1樓：魂牽夢縈
【材料】
草魚頭1個約800g，紅辣椒20個，野山椒泡椒20個，蔥1根，蒜3顆，姜1小塊，酒2茶匙，鹽半茶匙，雞精半茶匙，油適量
【做法】
1、洗淨所有材料，紅辣椒和野山椒泡椒分別切碎，蔥切蔥花，蒜切碎，蔥切碎。
2、把蔥白部分、蒜蓉和薑蓉一分為二，分別加入小辣椒和泡椒，再分別剁均勻。
3、魚頭放在蒸盤上，加入酒、鹽和雞精，把魚頭裡裡外外抹均勻。
4、把泡椒剁椒鋪在半個魚頭上，再把紅剁椒鋪在另一半魚頭上。
5、鍋裡放水大火燒開，把魚頭放進鍋裡隔水蒸8分鐘。
6、取出魚頭，撒上蔥花。
7、熱鍋下油燒熱至冒青煙，澆在魚頭上即可。
2樓：匿名使用者
步驟1.準備一包雙椒魚調料備用。
2.草魚收拾乾淨，片成薄片備用。
3.將魚骨斬段備用。
4.調料袋裡裝四個料包，一袋底料包，用來炒製湯底的，一袋泡椒包，和湯底包一起合稱雙椒，一袋醃料包，還有一袋是藤椒油包。
5.將雙椒魚調料包裡的醃料包開啟，放入魚骨裡面一半醃料。
6.將放入醃料的魚骨拌勻醃製起來備用。
7.魚片裡面放入剩餘的醃料，拌勻醃製起來備用。
8.香蔥洗淨備用。
9.蔥白切大段，蔥葉切碎備用。
10.炒鍋放油燒熱。
11.下入一袋調味辣椒包。
12.再講泡椒料包開啟放入鍋內一起炒出香味。
13.加入清水或者高湯。
14.將醃製好的魚骨放入鍋內。
15.放入蔥段煮開。
16.將醃製好的魚片逐片下入鍋中，煮3-5分鐘。
17.放入青菜，燙熟關火即可食用。
3樓：乘思
1.先把魚改刀，加鹽、料酒，姜，碼味半個小時2.小公尺辣切成丁備用。
3.先將魚在油鍋裡炸一遍，魚乘出，鍋中留少許油，將鍋中多餘油倒出，可以留來炒菜
4.加蒜，姜、青花椒炒香，然後倒入小公尺辣，大蔥炒香5.加入適量水，以及魚，下鍋煮片刻。後裝盤
4樓：匿名使用者
主料草魚
1000克
雙椒魚調料
220克輔料油
適量香蔥
適量青菜
適量步驟
1.準備一包雙椒魚調料備用。
2.草魚收拾乾淨，片成薄片備用。
3.將魚骨斬段備用。
4.調料袋裡裝四個料包，一袋底料包，用來炒製湯底的，一袋泡椒包，和湯底包一起合稱雙椒，一袋醃料包，還有一袋是藤椒油包。
5.將雙椒魚調料包裡的醃料包開啟，放入魚骨裡面一半醃料。
6.將放入醃料的魚骨拌勻醃製起來備用。
7.魚片裡面放入剩餘的醃料，拌勻醃製起來備用。
8.香蔥洗淨備用。
9.蔥白切大段，蔥葉切碎備用。
10.炒鍋放油燒熱。
11.下入一袋調味辣椒包。
12.再講泡椒料包開啟放入鍋內一起炒出香味。
13.加入清水或者高湯。
14.將醃製好的魚骨放入鍋內。
15.放入蔥段煮開。
16.將醃製好的魚片逐片下入鍋中，煮3-5分鐘。
17.放入青菜，燙熟關火即可食用。
小貼士1.入鍋的青菜可以隨各家喜好，自行選擇，春天下萵苣片煮味道不錯的。
2.調料包味道齊全，不必另外操心配料。
雙椒蒸魚的做法，雙椒蒸魚怎麼做好吃，雙椒蒸魚的家常
5樓：
1.龍利魚一條
2.青椒乙個，剁成一粒粒的
3.準備黃剁椒，紅剁椒2種剁
椒，（也可以一種剁椒的）
4.放入版一點耗油，
權醋，生抽
5.將雙椒和耗油醋生抽抹平，放置30分鐘，放鍋中蒸8分鐘，不開蓋，燜2分鐘，取出，裝盤
6.再取乙個碗，放入醋半湯匙，生抽半湯匙，耗油半湯匙，1點點黃剁椒，1點點紅剁椒，生粉一起拌均勻
7.開鍋加熱後，放入剛拌均勻的調料汁，和剁成丁的青椒一起8.倒入剛才蒸好裝盤的魚身上
我在外面吃的四川雙椒魚好好吃,想請教一下做菜的高手雙椒魚的做法
6樓：匿名使用者
材料：花鰱魚頭1個、紅剁椒2大匙、小公尺椒2大匙
配料：姜4片、蔥3根、蒜瓣4個、料酒1匙、鹽1/2小匙、糖1小匙、李錦記蒸魚豉油1匙
做法：1、準備所需材料。將魚頭洗淨剖開，均勻抹上料酒和少量鹽（因為剁椒有鹽，所以鹽要少），醃約15分鐘後倒去醃魚多餘的水分。
2、將小公尺椒、蒜瓣切碎備用。
3、生薑切碎末，和蒜末一起均勻撒在魚身上。
4、再將紅剁椒和小公尺椒碎平鋪在魚身上（剁椒的量根據自己口味定，魚頭部位不要鋪滿這樣成品更好看）。
5、撒少量糖和蒸魚豉油（這個沒有可不加，只是我的做法）。
6、蒸鍋加水，水沸騰後看到蒸汽了，將魚頭放入鍋蒸約15分鐘，然後關火悶3-5分鐘。
7、取乙個勺子，燒熱油。（或者用鍋燒熱油）
8、魚端出後，撒蔥花蒜末，然後將熱油均勻的澆在魚投身上即可。
7樓：
大頭魚，洗乾淨，用鹽、料酒醃製半個小時，然後放入蒜、兩種辣椒等佐料——可適當根據個人口味加些佐料，再蒸鍋裡面蒸十幾分鐘，出鍋時淋上香油即可……
8樓：瀟灑
把魚洗乾淨研製。約10分鐘。吧剁椒和野山椒剁碎待用
鍋燒熱。加低油。放薑末。
蒜末炒香在下你剁好的雙椒抄香加少許味精。白糖，耗油胡椒粉。在根據你的鍋裡的原料的水分看要不要勾芡。
如果湯汁多就可以適量勾芡。在澆在魚上就可以了
雙椒鱸魚的做法步驟圖，雙椒鱸魚怎麼做好吃
9樓：幸運的楓陽
雙椒鱸魚的做法步驟
用料主料
鱸魚500克
紅椒1/2個
青椒1/2
蒜苗1根輔料鹽
1/2小勺
食用油適量
白糖1/4小勺
水澱粉1/2小勺
白胡椒1/8小勺
澱粉1/2小勺
香油1/2小勺
蒜末1個
雙椒炒鱸魚的做法
1.鱸魚宰殺後洗淨去骨，紅甜椒與青椒切菱形、蒜苗切段備用。
2.魚肉切小塊，加入白胡椒粉、鹽、澱粉、香油拌勻，靜置5分鐘。
3.魚放入沸水中略汆一下水。
4.撈出瀝乾水分。
5.熱鍋倒油，放入蒜末炒香，再放入紅甜椒、青椒、鹽、白糖、適量水拌勻。
6.放入魚塊、蒜苗段略炒，以水澱粉勾芡即可。
10樓：踏雪醉尋梅
雙椒鮮嫩鱸魚，魚類菜譜。主料：鱸魚一條；
輔料：西蘭花100克、青紅小公尺椒各10克；
調料：蠔油10克、鮮露5克、辣鮮露5克、老抽10克、魚露5克、老抽10克、生抽5克、鼓汁10克、花椒適量。
雙椒鮮嫩鱸魚的烹飪製作方法：
將鱸魚去頭尾，魚身切片調味，將西蘭花氽水擺在盤中墊底；將鱸魚氽水至九成熟，起鍋擺盤。加入調料，打青紅小公尺椒、花椒即可。
烹飪操作關鍵：魚肉氽水不能過久，太熟則會使肉質過老。
剁椒魚怎麼做好吃，清蒸剁椒魚的家常做法
1.草魚肉清洗乾淨，買的時候買魚的中間那塊肉，刺少，味美。2.切成小塊，裝在碗裡，加入生薑，食鹽，料酒抓勻醃製15分鐘。3.熱鍋下油，將油燒熱，加入生薑，大蒜，小蔥一起煸香。4.加入剁椒翻炒幾個回和至出香味，調入生抽，耗油炒勻出鍋。5.將炒好的剁椒均勻的碼在魚身上。開水上鍋，蒸10分鐘，燜2分鐘出鍋...
雙椒鯿魚的做法，雙椒鯿魚怎麼做好吃，雙椒鯿魚
食材明細 鯿魚700g 青紅尖椒適量 鹽適量姜蒜適量 老抽適量 料酒適量 豆瓣醬適量 胡椒粉適量 中辣口味 煎工藝半小時耗時 簡單難度 雙椒煎鯿魚的做法步驟 1將鯿魚活殺，清洗乾淨，青紅椒切圈，大蒜生薑切末2電餅鐺倒油，選擇自主烹飪 大火 上盤關閉 開始，下盤加熱至200度時，下入鯿魚煎制，每一面煎...
做法，清蒸剁椒魚怎麼做好吃，清蒸剁椒魚的家常做法
1.草魚肉清洗乾淨，買的時候買魚的中間那塊肉，刺少，味美。2.切成小塊，裝在碗裡，加入生薑，食鹽，料酒抓勻醃製15分鐘。3.熱鍋下油，將油燒熱，加入生薑，大蒜，小蔥一起煸香。4.加入剁椒翻炒幾個回和至出香味，調入生抽，耗油炒勻出鍋。5.將炒好的剁椒均勻的碼在魚身上。開水上鍋，蒸10分鐘，燜2分鐘出鍋...