血流到大碗裡。這時要注意,鴨在垂死掙扎的時候力量很大,可以事先將翅膀也捆好,或者控血的時候注意點,別讓翅膀把血碗打翻。

4.等血流盡了,去燒一鍋開水,把鴨浸在裡面,趁熱拔毛。拔毛後就是開膛去內臟了。

拓展資料:

鴨子是雁形目鴨科鴨亞科水禽的統稱,或稱真鴨。

一般人群均可食用。

1. 適用於體內有熱、上火的人食用;發低熱、體質虛弱、食慾不振、大便乾燥和水腫的人,食之更佳。同時適宜營養不良,產後病後體虛、盜汗、遺精、婦女月經少、咽乾口渴者食用;還適宜癌症患者及放療化療後,糖尿病,肝硬化腹水,肺結核,慢性腎炎浮腫者食用。

2. 對於素體虛寒,受涼引起的不思飲食,胃部冷痛.腹瀉清稀,腰痛及寒性痛經以及肥胖、動脈硬化、慢性腸炎應少食;感冒患者不宜食用。

3.對高血壓,高血脂患者來說吃鴨子肉是很好的 鴨肉是比較健康的肉類,具有溫和的性質,適於虛火之人,是補養的佳品。

11樓:搶焚寂劍

注意事項:1、宰殺之前一定要先給鴨子喝點酒。

2、刀一定要磨快,不然

宰殺不方便。

3、準備個碗 放點水和鹽 用來盛血的。

鴨血補鐵補血解毒一定不要丟棄,還有鴨腸也不要丟了 鴨子全身都是寶貝的,如果你買的商品鴨的話,一句話除了鴨肉其他的全部丟棄不能要。

12樓:匿名使用者

菜刀好一點,新手的話最好再找一個人幫你抓住鴨子腳,然後你可以先抓住鴨翅膀,在鴨脖子上先拔掉一些毛,直到能看到肉為至,然後就是割脖子,再把鴨子抓緊,倒置放血,直到不再出血為至,然後就是拔毛了,注意用開水泡時要把握好溫度

13樓:匿名使用者

當然是菜刀了,和殺雞一樣。不過你要是於心不忍就不要吃了。希望能幫到你

14樓:匿名使用者

一樣的,不過要綁住翅膀和腳。鴨子掙扎時力量很大小心不要讓他跑了

15樓:匿名使用者

用手把它的頭向後按下露出喉管用刀割斷就結束了

16樓:匿名使用者

不用刀。直接把脖子擰斷。

17樓:洲

淹死它是一個好辦法哦

殺鴨子時用什麼方法使鴨毛拔的更乾淨

18樓:邰寄竹休倩

拔鴨毛的決竅

水燙.燙鴨子的水不要燒開,

燒到水面起魚星子的時候就行了.

不然,鴨毛孔遇到100℃的沸水後就要收縮,鴨毛就不易拔脫了.

灌酒.殺鴨前先給鴨子灌上一小盅黃酒,

不多時鴨毛孔就舒張開來,

鴨毛很容易拔掉.

加鹽.鴨子宰殺後,

即刻用冷水將鴨毛浸溼,

然後再用熱水燙.

在燙鴨子的熱水中加入一小湯匙食鹽,

所有的絨毛就都能煺淨.

這是拔鴨毛的一條訣竅.

參考資料:

19樓:東興玖哥

玖哥用這2個辦法殺鴨,簡單實用,容易拔毛

在家裡殺鴨子,難拔毛,有什麼好辦法拔得快些?

20樓:經信連寅

帶毛的鴨,就可以用開水澆在鴨子身上,如果待涼適合就可以仔細的去拔毛了!

21樓:匿名使用者

殺鴨子之前給鴨子灌一杯醋或者高度白酒,然後等大約10分鐘再殺。雞和鵝都可以。

22樓:匿名使用者

朋友嘛!!沒了老朋友,才能有新朋友!!鴨子拔毛不用水燙的,殺了直接拔!如果你還覺得麻煩,可以不要鴨子皮,直接扒皮,哪樣簡單多了!!

23樓:匿名使用者

開水燙呀。。雞毛 鴨毛都這方法。。。

有什麼方法是殺好的雞鴨表面有光澤?

24樓:情感心理小專家

炸雞鴨讓他表面有光澤的方法,就是泡在水裡。

25樓:人文漫步者

想要製作出一種表面,比較光鮮的東西,你可以適當多塗一些油在烘烤的過程中就能產生這種光澤。

26樓:忙碌生活著

想要把擊殺到表面有光澤,一定要抹一些油,並沒有什麼訣竅了。

27樓:収灋網

沙好氣壓表變得光澤可以用火燒。

28樓:手機百科小幫手

關於用哪些方法可以讓殺好的雞鴨表面有光澤,這個只要處理得當,不要用太長的時間來處理的應該可以令到表面很有光澤的

29樓:

有什麼方法是三好街表面有光澤啊,因為你用開水先把鴨子毛燙了,以後然後再提。

30樓:我是淡定

殺好的雞鴨表面如果有光澤必須塗上一層九

31樓:百小度

一個月把雞殺了之後,然後用開水燙一下,這樣的話會讓雞的表面光鮮亮麗。

32樓:

有什麼方法是殺好的雞鴨表面有光澤塗上油進行把毛拔光

33樓:匿名使用者

在活著的時候把雞鴨給他宰殺就可以了,然後用熱水把毛當時就給他摘乾淨

34樓:

嗯,是殺雞的最好的沙雞,表面有光澤,我覺得可以先洗

35樓:來自青龍山華麗的椴樹

一般情況下殺雞的話可能是比較殘忍的一件事情,但是如果說他頭部的話進行的話可能說相對於來說。比較好一點。

36樓:哈哈吳啦

比較好的方法就是用一些油塗抹在上面

37樓:追影時光

這個沒有操作過,所以也不是很清楚喲,具體的你還是去諮詢一下專業的人士。或者是查詢一下相關的知識。

38樓:美妙

這個低壓表面有光滑,是不是有打蠟?

39樓:池雍恬

這個你在殺完雞之後,把它表面上的毛的時候要注意一下就可以了

40樓:涵羽

你要這個的話就是用那個打火機表達的毛什麼的。可以看。

鴨子應該怎麼殺?

41樓:忻雲德輝俏

上樓的,不至於吧,殺只鴨子用費那大的勁?先把鴨子脖子上的毛拔掉,然後在燒一鍋熱水備用,因為鴨子在殺死以後放的時間有點就的話就不好拔毛了,然後哦阿九把刀磨利,在鴨子的氣管那裡用力割破,在把鴨子倒過來,讓鴨血流乾淨,不然殺死的鴨子顏色就不好看了,然後就是把鴨子放進剛才燒好的熱水裡翻幾下,就可以提出來拔毛了

42樓:鈄運旺登子

在它脖子處找到三分之一點

拔掉羽毛

用刀把它脖子劃個口

留血出來即可

然後放到草地上

讓其亂跳亂串

直到鴨子沒有一點動靜了

拿回來繼續後面的工序

這樣殺的理由是血放的乾淨

做出來的鴨子菜

味道特別鮮美可口

殺鴨子去毛最快的方法是什麼,殺鵝怎麼拔毛最快最乾淨?

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