蔬菜在清洗時浸泡多久為好
1樓：輓歌傾城醉
1、淡鹽水浸泡：一般蔬菜先用清水至少衝洗3至6遍，然後泡入淡鹽水中，再用清水沖洗1遍。對包心類蔬菜，可先切開，放入清水中浸泡1至2小時，再用清水沖洗，以清除殘留的農藥。
2、鹼洗：用鹼洗蔬菜要先在水中放上一小撮鹼粉、無水碳酸鈣或冰鹼、結晶碳酸鈉，攪勻後再放入蔬菜，浸泡5至6分鐘，把鹼水倒出來，接著用清水漂洗乾淨。也可用小蘇打代替，但適當延長浸泡時間，一般需15分鐘左右。
3、用洗潔精洗：將洗潔精稀釋至300倍清洗1次，再用清水沖洗1至2遍，這樣可去除蔬菜上的病菌、蟲卵和殘留的農藥。
4、用開水泡燙：對有些殘留的農藥最好的清除方法是燙，如青椒、菜花、豆角、芹菜等，在下鍋前最好先用開水燙一下。據試驗，此法可清除90％的殘留農藥。
5、用日光照消毒：利用陽光中多光譜效應照射蔬菜會使蔬菜中部分殘留農藥被分解、破壞。據測定，蔬菜、水果在陽光下照射5分鐘，有機氯、有機汞農藥的殘留量損失達60％。
對於方便貯藏的蔬菜，最好先放置一段時間，空氣中的氧與蔬菜中的色酶對殘留農藥有一定的分解作用。所以購買蔬菜後，應在室溫下放24小時左右，這樣殘留化學農藥平均消失率為5％。
6、用淘公尺水洗：用淘公尺水洗菜能除去殘留在蔬菜中的部分農藥。因我國目前大多用甲胺磷、辛硫磷、敵敵畏、樂果等有機磷農藥殺蟲，這些農藥一遇酸性物質就會失去毒性。
在淘公尺水中浸泡10分鐘左右，用清水洗乾淨，就能使蔬菜殘留的農藥成分減少。
洗菜小竅門。
2樓：湯縛頭
1、最好不要泡，用清水洗次；
2、用清水泡的話一般五六分鐘就可以，千萬不可以泡多於20分鐘，否則不僅會降低蔬菜的營養價值，還會產生亞硝酸鹽，對身體不利，最好放點電檸檬汁進去一起泡，降低亞硝酸鹽。 用淘公尺水泡的話，泡十分鐘就可以。
3、鹼洗：先在水中放上一小撮鹼粉、碳酸鈉，攪勻後再放入蔬菜，浸泡5至6分鐘，再用清水漂洗乾淨。也可用小蘇打代替，但要適當延長浸泡時間到15分鐘左右。
4、用開水泡燙：在做青椒、菜花、豆角、芹菜等時，下鍋前最好先用開水燙一下，可清除90％的殘留農藥。
蔬菜與水果都會殘留不少農藥的，我們在清洗蔬菜水果的時候一定要清洗感情，這裡有一些技巧可以洗得非常得乾淨：
3樓：
b。因為把青菜放清水裡，菜的農藥濃度大於水的濃度就會從青菜中滲透出來。青菜的細胞有細胞壁是不會使細胞吸水而破裂的。
蔬菜在清洗時浸泡多久為好
4樓：肉可自上身
現在，蔬菜上殘留了很多農藥是大家最擔心的，畢竟誰都不願意把農藥殘留物吃到肚子裡去。想要阻止農藥殘留物進入身體，就得在清洗蔬菜的時候把好關。有人認為把蔬菜泡在水裡洗得更乾淨，這種做法正確嗎？
如何清洗蔬菜呢？
蔬菜可以長時間泡在水裡嗎。
蔬菜在水裡浸泡很久會導致菜裡的維生素流失，礦物質也會大量損失，還會流失很多的水溶性維生素，包括維生素b和維生素c。蔬菜長時間泡在水裡還會導致蔬菜細胞吸水過多而死亡，細胞死亡後細胞膜就不能很好地阻止內部營養成分的流失。蔬菜長期浸泡在水裡，殘留的農藥就會分解在水裡，導致原本沒有殘留的表面也會沾上農藥，特別是捲心菜、菠菜等葉類蔬菜，長時間浸泡效果並不好。
如何清洗蔬菜。
1、對於黃瓜、胡蘿蔔、苦瓜等莖類和瓜類蔬菜，可以先放上洗滌劑用溫水泡~2分鐘，然後再用柔軟的刷子刷洗，尤其是這些莖類和瓜類蔬菜的凹陷處，要用軟刷子多刷幾下，再用清水沖洗即可，有必要的話也可以去皮洗淨。
2、對於大白菜、捲心菜等包葉菜類蔬菜，可以先將外圍的葉片去掉，內部菜葉先用溫水泡一下再逐片用流水沖洗。
3、小葉的茼蒿、小白菜等青菜，可以先將蔬菜的根切除，放在水裡抖動清洗一遍，然後根部向上再用流水清洗，通過水的衝擊去掉殘留農藥。
4、用開水泡燙。用開水燙也可以清洗某些蔬菜的殘留農藥，如青椒、菜花、豆角、芹菜等，在下鍋前最好先用開水燙一下。
5、用淘公尺水洗。用淘公尺水洗菜能除去殘留在蔬菜中的部分農藥。我國目前大多用甲胺磷、辛硫磷、敵敵畏、樂果等有機磷農藥殺蟲，這些農藥遇酸性物質會失去毒性，而淘公尺水是酸性的。
在淘公尺水中浸泡10分鐘左右，再用清水洗乾淨，就能使蔬菜殘留的農藥成分減少。
6、先洗後切。洗菜時最好不要把菜切碎再洗，蔬菜切碎後與水的直接接觸面積增大，蔬菜中的水溶性維生素和部分可溶於水的礦物質以及一些能溶於水的糖類會溶解在水裡；同時還增大被蔬菜表面細菌汙染的機會，留下健康隱患因此蔬菜不能先切後洗。
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