植物黃油和動物黃油哪個好,植物黃油和動物黃油到底那個好

時間 2021-07-14 23:15:27

1樓:合肥歐米奇西點學院

動物奶油更好,它的**也比植物奶油貴兩倍之多。動物奶油是從牛奶中提取出來的,植物奶油則是通過植物油氫化而來的。動物奶油不但**貴,保質期也短,打發後還不好定型,所以追逐利益的商家更傾向於用植物奶油來製作裱花蛋糕了。

如果你吃過動物奶油和植物奶油後,就明顯會感覺到植物奶油有股香精味道了。自己在家做的話,就不要用植物奶油了,雖然動物奶油含脂量高吃多了容易肥胖,但也比吃了以後不容易被人體代謝出來的植物奶油要好的多。

2樓:勤奮的苦海

植物黃油更好,因為植物黃油裡面含有的都是不飽和脂肪酸,比動物黃油更容易吸收,同時也更加能補益人體

3樓:幻滅泡泡

購買黃油時,最好選擇動物黃油,**貴一點也要買,要對自家的健康負責,而植物黃油,能不用最好不用,

4樓:

動物黃油好一些吧,淡奶油動物的比較好,黃油動物性的應該是比較香吧。

5樓:雲哥鋪子

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植物黃油和動物黃油到底那個好

6樓:匿名使用者

口感因人而異,不過動物黃油呼聲更高。我覺得不能簡單地下定論。最好樓主瞭解版一下歷史。

最早權是動物黃油。後來發明了植物黃油,隨著成本越來越低,逐漸替代了一部分動物黃油,而且早期認為比動物黃油健康。

但是現在研究表明,植物黃油中的反式脂肪酸對人體有潛在、長期、普遍的***。而動物黃油對人體的***則是因人而異(比如運動量大、經常健身、注重保養的人,多吃點牛油更本無所謂)。

黃油這種東西,最好是控制量,稍微吃點當佐料就行了。不能像老外那樣大口大口的。。。

建議樓主適當吃動物性黃油。植物性/人造脂肪喝喝速溶咖啡就夠了,不用在正餐裡再放了。

7樓:匿名使用者

都不好。如果實在不能替代,還是選植物黃油吧,安全性高一些。

8樓:**與烘焙

動物黃油口感比較高

植物黃油還是看品牌吧

9樓:匿名使用者

你喜歡那個就喜歡那個,植物黃油比較好

烘培是動物黃油好還是植物黃油好

10樓:清溪看世界

烘培用動物黃油好。

動物黃油,是從(牛奶)中提取的,這個損耗率較大,每60斤牛奶,能出2兩黃油,它

版是天然的提取物,濃縮了牛奶的精華,貨真價實,含量的80%都是脂肪,剩下有少量水、奶成分,聞著就有一股奶香味,營養價值高,易利於人體吸收。

植物油經過氫化,會產生反式脂肪酸,對人體健康能構成一定的威脅,一般人不太重視,8塊錢一斤的桃酥和15塊錢一斤的桃酥,你以為沒區別,其實對健康影響大了,一分錢一分貨是對的。

11樓:匿名使用者

如果一定要食來用黃油,建議食用自動物bai黃油。

植物黃油是du液態的食用植物油zhi經過部分

氫化,dao使其中一部分不飽和脂肪酸氫化飽和,提高了植物油的熔點,使常溫下原本是液態的植物油在常溫下成為固態而製成的。由於不飽和脂肪酸在氫化時,不能保證氫加入的位置,所以在植物黃油中含有一部分反式脂肪酸。而反式脂肪酸能升高血液中的ldl(低密度脂蛋白膽固醇,可增加患冠心病的危險),降低hdl(高密度脂蛋白膽固醇,可降低患冠心病的危險),因而增加患冠心病的危險性。

而動物黃油就不存在這個問題。所以還是儘量不食用植物黃油的好。

動物性黃油和植物性黃油的區別

12樓:soft_小萱萱

求採納植物黃油的英文名是margarine,它的其他中文名稱很多,比如植物黃油、人工奶油、人造黃油,以及音譯的瑪琪琳、麥琪林等等。看到這麼多名字如果覺得有點兒“暈”了,那麼,記住它的英文名吧,這樣就不會買錯了。

植物黃油顧名思意,並非真正的黃油。它是將植物油部分氫化以後,加入人工香料模仿黃油的味道製成的黃油代替品,在一般場合下都可以代替黃油使用。而且,因為是人造的,所以,它擁有很靈活的熔點。

如果你問:既然如此,那植物黃油是不是可以用植物黃油代替動物黃油了呢?理論上也許是的,但實際卻是不可能的——這也許就是理想與現實的差距。

植物黃油的第一個弱點就是口感的生硬:

人工香料又怎麼能比得上黃油的天然?而且,它的口感吃起來讓人覺得不舒服。所以,如果想要作出檔次高的西點,烘焙師們仍然堅持使用黃油。

植物黃油的第二個弱點更為致命,植物油經過氫化後,會產生反式脂肪酸:

早期人們對反式脂肪酸認識不夠,所以植物黃油應用比較廣泛。但隨著現在研究的深入,反式脂肪酸的危害越來越被認識到,尤其對心血管的危害極大。

植物的,不一定是健康的:歐洲已經禁止西點店**用植物黃油製作的點心了,原因就是不健康。植物奶油低溫不凝固、高溫不熔化,那麼進入人體後也不是那麼容易消化,好比吃了塑料袋(讓人想起石蠟),做出來的糕點雖然不怕高溫、嚴寒、運輸、儲存,但是入口不化、味如嚼蠟(典型的就是代可可脂巧克力)。

單比較植物奶油和動物奶油(黃油)做出來的烘焙西點,無論製作過程的簡易度、成品形態估計植物黃油都能勝一籌,但是從健康的角度來看,蛋糕先生寧願多花一倍的**,購買天然動物性黃油!比如安佳黃油,安佳淡奶油等。

13樓:匿名使用者

不像黃油和植物性黃油的主要區別就是一個裡面含有脂肪。一個裡邊沒有

14樓:匿名使用者

植物性黃油對心血管不好

15樓:我是常傑請銘記

一般來說,我們所說的黃油都是指動物黃油。而植物黃油和動物黃油的區別就在於,植物黃油不是從牛奶中提取的,而是人造的,人造的,人造的!

16樓:圓夢

動物性黃油,油脂性很強,有潤澤感。

動物黃油和植物黃油有什麼區別

17樓:戰火l紛飛

家中有烤箱的越來越多,閒著沒事時,給孩子做曲奇餅乾、甜點、泡芙、蛋糕、麵包之類的,非常方便,從衛生角度考慮,比外賣要強多了,就拿曲奇餅乾舉例,不但口感清脆,還有一股濃郁的香味,這裡面少不了黃油的功勞,經常搞烹飪的小夥伴,對黃油肯定不陌生,做餅乾、麵包、桃酥和蛋糕時,放入適量的黃油,可以增香提味,塑形蓬鬆,口感格外的好吃。

先來說下黃油的原理是什麼,在製作點心時,麵粉沒有粘合力,口感很差,而混合進黃油之後,它能與麵粉快速結合,使得麵粉顆粒被油脂包圍,牢牢粘在一起,形成一種油脂膜,讓麵粉與空氣分割開,讓麵糰具有疏鬆的效果,也就是所謂的“酥”,結構變得緊密,當然了,用其他油也可以代替,比如玉米油、橄欖油、花生油、小蘇打等等,但都沒有黃油的效果好。

其實黃油分為兩種,植物黃油和動物黃油,不同的黃油,**不同,營養也不同,很多人認為黃油只有在西餐中存在,其實在糕點、點心、甜點這一塊,幾乎都新增黃油來起“酥”,讓麵粉不沉澱,既能塑形還能提高口感,很多地方把黃油,還稱之為奶油,可以改善產的品質。

動物黃油

動物黃油,是從(牛奶)中提取的,這個損耗率較大,每60斤牛奶,能出2斤黃油,它是天然的提取物,濃縮了牛奶的精華,貨真價實,含量的80%都是脂肪,剩下有少量水、奶成分,聞著就有一股奶香味,營養價值高,易利於人體吸收。

動物黃油,買回來是硬的,它的熔點在34攝氏度,平常應注意儲存,密封嚴實,放在冷藏狀態下,切開比較堅硬,在使用之前,需要進行“打發”,第一步先要將它融化,可以自然軟化,手指能按下就行,也可以加溫煮化,第二步放進打蛋器中,加適量白糖,讓黃油與空氣充分接觸,迅速膨脹起來,等呈現羽毛狀時,就可以停了。

植物黃油

這個稍微遜色一點,是人工香精合成的,但味道與黃油一致,在很多場合下,都能代替黃油使用,也叫人造黃油,主要含量是植物油,不飽和脂肪酸,如果是行家,第一口就能吃出來,口感要差點,讓人很不舒服的感覺,一些便宜的點心、糕點,大部分使用人工黃油,可能只有一一些高階餐廳,或者老字號,為了傳承口味,才會堅持使用動物黃油。

同樣都是黃油,動物黃油和植物黃油的哪個營養更高?

動物黃油的營養更高,它是天然黃油 植物黃油是用香料等製作而成的合成物,可能含有反式脂肪酸,吃了會致癌 動物黃油也不能多吃,吃多了會變胖,容易導致高血脂。動物黃油的營養會很高,它的脂肪含量很高,吃多了容易肥,然後植物油,他比較脂肪量低,建議就是動物植物油,還是少吃一點好,盡量吃多一點植物油。動物黃油的...

黃油哪個牌子好

應元駒 你是商業用還是家用的啊?這個要分的喔。黃油分為動物黃油和植物黃油兩大類。前者是用牛奶做成的,營養豐富,口感好,價位要貴些。後者是用植物油氫化後而成,營養和口感都要明顯差於動物黃油。而且現代科學發現,植物黃油對於身體健康是不利的,所以國外很多地方都對植物黃油的使用有明確的限制。在網上,一般容易...

植物和動物的關係,動物和植物的根本區別是什麼?

動物和植物的根本區別 植物細胞既有細胞膜又有細胞壁。動物細胞只有細胞膜。動物和植物的區別 1 幾乎所有的植物,都在同乙個地方發芽生長,開花結果,也就是說原地不動地度過一生.當然這中間也有少數例外,如隨水漂流的小型水生植物.與植物相反,絕大多數動物為了覓食 避敵或別的原因,經常跑來跑去處於運動狀態.2...