1樓：想下海的魚
《日本料理點菜高手 》
*內容提要*
本書從文化的視角，全面、詳細地介紹了日本料理的歷史發展、基礎料理、基本特色、門類劃分、餐廳規格、品種分類以及有關調味料、酒茶飲料等內容，尤其重點介紹了日本料理中最具風味的壽司和刺身兩大部分內容。
閱讀本書之後，即使從未吃過刺身、不知壽司為何物的人，對於日本料理也可以有個基本的概念，也可以基本了解日本料理的基礎知識，甚至可以說，開啟了解東瀛飲食文化的一扇窗戶。本書還從實用的角度，比較清晰地介紹了日本料理的進餐程式，特別是具體介紹了日本料理的菜式品種，並且在各個菜品之後，還設計了「點菜技巧」和「美食門檻」兩個小貼士欄目，使得日本料理的點菜和品嚐更為細節化。相信用心閱讀以後，一定會產生品嚐日本料理的「衝動」。
在與日本料理美食零距離接觸時，也一定會有似曾相識的感覺。品嚐之後，更加能夠體會到本書的實用價值。
本書附有日本料理有關禮儀內容，為你提供日本料理用餐全過程中的禮儀知識。本書還附有中國北京、上海、廣州及杭州四大城市日本料理店的索引，為你提供位址和訂座**。
*目錄*
第一章 日本料理的歷史
一、日本料理的歷史發展
二、日本料理的基礎料理
第二章 日本料理的特色
一、用眼睛「吃」菜
二、「一口」藝術
三、四季分明
四、原味至上
第三章 日本料理餐廳
一、各種專門店
二、各種檔次的餐廳
三、日本料理餐廳的內部布置
四、日本料理的進餐形式
第四章 日本料理的豐富品種
一、先付和前菜
二、煮物
三、蒸物
四、揚物
五、燒物
六、鍋物
七、吸物
八、面九、公尺飯
第五章 原味的刺身
一、刺身料理的特點
二、常見刺身種類
三、常見刺身的飾料和佐料
第六章 至味的壽司
一、壽司的歷史和文化
二、壽司的常見形式
第七章 日本料理中的調味品
一、醬油
二、醋三、味素
四、味噌
五、味徘
六、紫蘇
七、昆布
八、鰹魚
九、出汁
十、芥末
第八章 日本料理的茶、酒和飲料
一、茶二、酒
三、飲料
附錄一 日本料理用餐禮儀
附錄二 北京、上海、廣州、杭州的日本料理餐廳一覽
關於日本料理的書籍 5
2樓：☆亞夢love幾斗
《日本料理點菜高手 》
*內容提要*
本書從文化的視角，全面、詳細地介紹了日本料理的歷史發展、基礎料理、基本特色、門類劃分、餐廳規格、品種分類以及有關調味料、酒茶飲料等內容，尤其重點介紹了日本料理中最具風味的壽司和刺身兩大部分內容。
閱讀本書之後，即使從未吃過刺身、不知壽司為何物的人，對於日本料理也可以有個基本的概念，也可以基本了解日本料理的基礎知識，甚至可以說，開啟了解東瀛飲食文化的一扇窗戶。本書還從實用的角度，比較清晰地介紹了日本料理的進餐程式，特別是具體介紹了日本料理的菜式品種，並且在各個菜品之後，還設計了「點菜技巧」和「美食門檻」兩個小貼士欄目，使得日本料理的點菜和品嚐更為細節化。相信用心閱讀以後，一定會產生品嚐日本料理的「衝動」。
在與日本料理美食零距離接觸時，也一定會有似曾相識的感覺。品嚐之後，更加能夠體會到本書的實用價值。
本書附有日本料理有關禮儀內容，為你提供日本料理用餐全過程中的禮儀知識。本書還附有中國北京、上海、廣州及杭州四大城市日本料理店的索引，為你提供位址和訂座**。
*目錄*
第一章 日本料理的歷史
一、日本料理的歷史發展
二、日本料理的基礎料理
第二章 日本料理的特色
一、用眼睛「吃」菜
二、「一口」藝術
三、四季分明
四、原味至上
第三章 日本料理餐廳
一、各種專門店
二、各種檔次的餐廳
三、日本料理餐廳的內部布置
四、日本料理的進餐形式
第四章 日本料理的豐富品種
一、先付和前菜
二、煮物
三、蒸物
四、揚物
五、燒物
六、鍋物
七、吸物
八、面九、公尺飯
第五章 原味的刺身
一、刺身料理的特點
二、常見刺身種類
三、常見刺身的飾料和佐料
第六章 至味的壽司
一、壽司的歷史和文化
二、壽司的常見形式
第七章 日本料理中的調味品
一、醬油
二、醋三、味素
四、味噌
五、味徘
六、紫蘇
七、昆布
八、鰹魚
九、出汁
十、芥末
第八章 日本料理的茶、酒和飲料
一、茶二、酒
三、飲料
附錄一 日本料理用餐禮儀
附錄二 北京、上海、廣州、杭州的日本料理餐廳一覽
做日本料理方面壽司的書籍 10
3樓：匿名使用者
我有一本日本朋友送的日料書籍。不過還沒看完
有沒有關於日本壽司的書籍？
4樓：新東方廚師學校
《壽司製作大全》 張家俊、雙福 化學工業出版社 (2008-09出版)
《美味壽司自己做》 左龍祥 中國輕工業出版社 (2010-01出版)《
新手不敗壽司》 蔡全成 化學工業出版社 (2010-01出版)
《壽司 》南春華、李倩、沈麗 青島出版社 (2009-09出版)
《花式壽司·飯糰完全**》(附vcd光碟1張) 張家俊、雙福 化學工業出版社 (2010-01出版)《sushi》 (essential kitchen series) ryuichi yoshii periplus editions (1999-03出版)
《常見日本料理一本全》 張瑞文 汕頭大學出版社 (2009-10出版)
《日本料理》 蔡瀾、陳子善 山東畫報出版社 (2009-02出版)
《日本料理助你更長壽》 菅原明子 世界圖書出版公司 (2008-11出版)《sushi: taste and technique》 kimiko barber、hiroki takemura、o'leary, ian dorling kindersley publishers ltd (2002-09出版)
幫忙推薦幾本關於日本料理的書籍
5樓：血刺蘑菇
網上或者書店找 因為在這裡給你介紹 你那裡也不一定有
麻煩採納，謝謝!
你看過哪些講日料比較好的書值得推薦？
6樓：我是多麼愛你啊
理論方面推薦徐靜波的《和食》，對於日本料理的發展史算是講的很深很細的了。
說起來，相較於日本人對吾國吾民深入骨髓的透徹研究，我國人民對於這個一衣帶水，時敵時友的臨邦關注的遠遠不夠。
以上，不光是個人在圖書館裡對著寥寥數本《日本學研究》的一聲嘆息，甚至在日本料理店吃飯時也常有此念興起，畢竟要找個有現磨山葵的壽司店實在太難。
7樓：春苑情感專家
《日本料理》 蔡瀾、陳子善 山東畫報出版社 (2009-02出版)《日本料理大全》 張瑞文 汕頭大學出版社 (2006-01出版)《壽司製作大全》(附vcd光碟1張) 張家俊、雙福 化學工業出版社 (2008-09出版)《家常日式飯糰壽司63種》 張瑞文 汕頭大學出版社 (2008-07出版)推薦這四本比較不錯
8樓：我的小熊暱
強烈推薦的一本書是《日本料理的社會史》，這本書詳細介紹了日本的飲食文化，講述了日料的演變是文化交流的產物。本書沿著歷史的長河，以和食為線索，將其放在與周邊國家的關係的氛圍中，考察日本餐飲文化是如何歷經各時代而演變而來，是一部既有知識性又饒有趣味的日本料理的演化史。
9樓：不知人生
我看過一本做《日本料理點菜高手》，這本書從文化的角度講解了很多日本料理歷史發展，還有很多的特色菜譜，重點講述的日本料理中刺身和壽司兩大內容部分，這本書會使人在零基礎接觸日本料理時，會讓人有一種似曾相識的感覺。在品嚐料理後，更加會體會到這本書的使用價值。
10樓：笑點集合處
將太的壽司（柏原崇主演，個人覺得對壽司的介紹蠻好的），料理仙姬 ，深夜食堂 ，孤獨的美食家，小森林。我覺得這些都還行，將太的壽司是二十年前出來的漫畫，這套漫畫與其說的是壽司是廚藝，但是仔細閱讀會有別的感知。
11樓：匿名使用者
比較推薦《日料的故事-日本的食文化史》，該書作者石毛直道，豆瓣評分非常高，作者不僅是一位作家，更是乙個研究學者，美食家，他寫過一系列關於日料的書，可以說是日料方面的專家，這本書系統的記錄日料的發展與演變，古代和當今日本人的飲食文化變化，非常有趣。
12樓：新八卦娛樂圈
《在那樣遼闊的海上》
on such a full sea, chang-rae lee 李昌來著，riverhead版，2023年1月7日上市
韓裔美籍作家李昌來著有《說母語者》（native speaker)和《投降者》（the surrendered)，他的新書是一本出色的**，展現的是幾百年後，乙個分崩離析的美國社會。
吃日本料理的禮儀
義烽火 禮數1 進包廂，鞋怎麼放？應該將鞋頭朝外放。其步驟為 1.人面朝包廂脫下鞋子。2.蹲坐在廊間。3.用手將鞋子拎起調頭往內放，以免他人行走時不小心踢到。不可貪圖方便，背對包廂將鞋子脫掉，這是不禮貌的。禮數2 進了包廂，座位怎麼安排？正式宴會，晚輩要比長輩先到。進入包廂後，主人或上司應該坐在靠內...
請問日本料理裡的味噌湯是什麼
味噌湯是以鯛魚 紅白蘿蔔 魚骨 味噌等材料製作而成的一道日本料理。味噌，又稱面豉醬，是以黃豆為主原料，加入鹽及不同的種麴發酵而成。在日本，味噌是最受歡迎的調味料，它既可以做成湯品，又能與肉類烹煮成菜，還能做成火鍋的湯底。由於味噌含有豐富的蛋白質 氨基酸和食物纖維，常食對健康有利，天氣轉涼時喝味噌湯還...
日本料理做蔬菜色拉的調料怎麼配製
銀座日本料理的蔬菜沙拉 主料 甘藍200克 胡蘿蔔60克 輔料 青椒30克 洋蔥 白皮 30克 調料 丘比沙拉醬15克 鹽2克 檸檬汁20克 蜂蜜10克 烹飪方法1.把所有準備好的材料 甘藍 胡蘿蔔 青椒 洋蔥 分別洗淨，甘藍，青椒 胡蘿蔔切絲，洋蔥切環片。2.把切好的材料混拌勻，放在盤子中，備用。...