墨魚怎麼煮營養價值最高最好吃

1樓：天堂聖魂丶拆徥

墨魚含蛋白質13％，而含脂肪僅為0．7％，是可經常食用的滋補海味，即使是肥胖者或動脈硬化、高血壓、冠心病患者，適量吃也無妨。墨魚還含磷、鈣、鋅、鐵、鎂、糖、維生素b族等等營養成分，炒、蒸、燉、煮等正棗法皆。

可。墨魚性幹、味甘鹹、入肝腎二經，有滋肝腎、補血脈之功。

本草求真》中記載，烏賊魚「入肝補血，入腎滋水強志。」入肝者，是指其補血的作用；入腎，是有滋陰之功。由於其有良好的補血作用，因此常吃墨魚對婦女血虛性月經失調，如月經過多或月經提前等，有止血調經及減少經量的作用；婦女帶下清稀，腰疼、尿頻等，多吃墨魚也有好處。

至於墨魚的墨液，也含有多種有益的成分，它包含豐富的蛋白質、脂肪、糖等有機化合物，除了提供營養、有助於促進胃液的分泌之外，還可以用於食療。國外研究人員從滾啟烏賊墨中提取出一種抗癌物質，它是一種由糖、蛋白質、類脂等組成的複合糖。他們在30只老鼠上接種癌細胞，再給其中15只服用複合糖。

結果沒服用這種物質的老鼠全部死亡，服用複合糖的老鼠中有9只**，其餘的也都延長了壽命。女子一生、不論經、孕、產、乳各期食用皆宜，有養血、通經、安胎、利產、止血、催乳之功效。

根據民間食療經驗，治白帶過多，可取鮮墨魚2個，洗淨，取瘦豬肉250克切片燉熟，以食鹽調味，每日1次，5日為乙個舉備拆療程。治月經過少或閉經，用墨魚肉、桃仁適量共煮食、每日一次，至月經增多或月經來潮為止。治子宮出血，取數個墨魚的墨汁煮湯服。

對產後缺奶者、宜進食墨魚、章魚合煮的肉湯。

墨魚的背部有一塊石灰質的骨頭，俗名烏賊骨，醫書上稱為海螵蛸。該骨含有碳酸鈣、磷酸鈣膠質、有機質及氯化鈉等，有止血、止滯、澀精止遺、制酸止痛的功效，適用於胃酸過多引起的胃及二十指腸潰瘍等病。

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2樓：生活軌跡

1、苦瓜紫菜墨魚湯：原料：鮮墨魚100克，苦瓜190克，紫菜50克，植物油30克，蔥10克。

將紫菜泡發後洗乾淨；鮮墨魚去紫色皮膜，洗淨；苦瓜洗淨後切為兩半，挖去瓤切成片；蔥切花，薑切片，大蒜去皮切成薄片。將植物油燒至六成熱時，放入蒜、姜、蔥爆香，加清水600毫公升，燒沸後放入墨魚片、苦瓜片、紫菜，燒沸，改用文火煮半小時左右即可。

2、韭菜絲墨魚湯：原料：鮮墨魚。

韭菜各適量，鮮薑絲、精鹽、雞精，胡椒粉紹酒、公尺醋、醬油水澱粉、香油、色拉油名適量。做法：將墨魚洗淨，切成粗絲韭菜先淨，切成粗來備用。

坐鍋點火加入少許底油燒熱，先下入姜煸出香味，再添入適量清水，然後再加入紹酒，精鹽醬油、雞精，胡椒粉公尺醋調味，燒開後放入墨魚絲，用水澱粉勾芡，再放入韭菜未，淋入香油即可。

3、冬瓜薏公尺墨魚湯：原料：墨魚200克，冬瓜250克，薏公尺20克，精鹽適量。

做法：將冬瓜連皮洗淨，切成塊。薏公尺淘洗乾淨，用清水浸泡半小時。

墨魚去骨，洗淨，切成條，備用。鍋置火上，加入適量清水，放入冬瓜塊、墨魚條、薏公尺，用大火煮沸，再轉小火續煮1小時，然後放入精鹽調味即成。

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3樓：帝都小女子

原料：光雞乙隻1200克，墨魚250克，黃酒一茶匙半，鹽一茶匙、味精、胡椒粉少許，姜二片，蔥兩條。

步驟：1、先淨光雞切塊，墨魚浸透，去筋去皮切成塊。

2、起油鍋燒熟，放下雞，加黃酒、姜、蔥一起爆炒一下。

3、將雞放入燉盅內(或瓦煲)加墨魚和適量冷水，用文火約燉三小時左右，用鹽、味精和胡椒粉調味即成。

營養價值：1、墨魚的營養豐富，每百克墨魚肉含蛋白質13克，脂肪克，碳水化合物克，熱量64千卡，鈣14毫克，鐵毫克，硫胺素毫克，核黃素毫克，尼克酸1毫克。其含的多肽，有抗病毒、抗射線作用。

2、雞肉中蛋白質的含量較高，氨基酸種類多，其含量與蛋、乳中的氨基酸譜式極為相似，是優質的蛋白質**，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力的作用。

4樓：網友

1. 墨魚養血潤燥，雞肉溫中益氣，補精填髓。 2. 此菜適於病後體弱和體質差者食用。