1樓：柳笛輕揚
材料主料：甜筍、豬肉；
輔料：鹽、油、醬油
甜筍炒肉
豬肉切片，用醬油，油先淹一下
箏洗乾淨，（之前已經切好用水泡了兩天）
**熱鍋，倒入花生油，先爆炒豬肉7分熟，裝起油下鍋倒入甜筍翻炒，再倒入7分熟的豬肉翻炒，加蓋炆一下炒熟加鹽調味，翻炒均勻裝碟上桌
小貼士肉先用醬油和油先淹一下，這樣炒出來才好吃
2樓：匿名使用者
用料主料
筍400克
豬瘦肉120克
輔料蒜米2瓣油
適量生粉
半小匙醬油
2湯匙白糖
1小匙食鹽
1/2小匙
甜筍炒肉片的做法
1.備齊所需食材
2.甜筍洗淨後切成片
3.豬肉洗淨，切成薄片
4.切片的豬肉中加入半小匙生粉
5.加入1湯匙醬油
6.攪拌均勻，醃製片刻
7.蒜米用刀背拍扁
8.鍋中放入適量水燒開
9.水開後，放入切片的甜筍
10.再次煮開後，繼續焯水兩三分鐘後撈出
11.焯水的甜筍撈出用冷水沖洗兩遍，瀝乾水備用12.鍋燒熱，倒入適量油
13.將醃製好的豬肉倒入鍋中，翻炒幾下
14.翻炒至豬肉變色後盛出備用
15.繼續倒入少許油
16.放入蒜米爆香
17.將甜筍倒入鍋中翻炒
18.慢慢翻炒至甜筍變軟，7、8分熟
19.加入1小匙白糖
20.加入1湯匙醬油
21.翻炒幾下，使甜筍上色均勻
22.倒入步驟14中炒過的豬肉
23.繼續翻炒片
24.出鍋前加入適量鹽調味即可
甜竹筍炒肉絲怎麼做好吃，甜竹筍炒肉絲的家常做法
3樓：匿名使用者
主料甜竹
筍75og輔料油
適量鹽適量老乾媽醬
1勺大蒜
1個味精
適量步驟
1.買的甜竹筍
2.把殼拔內乾淨
容3.切段備用
4.水開了倒下去出水。也有人不出水的。
5.用清水泡一下顏色很翠綠，泡一整夜顏色會變黃。
6.準備一些肉絲 一個大蒜 一勺老乾媽醬
7.把肉研好 蒜頭切碎
8.下油先爆炒肉絲，再放入大蒜頭 老乾媽醬一起炒香裝盤備用。漏拍照了9.另下油放下筍子爆炒一下下
10.然後把肉絲倒進去撒一點點水讓它煮一下下，放下鹽和味精。
11.裝盤開吃
4樓：如果不曾遇見
做法步驟
1. 準備好所有的食材。
2. 竹筍開水煮上2分鐘。
3. 竹筍切絲，豬肉和彩椒全內部切絲。容
4. 肉絲加入糖，料酒，雞精，澱粉，醬油醃拌均勻。
5. 炒鍋倒油爆香蔥姜。
6. 倒入肉絲翻炒至變色盛出備用。
7. 再把竹筍倒入翻炒。
8. 加入醬油，糖和鹽翻炒片刻。
9. 再把肉絲倒入翻炒。
10. 加入彩椒絲翻炒，最後加少許雞精淋入香油翻炒均勻關火。
5樓：匿名使用者
主料甜竹筍
75og輔料油
適量鹽適量辣醬
1勺大蒜
1個味精
適量步驟
1.買的甜竹筍
2.把殼拔乾淨
3.切段備專用
4.水開了倒下去出屬水。也有人不出水的。
5.用清水泡一下顏色很翠綠，泡一整夜顏色會變黃。
6.準備一些肉絲 一個大蒜 一勺辣醬
7.把肉研好 蒜頭切碎
8.下油先爆炒肉絲，再放入大蒜頭 老乾媽醬一起炒香裝盤備用。
9.另下油放下筍子爆炒一下下
10.然後把肉絲倒進去撒一點點水讓它煮一下下，放下鹽和味精。
11.裝盤開吃
南竹筍炒肉怎麼做好吃
6樓：側身西望長嘆息
食材明細
甜竹筍300克
豬瘦肉200克
姜適量蒜適量
食用油適量
生抽適量
鹽適量水澱粉適量
料酒適量
味精適量
鹹鮮口味
炒工藝十分鐘耗時
普通難度
竹筍炒肉的做法步驟
1瘦肉切成條狀，放入鹽、生抽、水澱粉漿勻，醃五分鐘。姜蒜切碎。
2竹筍切成片，再切成絲狀。
3炒鍋放入適量食用油，油溫熱後放入竹筍絲翻炒斷生，然後盛出備用。
4另起鍋放入食用油，爆香姜蒜。
5放入肉絲滑炒斷生。
6倒入竹筍翻炒均勻。
7放入料酒、鹽、生抽、味精調好味即可出鍋。
小竅門營養小貼士：鮮甜竹筍含有一種白色的氮物質，構成了竹筍的獨有清香鮮美，能開胃，促消化，增強食慾。
竹筍炒肉的做法
7樓：魯姐美食
竹筍炒肉怎麼做？把竹筍清理，過水撈出，鍋中加入蔥薑蒜末，肉翻炒，然後加入然後加入筍，調料翻炒。
8樓：愛蝶子
1、將豬裡脊切絲，放入水30克，雞蛋清、紹酒、鹽0.5克、溼玉米粉拌均勻，放入冰箱冷藏室冷藏1個小時，將竹筍切成比肉絲略細一點的絲，放入沸水鍋裡焯一下，控淨水分待用；
2、鍋置火上放入植物油燒至五成熱，將肉絲下鍋，待肉絲變白時，立即倒入漏勺瀝油；
3、將醬油、水、鹽、水澱粉、味精兌成料汁；
4、在原鍋餘油中，放入薑末、竹筍略煸，倒入肉絲料汁翻炒幾下，淋上芝麻油起鍋裝盤，撒上蔥末即成
9樓：聊0侃
竹筍炒肉絲
原料：竹筍三支（約一斤），肉絲二兩，黑木耳一小把調料：鹽，味精，大蒜末，麻油
做法一準備：
1、竹筍剝殼，放在水中燒開三五分鐘去澀，撈出，涼後切去較老的部分，然後將嫩的部分切粗絲 2、肉絲加入鹽、味精、澱粉、水攪拌均勻 3、黑木耳浸泡，洗淨，去硬的部分，然後撕成小片
做法鍋內入油，油熱爆香大蒜末，加入竹筍絲黑木耳煸炒，加肉絲，加鹽，加水燒開轉小火，燜煮三五分鐘，加味精調味，淋麻油翻勻即成。 注：1、這兩天的竹筍還比較嫩，過一段時間就不能吃了。
賣菜的跟我說，現在的這種筍叫“普濟”筍（她也不知道怎麼寫，我隨便寫了二個發音差不多的字），肉質厚而且嫩，很好吃的。 2、竹筍配上肉絲加上黑木耳，營養較全面，味道也很鮮美。
做法二原料
1.主料：豬通肌250克。
2.配料：淨冬筍150克。
3.調料：雞蛋清1個，小蔥末10克，薑末10克，芝麻油（香油）5克，精鹽2克，紹酒10克，味精1克，
製作過程
1. 將淨豬通肌片成薄片，切成4釐米長，0.3釐米寬的絲，放入水30克，雞蛋清、紹酒、鹽0.
5克、溼玉米粉，拌均勻，打上筋（如打不上筋滑油時會脫漿）放入冷藏冰箱2~3小時，將冬筍切成比肉絲略細一點的絲，放入沸水鍋裡焯一下，放入涼水泡一會兒，控淨水分待用。 2.鍋置火上，（熘鍋，將鍋燒熱滴點油倒出，再放涼油，這樣不沾鍋）放植物油燒至五成熱，將肉絲（注：
肉絲在冷藏冰箱取出在常溼下夏天放1小時，冬天2~3小時，春秋1個半小時左右），下鍋滑油，用手勺推開，待肉絲挺身變白色時，立即倒入漏勺瀝油（注：如肉絲變白色時不及時出鍋瀝油就會影響菜餚的口感）。取一隻小碗放入醬油、水、精鹽、溼生粉、味精，兌成碗汁。
3.在原鍋餘油中，放入薑末、冬筍絲略煸，倒入肉絲、碗汁顛翻幾下，淋上芝麻油起鍋裝盤，撒上蔥末即成。
營養價值
豬肉具有滋陰、潤燥的功能。竹筍有祛熱化痰、解渴益氣、爽胃等功效。肥胖症、脂肪肝、皮脂腺囊腫患者宜常吃此菜。對糖尿病、水腫、積食、便祕、積痰、咳嗽、瘡瘍等症有輔助療效。
做法三原料
豬裡脊肉250克，竹筍150克，雞蛋清1個，蔥末10克，薑末10克，芝麻油(香油)5克，鹽2克，紹酒10克，味精1克，溼玉米粉（用水調製）5克，醬油15克，水澱粉5克，植物油500克。
做法1、將豬裡脊切絲，放入水30克，雞蛋清、紹酒、鹽0.5克、溼玉米粉拌均勻，放入冰箱冷藏室冷藏1個小時，將竹筍切成比肉絲略細一點的絲，放入沸水鍋裡焯一下，控淨水分待用； 2、鍋置火上放入植物油燒至五成熱，將肉絲下鍋，待肉絲變白時，立即倒入漏勺瀝油； 3、將醬油、水、鹽、水澱粉、味精兌成料汁； 4、在原鍋餘油中，放入薑末、竹筍略煸，倒入肉絲、料汁翻炒幾下，淋上芝麻油起鍋裝盤，撒上蔥末即成。
10樓：白空速星痕
做法一準備： 1、竹筍剝殼，放在水中燒開三五分鐘去澀，撈出，涼後切去較老的部分，然後將嫩的部分切粗絲 2、肉絲加入鹽、味精、澱粉、水攪拌均勻 3、黑木耳浸泡，洗淨，去硬的部分，然後撕成小片 做法 鍋內入油，油熱爆香大蒜末，加入竹筍絲黑木耳煸炒，加肉絲，加鹽，加水燒開轉小火，燜煮三五分鐘，加味精調味，淋麻油翻勻即成。 注：
1、這兩天的竹筍還比較嫩，過一段時間就不能吃了。賣菜的跟我說，現在的這種筍叫“普濟”筍（她也不知道怎麼寫，我隨便寫了二個發音差不多的字），肉質厚而且嫩，很好吃的。 2、竹筍配上肉絲加上黑木耳，營養較全面，味道也很鮮美。
做法二原料 1.主料：豬通肌250克。
2.配料：淨冬筍150克。
3.調料：雞蛋清1個，小蔥末10克，薑末10克，芝麻油（香油）5克，精鹽2克，紹酒10克，味精1克， 製作過程 1.
將淨豬通肌片成薄片，切成4釐米長，0.3釐米寬的絲，放入水30克，雞蛋清、紹酒、鹽0.5克、溼玉米粉，拌均勻，打上筋（如打不上筋滑油時會脫漿）放入冷藏冰箱2~3小時，將冬筍切成比肉絲略細一點的絲，放入沸水鍋裡焯一下，放入涼水泡一會兒，控淨水分待用。
2.鍋置火上，（熘鍋，將鍋燒熱滴點油倒出，再放涼油，這樣不沾鍋）放植物油燒至五成熱，將肉絲（注：肉絲在冷藏冰箱取出在常溼下夏天放1小時，冬天2~3小時，春秋1個半小時左右），下鍋滑油，用手勺推開，待肉絲挺身變白色時，立即倒入漏勺瀝油（注：
如肉絲變白色時不及時出鍋瀝油就會影響菜餚的口感）。取一隻小碗放入醬油、水、精鹽、溼生粉、味精，兌成碗汁。 3.
在原鍋餘油中，放入薑末、冬筍絲略煸，倒入肉絲、碗汁顛翻幾下，淋上芝麻油起鍋裝盤，撒上蔥末即成。 營養價值 豬肉具有滋陰、潤燥的功能。竹筍有祛熱化痰、解渴益氣、爽胃等功效。
肥胖症、脂肪肝、皮脂腺囊腫患者宜常吃此菜。對糖尿病、水腫、積食、便祕、積痰、咳嗽、瘡瘍等症有輔助療效。
做法三原料
豬裡脊肉250克，竹筍150克，雞蛋清1個，蔥末10克，薑末10克，芝麻油(香油)5克，鹽2克，紹酒10克，味精1克，溼玉米粉（用水調製）5克，醬油15克，水澱粉5克，植物油500克。 做法 1、將豬裡脊切絲，放入水30克，雞蛋清、紹酒、鹽0.5克、溼玉米粉拌均勻，放入冰箱冷藏室冷藏1個小時，將竹筍切成比肉絲略細一點的絲，放入沸水鍋裡焯一下，控淨水分待用； 2、鍋置火上放入植物油燒至五成熱，將肉絲下鍋，待肉絲變白時，立即倒入漏勺瀝油； 3、將醬油、水、鹽、水澱粉、味精兌成料汁； 4、在原鍋餘油中，放入薑末、竹筍略煸，倒入肉絲、料汁翻炒幾下，淋上芝麻油起鍋裝盤，撒上蔥末即成。
11樓：又註冊錯了
我閒無聊提供個自己常做的很愛吃的竹筍炒魚肉給你。簡單化的沒像下面搞多複雜竹筍魚若干，想吃多少看著下，竹筍卡擦卡擦儘量細小一點，魚切出小塊出來。熱鍋，熱了多倒些油，先炒魚三分熟撈起，同樣方法下竹筍，竹筍難熟炒久點，五六分熟下魚，魚容易熟，下辣