1樓：匿名使用者
用鐵殲者鍋炒菜在烹調菜餚過程中，有較多的鐵溶解在食物內，為人們源源不斷地**鐵質，補充了食物本身含鐵不足的部分，起到了防止缺鐵性貧血碰穗的作用。
有關學者曾作過如下測定：用鐵鍋煮洋蔥，只放油不加鹽，煮5分鐘後洋蔥含鐵量可增加2倍。如果加入食鹽和番茄醬，笑改卜煮20分鐘含鐵量可增加11倍。
加入食醋煮 5分鐘後，含鐵量可增加15倍之多。當然常食含鐵的食物，即使長期用鋁鍋烹調，也不會引起體內缺鐵。但如果食物含鐵量低，又長期使用鋁鍋做菜，才容易發生貧血。
據調查目前國內盆血發生率較高，特別兒童貧血約佔50%，故不宜長期使用鋁鍋。如果你家庭中有貧血的患者，更以使用鐵鍋為宜。
2樓：匿名使用者
一項研究表明，用鐵鍋烹飪蔬菜能減少蔬菜中維生素c的損失。研究者以黃瓜、蕃茄、青菜、捲心菜等7種新鮮蔬菜做實驗。結果發現：
使用鐵鍋烹熟的菜餚，儲存維生素c含量明顯高於使用不鏽鋼鍋和不粘鍋。研究者認為，從增加人體維生素c攝入和健康考慮，應首選鐵鍋烹飪蔬菜。鋁鍋炒菜雖也能保留較多的維生素c，但易溶出的鋁元素對健康不利。
此外，菜炒熟時放鹽比未熟時放鹽可以儲存更多的鉛兄維生素c，還能減少豎辯蔬菜中水分的滲出，保證其口味鮮嫩。經常用鐵鍋餘激缺炒菜，對預防缺鐵性貧血有益處。（
鐵鍋做飯對人體有害嗎
3樓：雙麗劍
無害。鐵鍋在烹調菜餚的過程中，會有較多的鐵溶解在食物內，為人們**鐵質，起到了防止缺鐵性貧血的作用。但是千萬不能用生鏽的鐵鍋烹調，人如果吸收了鐵鏽，會引發一系列不良反應，危害身體健康。
沒有害。鐵鍋在烹調菜餚的過程中，會有較多的鐵溶解在食物內，為人們**鐵質，起到了防止缺鐵性貧血的作用。但是千萬不能用生鏽的鐵鍋烹調，人如果吸收了鐵鏽，會引發一系列不良反應，危害身體健康。
鐵鍋使用注意事項：
1、新鍋要處理後再使用：新買的鐵鍋使用前，可以用茶葉加水過一下，去味，去有害物質，然後在鍋壁上刷豬油，**加熱，可以使鐵鍋內壁形成保護膜以防生鏽。
2、熱鍋不要立馬清洗：剛炒完菜，鍋還是非常熱的，這時候如果加涼水，會產生煙霧，人體吸收過多氧化鐵，對肝臟健康不利。應該等鐵鍋冷卻後再衝洗，或者用熱水沖洗。
3、儘量不要用鐵鍋煮湯：用鐵鍋煮湯，容易造成鐵鍋表層的油層保護膜消失，使鐵鍋易生鏽，影響使用。
4、儘量不用洗滌劑洗鍋：洗滌劑中的化學物質與鐵容易發生反應，會對鐵鍋造成損害。如果清水洗不乾淨，建議用醋進行清洗。
用鐵鍋炒菜對身體好嗎
4樓：哇塞的小杜
你好，用鐵鍋炒菜是對身體有好處的，因為可以補充鐵元素。現在很多人缺鐵性貧血就是缺少鐵元素，所以使用鐵鍋炒菜對於人體的健康還是有幫助的。
5樓：網友
用鐵鍋炒菜對人體的好處。
一、炒菜可以少放油。鐵鍋用的時間長了，表面會自然生成一層油光，基本相當於不粘鍋的效果。做菜時同樣不必放太多的油，從而避免攝入過量食用油。
並且，清洗鐵鍋，無需用洗潔精，用熱水配合硬刷子刷乾淨，完全晾乾即可。
二、避免不粘鍋表層化學物質的潛在影響。不粘鍋表面塗層通常含有四氟化碳，有研究顯示，用不粘鍋炒菜時，四氟化碳在高溫下會變成氣體揮發出來，並隨著做飯的油煙被人體吸入。此外，不粘鍋表面若被硬鏟子刮擦，四氟化碳會掉落到食物中，易被人體直接吃進肚子裡去。
而傳統鐵鍋沒有這種化學物質塗層，自然也就不存在這種危險性。
三、能補充鐵元素。高溫下，鐵鍋中的少量鐵元素會滲入到食物中，客觀上起到了補鐵的作用。而適度補鐵對於人體健康是有益的。
6樓：乙個尋路的人
鐵鍋炒菜當然對於身體是有非常好的好處 尤其是我們，來炒新鮮蔬菜的時候 新鮮蔬菜當中含有的豐富維生素c,可以溶解一部分鐵。
7樓：網友
用鐵鍋炒菜對身體沒有害處 ，反而對身體有好處 沒長時間用鐵鍋炒菜能補充身體的鐵 ，所以只有好處沒有壞處放心的用吧 。
8樓：真正底人
您好！鐵鍋炒菜可以補鐵。如果生成鐵鏽，還可以預防遺精！
9樓：暢遊在知識的海洋
鐵鍋炒菜對人體有害嗎？這種情況是沒有害處的。只要是合格的產品。炒菜的時候保持清潔衛生，對人體是沒有傷害的。使用的鐵鍋，建議要買正規廠家的合格產品。
10樓：職場億老師
你好，用鐵鍋炒菜是好的，味道也好一些還能補鐵。
11樓：柳曄道
用鐵鍋炒菜比用鋁鍋炒菜更加好，因為鋁鍋的熔點更低，會影響身體健康，如果是長期使用的話。但是鐵鍋可以補充微量的鐵元素。
用生鐵鍋做飯好嗎？
12樓：網友
用生鐵鍋好還是熟鐵鍋好。
1、熟鐵的延展效能好，韌度高，能夠把鍋鍛壓得比較薄，熟鐵鍋傳熱快，而生鐵鍋比較脆，採用澆鑄的工藝生產生鐵鍋，是沒有辦法生產得比較薄，生鐵鍋傳熱沒有熟鐵鍋快，因此，如果從省柴省燃氣等節省染料和電力的角度來考慮，熟鐵鍋要比生鐵鍋更好。
2、從日常清潔方面來考慮，生鐵鍋要比熟鐵鍋省事一點。在經常使用的情況下，只要不濫用洗滌劑徹底洗去表面油膜，炒菜之後做到及時清洗，生鐵鍋是不容易生鏽的。但是熟鐵鍋就需要在使用完了之後洗刷乾淨燒乾水分，或者是塗上油膜，否則比較容易生鏽。
3、對於日常用來進行食物油炸的鐵鍋，選生鐵鍋比較好。生鐵鍋傳熱普遍比熟鐵鍋傳熱慢一點，在散熱率上比熟鐵鍋要高一點。因為在油炸食物的時候，生鐵鍋相比熟鐵鍋更不容易糊鍋，油溫也不容易過高，油溫過高會導致食物焦化。
4、生鐵鍋表面光滑度低，有微細縫隙，油炸食物時間長一點，就會在表面形成一層碳化物膜和油膜，一方面能夠防止油溫過高，另外一方面可以防止鐵鍋生鏽。熟鐵鍋表面光滑，除非把食物炸糊鍋了，否則是很難形成鍋垢的。
5、如果你是經常用鐵鍋來大煮大熬等非家庭日常烹飪的，那麼選擇生鐵鍋比較好。一方面，大型鍋具的**比較高，生鐵鍋比熟鐵鍋要便宜很多，熟鐵鍋不能做得太薄，否則會軟會變形，因此**比較高。另外一方面，大煮大熬往往鍋裡要接觸大量鹽醬醋之類的物質，容易腐蝕鍋壁，在這種情況下，熟鐵鍋比生鐵鍋更容易生鏽。
用鐵鍋炒菜對人有害嗎
13樓：網友
用鐵鍋炒菜有可能會對身體有危害。
若用鐵鍋炒菜時，鐵鍋已生鏽且使用前未清潔徹底，有可能會對身體造成很大的傷害，若鐵鍋未生鏽，用鐵鍋炒菜一般不會對身體有危害，故用鐵鍋炒菜有可能會對身體有危害，主要是與鐵鍋是否生鏽有關。
鐵鏽的主要成分為三氧化二鐵、氫氧化鐵等，若鐵鍋已生鏽，人體食用大量鐵鏽後，由於鐵鏽不容易被人體所吸收，有可能會表現為噁心、嘔吐、消化不良、腹痛等症狀，嚴重時還有可能誘發急性胃腸炎等疾病的發生。
14樓：網友
鐵鍋炒菜益處多：
1、、用鐵鍋炒菜可以少放油。鐵鍋用得時間長了，表面會自然生成一層油光，基本相當於不粘鍋的效果。做菜時候不必放太多油，從而避免攝入過量食用油。
2、、傳統鐵鍋能避免不粘鍋表層有害化學物質的潛在影響。不粘鍋表層塗層通常含有四氟化碳，這種化學物質可能傷害肝臟，影響生長發育，甚至可能致癌。
3、、用鐵鍋炒菜能補充鐵元素。高溫下，鐵鍋中的少量鐵元素會滲入到食物中，因此在客觀上起到了補鐵的作用。
使用鐵製炊具時需注意以下幾點：
1、炒菜時，鏟子鏟動的次數不要太多，使用前要擦掉炊具上的鏽斑，鐵鏽主要為氧化鐵，攝入體內有害。
2、不要用鐵製炊具盛放酸鹼食物，否則會生成低鐵化合物，食用後會引起中毒。
3、炒菜時需勤刷鍋，這樣可避免鍋內剩餘物焦化，影響菜餚的顏色味道。
4、富含鞣質的食物和飲料不要用鐵鍋加熱，如水果汁、紅糖、茶、咖啡和可可等，這些食品中的鞣質能與鐵元素化合為不溶解的物質，對人體有害。
工欲善其事，必先利其器，學做菜也需有適合的廚具，鐵鍋只要謹慎使用，益大於弊。
15樓：劍經業
普通鐵鍋容易生鏽，也是大家非常關心的乙個問題，記者瞭解到，如果人體吸收過多的氧化鐵，即鐵鏽，就會對肝臟產生危害，成為身體病變的乙個隱患。
專家介紹說，鐵鍋容易生鏽，不宜盛食物過夜。同時，儘量不要用鐵鍋煮湯，以免鐵鍋表面保護其不生鏽的食油層消失。
防止鐵鍋生鏽有：「刷鍋時也應儘量少用洗滌劑，以防這層食油『保護層』被刷盡。刷完鍋後，還要儘量將鍋內的水擦淨，以防生鏽。如果有輕微的鏽跡，可用醋來清洗。」
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