1樓：
【餛飩餃子煮不破皮的訣竅】
1、火候
速凍水餃煮的時候，不易用大火，不像是新鮮的水餃，用大火煮也不易破皮。速凍的水餃，適合用小火慢慢地煮，這樣，水餃皮就不易破。
2、加鹽
煮速凍的水餃的時候，在水裡加點兒鹽，讓水餃的皮，更有耐煮力，這樣，水餃的皮就不易破掉。
3、沸水
等加了鹽的水完全煮沸後，再把速凍水餃放進去，不要過早放，否則易粘在一起，而且在放入後，要充分攪拌，這樣，不會粘一起而破皮。
4、加涼水
等水餃放進去，水再開了後，再倒入少量涼水，這樣的過程最好重複三次，在倒入涼水後也要攪拌，這樣，水餃更不會破皮了。
5、加醋
如果還是怕水餃會破，那在煮的時候，加鹽後再加點兒醋，這樣，水餃就不會破皮了。
6、放蔥
在煮水餃的時候，先在水裡放入一根圓蔥，那麼水餃就不會破皮。
2樓：
你好是不是速凍的餛飩啊，一般買回來的速凍餛飩因為凍的時間久了，還有就是一凍一化一凍一化這樣反覆就容易出現這種情況，如果是自己現包的餛飩出現破皮的話那說話你買的餛飩皮質量不好，如果兩個原因都不是那請lz注意，開鍋煮皮蓋鍋煮餡的原則，另外煮餃子煮餛飩千萬別總攪
3樓：機械人
煮的時候水不能大沸，可以多次加冷水
為什麼我做的餃子皮容易破，原來是我在和面的時候忘了
4樓：老97664804師
這個結論其實不對，速凍水餃也很容易破碎，關鍵在於煮的技巧。所謂的不容易破其實是速凍水餃的餃子餡少，皮厚的原因，而且速凍會在餃子處形成保護膜保護餃子外形。
煮餃子注意事項：
1.煮餃子的水要盡量多些，或者是加些鹽。
2.水開後，餃子剛下鍋的時候注意攪拌，讓餃子不粘鍋為目的，最好用那種大勺子的背面去慢慢地推沉在鍋底的餃子。
3.注意控制水的溫度不要讓水沸騰的太厲害，否則餃子也容易破。
4.注意餃子的形態，餃子先是凍得很硬，下鍋之後慢慢變軟，表皮發粘，然後餃子會鼓起肚子來，像皮球一樣的飄在上面，最後呢，餃子的肚子會癟掉(但餃子沒
爛)，直觀上看會發現餃子皮包在餃子餡上，有凹凸不平的感覺，到這個狀態餃子就已經熟了。有的速凍餃子由於凍得時間太長，餃子皮的水分會脫掉，所以不容易
熟，煮好之後會發現在褶上有些夾生，(這種餃子最好水溫要低些慢慢煮)，所以建議在餃子癟掉的時候，撈乙個出來嚐嚐這樣就萬無一失了。
為什麼餃子皮容易在煮時破了？
5樓：匿名使用者
如果是從捏合處破的,那就是因為捏得不緊啊 或者是捏合面麵粉放太多了.如果是從肚子那破的 說明麵皮杆的的太薄了
我自己的方法：
開水下鍋，煮得時候火不要太大，不要讓餃子在水裡翻滾的太厲害。煮的時候往水裡加一點鹽煮餃子皮不容易破，湯也不容易混。在活面的時候加乙個雞蛋在麵裡餃子皮也會更勁道的，好吃也不容易破。
如果是皮捏的不嚴，那麼包的時候可以在皮邊上沾一點點水，這樣不容易開口。桿皮的時候邊上不要粘太多的面，那樣包的時候口也容易開
不過最好最簡單的方法就是煮餃子時鍋裡加鹽。同理煮雞蛋時加鹽也殼不容易破，很管用的哦！
查到的方法：
怎樣煮餃子不粘皮
1.寬湯大水，降低由於餃子皮澱粉融化後水的粘度，保持湯水良好的傳導性能。下餃子後蓋好鍋蓋，不要用勺攪動，可用雙手端起鍋晃動一下，以防沉積粘連，待餃子充氣浮起時再用勺子推攪。
2.餃子煮熟後，宜在溫開水中涮一下，將表面澱粉湖溶去，在食用時就不會粘破了。
3.防止餃子粘連的最好辦法是在水沸前，放一根大蔥尖，與餃子同煮，即可防破，又可防粘連，還能增加餃子的味道。
4.和餃子麵時加乙個雞蛋（約500克麵粉），這樣麵裡的蛋白質增加，下水煮時，蛋白質凝固收縮，起鍋後「收水」比較快，餃子不易粘連，且餃子皮挺括好看。
6樓：匿名使用者
因為你沒有在麵粉裡加鹽
包餛飩時餛飩皮經常破有什麼方法
7樓：瑾槿堇僅
不要太用力，而且你的餛飩皮是不是太乾了？煮的時候放一點鹽會不容易破
為什麼我包的餃子皮最後煮的時候總是破了或者粘在一起呢
8樓：蜜羅
若是剛包好的餃子(1)水開後加入少許食鹽，等鹽溶解後再下餃子，不用點水，不用翻動，直到煮熟。
（2）在水還沒燒開的時候先下點油，水開了後就下餃子，攪一下就不會粘皮了。
若是速凍餃子，一定要等水沸了再放餃子，並用扁鏟或勺背順時針方向推動餃子，水流動大約要兩三圈後就可以了，然後，等水再次燒開後，還是按照上面的步驟進行。
餃於煮熟後，先把餃子放入溫開水中浸一下，然後再裝盤，就不會粘在一起了。
希望本次回答能夠給您一定的幫助，並得到採納。
9樓：匿名使用者
民間關於煮餃子有幾句俗話：「煮餃子先煮皮，後煮餡」，「蓋
10樓：陌xiao洛
1、煮速凍水餃的水要多，要加適量鹽，增加餃子皮的耐煮力。2、煮沸水才放餃子下鍋，要不時充分攪拌， 防止餃子粘鍋 水餃交易網看到的還有別讓水沸騰得太厲害，否則速凍水餃容易破掉，可在水開後，添入少 許涼水，待水開後再加涼水，如此反覆三次便可。
11樓：天椎的杜拉克
餃子皮的面和的太軟了，還有乙個可能就是你放餃子的器皿應該是鐵的，室內溫度又高，所以就出現你所說的情況
為什麼我煮速凍水餃，皮容易都爛？
12樓：匿名使用者
水煮開了就加涼水，不要讓他一直處於煮沸的狀態。
1.煮餃子的水要盡量多些，或者是加些鹽。
2.水開後，餃子剛下鍋的時候注意攪拌，讓餃子不粘鍋為目的，最好用那種大勺子的背面去慢慢地推沉在鍋底的餃子。
3.注意控制水的溫度不要讓水沸騰的太厲害，否則餃子也容易破。
4.注意餃子的形態，餃子先是凍得很硬，下鍋之後慢慢變軟，表皮發粘，然後餃子會鼓起肚子來，像皮球一樣的飄在上面，最後呢，餃子的肚子會癟掉(但餃子沒爛)，直觀上看會發現餃子皮包在餃子餡上，有凹凸不平的感覺，到這個狀態餃子就已經熟了。有的速凍餃子由於凍得時間太長，餃子皮的水分會脫掉，所以不容易熟，煮好之後會發現在褶上有些夾生，(這種餃子最好水溫要低些慢慢煮)，所以建議在餃子癟掉的時候，撈乙個出來嚐嚐這樣就萬無一失了。
13樓：匿名使用者
水燒開了之後，你放餃子的時候，乙個地方塥著放乙個，因為餃子還是冷卻狀態，如果全放進開水的乙個地方他們就會粘著導致皮爛，或者就是你的餃子冰的太久沒用和師傅做這個餃子的時候用粉斤兩不對所導致的！純手打個人經驗，謝謝採納。
14樓：匿名使用者
你是不是餃子攪的太勤啦？？
用餛飩皮，怎樣包水餃，餛飩用餃子皮怎麼包圖解
笑臉藍雨 材料 餛飩皮 餃子餡 1 先準備一張餛飩皮，如圖所示，然後在它的四周塗上一層溫水。2 然後把適量的餃子餡放在餛飩皮的中心，不要太滿。3 如圖所示，把餛飩皮先兩個對角對摺捏在一起。4 捏在一起之後，再把兩側的邊邊也捏在一起，變成三角形即可。5 如果怕它鬆動的話，在用手捏緊一遍，如圖所示。6 ...
餛飩皮怎麼包，餛飩怎麼包？
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餛飩皮怎樣煮不爛，餛飩怎麼煮不爛皮？
混沌皮煮不爛的方法如下 1 首先在鍋中加入適量的清水。2 然後開啟爐灶將鍋加熱。3 當水燒開後加入幾滴香油，可以防止餛飩皮煮爛。4 這時就可以把餛飩放入鍋中了。5 繼續加熱到水開後，加入適量的清水，也可以防止餛飩皮煮爛。6 最後煮幾分鐘就可以把餛飩煮好了，餛飩皮也不會破掉。7 煮之前在水裡放入一些鹽...