1樓：go走走停停
鮁魚有鮐鮁燕鮁之分，燕鮁魚個頭較大，肉質細嫩，香而不膩。鮐鮁魚個頭較小，**便宜，腥味較重。所以烹製鮐鮁魚，要用重口味，並且要加大蔥薑蒜和料酒、醋的用量，才能保證去除腥味。
食材主料:鮐鮁魚2條
輔料:油適量、鹽適量、白糖適量、料酒適量、醋適量、豆瓣醬適量、蔥適量、姜適量、蒜適量
步驟1.主要材料:鮐鮁魚2條。
將鮐鮁魚處理乾淨，,特別要將腹腔的血汙洗淨,擦乾表面的水份。
2.起鍋熱油，爆香蔥薑蒜。
3.放入鮐鮁魚，開旺火，先後烹入醋、料酒。
4.放入豆瓣醬。
5.加入白糖、少許鹽調味
6.加適量清水燒製10分鐘左右，中間將鮐鮁魚翻面一次。
7.旺火收汁，出鍋裝盤
小貼士1、鮁魚頭也可以食用，因為肉少，所以去掉了。
2、已經放了豆瓣醬,所以加鹽要適量。
2樓：豪傑飛鴻
醬燒鮐鮁魚的做法步驟
1鮐鮁魚取出內臟洗淨。
2在魚身兩邊各劃上幾刀。
3豆瓣醬加適量清水拌勻。
4蔥切段，姜、蒜切片。
5熱鍋下油，放入鮐鮁魚。
6兩面都煎一下。
7加入白酒。
8在加入蔥薑蒜，醋，豆瓣醬，美極鮮，鹽，清水炒勻，大火燒開。
9蓋蓋小火燉12分鐘。
10再轉大火收汁，關火。
11盛盤，一道美味的醬燒鮐鮁魚就做好了
燒鮐鮁魚的家常做法大全怎麼做好吃**
3樓：夜夢薇
主料鮐鮁魚4條
輔料植物油
2湯匙蔥
10克料酒
1湯匙姜
10克白糖
1/2湯匙蒜2瓣
米醋1湯匙
花椒10粒
食鹽5克
幹辣椒3個
紅燒醬油
1湯匙燒鮐鮁魚的做法
1.食材備齊
2.鮐鮁魚去頭去內臟，洗淨，擦淨水
3.鍋加油燒熱，下入鮐鮁魚煎制
4.將兩面煎制金黃後，下入蔥薑蒜，花椒，幹辣椒炒香5.淋入料酒，米醋，加入適量水，醬油，白糖，鹽，大火燒開，改中小火燒製
6.至剩少許湯汁時，盛出即可
烹飪技巧
煎魚的油溫要高一些，也可放些香菜
4樓：
前言鮐鮁魚又叫青魚，與鮁魚非常相像。肉質較鮁魚要粗一些，但是味道也是十分的鮮美，再我們這裡一般又來幹煎或者是醬燒，兩種做法做出來的味道都不錯。這裡胖子採用的是幹煎的做法。
燉鮐鮁魚的家常做法大全怎麼做好吃**
5樓：刺客丶默殤
燉鮐鮁魚的做法bai
1.鮐鮁魚準備，取出內du髒zhi
，一定要去除所有血dao液2.
切塊。用姜專絲，大蔥，鹽，醬油，料酒醃製屬大半天，去除腥味！
3.油鍋炒魚肉塊，加水，加醬油，料酒，花椒粉，鹽，薑片，大料一點點，桂皮一點，加水，燉煮
4.小火煮到湯汁收幹！撒些蔥花
5.出鍋裝盤
鮐鮁魚的家常做法大全怎麼做好吃**
6樓：夜夢薇
用料主料
鮐魚500g
調料食鹽3g醋
15ml
姜10g
蒜10g
豆瓣醬15g
調和油30ml
洋蔥15g
白酒5ml
醬燒鮐鮁魚的做法
1.鮐鮁魚取內出內臟洗淨。
2.在魚身兩邊各劃上幾容刀。
3.豆瓣醬加適量清水拌勻。
4.蔥切段，姜、算切片。
5.熱鍋下油，放入鮐鮁魚。
6.兩面都煎一下。
7.加入白酒。
8.再加入豆瓣醬，美極鮮，醋，鹽，清水蔥薑蒜炒勻，大火燒開。
9.蓋蓋轉小火燉12分鐘。
10.再轉大火收一下汁關火。
11.盛盤，一道美味的醬燒鮐鮁魚就做好了。
鮐鮁魚要怎麼才好吃？
7樓：手機使用者
市衛生局專家介紹，當鮐鮁魚的魚體不新鮮或腐壞時，魚體內的細菌就會分解到魚肉，生成組胺和類組胺物質。市民一旦食用了這種魚，就會出現一系列過敏症狀。中毒者的表現為**潮紅、結膜充血，似醉酒樣；還有頭暈、頭痛、心跳加快、胸悶和呼吸急促、血壓下降等症狀。
專家介紹，組胺中毒與人的過敏體質有關，中毒者一般1-2天即可恢復。
鮐鮁魚最好新鮮吃
雖然吃鮐鮁魚不慎有可能中毒，但是鮐鮁魚肉質鮮美，很多市民喜歡吃這一口，特別是把鮐鮁魚醃好再煎一下，配上壺小酒，那是很爽滴！
選購鮐鮁魚時，要仔細觀察魚的新鮮度，如果發現魚眼魚肉變紅、色澤不新鮮、魚體無彈性時，則不要購買。
鮐鮁魚的做法也很重要。市民在烹調前，應去掉魚內臟、魚鰓，並將魚洗淨，魚切段後要用水浸泡幾小時，可以去除部分毒素，然後充分加熱，宜採用燒烤煮、油煎等方法。燒製鮐鮁魚時，可適量放些醋，也可以使組胺含量下降。
紅燒鮐鮁魚主料：鮐鮁魚1000克
輔料：香菇、竹筍
調料：花椒、蔥、姜、花生油、鹽、味精、糖、醬油、料酒、醋、胡椒麵、澱粉、香油、香菜
做法：1，鮐魚處理乾淨，改刀，加少許醬油醃一下。香菇、竹筍用水發制一下。
2，炒鍋加花生油燒熱將鮐鮁魚炸至金黃色。3，蔥姜爆香，炒配料，加魚，加高湯慢火燒至入味。4，急火收汁，加溼澱粉勾芡，加香油和香菜即可。
特點：色澤紅亮，清、香、鮮。
要點：魚要先炸後燒，用慢火燒透。
8樓：官詩筠修乾
蒜籽鮐鮁魚
做法;1、主料：鮐鮁魚800克、薑片50克、蒜籽100克。
2、熱鍋爆香八瓣、白糖。
3、加入切段的鮐鮁魚。
4、兩面煎到黃色。
5、加入薑片、蒜籽，生抽30克、黃酒30克、水100ml。
6、中火15分鐘，就可以了。
鮐鮁魚燉豆腐的家常做法大全怎麼做好吃視
主料鮐鮁魚 750g輔料油 適量鹽適量豆腐1塊蔥 適量姜適量蒜 適量剁椒 適量花椒 適量大料 適量步驟 1.輕輕颳去魚身上白色的鱗 2.切掉魚頭 從魚的中間剝開 3.切成魚段備用 4.裝盤 5.豆腐切成厚片 6.材料 姜 蒜 蔥 剁椒 7.油熱下入 花椒 大料 蔥 姜蒜 爆鍋 8.翻炒兩面上色 9....
茄汁鮐鮁魚的家常做法大全怎麼做好
胡蘿炒香菜 主料 鮐鮁魚400克。調料 番茄沙司150克，白酒50ml,鹽5克，白砂糖1大勺，生抽1大勺，大料2粒，花椒10粒，小乾紅辣椒3個，大蔥5克，姜15克，大蒜30克，植物油適量。準備工作 鮐鮁魚收拾好，切6釐米的段，去掉魚頭。1.起油鍋，放入蔥姜煸炒，把魚塊稍微煎一下。2.烹入白酒去腥。3...
鮁魚怎麼做好吃，鮁魚要怎麼做才好吃？
做成紅燒鮁魚好吃，具體做法如下 需要提前準備好的材料包括 蔥段 15克 蒜片 5克 鮁魚 270克 姜 7克。1 鮁魚切塊。2 鍋中放油，倒入蔥段，蒜片，薑片，幹辣椒，八角，大火爆香。3 倒入鮁魚，翻炒兩分鐘。4 加入老抽，生抽，料酒，翻炒均勻。5 加入水，鹽，白砂糖，雞粉，大火收汁。6 盛出，撒蔥...