1樓：小方汽車來了
蘿蔔的種類有很多，在這其中最常見的有籮卜，胡蘿蔔，蘿蔔，水果蘿蔔，紅皮蘿蔔，籮卜，櫻桃蘿蔔，紫玉蘿蔔這種，炸蘿蔔的做法全是如出一轍，但是不同的英文拌蘿蔔的調味品不一樣，合理全麥麵粉的，合理綠豆粉，還可以用黃豆麵，做出來的蘿蔔素丸子口感也不盡相同。
把籮卜清理乾淨，接著去皮，用擦板擦成羅卜幹，把擦好羅卜幹從中間切兩刀，羅卜幹長度請別太長，把羅卜幹放在乙個容器裡，放入少許鹽，擅長揉搓，並放置一會兒，蘿蔔水流量後鬆垮，衝出水留著。把大蔥先橫剖面一刀，再豎著切成冬茹，生薑片切成末。將冬茹薑片沫放入盆中，加上雞蛋，全麥麵粉，十三香拌勻調至麵糊預埋。
鍋熱倒入食用油，待油加熱至六成熱時，用勺子挖出蘿蔔麵糊，放進鍋裡，待豬肉丸子定型，用勺子攪拌一下，當豬肉丸子飄起來，色彩變成金黃色，就能撈出保溼補水。炸蘿蔔丸子非常簡單，衝飢製作下來沒什麼難易度，基本上是一學就會，僅需生熟控制得好，鹽味調整合適，炸出來的蘿蔔素丸子越來越受歡迎。剛炸好的胡蘿蔔丸子不要馬上吃，因為比較燙知判盯，搭和等候略微製冷一些了，再吃，就會感覺到熱乎乎的胡蘿蔔丸子，外酥內嫩，還十分濃醇，那麼這時候的炸胡蘿蔔丸子即便是通過了。
常常吃蘿蔔對身體是比較好的，我們家也天天用籮卜燒菜，不論是燉骨頭做為輔菜或是做。冬季是吃蘿蔔的季節，三種不同種類的調味品做出來的炸蘿蔔丸子風格迥異，可以根據自己的需求選擇。炸蘿蔔丸子既好吃又解饞解餓充飢，做法也很簡單，大家動手試一下。
2樓：路邊的風兒
是的腔衫，麵粉和水是必備的，兩者缺一不可；需要在裡面加一伍純腔些雞蛋，蔥，給蘿蔔褲明提味兒，外面還要蘸一層蛋液，還需要裹一層面包糠。
3樓：阿斯達歲的說
需要加入蘿蔔，雞蛋，豆腐，澱粉，蔥末和麵粉，麵粉和水是必需品，否則的話會不成形。
4樓：愛仕達各色
麵粉和水是必備品，還需要加入澱粉，這樣的話口感會更好，而且會特別勁道。
5樓：嘉咪學姐
可以加入一些澱粉，這樣做出來的味道要更好一些，一般情況下炸蘿蔔丸子的時候是不加水的，容易出現危險。
炸蘿蔔丸子的時候，需要用麵粉嗎？
6樓：灰灰慧闖天涯
肯定是需要用麵粉的，因為炸這個蘿蔔丸子，如果不用麵粉的話，可能是無法捲到一起的，所以必須要用麵粉。
7樓：帳號已登出
需要的。因為麵粉有著一定的粘合作用，用加入一些麵粉的話是非常容易讓丸子成型的，也會增添口感。
8樓：撒的謊
當然需要了，只用麵粉就可以了，用麵粉炸出來的蘿蔔丸子特別的脆，而且也不會散掉。
炸蘿蔔丸子，加澱粉還是麵粉
9樓：智花丶
炸蘿蔔丸子】
食材：白蘿蔔，紅蘿蔔，麵粉，蔥，姜，香菜，雞蛋，鹽，十三香，花椒粉。
第一：將蘿蔔清洗乾淨，然後削皮擦成絲，再剁一下，剁碎一些；蔥切成蔥花，姜切成末，香菜切成末，放入蘿蔔中攪拌均勻。
第二：再在蘿蔔中打入兩個雞蛋，加入適量的鹽，十三香，花椒粉，攪拌均勻備用。
炸蘿蔔丸子，用澱粉還是麵粉？大廚教你正確做法，焦香酥脆不油膩。
第三：在蘿蔔餡中分次加入適量的麵粉，攪拌均勻，攪拌成稠麵糊，可以擠成丸子就可以。
炸蘿蔔丸子，用澱粉還是麵粉？大廚教你正確做法，焦香酥脆不油膩。
第四：鍋中倒入油，油溫六成熱將麵糊擠成丸子放入鍋中，小火慢炸，將丸子炸至表面發黃，全部飄起來，然後撈出控油，全部炸好之後，將油溫公升高，將丸子再復炸一遍，炸至金黃撈出控油就可以了。
炸蘿蔔丸子，用澱粉還是麵粉？大廚教你正確做法，焦香酥脆不油膩。
炸蘿蔔丸子時，一般我們用麵粉，分次加入適量的麵粉，攪拌成稠麵糊，可以擠成丸子就可以，這樣炸出來的丸子外焦裡嫩，非常的好吃；復炸一遍的丸子外表更加的焦脆，一口乙個超過癮，涼了也不硬。
炸香脆可口的蘿蔔丸子，丸子裡應該放麵粉還是澱粉？
10樓：賓春雙
倒入麵粉、麵包糠，再次攪拌均勻，朝乙個方向攪拌，增加粘性，然後用手抓一把餡在手中，然後通過虎口處，擠出乙個小丸子，用勺子挖起來，放入油鍋裡炸。白蘿蔔絲、豆腐碎、蔥薑末放在盆裡…加入1個雞蛋、麵粉、鹽和雞精，攪拌均勻。首先準備青蘿蔔一根，去皮插成絲，用開水抄一下倒出，攥幹水份，蘿蔔絲用刀切幾下放入容器中，注意不要太碎！
<>把油溫4層熱，中小火把丸子用虎口擠出放入鍋裡，小火慢炸，炸到兩面金黃撈出，火不要大了，不然會出現外面糊了，裡面還沒熟的現象。蘿蔔絲丸子中的蘿蔔，可以選擇用白蘿蔔，紅蘿蔔，或者青蘿蔔，但是從口感上來說，白蘿蔔會由於其他蘿蔔，因為白蘿蔔水分含量高，在炸至過程中水分不易散失，這樣做出來的蘿蔔絲丸子不會太硬。其次白蘿蔔含芥子油、澱粉酶和粗纖維，能夠促進消化，增強食慾。
切好的蘿蔔碎裝入盆中，再把洗淨的香菜（適量）切碎備用，將香菜加入到蘿蔔碎中，用香菜做出來的蘿蔔丸子更好吃。丸子無需團的太緊，就那麼用小勺輕輕歸攏成丸子狀即可，這樣的丸子做出來內裡比較疏鬆好吃，實在把握不好可以加一點兒麵包糠或者饅頭渣，以使丸子鬆散好吃。
每年過年的時候，我們家必定要炸年貨，蘿蔔丸子是必不可少的東西。我們全家都是吃貨，什麼時候想吃了，我就會買幾根蘿蔔回來炸一炸。下一步往菜里加入雞蛋、鹽、胡椒粉、玉公尺澱粉和餅乾碎一起攪拌，攪拌成非常粘稠的糊狀之後就可以搓丸子了。
劃重點：餅乾碎是這道炸蘿蔔丸子的「秘密**」，它可以讓炸出來的丸子更加酥脆爽口，做法也很簡單。
11樓：巨蟹阿斯頓
丸子裡邊應該放澱粉，因為放上澱粉的丸子，它的口感會非常的好，我們吃起來也是非常的好。
12樓：我是蜜蜂啊
這種丸子最好是使用澱粉，因為一方面可以防止丸子之間粘連，另一方面也可以保證丸子非常脆。
13樓：袖西風說美食
要炸出香脆可口的蘿蔔丸子，需要加入一樣多的麵粉和澱粉。第。
一、把蘿蔔洗乾淨，削去皮，擦成細絲，用紗布包住蘿蔔絲，擠出水分，把蘿蔔絲放在大盆裡。第。
二、把蔥切成蔥花，放在蘿蔔絲上，加入一碗麵粉和一碗澱粉，加入生抽、老抽、花椒粉、五香粉，抓拌均勻。第。
三、鍋裡放油，油熱後，把蘿蔔絲捏成小丸子，放在鍋裡炸5分鐘，炸到兩面金黃酥脆就可以吃了。
炸蘿蔔丸子時，用澱粉還是麵粉？難怪不酥脆還油膩，很多人做錯了
14樓：雙麗劍
蘿蔔，在冬日裡是最常見的食材！小的時候，因為物資匱乏，冬天吃不到新鮮的蔬菜，蘿蔔自然而然的就成了過冬必備的食物！依稀記得，在小雪節氣前後，老媽都會在土窖裡存一些蘿蔔，白菜之類的食物。
以備不時之需……
有時候，家裡有客人，老媽就會安排我下土窖，取一些蘿蔔，洗洗切成大塊，再沏上一壺熱茶，一口蘿蔔一口茶，都吃的津津有味。外面大雪漂泊，屋內爐火通紅，這種愜意的感覺，讓我至今難忘！
一般來說，家家戶戶都會種蘿蔔，除了放在地窖裡的一些，剩下的好多都用來醃鹹菜了，然後再曬成蘿蔔乾。就算剩下的蘿蔔頭也不會浪費，炸成蘿蔔丸子。一道看似不起眼的食物，經過老媽之手得以蛻變。
今天，咱們就來聊聊蘿蔔丸子的做法！看似非常簡單的一道家常菜，想要做好卻並不容易。首先是食材的選擇，最好是選用青蘿蔔，因為青蘿蔔水分大，口感脆，滋味濃。
再就是調餡的技巧，用澱粉還是麵粉呢？很多人都錯了，導致炸好的丸子不酥脆還油膩……
在我們這兒，只用麵粉！因為用麵粉炸好的丸子，不容易回軟，而且口感也更酥脆。用澱粉口感會差一點。下面是炸蘿蔔丸子的詳細做法，一起看看吧！
所需食材：青蘿蔔，鹽，麵粉，雞蛋，豬油，十三香，食用油，大蔥，生薑。
做法，1：青蘿蔔洗淨後，無需削皮，切成絲，沸水下鍋汆燙2-3分鐘，撈出後過涼。
2：然後再攥幹水分，剁成末。之後加入蔥薑末，豬油，鹽，十三香，雞蛋攪勻，最後下入麵粉抓勻。
4：再將油溫公升至7成，下入丸子，復炸20-30秒左右，見其變得金黃，就可以出鍋了。
技術總結：1：前面咱們說過了，要用青蘿蔔而不是白蘿蔔。當然調餡的時候，可以適當的加點胡蘿蔔進去，調個顏色也是不錯的。
2：蘿蔔絲切好以後，萬不可直接調餡，要先用沸水燙一下。多加這1步之後，可以去除蘿蔔的雜味兒，炸好後丸子酥脆可口，不油膩。
3：調餡的時候，因為加入了鹽，和好的餡會出水，最好是立即下鍋炸，儘量不要提前將餡調好，以免到時水分太多，沒法用。
4：炸制時，要格外留意！油溫高了，蘿蔔丸子容易糊，變得發黑；油溫低了，容易吸油；正確的做法是，控制在5成左右就可以。
5：復炸很關鍵，但時間不要太長，20-30秒就差不多了。見其顏色變黃，變的酥脆了，就要馬上撈出了，以免炸過了。
小貼士： 調餡時，加入豬油和十三香，會使炸好的丸子口感更多樣化，更好吃。如您不喜歡，也可啥也不加，直接將餡調好後，下鍋炸即可！
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