鋁鍋為什麼不能用來炒菜

1樓：muse慕慕斯

不能使用鋁鍋炒菜的原因有以下幾點：

鋁鍋的特性是熱分布優良，但在炒菜的高溫使用過程中極有可能使鋁融化，長期食鋁過多，會加速人體衰老。因為鋁受熱後，分子極為活躍，尤其是遇到酸、鹼食物時，更易發生化學反應而形成鋁化合物。而研究證實，腦組織對鋁元素有很大親和性，腦組織中的鋁沉積過多，可使人記憶力減退，智力低下，行動遲鈍，催人衰老。

鋁鍋質地較軟，炒菜時的高溫和金屬鏟經常的翻炒造成的碰撞會使鋁成分很輕易地釋放出來。

鋁鍋也不能裝強酸強鹼的菜餚，如醃製食品。因為鋁鍋容易與酸鹼發生化學作用會導致更多的鋁離子進入食物，導致人體重金屬中毒的。

2樓：祭雪星橋

目前對鋁鍋的使用存在分歧，但是大部分都認為鋁鍋對身體有害。研究證實，腦組織對鋁元素有親和性，腦組織中的鋁沉積過多，可使人記憶力減退，智力低下，行動遲鈍，催人衰老。有關醫院檢測發現，老年性痴呆症患者腦組織中鋁含量超過正常人的5-30倍。

當鋁在人體內含量超過正常人的5-10倍時，能抑制消化道對磷的吸收，使血清無機磷水平下降，引起骨骼軟化、關節疼痛。而三氯化鋁、氫氧化鋁、烷其鋁和鹽等藥物，短期內就能使人產生毒***。可見人對鋁元素的長期攝入，最終會危害人體的健康。

那麼，在日常生活中，我們該怎樣預防鋁元素的大量"侵入"呢？

1．正確使用鋁製品炊具。由於鋁製品炊具，質輕軟，易刮傷，能與糖、鹽、酸、鹼、酒等發生緩慢的化學反應而溢位較多的鋁元素，從而增加了人們攝入鋁元素的機會。因此不要用鋁製品炊具盛放時間過久的鹽、酸、鹼類食物。

鋁製品炊具表面生成有一層保護氧化膜，最好不用鋼絲球擦或用鹼與砂子清潔鋁炊具。不使用鋁鍋鏟、鋁飯勺等用具，因為它們在炒菜、盛飯的長期刮擦中，產生肉眼看不見的鋁屑，然後這些鋁屑隨飯菜入口進入人體。鋁飯鍋應用竹木勺或無毒塑料勺盛飯，不使用鋁鍋，應用鐵鍋。

2.建議有條件的家庭，廚房炊具除使用鐵鍋、砂鍋外，其餘炊具一律使用不鏽鋼製品炊具。因為不鏽鋼製品金屬效能穩定，而且對人體無害。

3.不飲用或少飲用含鋁量多的水與食物。自來水中的鋁元素含量極微少，符合國家衛生安全標準可以放心飲用。

另外少吃或不吃使用含鋁食品新增劑製作的油餅、油條、糕點、麵包及餅乾等食物。以吃油條為例，每根油條約含鋁10毫克，每天吃兩根，乙個月就攝入鋁600毫克，為人體中含鋁量的10倍。4.

常用健腦食品和搞好健身活動。一方面如多食核桃仁、芝麻、綠豆。另一方面，為了預防老年性痴呆症，老人還應加強健腦鍛鍊，多看書報、多思考、常下棋、多與人交談與談心，多參加適合老年人的體育活動等等。

3樓：發兔冷知識

相信每家每戶都有一口鐵鍋用來炒菜。從古代開始，鐵鍋就是我們家裡必備的炊具。而且有人傳言鐵鍋能夠幫人補鐵。這是真的嗎？