大頭蝦和基圍蝦的頭能吃嗎,蝦子的頭可以吃嗎 為什麼

時間 2021-07-17 11:02:17

1樓:超級晨霧的光

可以吃,最好不吃。

蝦頭是蝦的一身“精華”與“糟粕”所在。因為體型特殊,小龍蝦的全身器官大部分都集中在蝦頭,當中包括了***官,肝臟,排洩器官,還有膀胱和排洩孔。

腹部只有背部的一條腸道以及肝門。除了“髒東西”,蝦頭中還有一些好東西,比如“蝦黃”。蝦頭並非完全不能吃,很多毒素都是外來的,只要小龍蝦**可靠,蝦頭還是可以吃的。

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基圍蝦經濟價值:刀額新對蝦和近緣新對蝦均為經濟蝦類中的中小型對蝦。刀額新對蝦體長一般為 7.

5~16釐米,近緣新對蝦體長為8~15釐米。兩種蝦體重均為4~50克。廣東沿海的河口海區產量較高,且體肥殼薄,是新對蝦屬中經濟價值較高的兩種蝦。

目前廣東已開始養殖。在香港養兩個月左右即可上市。捕撈成活率高,較耐幹運,是珠江口一帶漁民向港澳出**蝦的重要品種。營養價值與其他蝦類相近。

2樓:精彩百曉生

是可以吃的,注意不要過量,多吃高蛋白優質蛋白食物多吃蔬菜水果。

補充:大頭蝦這個名詞來自廣東,這個詞語是粵語裡的高頻用詞之一。意思其實是形容一個人很粗心,通常說一個人老是丟三落四,就說他很“大頭”或“大頭蝦”,並不是腦袋很大的意思。

刀額新對蝦(metapenaeus ensis)亦稱“基圍蝦”、“獨角新對蝦”。軟甲綱,對蝦科。體長8cm左右。

體表有許多凹陷部分,其上生有短毛。額角平直,僅上緣具7-9個齒。頭胸甲具明顯的心鰓溝和心鰓脊,肝溝明顯,具肝刺、觸角刺及眼上刺,無頰刺。

前三對步足具基節刺,第一步足具座節刺,第五步足無外肢,第七胸節有側鰓,第三鄂足無肢鰓。是重要的經濟種,為人工養殖物件。

3樓:鐵子誹

最好不吃,因為蝦在吃食物時會將食物當中的有害物質 殘留在蝦腦裡,所以最好不吃。

蝦子的頭可以吃嗎?為什麼?

4樓:舞璇瀅

只要蝦是新鮮正規養殖的,蝦頭就是可以吃的。

蝦頭的重金屬含量確實比蝦肉高,但正規養殖的不用怕。蝦體內的重金屬,主要**於水和飼料,一般來說,內臟(蝦頭部分)和蝦殼中的含量會高一些。不過也別太擔心,如果水質和飼料太差,蝦也無法存活,所以正規養殖還是有保障的。

而且監管部門也會定期對各種水產進行抽檢。至於有些蝦頭顏色發黑,是因為飼料問題,或者是酪氨酸酶產生了一些黑色素,和重金屬沒關係。

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辨別蝦的新鮮度方法:

1、新鮮蝦體形彎曲。新鮮的蝦頭尾完整,頭尾與身體緊密相連,蝦身較挺,有一定的彈性和彎曲度。而不新鮮的蝦,頭與體、殼與肉相連鬆懈,頭尾易脫落或分離,不能保持其原有的彎曲度。

2、新鮮蝦體表乾燥。鮮活的蝦體外表潔淨,用手摸有乾燥感。但當蝦體將近變質時,甲殼下一層分泌黏液的顆粒細胞崩解,大量黏液滲到體表,摸著就有滑膩感。如果蝦殼黏手,說明蝦已經變質。

3、新鮮蝦顏色鮮亮。蝦的種類不同,其顏色也略有差別。新鮮的明蝦、羅氏蝦、草蝦發青,海捕對蝦呈粉紅色,竹節蝦、基圍蝦有黑白色花紋略帶粉紅色。

如果蝦頭髮黑就是不新鮮的蝦,整隻蝦顏色比較黑、不亮,也說明已經變質。

4、新鮮蝦肉殼緊連。新鮮的蝦殼與蝦肉之間黏得很緊密,用手剝取蝦肉時,蝦肉黏手,需要稍用一些力氣才能剝掉蝦殼。新鮮蝦的蝦腸組織與蝦肉也黏得較緊,假如出現鬆離現象,則表明蝦不新鮮。

5、新鮮蝦沒有異味。新鮮的蝦有正常的腥味,如果有異味臭,則說明蝦已變質。

5樓:匿名使用者

蝦子的頭不可以吃,即使是油炸或者高溫處理過的也不行,原因如下:

儘管其頭部有蝦黃,許多人愛吃,但小龍蝦頭部集中了鰓、胃等主要臟器,重金屬含量高。

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一、小龍蝦的這些部位不能吃

1、頭部

由於小龍蝦的頭部是吸收並處理毒素最多的地方,也是最易積聚病原菌和寄生蟲的部分。所以小龍蝦的蝦頭部分千萬不能食用,也不能生吃,如果食用後嚴重的話會導致肺吸蟲病的發生的。

2、腸道

小龍蝦的腸道等消化系統,往往容易聚集重金屬,所以在煮的時候要把蝦線拉出來才能食用。

3、蝦黃

在搞不清楚蝦子乾淨與否的情況下,蝦黃要少吃,最好不吃。蝦黃是龍蝦的性腺,與肝臟挨一起,也容易受到汙染。在食用後出現疾病。

二、教你辨別蝦的新鮮度

1、新鮮蝦體形彎曲

新鮮的蝦頭尾完整,頭尾與身體緊密相連,蝦身較挺,有一定的彈性和彎曲度。而不新鮮的蝦,頭與體、殼與肉相連鬆懈,頭尾易脫落或分離,不能保持其原有的彎曲度。

2、新鮮蝦體表乾燥

鮮活的蝦體外表潔淨,用手摸有乾燥感。但當蝦體將近變質時,甲殼下一層分泌黏液的顆粒細胞崩解,大量黏液滲到體表,摸著就有滑膩感。如果蝦殼黏手,說明蝦已經變質。

3、新鮮蝦顏色鮮亮

蝦的種類不同,其顏色也略有差別。新鮮的明蝦、羅氏蝦、草蝦發青,海捕對蝦呈粉紅色,竹節蝦、基圍蝦有黑白色花紋略帶粉紅色。如果蝦頭髮黑就是不新鮮的蝦,整隻蝦顏色比較黑、不亮,也說明已經變質。

4、新鮮蝦肉殼緊連

新鮮的蝦殼與蝦肉之間黏得很緊密,用手剝取蝦肉時,蝦肉黏手,需要稍用一些力氣才能剝掉蝦殼。新鮮蝦的蝦腸組織與蝦肉也黏得較緊,假如出現鬆離現象,則表明蝦不新鮮。

5、新鮮蝦沒有異味

新鮮的蝦有正常的腥味,如果有異味臭,則說明蝦已變質。

6樓:匿名使用者

小龍蝦的蝦頭部分不能食用。

因為小龍蝦的頭部是吸收並處理毒素最多的地方,也是最易積聚病原菌和寄生蟲的部分。

蝦並非人人可食

某些過敏性疾病的患者,如支氣管哮喘、反**作的過敏性皮炎、過敏性腹瀉等等,約有20%的病員可由食蝦激起發作。因此,已明確對蝦過敏的,在緩解期和發作期都不要進食。

7樓:匿名使用者

不能吃,因為吃蝦的蝦頭等於吃了蝦的排洩物、半消化的蝦食,喝了蝦尿,更重要的是

它生長環境在不好的地方,蝦頭會富集環境中的重金屬。

因此吃蝦頭可能會引起食物中毒。主要是因為蝦的頭胸部有叫圍心竇的結構,其中包括有胃、肝臟、心臟、一對精巢/卵巢、排洩器官觸角腺(因為是綠的,故也叫綠腺)以及膀胱和排洩孔。而蝦的腹部只有一條直腸以及**,因此蝦的頭胸部是蝦進行進行細胞內消化與解毒作用的主要部位。

重金屬含量因其規格大小及部位而異 , 趨勢為大規格樣品重金屬含量相對較高

經過油炸或者高溫處理之後,蝦頭的重金屬依然還會殘留在蝦子的頭部,不會因為油炸而改變。

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吃蝦步驟

第一步:選購

選蝦時要仔細觀察,蝦的背部呈青黑色是新鮮的表現,一般以個體完整、甲殼不脫、尾節伸屈性強、體表潔淨有乾燥感的為佳。另外,要謹慎購買來歷不明的凍品小龍蝦或已處理好的蝦尾,因為這些產品有可能不太新鮮。

小建議:蝦不是越大越好 小河蝦才最營養

第二步:清洗

回家後,將蝦放入清水中浸泡1~2個小時後,取出逐一刷洗乾淨。

第三步:整理

剪去大半個頭殼,並順勢用剪刀在裸露出來的頭連背部的地方挑去黑色胃囊。用手拉住蝦尾部的尾甲,抽出腸線;在背上豎剪一刀,以便入味。

第四步:烹飪

因為蝦體內含有細菌,務必經高溫烹至熟透。夏季天氣炎熱易上火,最好選用清蒸方式烹飪。

第五步:吃蝦

吃蝦時最好加姜加醋,可解腥增鮮,發熱散寒,幫助消化,更有殺菌作用。蝦做熟後不宜存放,最好一次吃完。

8樓:物是人非丿天蠍

蝦頭不一定含有重金屬,但是需注意,蝦頭是吸收並處理毒素最多的地方,因此最易積聚病原菌和寄生蟲的部分。蝦經過高溫烹飪後,蝦頭裡的細菌會被高溫殺滅,但是蝦頭裡的重金屬是高溫清除不掉的。所以為了自身的健康著想,建議大家吃蝦時,最好不要吃龍蝦頭部。

蝦頭裡的紅色物質俗稱蝦腦,可以少量食用,也有部分是區域性的分泌物的,以及大蝦背部的黑色線條俗稱沙線,味腥,有條件的,可以在食用時去掉。

蝦鰓就在蝦的兩片胸甲後面,它是蝦的吸吸器官,掀開胸甲後看到的白色粗絲狀東西,那就是蝦鰓了。雖然蝦鰓裡沒有什麼泥沙,但口感粗而且沒有什麼營養,因此蝦鰓是不適合食用的部分。

蝦胃是蝦頭裡最大的器官,幾乎佔據整隻蝦頭的1/2,蝦胃裡含有尚未消化的食物,這些食物基本上都是腐爛的水生生物屍體,因為蝦是吃腐食的水生生物。另外,蝦胃中還有幾丁質構成的內膜。因此,就算蝦胃中的東西已經排空,它也是不適合作為食物食用的。

所以說蝦頭是不適合食用的。

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蝦(shrimp),是一種生活在水中的節肢動物,屬節肢動物甲殼類,種類很多 ,包括南極紅蝦、青蝦、河蝦、草蝦、對蝦、明蝦、龍蝦等。 蝦具有很高的食療營養價值,可以有蒸、炸等做法,並可以用做於中藥材。

9樓:古湖潮林

不可以吃。

蝦頭部分千萬不能食用,小龍蝦的頭部是吸收並處理毒素最多的地方,也是最易積聚病原菌和寄生蟲的部分。

燒龍蝦一定要煮熟煮透。飯店的龍蝦都是連頭一起燒的。在被汙染的環境中,小龍蝦吸附的能力特別強,它有可能把對人體有害的重金屬吸附進去,當它吸附重金屬元素後,頭部會自然產生一個“囊”,把重金屬包裹起來。

同樣,龍蝦頭部是最易積聚寄生蟲的部分,所以吃的時候要去頭。

因為高溫燒煮才能完全殺死寄生蟲,小龍蝦蒸煮時間必須要達到30-40分鐘,才能殺死寄生蟲。如果採用烤、炒或醃、醉等方法加工小龍蝦,在食用後就有可能感染肺吸蟲病。

蝦頭部裡面的是什麼東西,可以吃嗎?

10樓:小胖子不愛洗澡

蝦頭中主要有蝦的各種器官,比如心臟、肝臟、胃、卵巢等等,這些器官可能會富集著蝦生長環境中的物質,特別是重金屬。

“小龍蝦的蝦頭部分千萬不能食用。”專家提醒,小龍蝦的頭部是吸收並處理毒素最多的地方,也是最易積聚病原菌和寄生蟲的部分。此外,吃蝦時也要有節制,不要一次食用過多,因為蝦是高蛋白食物,部分過敏體質者會對小龍蝦產生過敏症狀,如身上起紅點、起疙瘩等等。

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魚蝦類富含蛋白質與各種氨基酸,不僅人類喜歡,魚蝦也是腐敗菌等細菌的最愛,且魚蝦類表面本身細菌含量較多,特別適宜細菌的生長繁殖,新鮮的魚蝦更能保證食用安全與營養價值。

其次,一定要把蝦做熟了再食用。經過充分加熱後,細菌、病毒完全被殺死,各種寄生蟲更不在話下,完全可以放心食用。

11樓:小芋頭帥哥

蝦的內臟基本上都在頭部,所以最好不要吃

12樓:笪新蘭戊媼

最好別吃,吃蝦頭等於吃了蝦的排洩物、半消化的蝦食,更重要的是在生長環境不好的地方,蝦頭會富集環境中的重金屬。

我們常說的"蝦頭"是蝦的頭胸部,蝦的頭和胸分界不明顯,合稱頭胸部。頭胸部有叫圍心竇的結構,其中包括有胃、肝臟、心臟。

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