1樓：鄧大廚餐飲
如果你們開飯店有經驗的，營業前就可以制定採購標準。如果你們需要在營業中摸索出一整套採購標準，也不用一次性的整理出來。比如說「剁椒魚頭」，你們用了滾臘晌一斤八兩的魚頭，**商有足夠的貨源，價局嫌格在市場趨於合理，師傅能做的安心，顧客比較滿意；其次就是剁椒，無論色澤、辣度、鹹度都符合出品標準，那麼這道「剁椒魚頭」大鋒就可以制定採購標準。
總之，每道菜只有邊營業邊制定。
飯店採購如何管理
2樓：感冒了阿嚏阿嚏
採購流程：採購申請→採購審批→物品購買→物品稽核→入庫登記→出庫登記→保管維護。
1、採購申請（製表），由各崗位員工根據實際情況及需要，並在分清主次的情況下提出書面採購申請書，並將書面申請書交給上級主管部門稽核。
2、採購審批（製表），上級主管部門在接到採購申請書時，必須根據本店實際情況，秉承務實的原則方可審批，避免浪費。稽核許可權為：50元以下領班即可審批，100元以下部門經理即可審批，1000元以下報總經理審批。
每日菜品採購由後廚經理審批簽字。
3、物品購買，採購員必須認真考擦市場，不得圖方便或者走關係購買物品，更不能吃回扣。在選擇物品時應秉承物美價廉的原則。
4、物品稽核，由採購申請者和庫房管理員共同稽核簽字驗收，必須有二人共同簽字的收據方可報銷，採購申請者主要驗收質量，庫房管理員驗收數量。簽字格式為：質量符合，採購申請者姓名。
數量符合，庫房管理員姓名。
5、入庫登記（製表），對於非一天用品必須登記造冊，如實填寫入庫單，入庫單必須由採購員與庫房管理員共同簽字，方可入庫。簽字格式為；數量符合，簽字人姓名。入庫產品庫房管理員必須妥善保管，對於即將過期的食品應及時上報處理。
對於非食品類必須按產品說明歸類擺放。
6、出庫登記（製表），出庫物品時必須登記造冊，出庫單上必須由，庫房管理員與領物員共同簽字，並且寫清領物原因，如，工作需要，其他原因。出庫物品主要分兩大類，一類為可量化產品，一類為不可量化產品（操作難度大）。不可量化物品原則上要求領物員根據個人經驗和當日訂餐情況等綜合原因，確定領多少，領物時間為每日16：
00前。7、物品保管（製表），對於出庫物品由領物員妥善保管，對於物料必須嚴格按照產品說明存放，嚴禁使用過期劣質品。對於硬體等非食品類必須定期注意保養維護並檢查，嚴禁亂堆亂放，不按要求存放等行為。
3樓：秀才的信仰
一、分權。
採購人員共分為幾個，每個人各負責相應幾樣採購物資，只採購幾種管理比較方便，更能嚴格管控。
二、換人。採購人員每三個月看履職情況對換、輪換、不易建立回扣方式。
三、招標。**商招標，每種型別貨物有三個**商，兩個後備**商，乙個合同**商，方便貨物**對比又方便**商質量嚴管。
四、誠實度考核。
每月每期定誠實度調查和考核，並掛鉤考核工資，自評分佔20%，調查結果評分佔80%。
求餐飲採購監督管理制度及流程
4樓：寧靜的寶寶
餐飲的採購其實很簡單的，你只要能把握這幾點就可以：
1，有人負責選擇商家 有人負責詢價 有人負責確認數量 有人負責驗貨入庫。
能夠把這幾部都做到單人單管，那其中的漏洞就少了很多2，領導不定時詢價 詢價方式很多 ** 市場 網上，都可以的。然後進行比較。
3，對同樣菜品一定要進行級別分類。
如何做好餐飲管理經理
5樓：我愛心四方
愛崗敬業，吃苦賴勞。以身作則，不斷創新。
餐飲店開業的準備工作有哪些
6樓：春素小皙化妝品
1、準確定位是前提。
餐飲業是競爭最激烈的行業之一，創業者要把握好錯位競爭的原則，尋求經營特色。不斷推陳出新，推出**式，新品種、新服務、新特色。
2、正確選址是關鍵。
店址選擇在餐飲店經營中有著特殊作用。餐飲店應選在購物中心、鬧市區、商務辦公區、大型居民區等消費集中度高的地區，而公車站、地鐵站及地鐵沿線也是不錯的選擇。
3、高明營銷是要素。
經營餐飲業需要相當高明的營銷藝術，將最好的構想變為噱頭，儘量做到「人無我有，人有我精。」
4、周到服務是助力。
顧客永遠是衣食父母，他們能帶來良好的市場口碑，併產生「滾雪球效應」。因此，為顧客提供優質服務，如提供外賣與預訂服務、延長營業時間等，都可以吸引一些老顧客。
餐飲業經營者應建立食品什麼制度？
7樓：匿名使用者
食品安全制度、食品衛生制度，要特別將哪些裂姿散食物禁止搭配或同時食用的培訓給美名服務人員，在客人的點菜的時候進行提醒，如此一來，不僅冊櫻避免了客人因為吃的不當而誤認為的酒店的責任，也肆氏收穫了的客人的信任。
8樓：匿名使用者
衛生制度 這是最起碼的。
還有員工管理的責任制。
井田制與分封制，井田制是誰實施的，在什麼時候
井田制是經濟基礎，分封制是上層建築。經濟基礎決定上層建築，所以井田制的瓦解標誌著分封制的結束。諸侯爭霸只是表面因素。井田制的瓦解說明天下已無公田可給天子分封，自然分封制也實行不下去了。是封建土地所有制代替井田制，私田取代公田，分封的土地沒有了，分封制就解體了。井田制是我國奴隸社會的土地國有制度，西周...
什麼時候實繳制註冊公司改為認繳制的
去年下半年開始有些地方就逐漸有工商局實施認繳制改革，直到今年3月1號開始全國全部統一實施認繳制。實收就是實實在在的資本打進去的。認繳就是有資金了再繳。深圳 上海自貿區2013年就實施了 全國是2014年3月1日開始實施的。註冊資金實繳制和認繳制的區別 註冊資本是指 股份公司等營業執照上有註冊資本額的...
煙在什麼時候的危害最大，抽菸在什麼時候危害最大
空腹時,剛吃完飯後危害最大,因為那時胃在活動,胃黏膜都張開了,對尼古丁吸收更大,這時的一根相當與平時的10根 一邊喝酒一邊抽菸 對肺的損壞更嚴重 血液迴圈比較快的時候更有害，如運動後，飯後，酒後等 什麼時候吸菸對人體危害最大？香菸中的有害物質有2000多種，最主要的有害物質是煙焦油和一氧化碳，其中的...