1樓：匿名使用者
符離集燒雞
油炸麻雀
金銀蹄雞
奶汁肥王魚
安徽有哪些名菜
2樓：我所有的嚮往啊
安徽特色菜很多。
安徽這個地方特色菜很多：
一、地鍋雞。
發源在皖北。1口鍋和粗糧面。就地用石頭或泥壘起1個簡易的土灶。把鍋架在上。又把魚或者
雞等食材放進鍋裡炒。又將雜糧面做餅粘在鍋邊，就著1口鍋，熱氣騰騰，圍爐而坐，席地而
食，能講能笑，甚是甜蜜。
二、臭桂魚。
徽菜典型，鮮魚露醃、色像白玉、聞著似臭。魚肉呈蒜瓣狀，1片1片，香鮮透骨,嚼勁道、鮮嫩。回味悠長。
三、冬蟲夏草雞。
安徽省宿州市漢民族傳統名菜4大名雞之1，二十多種中藥，百年老滷，土麻雞做材料，色佳味
美，熟而不爛，香氣撲鼻，肥而不膩，肉爛脫骨，嚼骨頭而有餘香。
4、sa湯。
安徽著名的一道特色小吃，乾隆皇帝下江南時偶嘗此湯，光知道好飲，不知哪些湯，因此得名
sa湯，此湯月月熬，每天都熬，非1日之功，聞起來香味撲鼻，喝起來熱腸暖胃。
五、水霧小羊。
安徽省蕭縣傳統名菜，獲得三百多年曆史，選用蕭縣散養殖小山羊，肉質鮮嫩多汁，香嫩可
口，鮮而不羶，肥而不膩。
六、毛豆腐。
舌尖上中華人民共和國徽州毛豆腐，香迷人,純手工天然發酵，擁有大量氨基酸，營養價值豐富。
七、一品鍋。
一品鍋是績溪傳統的、民間檔次最高的而又最具代表性的徽菜著名土菜之一，鹹鮮微辣,嫩爽
口，357層花紋多，品其味，到桌不到鍋！
3樓：匿名使用者
安徽的特色菜有黃山燉鴿、臭鱖魚、醃鮮鱖（guì)魚、香菇板栗、雙脆鍋巴、楊梅丸子等。
1、臭鱖魚
臭鱖魚又稱臭桂魚、桶鮮魚、桶魚，醃鮮魚，是一道徽州傳統名菜，徽州菜的代表之一，在安徽徽州地區（今安徽省黃山市一帶）所謂醃鮮，在徽州本地土話中有臭的意思。
2、黃山燉鴿
黃山燉鴿是安徽黃山特色傳統名菜，取黃山菜鴿與黃山山藥隔水燉制而成。湯清味鮮，鴿肉酥爛，山藥清香爽口。
3、醃鮮鱖（guì)魚
醃鮮鱖（guì)魚又稱屯溪臭桂魚。是徽州傳統風味名菜之一，此菜香鮮透骨，魚肉酥爛，風味獨特。成名已有百多年曆史，每至重陽節桂魚上市，人們都以一嘗此魚為快事。
4、香菇板栗
香菇板栗是一道傳統的名菜，屬於徽菜系，香菇的做法有很多，而香菇炒板栗是其中具有鹹甜味風格的做法之一
5、雙脆鍋巴
雙脆鍋巴是一道傳統的特色名菜，屬於徽菜。豬肚頭及鴨肫,切花刀,放入香菇、筍、火腿片等湯中燒開；另將鍋巴在油中炸黃,澆湯而成。酥香味美。
4樓：舒龍
很多啊！單單徽菜很有名，徽菜是中國八大菜系之一！
徽菜最有名就有臭鱖魚(醃鮮鱖魚)、黃山毛豆腐、雪天牛尾狸（果子狸）、沙地馬蹄鱉、葫蘆鴨子、火腿燉甲魚（金華火腿原先就是徽商開辦的廠，金華火腿原先就是按徽州火腿方法做出來的）、茶葉燻雞、板栗仔雞、花菇田雞、鐵獅子頭、績溪一品鍋、黃山燉鴿、徽州三石（石雞、石耳、石斑魚）、毛蜂薰鰣魚等
合肥菜最有名的是李鴻章大雜燴、吳山貢鵝、石塘驢肉等！
皖西南大別山板栗燒雞！
淮南的豆腐宴、淮王魚等！
還有皖北的符離集燒雞等！
安徽的特色菜有哪些？
5樓：超級晨霧的光
1，李鴻章雜燴
李鴻章雜燴（英文名：lihongzhang assorted dish）也稱為李鴻章大雜燴，是一道傳統名菜，屬合肥菜，始創於清光緒二十二年（2023年），相傳與晚清名臣李鴻章有關。
2，薰素鴨
薰素鴨，傳統名菜，屬徽菜系素菜。以豆腐衣為主料，經多道工序，仿製成鴨狀，煙燻而成，外皮色如燒鴨，清素爽口，回味微甜。
3，廬州烤鴨
廬州烤鴨是一道安徽的傳統名菜。原系宮廷御膳美食，明時流入豪門至民間。該產品選料嚴謹，加工考究，香氣濃郁、皮酥肉嫩、鹹淡適宜、肥而不膩、味道鮮美，膾炙人口。
4，無為板鴨
無為板鴨也稱為無為薰鴨，是安徽省無為縣傳統特色名食，始創於清朝年間。以巢湖麻鴨為原料，配以八角、花椒、丁香、小茴香等約30種中藥和調料，先薰後滷，製作而成。
5，績溪一品鍋
績溪一品鍋又稱胡適一品鍋 ，安徽省傳統名菜，屬於徽菜系，發源於安徽省績溪縣上莊。口味：鹹鮮微辣，鮮嫩可口。現在績溪一品鍋已經成為徽菜的代表菜品。
6樓：匿名使用者
安徽的特色菜有黃山燉鴿、臭鱖魚、醃鮮鱖（guì)魚、香菇板栗、雙脆鍋巴、楊梅丸子等。
1、臭鱖魚
臭鱖魚又稱臭桂魚、桶鮮魚、桶魚，醃鮮魚，是一道徽州傳統名菜，徽州菜的代表之一，在安徽徽州地區（今安徽省黃山市一帶）所謂醃鮮，在徽州本地土話中有臭的意思。
2、黃山燉鴿
黃山燉鴿是安徽黃山特色傳統名菜，取黃山菜鴿與黃山山藥隔水燉制而成。湯清味鮮，鴿肉酥爛，山藥清香爽口。
3、醃鮮鱖（guì)魚
醃鮮鱖（guì)魚又稱屯溪臭桂魚。是徽州傳統風味名菜之一，此菜香鮮透骨，魚肉酥爛，風味獨特。成名已有百多年曆史，每至重陽節桂魚上市，人們都以一嘗此魚為快事。
4、香菇板栗
香菇板栗是一道傳統的名菜，屬於徽菜系，香菇的做法有很多，而香菇炒板栗是其中具有鹹甜味風格的做法之一
5、雙脆鍋巴
雙脆鍋巴是一道傳統的特色名菜，屬於徽菜。豬肚頭及鴨肫,切花刀,放入香菇、筍、火腿片等湯中燒開；另將鍋巴在油中炸黃,澆湯而成。酥香味美。
7樓：我所有的嚮往啊
安徽特色菜很多。
安徽這個地方特色菜很多：
一、地鍋雞。
發源在皖北。1口鍋和粗糧面。就地用石頭或泥壘起1個簡易的土灶。把鍋架在上。又把魚或者
雞等食材放進鍋裡炒。又將雜糧面做餅粘在鍋邊，就著1口鍋，熱氣騰騰，圍爐而坐，席地而
食，能講能笑，甚是甜蜜。
二、臭桂魚。
徽菜典型，鮮魚露醃、色像白玉、聞著似臭。魚肉呈蒜瓣狀，1片1片，香鮮透骨,嚼勁道、鮮嫩。回味悠長。
三、冬蟲夏草雞。
安徽省宿州市漢民族傳統名菜4大名雞之1，二十多種中藥，百年老滷，土麻雞做材料，色佳味
美，熟而不爛，香氣撲鼻，肥而不膩，肉爛脫骨，嚼骨頭而有餘香。
4、sa湯。
安徽著名的一道特色小吃，乾隆皇帝下江南時偶嘗此湯，光知道好飲，不知哪些湯，因此得名
sa湯，此湯月月熬，每天都熬，非1日之功，聞起來香味撲鼻，喝起來熱腸暖胃。
五、水霧小羊。
安徽省蕭縣傳統名菜，獲得三百多年曆史，選用蕭縣散養殖小山羊，肉質鮮嫩多汁，香嫩可
口，鮮而不羶，肥而不膩。
六、毛豆腐。
舌尖上中華人民共和國徽州毛豆腐，香迷人,純手工天然發酵，擁有大量氨基酸，營養價值豐富。
七、一品鍋。
一品鍋是績溪傳統的、民間檔次最高的而又最具代表性的徽菜著名土菜之一，鹹鮮微辣,嫩爽
口，357層花紋多，品其味，到桌不到鍋！
8樓：情感答疑專家
1，中和湯
中和湯是地道的安徽祁門傳統名菜，屬徽菜系，清澈味香，鮮嫩不膩，稀稠適中，老少皆宜。祁門人每逢置辦酒席，都少不了中和湯，而且是上桌的第一道菜。中和原叫作“中河”。
中河是發源於祁門流入江西鄱陽縣境的一條河。
2，一品鍋
一品鍋是徽州山區冬季常吃的特色傳統美食，屬於火鍋類。 相傳，此菜由明代石臺縣“四部尚書”畢鏘的一品誥命夫人餘氏創制。
一次，皇上突然駕臨尚書府作客，席上除了山珍海味外，餘夫人特意燒了一樣徽州家常菜火鍋。不料皇上吃得津津有味，讚美不絕。後來，皇上得知美味的火鍋竟是餘夫人親手所燒，便說原來還是“一品鍋。
3，當歸獐肉
當歸獐肉為徽州地區傳統名菜，是安徽皖南山區特有的傳統美味。當歸補血調經，活血止痛，潤腸通埂；獐肉舒筋通絡，健骨輕身。二者同煮，相得益彰。
當歸揮發出的芳香，能除去獐肉的異腥昧，再以雪裡蕻提鮮，成為美不勝收的冬令佳餚。
4，方臘魚
方臘魚又名黃山方臘魚，與北宋起義軍首領方臘有關，是安徽省徽州地區傳統名菜之一。此菜以鱖魚、蝦為主料，運用炸、溜、蒸的不同烹調方法制成，一菜多形三味，香、鹹鮮、微酸甜，別有一番風味。
5，清蒸鷹龜
清蒸鷹龜是一道地方傳統名菜，屬於徽菜系，以鷹嘴龜、火腿、冰糖等為原料製成。龜與火腿共蒸，龜肉中的膠狀物質溶入腸中，與火腿之香濃味相交融，使湯汁奶白而濃稠，龜肉鮮嫩且散發異香，是徽州山區珍品菜餚。具有防癌抗癌調理、滋陰調理、補血調理、止血調理等功效。
9樓：福州百科
安徽最有名的3大特色美食，吃貨：看到第一個就走不動了
10樓：匿名使用者
安徽的菜有很多好吃的。
包公魚， 曹操雞一稱“逍遙雞”， “紅燒桃花鱖”是徽州特產名菜之一，“徽州圓子”是正宗徽菜品種之一，虎皮毛豆腐 ：“毛豆腐”是徽州傳統名菜，“毛豆腐”。
“毛豆腐”還有一個有趣的傳說:朱元璋一次兵敗徽州，逃至休寧一帶，腹中飢餓難熬，命隨從四處尋找食物，一隨從從草堆中搜尋出逃難百姓藏在此處的幾塊豆腐，但已發酵長毛，因別無它物，隨從只得將此豆腐放在炭火上烤熟給朱元璋吃。不料豆腐味道十分鮮美，朱元璋吃了非常高興。
轉敗為勝後，下令隨軍廚師製作毛豆腐，犒賞三軍，“毛豆腐”遂在徽州流傳下來。
“虎皮毛豆腐”的做法是:“毛豆腐”先入鍋煎烤至兩面黃，再加調味品燒燴，食用時蘸辣椒醬。此菜鮮醇爽口，香氣撲鼻，吃時別有一番情趣。
安徽特色菜有哪些？
11樓：來自峴山古靈精怪的灰太狼
1，中和湯
中和湯是地道的安徽祁門傳統名菜，屬徽菜系，清澈味香，鮮嫩不膩，稀稠適中，老少皆宜。祁門人每逢置辦酒席，都少不了中和湯，而且是上桌的第一道菜。中和原叫作“中河”。
中河是發源於祁門流入江西鄱陽縣境的一條河。
2，一品鍋
一品鍋是徽州山區冬季常吃的特色傳統美食，屬於火鍋類。 相傳，此菜由明代石臺縣“四部尚書”畢鏘的一品誥命夫人餘氏創制。
一次，皇上突然駕臨尚書府作客，席上除了山珍海味外，餘夫人特意燒了一樣徽州家常菜火鍋。不料皇上吃得津津有味，讚美不絕。後來，皇上得知美味的火鍋竟是餘夫人親手所燒，便說原來還是“一品鍋。
3，當歸獐肉
當歸獐肉為徽州地區傳統名菜，是安徽皖南山區特有的傳統美味。當歸補血調經，活血止痛，潤腸通埂；獐肉舒筋通絡，健骨輕身。二者同煮，相得益彰。
當歸揮發出的芳香，能除去獐肉的異腥昧，再以雪裡蕻提鮮，成為美不勝收的冬令佳餚。
4，方臘魚
方臘魚又名黃山方臘魚，與北宋起義軍首領方臘有關，是安徽省徽州地區傳統名菜之一。此菜以鱖魚、蝦為主料，運用炸、溜、蒸的不同烹調方法制成，一菜多形三味，香、鹹鮮、微酸甜，別有一番風味。
5，清蒸鷹龜
清蒸鷹龜是一道地方傳統名菜，屬於徽菜系，以鷹嘴龜、火腿、冰糖等為原料製成。龜與火腿共蒸，龜肉中的膠狀物質溶入腸中，與火腿之香濃味相交融，使湯汁奶白而濃稠，龜肉鮮嫩且散發異香，是徽州山區珍品菜餚。具有防癌抗癌調理、滋陰調理、補血調理、止血調理等功效。
安徽有哪些名菜，安徽有什麼特色菜，吃遍徽州特色菜
我所有的嚮往啊 安徽特色菜很多。安徽這個地方特色菜很多 一 地鍋雞。發源在皖北。1口鍋和粗糧面。就地用石頭或泥壘起1個簡易的土灶。把鍋架在上。又把魚或者 雞等食材放進鍋裡炒。又將雜糧面做餅粘在鍋邊，就著1口鍋，熱氣騰騰，圍爐而坐，席地而 食，能講能笑，甚是甜蜜。二 臭桂魚。徽菜典型，鮮魚露醃 色像白...
淮陽有哪些名菜 淮安有什麼名菜？
淮揚菜與魯菜 川菜 粵菜並稱為中國四大菜系，淮揚菜，始於春秋，興於隋唐，盛於明清，素有 東南第一佳味，天下之至美 之美譽。許多標誌性事件的宴會都是淮揚菜唱主角 1949年中華人民共和國開國大典首次盛宴 1999年中華人民共和國50周年大慶宴會 2002年江總書記宴請美國 喬治 布希等，都是以淮揚菜為...
湘西名菜有哪些
武君建 湘西菜擅長烹製山珍野味 煙燻肉和各種醃肉，風味側重於鹹 香 酸 辣。常以柴炭作燃料，有濃厚的山鄉風味 湘西酸肉 湘西酸肉 是湘西苗族和土家族傳統風味佳餚，味辣微酸，以湘西自治州所做最佳，故名。酸肉製法是 將帶皮的豬肥肉刮洗乾淨，切成100克重的長方塊，選用精鹽 花椒粉醃5小時，再加玉米粉拌均...