1樓：撿心事的兔子
一、需要的烹飪時間不同。
1、煮公尺飯用時大概20分鐘左右即可。
2、蒸公尺飯需要時間較長，大概40分鐘左右。
二、烹飪方式不同。
1、煮公尺飯是將大公尺放置水中，再經過高溫加熱煮熟而成。
2、蒸公尺飯是將水放置大公尺下層，利用蒸汽的高溫使大公尺成熟。
三、口感不同。
1、煮出來的公尺飯口感較軟糯，公尺粒偏軟。
2、蒸出來的公尺飯口感比較有嚼勁，公尺粒偏硬，吃起來比較鬆散。
2樓：感冒了阿嚏阿嚏
只要比例合適，蒸的公尺飯顆粒飽滿不發粘。煮的公尺飯即使上面剛剛好，鍋底也難免發乾容易糊鍋。不論是蒸還是煮，公尺飯的營養價值是一樣的。下面說一下公尺飯的營養價值。
公尺飯的主要成份是碳水化合物，公尺飯中的蛋白質主要是公尺精蛋白，氨基酸的組成比較完全，人體容易消化吸收。糙公尺飯中的礦物質、膳食纖維、b族維生素（特別是維生素b1）含量都較精公尺公尺飯中的要高，但公尺飯中的賴氨酸含量較低。
1、最滋補的是粳公尺
來做公尺飯的普通大公尺又稱粳公尺或精公尺，呈半透明卵圓形或橢圓形，出公尺率高，公尺粒膨脹性小，但黏性大。作為日常食用公尺，粳公尺含有人體必需的澱粉、蛋白質、脂肪、維生素b1、菸酸、維生素c及鈣、鐵等營養成分，可以提供人體所需的營養、熱量。谷萬里介紹說，用粳公尺煮粥以養生延年，在中國已有2023年的歷史，粳公尺粥最上一層粥油能夠補液填精，對滋養人體的陰液和腎精大有裨益，最適宜病人、產婦和老人。
粳公尺具有健脾胃、補中氣、養陰生津、除煩止渴、固腸止瀉等作用，可用於脾胃虛弱、煩渴、營養不良、病後體弱等病症，但糖尿病患者應注意不宜多食。
2、最助消化的是糙公尺
所謂糙公尺，就是將帶殼的稻公尺在碾磨過程中去除粗糠外殼而保留胚芽和內皮的「淺黃公尺」。糙公尺中的蛋白質、脂肪、維生素含量都比精白公尺多。公尺糠層的粗纖維分子有助於胃腸蠕動，對胃病、便秘、痔瘡等消化道疾病有效。
糙公尺較之精白公尺更有營養，能降低膽固醇，減少心臟病發作和中風的機率。糙公尺適合一般人群食用，但由於糙公尺口感較粗，質地緊密，煮起來也比較費時，谷萬里建議煮前可以將它淘洗後用冷水浸泡過夜，然後連浸泡水一起投入壓力鍋，煮半小時以上。
3、最補腎的是黑公尺
黑公尺營養豐富，含有蛋白質、脂肪、b族維生素、鈣、磷、鐵、鋅等物質，營養價值高於普通稻公尺。它能明顯提高人體血色素和血紅蛋白的含量，有利於心血管系統的保健，有利於兒童骨骼和大腦的發育，並可促進產婦、病後體虛者的**，所以它是一種理想的營養保健食品。
谷萬里指出，黑公尺具有滋陰補腎、益氣強身、健脾開胃、補肝明目、養精固澀之功效，是抗衰美容、防病強身的滋補佳品。經常食用黑公尺，對慢性病人、**期病人及幼兒有較好的滋補作用。由於黑公尺不易煮爛，應先浸泡一夜再煮。
因此腎虛應多食黑公尺飯。消化功能較弱的幼兒和老弱病人不宜於食用。
4、最排毒的是糯公尺
糯公尺又叫江公尺，因其香糯黏滑，常被用以製成風味小吃，深受大家喜愛。糯公尺中含有蛋白質、脂肪、醣類、鈣、磷、鐵、維生素b2、多量澱粉等營養成分。因此青春期應多食糯公尺飯。
5、最養顏的是薏公尺
薏公尺又稱薏仁公尺、苡公尺。薏公尺的營養價值很高，被譽為「世界禾本植物之王」。薏仁公尺營養豐富，含有意苡 仁油、薏苡仁脂、固醇、氨基酸、精氨酸等多種氨基酸成分和維生素b1、碳水化合物等營養成分、具有利水滲濕、健脾止瀉、清熱解毒的功效。
谷萬里介紹說，中醫認為，薏公尺味甘、淡，性微寒、入脾、胃、肺經，對脾虛腹瀉、肌肉痠重、關節疼痛等症有**和預防作用。因此愛美女士以及脾胃虛弱煮公尺飯時應加薏公尺。
6、最養胃的是小公尺
小公尺又稱粱公尺、粟公尺、粟谷。其小公尺富含蛋白質、脂肪、醣類、維生素b2、菸酸和鈣、磷、鐵等營養成分。由於小公尺非常易被人體消化吸收，故被營養專家稱為「保健公尺」。
小公尺具有健脾和中、益腎氣、清虛熱、利小便、治煩渴的功效，是**脾胃虛弱、體虛、精血受損、產後虛損、食慾不振的營養**良品。因此胃病患者應多食小公尺飯。谷萬里指出，由於小公尺性稍偏涼，氣滯者和體質偏虛寒、小便清長者不宜過多食用。
3樓：小甜甜愛亮亮
蒸的公尺飯與電飯鍋煮的公尺飯有區別。
電飯鍋蒸公尺飯應該用熱水。原因如下：
一、開水煮飯可以縮短蒸煮時間，保護公尺中的維生素。由於澱粉顆粒不溶於冷水，只有水溫在60℃以上，澱粉才會吸收水分膨脹、破裂，變成糊狀。大公尺含有大量澱粉，用開水煮飯時，溫度約為100℃(水的沸點)，這樣的溫度能使公尺飯快速熟透，縮短煮飯時間，防止公尺中的維生素因長時間高溫加熱而受到破壞。
二、將水燒開可使其中的氯氣揮發，避免破壞維生素b1，維生素b1是大公尺中最重要的營養成分。我們平時所用的自來水都是經過加氯消毒的，若直接用這種水來煮飯，水中的氯會大量破壞公尺中的維生素b1。用燒開的水煮飯，氯已多隨水蒸氣揮發了，就大大減少了維生素b1及其他b族維生素的損失。
介紹電飯鍋（electric cooker）的發熱元件，有電熱管式發熱板及p.t.c.
元件發熱板。電熱管式發熱板具有良好的絕緣性、耐蝕性、導熱性和機械強度，壽命長和效率高；p.t.
c.元件發熱板具有正溫度電阻係數和自動控制溫度的特性，效率高，無明火，
受電源波動影響小。
電飯鍋的溫度控制項有雙金屬片溫度控制系統和磁性材料溫度控制系統，前者不如後者安全可靠。電飯鍋按鍋體的結構形式分為組合式和整體式；按使用時鍋內壓力分為低壓式(0.04mpa)、中壓式(0.
1mpa)和高壓式(0.15～0.2mpa)；按加熱食物的方式分為直接加熱式和間接加熱式。
自50年代起，電飯鍋開始普及。2023年美國電飯鍋產量為590萬只，日本為690.2萬只，2023年中國電飯鍋產量已達1026.
32萬只。80年代中期，裝有微處理器的電子電飯鍋開始投放市場（火力、溫度、時間、公升溫模式等）。
4樓：深白色
我覺得最直觀的區別就是煮的公尺飯地下會有鍋巴！有時候鍋巴會很黑很厚 浪費很多 我還是喜歡用蒸 當然了有電飯鍋就不用這麼費事
5樓：
按道理來講，你量少的話，煮的比較容易熟。量多才是蒸的。或是做特殊的蒸飯。
兩種都香。想軟的話多少，想嚼著有勁頭就少放水。
假如是做得很少量，用煮的不受控制的話。用微波爐蒸也成的，照樣很香。
6樓：天使的名額
蒸的公尺飯比較香哦！！！
7樓：炙味觀
蒸的比較幹。但較香。
8樓：桃之小妖兒
要根據你放的水的多少了
蒸公尺飯和蒸糯公尺的區別（隔水蒸）
9樓：仁昌居士
浸泡不同、墊底不同、蒸前操作不同。
一、浸泡不同
1、蒸公尺飯：蒸公尺飯不需要蒸前提前浸泡一天一夜，只需要浸泡半小時左右時間。
2、蒸糯公尺：蒸糯公尺需要蒸前提前浸泡一天一夜。
二、墊底不同
1、蒸公尺飯：蒸公尺飯需要使用盤子墊底隔水蒸。
2、蒸糯公尺：蒸糯公尺需要使用紗布墊底隔水蒸。
三、蒸前操作不同
1、蒸公尺飯：蒸公尺飯蒸前不需要先煮一下，直接瀝乾後蒸。
2、蒸糯公尺：蒸糯公尺蒸前需要先煮一下，再瀝乾後蒸
10樓：剁椒魚
你的遇到的問題根源在於電飯煲隔水蒸，由於電飯煲的溫控裝置導致水開後間歇斷電，致使火力不足，導致公尺飯夾生，即使提前浸泡和延長蒸煮時間也只能是爛而不是熟。
大公尺與糯公尺的區別在於糯公尺含澱粉較高，蒸煮時間需要比大公尺長些。
11樓：雷霆殲
公尺是可以煮的，至於糯公尺是要浸泡一晚上的，不需要煮，兩種公尺是不一樣的，別搞混淆了，時間也不一樣！
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