1樓：微言悚聽
首先我們將油炸過之後的殘渣全部去除掉，我們大家都知道油炸如果在油裡面反覆的話，則會產生一些有害的物體，這樣只會影響我們的身體健康，當然還有油沉到底部時會看到一些混雜的部分，這些混雜的部分我們也是要將它扔掉的，而除掉這兩樣之後剩下的油我們就可以“腥油”變“香油”了！
準備蔥段，生薑片，花椒，還有陳皮，將油放到火上進行加熱，把陳皮花椒放到油裡面，這是為了去除有裡面的腥味，不過要值得注意的是一定要注意花椒和陳皮的顏色，待稍微變色之後就要將其撈出，在最後加入香葉當然還是要冷油下鍋，開小火保持溫度即可！
接下來放入蔥和生薑進行炸制，微微變黃之後撈出，這兩樣食材可以多放入一些，那麼經過這樣處理之後的食用油就會變得非常香，完全沒有腥味！
待油做好之後可以靜置，將多餘的雜質去除，那麼用這樣的油不管是用來炒菜還是做成辣椒油，都非常的香！如果過年時炸東西剩下的油，不妨可以用這樣的方法將“腥油”變“香油”而且不浪費，你們覺得這個方法如何呢？
2樓：手指書香
先將油炸後浮在表面的殘渣去掉，準備適量的大蔥段和生薑片，一小把花椒和適量陳皮。待花椒和陳皮變色後撈出，然後加入大蔥段和生薑片，慢慢炸，直到大蔥段微微炸焦後撈出，這樣處理後油就很香了，在炒菜時可以用這油。
炸蝦的油怎麼處理,是不是還能吃
3樓：匿名使用者
把炸過蝦的油再度加熱到100度以上，把水分蒸發乾淨，用濾油網過濾乾淨，直到澄清沒有雜質，密封低溫儲存，第二天還可以拿來炸蝦，不怕串味的話，還可以炸其他東西，有個原則就是炸東西的的時候油溫越低，繼續能用的時間越長，最多能連續用一個星期，再繼續用的話，就有大量的致癌物產生了。
炸魚炸蝦，剩油怎麼處理
4樓：信陽平高電氣
油脂最好不要反覆高溫加熱。首先，反覆加熱會大大加快油脂酸敗的速度，而油脂酸敗會讓油品產生哈喇味。其次，油脂酸敗的產物，如小分子的醛類、酮類等還有害於身體健康。
如果食用酸敗的油脂，輕者會引起腹瀉，重者可能造成肝臟疾病。再次，炸過食品之後的油，往往會有許多食物渣子混入其中，這些渣子往往都是些蛋白質、脂肪或是澱粉，反覆高溫加熱後可能產生雜環胺、苯並芘和丙烯醯胺等致癌物。