客家公尺酒的歷史悠久
1樓：星恩文化
民俗研究者、對酒文化頗有研究的嘉應學院中文系郭真義老師認為，客家地區的釀酒業與毗鄰地區相比，在時間上要早，在技術上要成熟。
在客家地區有一句耳熟能詳的諺語：「蒸酒磨豆腐，矛（無）人敢稱師傅」。
可見酒和豆腐在梅州客家人飲食中的經典地位。
客家地凱吵區酒業發達可能有以下三方面的因素：一是我國的釀酒技術最早在中原發端，客家人作為南遷的「中原遺民」，應該是嶺南成熟釀酒技術的最早掌握者；二是中國在歷史上是乙個以農立國的國家，糧食生產的豐歉是酒業興衰的晴雨表，酒緊緊依附於農業，成為農業經濟的一部分。
客家人聚居地長期都是處於農業社會，而客家人自中原南下將中原先進的農耕文明帶向南方使居住之地旱澇保收，因此發展酒業有它現實的物質和經濟基礎；三是客家人居住在莽莽群山之中，自然條件惡劣，勞動強度大，無論是禦寒還是解乏也非常需要酒。
當然在這方面文化工作者還需要做大量的考證工作。
但就像廣州人喜歡「嘆早茶」、潮汕人鍾情於「功夫茶」一樣，客家人卻以能飲、善飲而在南方聞名。
千壺宴，在客家首府——汀州還儲存著一種古老的酒文化活動——」千壺宴「。
千壺宴」流傳於長汀縣的農村大部地區，始於康熙年間，迄今已有300餘年歷史。
壺寓意著福，在盛宴中，裝著客家豎仿人的熱情和淳樸，豐碩與祝願。
公尺酒是客家人生活中必不可少的飲品。
從出生呀呀學語，到老朽壽終正寢，公尺酒都一直伴隨著客家人，就像是客家人的魂，虧不得，少不得。餘孫纖。
早在唐朝客家公尺酒就已十分著名，在客家首府——汀州（現福建長汀）就有留下唐朝名相張九齡描繪客家公尺酒的一首詩（《題謝公樓》），將客家公尺酒的色、香、味完美書出。
題謝公樓。唐·張九齡。
謝公樓上好醇酒，二百青蚨買一斗，紅泥乍擘綠蟻浮，玉碗才傾黃蜜剖。
公尺酒的歷史故事
2樓：匿名使用者
.印度20多頭大象偷喝了山民自釀的公尺酒後，大發酒瘋，在小鎮衝撞狂奔，結果其中一頭撞倒乙個高壓電線杆，導致整個象隊被電擊倒，四頭被電死，其餘被電暈。
進苗寨要喝酒，帶隊的人必須一口氣喝一牛角酒（大概一斤多，公尺酒），媒人公尺酒。
居住在黔東南臺江的苗族人，在吉日來臨時，男女雙方為婚事忙個不停。女方一般要舉行祭祀儀式，特請司儀將少許酒和供物扔在地上，說些吉利話，祝福待嫁女兒婚姻美滿幸福。這時男方司儀從口袋掏出幾毛錢交給女方司儀，二人喝糙公尺釀製而成的交杯酒，意即已為男女青年搭好了婚姻橋樑。
午後，迎親隊伍便在司儀的帶領下浩浩蕩蕩從女方家出發去迎娶新娘。
公尺酒在四川叫醪糟，也叫甜酒，度數比較低，香甜可口。可用來做小湯圓，可以用來做雞蛋，也可以直接喝。有滋補美容養顏之功效。
小時候看大人做過一次，印象深刻，自己雖然沒有做過，但肯定不會記錯。步驟做簡單。
糯公尺蒸熟，攪散置盆，可灑一點點冷水。然後把糯公尺飯糰成火山狀，以手輕拍。灑一點酒藥，在火山口稍稍灑多一點，然後密封。
如果家裡有多餘的棉恕最好，把它密密實實地裹起來。一週即成。
中國公尺酒的文化和起源？
3樓：網友
人工釀酒是陶器的製造。否則，便無從釀起。在仰韶文化遺址中，既有陶罐，也有陶杯。
由此可以推知，約在六千年前，人工釀酒就開始了。《孔叢子》有言：「堯舜千鍾。
這說明在堯時，酒已流行於社會。「千鍾」二字，則標誌著這是初級的果酒。《史記》記載，儀狄造「旨酒」以獻大禹，這是以糧釀酒的發端。
自夏之後，經商周，歷秦漢，以至於唐宋，皆是以果糧蒸煮，加曲發酵，壓榨而後酒出。不少西方人都以為公尺酒是日本人的創造，但豈知，它實際上是中國人首先釀造的含酒精的飲料。而日本釀造清酒的技術是從中國引進的。
早在西元前 1500 年，中國的甲骨文中就提到用酒祭祀之事，西元前8 世紀，中國古代詩人也曾作詩描繪人喝醉酒的情景。至遲在西元前1000 年左右，中國就發明了發酵釀酒的技術，使釀出的酒中酒精濃度比普通啤酒至少高三倍。中國優越的造酒技術，在於最早使用曲來釀酒，並且還發現要提高酒中的酒精濃度，只要在發酵過程中不斷加進熟的並經過浸泡的穀物即可。
這是世界第一流的釀酒技術，它釀出了高濃度的飲料。這種技術只是在數世紀前才流傳到日本以及世界各國。因此，可以講最早發明公尺酒的是中國。
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