重慶美食有哪些,重慶美食都有哪些?

時間 2021-06-26 11:38:45

1樓:唯衣de涵豆

重慶火鍋

說起重慶,那不得不提的就是重慶火鍋啦!重慶大街小巷內遍佈了火鍋店,無論春夏秋冬,火鍋店內總是座無虛席!重慶火鍋,又稱為毛肚火鍋或麻辣火鍋,是中國的傳統飲食方式,以調湯考究,麻辣鮮香見長,具有原料多樣,葷素皆可,適應廣泛,風格獨特。

重慶酸辣粉

酸辣粉以它的酸辣味而得名,是重慶民間廣為流傳的傳統名小吃。主要採用紅薯粉加工而成,因價廉物美,長期以來一直受人喜愛。重慶人吃酸辣粉可從來不在乎什麼形象,經常可以看到當地人在街上手端一碗酸辣粉直接吃起來。

磁器口麻花

磁器口麻花又稱陳麻花,指重慶市磁器口所產麻花。磁器口大大小小的麻花店都標榜自己是正宗“陳麻花”,讓遊客找不著北,其實每家味道都差不多,一般分麻辣味、椒鹽味、甜味三種,香甜酥脆。

毛血旺發源於重慶磁器口古鎮,是重慶市的特色菜。這道菜是將生血旺現燙現吃,遂取名毛血旺,其味道麻、辣、鮮、香四味俱全,汁濃味足。重慶的毛血旺中一般新增的主輔料有鴨血、百葉、鱔魚、黃喉、木耳、豆皮、金針菇等。

這絕對是道值得一嘗的巴蜀名菜!

餈粑餈粑是用糯米蒸熟搗爛後所製成的一種小吃,在南方地區很流行。重慶的餈粑很有特色,光名字就有好幾種,如白餈粑、涼餈粑、炸餈粑塊、雞蛋液裹炸餈粑片、黃豆麵熱餈粑、夾心涼餈粑等。重慶的餈粑是把蒸熟的糯米匯入石舀裡,用蘆竹把糯米搗碎,再撒上黃豆粉,白糖。

清香滋潤,醇甜爽口。餈粑以散賣為主,在解放碑好吃街、洪崖洞以及磁器口都能吃到,且有不少都是現成手工製作的。

泉水雞泉水雞起源於重慶南山,是近年來在渝川地區流行的新派菜之一,香辣可口,回味無窮。據說最初是店家用竹竿接了泉水引到廚房,將仔雞洗淨了,剁成小塊,放進瓦罐,摻進泉水,就火上煨著,配上紅辣椒,紫花椒,青皮蒜,黃老薑,再丟一把發好的黑香菇,就做成了泉水雞。如果想要吃到正宗的泉水雞就要到南水泉水雞一條街,吃完還可以順道去一棵樹欣賞夜景!

2樓:成都萬通汽車學校

重慶菜即渝菜,屬四大菜系川菜系,具有麻辣酸香的特點,以麻辣為重。辣椒、胡椒、花椒、豆瓣醬等是主要調味品,不同配比,化出了麻辣、酸辣、椒麻、麻醬、蒜泥、芥末、紅油、糖醋、魚香、怪味等各種味型,無不厚實醇濃,各式菜點無不膾炙人口,排名不分先後,只是個人的經驗。

1、麻辣燙,據說,麻辣燙起源於長江之濱,最初的時候,是船工和縴夫創造了麻辣燙的吃法。從四川宜賓到三峽內的巫山,這一帶由於水流湍急,縴夫自然是少不了的風景,他們在拉縴之餘,在江邊拾上幾塊石頭,支起瓦罐,舀幾瓢江水,擼上把乾柴生火,在罐里加入蔬菜,沒有蔬菜就就地取材,拔些野菜,放入海椒、花椒等調料,涮燙食之,吃後滋味美不可言,既可果腹,又可驅寒、祛溼;製作方便的煮食習俗便在江邊沿襲。這就是麻辣燙的起源。

其實麻辣燙現在重慶已不多,主要因為重慶有名滿天下的火鍋。

2、重慶串串重慶串串有名的街頭小吃,吃多少要多少,有句話說的好,“吃火鍋不數籤籤,吃串串才數籤籤”,重慶人朋友。同學聚會最熱鬧就來街邊一群來吃串串,那滋味沒語言來形容,想吃什麼就拿什麼,最愛吃串串雞雜。

3、重慶火鍋,又稱為毛肚火鍋或麻辣火鍋,是中國傳統飲食方式,起源於明末清初的重慶嘉陵江畔、朝天門等碼頭船工縴夫的粗放餐飲方式,原料主要是牛毛肚、豬黃喉、鴨腸、牛血旺等。

2023年5月,“重慶火鍋”當選為“重慶十大文化符號”之首,本次評選是按文化含量、知名度、美譽度、代表性、獨特性、地域性、時代性7大標準進行評選。

4、重慶酸辣粉是重慶城區廣為流傳的一種地方傳統名小吃,歷來就是重慶人的最愛之一 。手工製作的主粉由紅薯,豌豆澱粉為主要原料,然後由農家用傳統手工漏制。重慶酸辣粉的粉絲勁道彈牙、口味麻辣酸爽、濃香開胃,深受全國人民喜愛的重慶地方小吃。

“重慶酸辣粉”是純天然綠色食品,由於重慶的酸辣粉口味獨特、酸辣開胃,長期以來一直深受重慶人的喜愛,其特點是“麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩”。素有“天下第一粉”之美名。

5、擔擔麵“擔擔麵”是重慶的風味小吃,據說擔擔麵的歷史已有150多年了。過去重慶有賣麻辣小面的小販,肩挑一副擔子,敲著竹梆沿街叫賣,擔子的一頭是火爐和方鍋,方鍋分為兩格,一格煮麵,一格熬有鮮湯。另一頭裝有面條、佐料、碗筷。

人們把這種挑擔敲梆沿街叫賣的麵條稱為“擔擔麵”。

6、重慶小面對於土生土長的本地人來說,從小伴隨成長的麵食,重慶小面,簡簡單單一小面帶有濃濃感情,在你委屈時候來上一碗,一邊辣的流鼻涕一邊哭泣吃完感覺什麼事情都過去,第一次見面也吃碗小面,小面口味有很多,豌豆雜醬、酸菜、幹溜、牛肉等等,請你第一個先嚐試下這個。

7、老麻抄手老麻品牌起源於涪陵區,創始於2023年8月,創始人田川。在短短一年時間裡分店遍佈直轄市。秀山、酉陽、黔江、彭水、武隆、石柱、豐都、萬縣、長壽、南川等區縣。

老麻抄手分為清湯、微微麻、微麻、中麻、老麻及特麻6種味道,加上店家用香濃的骨頭湯和雞湯混合冒抄手,抄手吃完的同時湯也會一滴不剩。

8、萬州烤魚烤魚起源於長江三峽庫區的萬州,在很多年前,泱泱的長江水上,不計其數的縴夫以船為家,自然一日三餐都在船上煮炊,靠水吃水,長江水養育的魚兒,自然就成了縴夫們的美味。據說當初長江上游萬州縴夫烤魚的方法非常簡單,只用柴火、鐵叉、油、鹽即可。

9、魔芋燒鴨是由魔芋與鴨子燒製而成。成菜色澤紅亮,魔芋酥軟細膩,鴨肉肥酥,滋味鹹中帶鮮,辣而有香。魔芋,因其有毒,須先以石灰水浸煮後方可食用。

製毒而後成美食原料,是川渝人對中國食品的一大貢獻。而將其製成魔芋燒鴨,則是魔芋菜中的精品

10、羊肉格格是三峽庫區腹心丘陵山區的特色菜品之一,同時也是四川宣漢最知名的一道菜,是最能代表宣漢風土人情的菜餚。不管是大人,還是小孩,婦女,去餐飲都要點羊肉格格,這可以看出受歡迎的程度。起源並廣泛流傳於重慶萬州和湖北恩施州地區。

當地方言稱蒸籠為格格,以羊肉為主料,配以香菜,故其名曰:“羊肉格格

重慶美食都有哪些?

3樓:匿名使用者

重慶美食有:重慶火鍋、重慶小面、麻辣燙、擔擔麵、抄手等。

1、重慶火鍋是重慶飲食文化的代表。據說以前船工在江邊升火做飯驅寒,炊具僅一瓦罐,罐中盛湯,加入各種菜,又添以海椒、花椒祛溼,船工吃後,酣暢淋漓。這習俗沿襲下來,日漸豐富,成為重慶人特有的美食。

現在重慶已獲得“中國火鍋之都”的名號。

2、擔擔麵,細滑柔軟,麻辣味鮮。因過去是小販挑著面擔沿街叫賣故得名。風味獨特,製作簡單,主要採用麵條、老抽、生抽、料酒、花椒麵、米醋、香油等材料製作而成。

3、抄手,和餛飩相差不大,但肉餡要更大,皮更滑更薄,怎麼吃都不會膩,加點紅油吃起來,整個肚子都是香香暖暖的。

4、油茶在重慶比較常見,也是重慶人從小吃到大的一種早餐,但它不是茶,而是類似茶而已,加入米糊糊、饊子、酥黃豆等,然後再拌上鹽、花椒麵、辣椒油、味精、蔥花等調味料,就成了一碟底料豐富的油茶了。油茶雖然有些麻辣,但吃起來香氣逼人,非常好吃。

4樓:將就著的一生

重慶美食都有:麻辣燙、酸辣粉、擔擔麵、烤腦花、陳麻花、棒棒雞、怪味胡豆等等。

麻辣燙(spicy hot pot )是起源於四川樂山牛華鎮的傳統特色小吃,麻辣火鍋也是吸收了麻辣燙的優點改良而來。是川渝地區最有特色也最能代表“川味”的一種飲食。2023年6月20日,國家質檢總局、國家標準委聯合釋出《公共服務領域英文譯寫規範》系列國家標準,麻辣燙的名詞標準翻譯為spicy hot pot,將於2023年12月1日起正式實施。

酸辣粉起源於四川川西一帶,是四川省、重慶市、貴州省等地的傳統特色小吃,屬於川菜、渝菜、貴州小吃。其特點是麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩。 酸辣粉主粉由紅薯,紅苕,豌豆按比例調和,然後由農家用傳統手工漏制而成。

酸辣粉源於西南民間,取食材至當地手工製作的紅薯粉,味以突出酸辣為主而得名。

擔擔麵,是四川成都和自貢著名的地方傳統麵食小吃,據說源於挑夫們在街頭挑著擔擔賣面,因而得名。擔擔麵是將麵粉擀製成麵條,煮熟,舀上炒制的肉末而成。成菜麵條細薄,滷汁酥香,鹹鮮微辣,香氣撲鼻,十分入味。

5樓:18個褶的裙襬

重慶美食有南山泉水雞、酸辣粉、重慶小面。

1、南山泉水雞

泉水雞是重慶市傳統的漢族名菜,屬於重慶菜,特點是用料獨特、麻辣味足、鮮酥爽口,是一道具有“麻、辣、燙、鮮、香、嫩”的特色菜品。

2023年,南山一戶姓李的人家,採用南山的清澈泉水和農家土雞烹製出了美味可口的菜餚,在龍黃公路到南山的岔路口上開辦了第一家泉水雞店,生意越做越火。到2023年,泉水雞經營戶已發展到35家,形成了一條街的雛形。隨著改革開放的深入,南山旅遊業的發展,南岸先後三次舉辦招商引資會,以優惠政策在“一條街”拍賣地塊使用權上千畝,引進資金上億元,使一條街的泉水雞店由原來的30多家發展到現在的65家。

2、酸辣粉

重慶因其多山而被稱為“山城”,又因為氣候溼潤多霧天被稱為“霧都”。重慶美食的麻辣口感便與這氣候山川息息相關,重慶酸辣粉就是各地食客的最愛。

酸辣粉的來歷可以追溯到三國時期,劉備、關羽、張飛在桃園三人結義後, 桃園的主人專門為他們做的飯菜,選了當時比較為人喜歡的紅苕粉做主料,寓意這三人的友情像這粉條一樣綿長,又加了一種特辣的小尖椒,和老壇酸菜以及紅糖與黃蓮在裡面,劉備的意思是要讓三人明白酸甜苦辣都不怕!

3、重慶小面

在重慶唯一能和火鍋相抗衡的那就只有是小面了,在重慶據不完全統計,小麵店達到83000多家,重慶人一天要吃掉500萬碗小面,可見它有多麼的受歡迎。

古代人民因抵抗蒙古大軍入侵,重慶的知府在重慶的西北部一個叫合川的地方築起了一座釣魚城。在釣魚城之戰時,戰爭環境非常艱苦,早春陰冷多雨,南宋的軍中伙伕就將麵條用油辣子、蔥、醬、醋等多種作料調味,幫助將士驅除體內寒氣。由此演化而來的重慶小面越來越豐富,成為重慶街頭巷尾的一道小吃。

6樓:巴特勒船長

重慶美食都有:重慶火鍋、重慶酸辣粉、重慶小面、梁山雞、萬州烤魚、山城小湯圓等。

說到重慶自然第一印象就是重慶火鍋了,的確重慶火鍋味道就是霸道。重慶火鍋還有個特點在外地沒有,就是他們的火鍋以九宮格為主,不同的格子可以放不同菜,也可以自己一個小格子,放自己喜歡的菜。

據說以前船工在江邊生火做飯驅寒,炊具僅一瓦罐,罐中盛湯,加入各種菜,又添以海椒、花椒祛溼,船工吃後,酣暢淋漓。這習俗沿襲下來,日漸豐富,成為重慶人特有的美食。現在重慶已獲得“中國火鍋之都”的名號。

重慶酸辣粉是重慶城區廣為流傳的一種地方傳統名小吃,歷來就是重慶人的最愛之一 。手工製作的主粉由紅薯,豌豆澱粉為主要原料,然後由農家用傳統手工漏制。重慶酸辣粉的粉絲勁道彈牙、口味麻辣酸爽、濃香開胃,深受全國人民喜愛的重慶地方小吃。

重慶的酸辣粉口味獨特、酸辣開胃,長期以來一直深受重慶人的喜愛,其特點是“麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩”。

山城小湯圓是重慶市的一道特色的傳統小吃了,山城小湯圓以其小巧玲瓏、皮薄餡大、香甜滑糯而著名。將糯米磨成米漿晒乾後揉勻,包甜餡心,煮熟。

特色是白如玉珠,皮薄透明,隱約的還可以看見餡心,香甜滋軟,讓人不忍心下口去吃又無法抵擋其美味。可在解放碑的八一好吃街品嚐到。

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