1樓：匿名使用者
這個就要選好材料之後要根據自己的口味搞不要亂加
2樓：匿名使用者
我覺得最關鍵的一步就是糯米浸泡的時間一定要足夠長。
3樓：啦啦嚕啦啦
可以請一些師傅來教自己怎麼做米酒，這樣的就能做出來了
4樓：饅頭饃饃餅
可以請叫人家那種釀酒釀的好的人家人家都有自己的方法
5樓：蠟筆小新快樂
這個就是要買一些比較好的材料接著按照正確的步驟的吧
6樓：穎寶的貓
這個最好的就是需要食材方面是最重要的，其次就是調味的一些東西
7樓：奧茲子
我覺得應該需要一些釀酒的裝置，還有是操作步驟
8樓：
這個的話，還是要選擇好食材什麼的，直接會影響到酒的風味
9樓：
烹飪步驟
1.糯米500克，淘洗乾淨。
2.洗好的糯米用冷水泡6小時以上。我看一些方子說需要泡24小時，因為時間匆忙，我只泡了6個小時，剛開始有點忐忑，事實證明做出來的醪糟完美，我的擔心是多餘的。
3.蒸鍋裡面加水，蒸屜上鋪紗布，泡好的糯米瀝乾水分，鬆散的倒入蒸屜裡。
如何在家自己動手做米酒？
如何在自己家裡釀米酒？詳細步驟。
10樓：中國很不高興
1、蒸飯（小麥、玉米、高粱都可以），然後攤開冷卻30度左右。2、加水以手擠不流水為好。3、加大麴（1斤加1兩到2兩曲曲）拌勻4、入甑（無甑的可以用鍋大點的），弄平，用筷子在中間捅個洞到底。
5、蓋好，用棉被捂好，3到7天就可以了（你可以在邊上聞，有酒香的基本就ok）。
以上發酵階段結束，很簡單，我每年都做。
蒸餾：學過化學的話很好弄的：用酒醅入鍋（最好小點的鍋，不容易胡）小火煮，在鍋上放一個裝了涼水的鍋（農村的那種）在冷水鍋的下面用捅了的半邊管子（竹子），注意要對準鍋的底部，管子接到外面來，然後用個罈子什麼的接著。
冷水鍋的周圍用溼布圍著，注意上面的水熱了就要換。
以上是蒸餾，下面是摘酒
分為酒頭、酒尾、酒中
酒頭扔掉（剛流出的20ml左右）含醛較多，對身體不好。
酒中肯定要不說了，對於酒尾，就看你想喝多少度的酒，測酒中的度數決定，夠了就可以停止蒸餾。蒸完後剩下的就是酒糟，可以餵豬或肥料或沼氣等等。
如何做出好喝的奶茶？
11樓：不善言辭
燒水壺做奶茶，想喝想的快瘋了
12樓：匿名使用者
每次路過奶茶店，總要逗留 來一杯奶茶在走，今天自己做
13樓：廈門美味學院
1、準備兩個茶壺bai；du
2、用一個茶壺煮開水；
3、把zhi裝有相應dao分量紅茶粉的
內茶袋放在另一個茶壺裡；
4、第容一次對衝：把已煮開的水往茶袋裡衝，目的是讓茶粉先均勻受熱，去掉茶青味；
5、第二次對衝：衝完以後，取出茶袋到空壺裡，用剛才衝出的茶水，再衝；
6、第三次對衝：整個茶袋與茶水一起大火煮滾，煮滾開以後再衝一次；
7、待煮十五分鐘；
8、最後一次是整個茶袋與茶水一起大火煮滾，轉中火煮15分鐘左右；
9、在空茶杯裡先放適量的糖和牛奶；
10、將煮好的茶水倒入茶杯裡，正宗的香港奶茶就煮好了。
14樓：江西新東方烹飪學院
重要的原材料，奶茶的的原材料有牛奶，主要要用純牛奶；茶葉，要用新鮮茶葉不是茶梗，阿薩姆茶葉、紅茶等等。
另外可以加一些香料等等。
15樓：憨豆桂花
好喝的奶茶，要最好的牛奶，最好的紅茶，最好的巧克力，最好的珍珠，最合適的火候
16樓：莎騎馬
用料：牛奶250ml、茶葉3g、糖10g
做法：鍋燒熱，轉小火加入糖熬至棕褐色加入牛奶、茶葉轉中大火煮沸後轉中小火再煮一會兒
煮至牛奶和茶葉混合的芳香就好啦
17樓：匿名使用者
首先你的奶源要優質，配料要好技術也要好。
18樓：安徽新東方烹飪學校
1、先把之前準備的
bai紅茶，取一勺茶du葉倒入茶壺裡zhi面。
2、把準備的150克新鮮dao牛奶
怎麼才能做出好喝的米酒，做幾次都長毛了？
19樓：蟑螂惡霸犬
米酒在大家的生活中很常見，總是會出現在人們的餐桌上，大多數人也是很喜歡米酒的，那麼大家這麼喜歡喝米酒，知不知道米酒怎麼做的呢？米酒的功效是什麼呢？米酒怎麼做好吃呢？
米酒的食譜有哪些呢？下面就讓我們來揭開米酒神祕的面紗吧！米酒怎麼做：
選料：糯米：有秈糯米和粳糯米，秈糯米就是江米，外形細長，最適合做米酒；粳糯米為圓糯米,也叫圓江米，亦較為合適；剩米飯也可以做，口感較差一些
酒麴：目前市場均為安琪酒麴，分為：安琪甜酒麴（甜味型），做出的米酒口感正宗，適合大部分人群的口味。安琪甜酒麴（風味型）。酒味更足，更適合喜愛酒味的人群。
以江米和甜味型酒麴為例：糯米500克、安琪甜酒麴2克將糯米清洗乾淨後加入冷開水浸泡一夜。（以米芯中空，手碾即碎為標準，用剩飯製作無需浸泡）
將浸泡好的糯米瀝乾水後，隔水蒸熟，將蒸熟的米飯降溫至30℃左右，做到米粒熟而不爛。將安琪甜酒麴均勻撒入米飯中，加入適量冷開水拌勻，適當壓緊，並將表面抹平，中間用手指戳一個小洞，便於觀察出酒情況。密封好放在30℃左右的溫暖環境下發酵24~36小時即可。
糯米蒸煮以及發酵的容器等不可沾油和生水，所有器物最好高溫消毒。否則產生雜菌則發酵不成功並會產生白毛或者黑毛！等蒸熟的米飯涼透，溫度過高容易殺死酒麴酵母，加涼白開不要過多。
發酵溫度在25~30度較為合適，溫度低時候最好在容器外做保溫措施，並適當延長髮酵時間。當然亦不可發酵過度，否則米粒變空，酒味過濃影響口感。
20樓：不羨仙
最好去找個老師傅讓她帶你做一次下次就會成功。
21樓：五菱之角
做出好喝的米酒，一定要注意每一道工序，發酵的溫度和時間才能做得更好。
22樓：四十隻獅
這個還是要詢問一些專業人士，他們有特殊的手段。
23樓：長腿老頭
做出好喝的米酒，一定要注意每一道工序，要請教專業人士。
24樓：c2百賬號
做米酒一定要掌握好米發酵的溫度和時間才能做得更好。
25樓：匿名使用者
這得有一定的經驗，要諮詢專業人士。避免浪費食材。
26樓：轉身回眸之間
一定要注意時間，還有通入的氧氣還要注意其他的細節。
27樓：這很撩妹
去問問專業人士吧，這個我們沒有知識是不太懂的。
家中自制糯米酒怎麼做好喝出酒率高
28樓：匿名使用者
自制米酒
主料：糯米500g
調料：8g米酒麴
家中自制米酒的製作方法：
1、長粒江米洗淨，水浸泡24小時，手能捻碎即可。(大米也可製作，但出酒率低、口感稍差)
2、將泡好的江米蒸熟。(我用的電飯鍋，加水寧多勿少)
3、放涼至35度左右(手感溫熱)，加入甜酒麴/適量溫開水至漿糊狀(留一點兒甜酒麴備用)，充分拌勻。(蒸飯時水加多了，就不用再加水了)
4、製作好的糯米飯置於帶蓋兒的容器中，用一礦泉水瓶子的下半部，紮好眼兒，插入糯米飯的**。(原方法加水少，糯米飯可以扒出一個坑兒，出酒後取出加水再食用，感覺怪怪的。蒸飯時多加些水，出酒後就可直接食用了，但糯米飯太軟扒不出坑兒，只好插個瓶子了)
5、預留的一點兒甜酒麴加入少量溫開水溶解，倒入插在糯米飯中間的瓶中，可以起到加速發酵的作用。
6、 蓋好蓋子，30度左右放置大概24小時就會聞到酒香了，也會看到開始出酒了。如果在夏天室溫過高，此時就要移入冰箱。隨著糯米飯的逐步發酵，體積會膨脹，瓶子會上浮，蓋好蓋子後上面壓上一個有重量的碗即可。
7、隨著酒的取出，糯米飯的體積會逐漸縮小，口感也會越來越差。(建議多取酒少吃飯，出酒越到後面口感越甘甜)
8 、酒隨出隨取，存於瓶中，置於冰箱冷藏。米飯/糯米酒一週內吃完。(米飯/酒單獨/混合食用都可/冷熱都可)
自制糯米酒的小技巧：
1、以前在電視上、網上、甜酒麴的說明書上，釀製的方法有些出入，經過摸索總結出這個釀製方便、出酒率較高的方法。不同品牌的甜酒麴釀製出的糯米酒口感稍有不同。
2、用此法釀製的糯米酒色澤奶白，口感甘甜。若蒸飯時適量加水(象平時米飯的軟硬)，可釀製出色澤清亮一些、酒感稍強的糯米酒。
3、平均出酒率為1：1左右.甜酒麴一袋1元，可釀製2-2.
5公斤糯米，糯米500克3.5元左右*4 =14元左右，合計15元。出酒2公斤左右，每500克糯米酒原料成本不到4元。
糯米酒：又稱江米酒、甜酒、酒釀、醪糟，主要原料是糯米，釀製工藝簡單，口味香甜醇美，乙醇含量極少，因此深受人們喜愛。在一些菜餚的製作上，糯米酒還常被作為重要的調味料。
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